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Granola maison

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Les clients du Viceroy Anguilla ont le plaisir de se réveiller chaque jour avec un délicieux granola maison, préparé chaque matin. Si vous avez beaucoup de bouches à nourrir, ou si vous êtes simplement en déplacement, cette recette est l'une des options de petit-déjeuner les plus délicieuses et les plus faciles à préparer. La combinaison unique d'avoine, de noix, de nectar d'agave, de noix de coco et de fruits secs est parfaite lorsqu'elle est saupoudrée sur du yogourt ou trempée dans du lait, ou si vous pouvez supporter de manger tout le lot à la fois, il est même bon émietté sur du yogourt glacé pour un dessert sain.

Ingrédients

  • 2 3/4 livres de flocons d'avoine
  • 1 livre d'arachides, hachées
  • 1/2 livre de noix de pécan, noix ou noix de cajou crues non salées
  • 8 onces de sucre brun
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • Pincée de sel
  • 2 tasses de nectar d'agave ou de sirop d'érable
  • 2 tasses d'huile végétale
  • 4 tasses de noix de coco râpée
  • 4 tasses de fruits secs, comme des canneberges, des raisins secs ou des groseilles

Portions16

Calories par portion1122

Équivalent folate (total)98µg25%

Riboflavine (B2)0.2mg10.4%


Ce granola est tout au sujet des grappes, ce qui le rend parfait à manger par poignée.

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Ingrédients de la recette de granola sain

Voici ce dont vous avez besoin pour faire du granola maison sain.

L'avoine est au cœur de toute bonne recette de granola. L'avoine offre beaucoup de fibres, ce qui peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de certains cancers. Pour le granola, choisissez des flocons d'avoine à l'ancienne. Ils sont épais, solides et tiennent bien au four. Alors que l'avoine ne contient pas de gluten elle-même, elle est souvent traitée avec des produits à base de blé. Si vous évitez le gluten, recherchez de l'avoine étiquetée sans gluten.

Les noix ajoutent du croquant et, bien, de la noisette au granola maison. Aucun écrou n'est interdit. Les noix, les noix de pécan, les amandes et même les noix de macadamia ou les noisettes font de bons ajouts. Si vos noix sont entières, vous pouvez les hacher un peu pour éviter des morceaux plus gros. Les noix offrent beaucoup de graisses et de saveurs saines, mais elles peuvent submerger votre granola si vous en ajoutez trop. Une bonne règle de base est de 1 partie de noix pour 5 parties d'avoine. Et si vous voulez éviter complètement les noix, vous le pouvez ! Il existe de nombreux autres compléments qui fonctionnent bien dans le granola maison.

Compléments

Pour donner encore plus de saveur et de croquant à votre granola, vous pouvez ajouter des graines comme des pépites ou des graines de tournesol. Les graines de chia et les graines de lin, bien que plus petites, peuvent également ajouter de la texture et de la saveur (sans parler de plus de fibres). Les flocons de noix de coco sont également un bon ajout, et vous pouvez même ajouter des céréales (pensez aux versions croustillantes, à faible teneur en sucre ou sans sucre comme les céréales de riz croustillantes). Et n'oubliez pas : vous ne devez pas choisir un seul complément ! Gardez ces compléments sous contrôle en suivant le même rapport que vous avez utilisé pour les noix : 1 partie de compléments pour 5 parties d'avoine. Si vous avez sauté les noix, vous pouvez en ajouter un peu plus.

Huiles, édulcorants et arômes

Le granola tire son croquant de l'huile et sa douceur, en partie, des sucres comme le miel, la cassonade ou le sirop d'érable. Parce que l'huile et les édulcorants sont souvent liquides, vous pouvez combiner les deux et les mélanger ensemble au mélange. Pour l'huile, choisissez-en une avec une saveur neutre comme l'huile de pépins de raisin ou d'avocat. Vous pouvez également utiliser de l'huile de noix de coco, qui donne une belle note tropicale, mais gardez à l'esprit qu'elle ajoutera des graisses saturées. Pour l'huile et les édulcorants, don&apost va trop loin. Environ 4 cuillères à soupe d'huile et une tasse d'édulcorant suffisent pour environ 6 ou 7 tasses de granola. Avec de l'huile et des édulcorants, vous pouvez ajouter des arômes comme la cannelle, la vanille ou l'extrait d'amande. Mais même si vous sautez les saveurs supplémentaires, ne sautez pas le sel ! Même une pincée peut faire ressortir les saveurs de votre granola.

Fruit sec

Après avoir cuit et refroidi votre granola, vous pouvez ajouter des fruits secs. Et encore une fois, soyez créatif ! Tous les fruits séchés, des raisins secs, des cerises et des canneberges à la mangue séchée hachée et même du gingembre et des dattes cristallisés fonctionnent bien. Les fruits secs ajoutent des saveurs acidulées et sucrées et un moelleux doux pour contraster tout le croquant. Il ajoute également du sucre supplémentaire, alors gardez votre main légère : nous ne recommandons pas plus de 1 tasse pour 6 à 7 tasses de granola cuit au four. Assurez-vous d'ajouter les fruits secs une fois le granola complètement refroidi pour éviter qu'il ne colle.


Je vais être honnête avec vous, je n'ai pas commencé à faire du granola parce que c'est plus sain que celui acheté en magasin. J'ai commencé parce que c'est moins cher et que je peux contrôler à quel point c'est sucré (l'achat en magasin est tellement sucré. ). Ensuite, cela a évolué vers un jeu, essayant de trouver des combinaisons de saveurs mignonnes. Baies éclatées, tarte aux pommes, lever de soleil aux abricots, tarte aux bleuets, crumble aux pommes, crème aux pêches, croquant à l'érable, biscuit à l'avoine et aux raisins.

Vous obtenez l'image. En gros, des desserts sous forme de petit-déjeuner !

Je fais du granola maison – ou du muesli comme le savent certains Australiens – en utilisant une formule. Je pourrais vous en parler, mais c'est beaucoup plus facile de vous montrer. ??

Il s'agit en fait d'une recette que j'ai publiée il y a de nombreuses années, mais elle a été modifiée et améliorée, et en plus, il semble qu'à cette époque, je n'étais pas très bavard car le message ne contenait aucun bavardage.

Les deux principaux changements apportés à la recette sont de mélanger les fruits secs à la fin pour le granola en vrac (car certains morceaux peuvent frôler la combustion) et d'ajouter un moyen de faire du granola CLUMPY sans ajouter beaucoup de miel / sucre / beurre en remuant simplement dans les blancs d'œufs. L'œuf est la colle alimentaire ultime, pour tout, des gâteaux aux biscuits, des omelettes aux boulettes de viande. Et c'est vrai pour le granola. ??

Ainsi, la même formule de base s'applique aux deux types de granola, sauf que les étapes et la méthode de cuisson sont un peu différentes.

Le granola en vrac est aussi simple que possible : combinez les ingrédients secs, combinez les ingrédients humides, combinez Wet & Dry, étalez sur un plateau, faites cuire au four, ajoutez les fruits à la fin.

Quant au granola grumeleux, l'ordre des étapes est un peu différent. Les fruits doivent être ajoutés au début car vous ne pouvez pas les mélanger à la fin. Le blanc d'œuf est ajouté pour lier le granola ensemble pour former des grappes, il est cuit à une température plus basse (ce qui aide à garantir que le fruit ne brûle pas) puis laissé refroidir dans le four éteint, ce qui lui permet de finir croustillant et pour les clusters à définir..

Ahh, et la seule petite chose étrange que je fais parce que vous ne pouvez pas remuer le granola pendant qu'il cuit (car sinon vous briserez les grappes !!) est d'étaler le granola sur le plateau avec un trou au milieu parce que même lorsque j'utilise un four à chaleur tournante/convection, je ne peux jamais faire en sorte que le milieu devienne doré et croustillant sans que les bords ne brûlent. ??

Ça a l'air bizarre je sais. Mais croyez-moi, ça fait toute la différence !!

Et tu vois ? Regardez comme ça se regroupe !

Et avez-vous déjà pensé à offrir du granola ?? Cadeau attentionné, de GRANDE VALEUR et totalement personnalisable !!

OK, donc je dois avouer que je n'ai jamais offert de Granola auparavant. Il est maintenant officiellement sur ma liste de cadeaux de Noël cette année.

Le granola maison est devenu à la mode ces dernières années, et vous devez chercher fort pour trouver un bistro sans granola au menu du brunch du week-end. Et ils facturent une petite fortune pour cela aussi.

Et c'est, mes amis, la beauté de ce Granola fait maison “formula” – – – – – – – – – – – – – &# 8217; Creusez dans votre garde-manger et grattez tous les noix, graines et fruits secs que vous pouvez trouver. Soyez créatif avec les épices, déchaînez-vous avec les arômes !

Et partagez vos idées d'arômes Granola dans les commentaires ci-dessous pour inspirer d'autres lecteurs ! J'ai quelques suggestions dans les notes de la recette – mais je parie que vous pouvez en trouver de meilleures ! – Nagi x


Amateurs de beurre de cacahuètes, réjouissez-vous ! Ce combo classique donne l'impression que vous mangez quelque chose de méchant, mais que vous soutenez en fait votre cerveau à la place ! Toutes les graisses saines en font un excellent produit pour la santé du cerveau et du cœur, tout en vous rassasiant pendant des heures. Cette recette utilise un édulcorant, mais ce n'est pas tant que ça pour la quantité de granola que vous obtenez à la fin.

Contrairement aux autres granolas, celui-ci ne contient pas d'avoine. Au lieu de cela, il offre tous les avantages nutritionnels incroyables du sarrasin, lui donnant une nuance croquante et de noisette que vous adorerez. Cette recette est riche en cannelle, ce qui lui donne une saveur délicieusement chaleureuse.

[développer le titre=”Les références“]

Ligne de santé. Lien URL. Consulté le 7 novembre 2017.

Revues critiques en science alimentaire et nutrition. Lien URL. Consulté le 7 novembre 2017.


Pas, comme, la saveur de taxi moderne. Le sens démodé de uber, plutôt. Comme, une saveur super supplémentaire grâce à beaucoup d'épices et peut-être même une herbe ou deux.

    (sans produits laitiers) – La moitié de sa taille (végétalien) – Beard & Bonnet (sans produits laitiers) – Country Cleaver (sans produits laitiers) – The View from Great Island (végétalien) – The Tarte aux tomates (sans produits laitiers) – Concoctions culinaires de Peabody


Granola maison en gros morceaux

Nous avons une famille de granola ! Pas tant d'un point de vue environnemental à ce stade de notre vie (nous passons par une tonne de couches et de lingettes tous les jours ! Aïe !), mais certainement d'un point de vue alimentaire quand il s'agit de céréales granola et de barres granola ! Je suis obsédé par la fabrication de nos propres barres granola et j'en prépare un lot presque chaque semaine, mais j'ai toujours utilisé du granola en boîte dans mes recettes. Nous passons également en revue au moins une boîte ou un contenant de granola chaque semaine, simplement en le mangeant au petit-déjeuner ou en le grignotant tout au long de la journée. Cela nous permet de rester énergisés et satisfaits toute la journée!

Nous sommes obsédés par les contenants de granola maison qu'ils vendent chez Whole Foods et Costco. C'est addictif et parfois, si nous sommes vraiment affamés, le conteneur ne rentre même pas du magasin. La seule chose que nous disons toujours en grignotant, c'est que nous souhaitons qu'il soit un peu moins sucré et moins collant à cause de tout le miel ou l'érable qu'ils utilisent. J'ai donc finalement décidé d'essayer tout ce truc de granola fait maison et bonjour moi, oh mon dieu ! Il s'est avéré parfait !

Parfaitement sucré, parfaitement noisette, parfaitement croquant et parfaitement croquant, exactement comme nous l'aimons !

Notre maison sentait absolument incroyable pendant qu'elle cuisait! On avait hâte de mettre la main dessus !

Et une fois que nous l'avons fait, rien ne nous a arrêtés. Les garçons étaient blottis autour de mes jambes pendant que je mâchais et leur tendais morceau après morceau. Obsédé est un euphémisme ! Ce gros granola fait maison a maintenant une place permanente sur notre comptoir de cuisine et j'ai l'impression que nous le cuisons plus d'une fois par semaine juste pour maintenir nos envies de granola.

Il est copieux avec beaucoup de graisses saines provenant de l'huile de noix de coco et une variété de graines, de noix et de céréales. La clé pour obtenir ces morceaux irrésistibles est une combinaison d'avoine à l'ancienne et à cuisson rapide, un peu de farine de blé entier, un filet de miel avant chaque cuisson et deux fois la cuisson pour s'assurer que chaque morceau soit bien grillé ! Mmmm. Mmmm. Miam !

N'hésitez pas à substituer des noix et/ou des canneberges séchées pour que ce soit exactement comme vous l'aimez. C'est assez simple à préparer et à cuire et tellement incroyable à manger!


Le meilleur granola sain

C'est ma recette de base de granola. Je l'ai fait un million de fois (léger exagération ici mais je suis proche !) et même si j'adore ses déclinaisons (potiron, tarte aux pommes ou chocolat ! – voir ci-dessous) j'y reviens toujours car c'est hyper simple mais tellement bon.

Je crois que nous tous, gourmets sains, avons besoin d'une bonne recette de granola que nous pouvons utiliser encore et encore, et j'espère que celle-ci sera les une pour vous!

Mangez votre granola en collation ou au petit-déjeuner, seul, avec du lait ou du yogourt grec ou une garniture de smoothie !

Ok, laissez-moi vous montrer comment nous le faisons !

Ingrédients granola sains

Flocons d'avoine, également connu sous le nom d'avoine à l'ancienne, sont les meilleurs pour le granola

Mon mélange préféré est amandes, noix de pécan et noisettes, mais vous pouvez également utiliser des noix, des noix de cajou ou l'une de vos noix préférées.

Les graines sont parfaites aussi : pensez aux graines de tournesol, aux graines de citrouille (pepitas), aux graines de lin, aux graines de chanvre et même aux graines de chia.

Huile de noix de coco (raffiné pour éviter le goût de noix de coco, ou non raffiné pour un goût de noix de coco très léger).

Vous pouvez également utiliser une huile d'olive au goût léger.

sirop d'érable ou mon chéri.

Pour cette recette de base, j'utilise cannelle. Vous pouvez également essayer d'ajouter du gingembre (pas plus d'une cuillère à café), de la muscade (juste une pincée), des épices à la citrouille ou des épices pour pain d'épice.

Ne sautez pas le sel, il fait ressortir les saveurs.

Canneberges séchées, cerises, abricots, fraises. l'un de vos fruits secs préférés. Ajoutez-les après la cuisson.

Sautez-les complètement pour réduire la teneur en sucre.

Comment faire du granola maison

  • Étapes 1 et 2 – mélangez tous les ingrédients secs : avoine, noix de coco râpée (facultatif), noix et cannelle.
  • Étape 3 - ajouter les ingrédients humides (sirop d'érable et huile de noix de coco fondue) et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé

  • Étapes 4 & 5 – Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée, étaler le mélange en une couche épaisse (environ ¾ inc – 1,5/2 cm) et avec une cuillère en bois, presser le granola sur la plaque à pâtisserie préparée.
  • Étape 6 – Cuire au four environ 30 minutes à 300F/150C. Sortir du four et ajouter les fruits secs. Laissez refroidir complètement avant de casser en morceaux et de stocker dans un récipient hermétique.

Astuces pour faire du granola grumeleux

  • Le granola doit être un peu bondé sur la plaque à pâtisserie donc il colle ensemble, mais pas tant qu'il ne grillera pas bien. Une épaisseur d'environ ¾ pouces est idéale.
  • Presser le granola sur la plaque à pâtisserie avec une cuillère ou une spatule en bois
  • Ne pas mélanger votre granola à mi-cuisson. Non seulement ce n'est pas nécessaire, mais cela a en fait tendance à casser les grappes de granola.
  • Laissez refroidir le granola complètement avant de le casser en morceaux et de le ranger.
  • Conserver le granola au réfrigérateur pour le garder croquant et grumeleux.

Variations de saveur de granola

  • Granola Chocolat Noisette (cliquez pour la recette) : cette recette est faite avec de la poudre de cacao et des noisettes. Cela me rappelle Ferrero Rochers ! Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat pour une dose de chocolat supplémentaire.
  • Granola à la citrouille (cliquez pour la recette) : un classique de l'automne ! Fait avec des épices de citrouille aux épices chauffantes et de la purée de citrouille. (cliquez pour la recette) : le titre dit tout ! Doux et délicieux
  • Tarte aux pommes: au lieu de 4 cuillères à café de cannelle, ajoutez 2 cuillères à café de cannelle, ½ cuillère à café de gingembre, ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque, ¼ cuillère à café de cardamome. Utilisez des pommes séchées au lieu de canneberges.

Si vous avez essayé cette recette de granola, n'oubliez pas de noter la recette ci-dessous et dites-moi comment cela s'est passé dans les commentaires - j'adore avoir de vos nouvelles! Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Pinterest et Facebook pour plus de délices et en coulisses !


35+ barres granola saines pour alimenter votre journée

Ces mélanges petits mais puissants alimenteront votre journée entière.

Préparez ces barres faciles pour un petit-déjeuner ou une collation maison bon pour vous. Avec des options sucrées (pensez aux cerises, aux pépites de chocolat et aux filets de yogourt à la vanille !)

Coupez ce granola sur une plaque à pâtisserie en rectangles pour profiter des bienfaits de l'avoine et de la noix sur le pouce.

Les graines de quinoa et de chia confèrent à ces barres granola leur statut de supercarb à cape rouge.


La vie n'est qu'un plat

J'ai cette amie et je suis presque sûre qu'elle est une super-femme.

Alors laissez-moi vous en parler un peu Granola simple et croustillant Sweet & Recette. J'ai emprunté cette recette à mon amie Kim et l'ai peaufinée à ma perfection. C'est rapide et facile, et vous fait ressembler à un chef gastronomique. C'est si bon que ça.

Le nom de mon amie est Kimberly (Salut Kim !). Kim a quatre (quatre !) enfants extraordinaires, un mari, un chien et toute une famille dont il faut s'occuper. Elle cuisine (tous les jours), elle nettoie, elle cuisine, elle s'entraîne, elle fait du covoiturage et elle renvoie chaque appel téléphonique, SMS et e-mail en temps opportun.

Kim fait tout. Je ne comprends pas comment elle le fait (et le fait si bien), mais je l'aime pour ça.

Kimberly est ma maman mentor, ma partenaire pour le déjeuner et mon offre de videur de recettes depuis 5 ans. Entre les crises de colère des tout-petits, les bébés qui pleurent et les horaires chargés, Kim et moi bavardons sur la nourriture chaque fois que nous en avons l'occasion. Et c'est ainsi que j'ai obtenu cette recette de granola croustillant simple et sucré !

La meilleure chose à propos de cette recette est que vous pouvez la faire à votre façon (dans une certaine mesure). J'aime mon granola sucré, collant, suuuuuper croustillant, et sans cloches ni sifflets. Mais s'il vous plaît, n'hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou tout ce qui chatouille votre envie de granola.

J'ai récemment reçu un e-mail de quelqu'un avec qui j'ai travaillé il y a des années, me demandant cette recette de granola croustillant simple et sucré. (J'étais totalement cette personne qui avait l'habitude d'apporter des collations maison aux réunions du personnel. Sinon, comment les surmonter ?) Je n'avais pas parlé à cette personne depuis plus d'un an, mais elle a dit, et je cite : « J'ai quelqu'un qui est enthousiasmé par le granola, et vous faites le meilleur granola que j'ai jamais goûté. Y a-t-il une chance que je puisse voler la recette?”

Eh bien, DAAAAAAAMN ! Le meilleur granola qu'elle ait jamais goûté ?

De plus, il y a un ingrédient secret. Noix de coco. En règle générale, je ne suis PAS un fan de noix de coco. Mais je vous promets que vous n'y goûtez pas.

Cela rend tout simplement meilleur.

D'accord mes amis, plongez ! Faites le plongeon du granola. Jouez avec les ingrédients et faites-en le vôtre. Peut-être le mettre sur un Acai Bowl !