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Comment faire cuire des pommes de terre pour une salade de pommes de terre

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Le plat d'accompagnement le plus important doit être bien fait

Ruslans Golenkovs/Shutterstock

Il est difficile de battre la salade de pommes de terre. Il est copieux, réconfortant et se marie parfaitement avec les hamburgers, le poulet et d'autres bonnes recettes de grillades. La prochaine fois que vous voudrez apporter ce plat classique à un barbecue, essayez cette méthode fiable.

Recettes faciles de salsa et de trempette parfaites pour l'été

Après avoir coupé les pommes de terre en morceaux égaux, placez-les dans une grande casserole d'eau froide. Cela empêche l'extérieur de la pomme de terre de cuire trop rapidement. Une fois que vous avez rempli la casserole d'eau et de pommes de terre, ajoutez généreusement du sel - un secret que tout cuisinier à domicile devrait connaître - et portez l'eau à ébullition.

Vous devriez utiliser votre fourchette pour voir si les pommes de terre sont cuites. S'il est difficile de percer les pommes de terre, elles ont probablement besoin d'un peu plus de temps pour cuisiner. Si vous pouvez y glisser votre fourchette avec une résistance minimale, retirez les pommes de terre de l'eau bouillante. Cela devrait prendre environ 20 minutes.

Vous voudrez vous assurer que les pommes de terre ne deviennent pas trop molles, car au moment de dresser la salade, elles deviendront pâteuses et risquent de s'effondrer. Pensez al dente comme pour des pâtes parfaites.

Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez de l'oignon rouge, du céleri, de la vinaigrette ranch et de la moutarde brune épicée. Ou optez simplement pour le classique avec de la mayonnaise ou du vinaigre. Servez la salade de pommes de terre en accompagnement d'un délicieux hot-dog aux côtés d'autres plats froids parfaits pour les chaudes journées d'été.


Il n'y a pas besoin d'être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à faire. Avec quelques astuces, vous le ferez comme un pro en un rien de temps. Alors que nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les aimons par ici ! Voici quelques autres recettes préférées : Notre purée de pommes de terre incontournable, ces frites de patates douces faciles au four et nos pommes de terre rattes rôties et fumées avec une trempette inspirée de cette recette !

Les meilleures pommes de terre à utiliser

Petites pommes de terre cireuses et à peau fine sont les meilleurs pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les petites pommes de terre fonctionnent aussi). Ils cuisent rapidement, et comme ils sont déjà petits, il n'est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Laisser les pommes de terre entières. Les pommes de terre cuites entières conservent davantage leur saveur et leur douceur naturelle. Nous aimons également la texture des pommes de terre lorsqu'elles sont cuites entières plutôt que hachées.

Si vous n'avez pas de petites pommes de terre cireuses disponibles, d'autres pommes de terre fonctionneront à leur place, la texture sera légèrement différente. Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre rousses (au four) car elles ont tendance à se désagréger. Si c'est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire — ils sont beaucoup plus gros et prennent beaucoup de temps lorsqu'ils sont cuits entiers. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties.)

Comment nous cuisinons les pommes de terre

Nous faisons mijoter des pommes de terre entières dans de l'eau salée lorsque nous préparons une salade de pommes de terre. Voici nos meilleurs conseils pour le faire :

Saler l'eau de cuisson. Il est important d'ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. En salant l'eau, la saveur des pommes de terre ressort. Ils n'auront pas un goût salé, seulement comme d'excellentes pommes de terre.

Pour la meilleure salade de pommes de terre, salez l'eau de cuisson.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir. Quand il s'agit de cuisiner des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, il n'est pas nécessaire de faire bouillir. Lorsque vous le faites, ils se battent violemment les uns contre les autres. Au lieu de cela, portez l'eau avec les pommes de terre à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Les pommes de terre cuisent tout aussi rapidement.

Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez pousser une fourchette à travers le centre. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à un bain de glace, ce qui les empêche de cuire. Après 2 à 3 minutes, ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Bien que j'aime utiliser des pommes de terre avec la peau pour la purée de pommes de terre, j'aime retirer la peau des pommes de terre pour cela. Comme j'utilise des petites pommes de terre, les éplucher avant la cuisson serait une tâche frustrante. Au lieu de cela, je fais cuire mes pommes de terre avec la peau, je les laisse refroidir, puis je les épluche. Puisque les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement (vous pouvez nous voir le faire dans notre vidéo ci-dessus).

Comme les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement.

Un récapitulatif rapide

  • Les petites pommes de terre cireuses sont les meilleures car elles cuisent rapidement et il n'est pas nécessaire de les hacher.
  • Cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne sont pas gorgés d'eau.
  • Porter l'eau à ébullition puis réduire à feu doux.
  • Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. Sans sel, les pommes de terre n'auront pas très bon goût.
  • Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, les égoutter puis les ajouter à un bain de glace, les empêchant de trop cuire.

Ma vinaigrette préférée

Notre recette de salade de pommes de terre est du côté classique et plus traditionnel, mais nous avons quelques ajustements. (Si vous cherchez une vinaigrette non crémeuse, jetez un œil à notre salade de haricots verts et pommes de terre avec feta et olives ou cette version aux herbes et sans mayo.)

Pour la vinaigrette, nous utilisons de la mayonnaise et de la crème sure. Les deux rendent la vinaigrette très crémeuse, mais la mayonnaise peut être lourde en soi. L'ajout de crème sure allège un peu la vinaigrette. Si vous avez l'habitude d'utiliser uniquement de la mayonnaise, essayez d'ajouter un peu de crème sure la prochaine fois. Cela change la donne.

Quand je veux vraiment rehausser mon jeu de salade de pommes de terre, j'utilise de la mayonnaise maison. C'est plus facile que vous ne le pensez. Voici notre recette de mayonnaise avec une vidéo qui vous explique comment la préparer.

Nous ajoutons également de la moutarde jaune ordinaire, ce qui ajoute une touche de saveur supplémentaire ainsi qu'un peu de couleur. J'utilise habituellement la moutarde de Dijon dans nos recettes, mais quand il s'agit de cette salade, la moutarde jaune ordinaire l'emporte.

Nous ajoutons également du vinaigre, mais pas à la vinaigrette. Au lieu de cela, nous saupoudrons de vinaigre sur les pommes de terre cuites. Nous avons appris cette astuce d'Alton Brown. Après avoir coupé en dés les pommes de terre cuites, éparpillez une cuillère à soupe de vinaigre dessus. C'est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou rouge ou même du jus de cornichon à l'aneth !

Au lieu d'ajouter du vinaigre à la vinaigrette, nous la mélangeons avec les pommes de terre cuites. Cela fait une telle différence de saveur!

Le reste des ingrédients

Maintenant que nous avons des pommes de terre parfaitement cuites et assaisonnées et une vinaigrette crémeuse, il est temps d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La salade de pommes de terre est un processus personnel, et il existe de nombreuses opinions sur ce qui la rend "parfaite" ou "la meilleure". La recette ci-dessous est notre version, elle comprend tout ce que nous aimons, mais rappelez-vous que c'est votre salade de pommes de terre, alors ajoutez ce que vous aimez!

Céleri et cornichons — Le céleri ajoute un joli croquant et notre maison n'est pas stable sans cornichons à l'aneth dans le réfrigérateur, donc les ajouter est une évidence pour nous. Si vous n'aimez pas les cornichons dans une salade de pommes de terre, laissez-les de côté (vous pouvez également les remplacer par des cornichons sucrés).

Oignon rouge — J'aime la douceur et le croquant de l'oignon rouge dans celui-ci. Pour m'assurer que l'oignon ne domine pas la salade au goût d'oignon cru, je "déflamme" les oignons. C'est un processus simple, il suffit d'ajouter de l'eau froide à l'oignon haché et de laisser reposer pendant 10 minutes. Le temps passé dans l'eau enlève le bord brut de l'oignon.

Œufs durs « C'est peut-être la façon dont nous avons été élevés ou ce à quoi nous sommes habitués, mais il manque quelque chose à la salade de pommes de terre sans œufs. Les œufs durs ajoutent de la texture et une onctuosité supplémentaire.

Herbes fraîches — Les herbes les plus courantes sont le persil et la ciboulette, mais l'aneth, la coriandre et l'estragon fonctionnent tous bien. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons à la fois de l'aneth et du persil. Expérimentez par vous-même pour voir ce que vous aimez. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois puis goûtez. N'oubliez pas non plus que l'aneth et l'estragon sont un peu plus forts que les autres herbes, alors ajoutez-les en conséquence.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir la meilleure salade de pommes de terre maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Je l'ai fait tellement de fois !! Toujours aussi délicieux et un grand succès même avec les mangeurs les plus difficiles !! ” – Pam

“La meilleure salade de pommes de terre de tous les temps !!” – Melinda

“Excellent. C'est délicieux! C'est tellement meilleur que la salade de pommes de terre achetée au magasin.” – LouAnn

“J'ai adoré cette salade de pommes de terre !” – Paula

Plats d'accompagnement plus faciles

  • Voir ma façon préférée de faire de la salade de chou. Avec une quantité généreuse d'acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon.
  • Notre salade de brocoli au bacon contient des canneberges, de l'oignon rouge et une vinaigrette piquante à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
  • Ajoutez du croquant à la fête avec notre salade de concombre à base de vinaigre. C'est addictif.
  • Cette salade de pâtes à l'orzo est pleine de bonté. Il y a une simple vinaigrette au citron, du concombre, des olives, des artichauts, de la tomate et des herbes fraîches. Ou jetez un œil à notre salade de pâtes facile à la mozzarella et au parmesan (c'est tellement bon).

Recette mise à jour, publiée à l'origine en mai 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Il n'y a pas besoin d'être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à faire. Avec quelques astuces, vous le ferez comme un pro en un rien de temps. Alors que nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les aimons par ici ! Voici quelques autres recettes préférées : Notre purée de pommes de terre incontournable, ces frites de patates douces faciles au four et nos pommes de terre rattes rôties et fumées avec une trempette inspirée de cette recette !

Les meilleures pommes de terre à utiliser

Petites pommes de terre cireuses et à peau fine sont les meilleurs pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les petites pommes de terre fonctionnent aussi). Ils cuisent rapidement, et comme ils sont déjà petits, il n'est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Laisser les pommes de terre entières. Les pommes de terre cuites entières conservent davantage leur saveur et leur douceur naturelle. Nous aimons également la texture des pommes de terre lorsqu'elles sont cuites entières plutôt que hachées.

Si vous n'avez pas de petites pommes de terre cireuses disponibles, d'autres pommes de terre fonctionneront à leur place, la texture sera légèrement différente. Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre rousses (au four) car elles ont tendance à se désagréger. Si c'est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire — ils sont beaucoup plus gros et prennent beaucoup de temps lorsqu'ils sont cuits entiers. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties.)

Comment nous cuisinons les pommes de terre

Nous faisons mijoter des pommes de terre entières dans de l'eau salée lorsque nous préparons une salade de pommes de terre. Voici nos meilleurs conseils pour le faire :

Saler l'eau de cuisson. Il est important d'ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. En salant l'eau, la saveur des pommes de terre ressort. Ils n'auront pas un goût salé, seulement comme d'excellentes pommes de terre.

Pour la meilleure salade de pommes de terre, salez l'eau de cuisson.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir. Quand il s'agit de cuisiner des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, il n'est pas nécessaire de faire bouillir. Lorsque vous le faites, ils se battent violemment les uns contre les autres. Au lieu de cela, portez l'eau avec les pommes de terre à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Les pommes de terre cuisent tout aussi rapidement.

Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez pousser une fourchette à travers le centre. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à un bain de glace, ce qui les empêche de cuire. Après 2 à 3 minutes, ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Bien que j'aime utiliser des pommes de terre avec la peau pour la purée de pommes de terre, j'aime retirer la peau des pommes de terre pour cela. Comme j'utilise des petites pommes de terre, les éplucher avant la cuisson serait une tâche frustrante. Au lieu de cela, je fais cuire mes pommes de terre avec la peau, je les laisse refroidir, puis je les épluche. Puisque les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement (vous pouvez nous voir le faire dans notre vidéo ci-dessus).

Comme les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement.

Un récapitulatif rapide

  • Les petites pommes de terre cireuses sont les meilleures car elles cuisent rapidement et il n'est pas nécessaire de les hacher.
  • Cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne sont pas gorgés d'eau.
  • Porter l'eau à ébullition puis réduire à feu doux.
  • Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. Sans sel, les pommes de terre n'auront pas très bon goût.
  • Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, les égoutter puis les ajouter à un bain de glace, les empêchant de trop cuire.

Ma vinaigrette préférée

Notre recette de salade de pommes de terre est du côté classique et plus traditionnel, mais nous avons quelques ajustements. (Si vous cherchez une vinaigrette non crémeuse, jetez un œil à notre salade de haricots verts et pommes de terre avec feta et olives ou cette version aux herbes et sans mayo.)

Pour la vinaigrette, nous utilisons de la mayonnaise et de la crème sure. Les deux rendent la vinaigrette très crémeuse, mais la mayonnaise peut être lourde en soi. L'ajout de crème sure allège un peu la vinaigrette. Si vous avez l'habitude d'utiliser uniquement de la mayonnaise, essayez d'ajouter un peu de crème sure la prochaine fois. Cela change la donne.

Quand je veux vraiment rehausser mon jeu de salade de pommes de terre, j'utilise de la mayonnaise maison. C'est plus facile que vous ne le pensez. Voici notre recette de mayonnaise avec une vidéo qui vous explique comment la préparer.

Nous ajoutons également de la moutarde jaune ordinaire, ce qui ajoute une touche de saveur supplémentaire ainsi qu'un peu de couleur. J'utilise habituellement la moutarde de Dijon dans nos recettes, mais quand il s'agit de cette salade, la moutarde jaune ordinaire l'emporte.

Nous ajoutons également du vinaigre, mais pas à la vinaigrette. Au lieu de cela, nous saupoudrons de vinaigre sur les pommes de terre cuites. Nous avons appris cette astuce d'Alton Brown. Après avoir coupé en dés les pommes de terre cuites, éparpillez une cuillère à soupe de vinaigre dessus. C'est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou rouge ou même du jus de cornichon à l'aneth !

Au lieu d'ajouter du vinaigre à la vinaigrette, nous la mélangeons avec les pommes de terre cuites. Cela fait une telle différence de saveur!

Le reste des ingrédients

Maintenant que nous avons des pommes de terre parfaitement cuites et assaisonnées et une vinaigrette crémeuse, il est temps d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La salade de pommes de terre est un processus personnel, et il existe de nombreuses opinions sur ce qui la rend "parfaite" ou "la meilleure". La recette ci-dessous est notre version, elle comprend tout ce que nous aimons, mais rappelez-vous que c'est votre salade de pommes de terre, alors ajoutez ce que vous aimez!

Céleri et cornichons — Le céleri ajoute un joli croquant et notre maison n'est pas stable sans cornichons à l'aneth dans le réfrigérateur, donc les ajouter est une évidence pour nous. Si vous n'aimez pas les cornichons dans une salade de pommes de terre, laissez-les de côté (vous pouvez également les remplacer par des cornichons sucrés).

Oignon rouge — J'aime la douceur et le croquant de l'oignon rouge dans celui-ci. Pour m'assurer que l'oignon ne domine pas la salade au goût d'oignon cru, je "déflamme" les oignons. C'est un processus simple, il suffit d'ajouter de l'eau froide à l'oignon haché et de laisser reposer pendant 10 minutes. Le temps passé dans l'eau enlève le bord brut de l'oignon.

Œufs durs « C'est peut-être la façon dont nous avons été élevés ou ce à quoi nous sommes habitués, mais il manque quelque chose à la salade de pommes de terre sans œufs. Les œufs durs ajoutent de la texture et une onctuosité supplémentaire.

Herbes fraîches — Les herbes les plus courantes sont le persil et la ciboulette, mais l'aneth, la coriandre et l'estragon fonctionnent tous bien. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons à la fois de l'aneth et du persil. Expérimentez par vous-même pour voir ce que vous aimez. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois puis goûtez. N'oubliez pas non plus que l'aneth et l'estragon sont un peu plus forts que les autres herbes, alors ajoutez-les en conséquence.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir la meilleure salade de pommes de terre maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Je l'ai fait tellement de fois !! Toujours aussi délicieux et un grand succès même avec les mangeurs les plus difficiles !! ” – Pam

“La meilleure salade de pommes de terre de tous les temps !!” – Melinda

“Excellent. C'est délicieux! C'est tellement meilleur que la salade de pommes de terre achetée au magasin.” – LouAnn

“J'ai adoré cette salade de pommes de terre !” – Paula

Plats d'accompagnement plus faciles

  • Voir ma façon préférée de faire de la salade de chou. Avec une quantité généreuse d'acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon.
  • Notre salade de brocoli au bacon contient des canneberges, de l'oignon rouge et une vinaigrette piquante à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
  • Ajoutez du croquant à la fête avec notre salade de concombre à base de vinaigre. C'est addictif.
  • Cette salade de pâtes à l'orzo est pleine de bonté. Il y a une simple vinaigrette au citron, du concombre, des olives, des artichauts, de la tomate et des herbes fraîches. Ou jetez un œil à notre salade de pâtes facile à la mozzarella et au parmesan (c'est tellement bon).

Recette mise à jour, publiée à l'origine en mai 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Il n'y a pas besoin d'être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à faire. Avec quelques astuces, vous le ferez comme un pro en un rien de temps. Alors que nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les aimons par ici ! Voici quelques autres recettes préférées : Notre purée de pommes de terre incontournable, ces frites de patates douces faciles au four et nos pommes de terre rattes rôties et fumées avec une trempette inspirée de cette recette !

Les meilleures pommes de terre à utiliser

Petites pommes de terre cireuses et à peau fine sont les meilleurs pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les petites pommes de terre fonctionnent aussi). Ils cuisent rapidement, et comme ils sont déjà petits, il n'est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Laisser les pommes de terre entières. Les pommes de terre cuites entières conservent davantage leur saveur et leur douceur naturelle. Nous aimons également la texture des pommes de terre lorsqu'elles sont cuites entières plutôt que hachées.

Si vous n'avez pas de petites pommes de terre cireuses disponibles, d'autres pommes de terre fonctionneront à leur place, la texture sera légèrement différente. Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre rousses (au four) car elles ont tendance à se désagréger. Si c'est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire — ils sont beaucoup plus gros et prennent beaucoup de temps lorsqu'ils sont cuits entiers.(Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties.)

Comment nous cuisinons les pommes de terre

Nous faisons mijoter des pommes de terre entières dans de l'eau salée lorsque nous préparons une salade de pommes de terre. Voici nos meilleurs conseils pour le faire :

Saler l'eau de cuisson. Il est important d'ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. En salant l'eau, la saveur des pommes de terre ressort. Ils n'auront pas un goût salé, seulement comme d'excellentes pommes de terre.

Pour la meilleure salade de pommes de terre, salez l'eau de cuisson.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir. Quand il s'agit de cuisiner des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, il n'est pas nécessaire de faire bouillir. Lorsque vous le faites, ils se battent violemment les uns contre les autres. Au lieu de cela, portez l'eau avec les pommes de terre à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Les pommes de terre cuisent tout aussi rapidement.

Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez pousser une fourchette à travers le centre. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à un bain de glace, ce qui les empêche de cuire. Après 2 à 3 minutes, ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Bien que j'aime utiliser des pommes de terre avec la peau pour la purée de pommes de terre, j'aime retirer la peau des pommes de terre pour cela. Comme j'utilise des petites pommes de terre, les éplucher avant la cuisson serait une tâche frustrante. Au lieu de cela, je fais cuire mes pommes de terre avec la peau, je les laisse refroidir, puis je les épluche. Puisque les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement (vous pouvez nous voir le faire dans notre vidéo ci-dessus).

Comme les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement.

Un récapitulatif rapide

  • Les petites pommes de terre cireuses sont les meilleures car elles cuisent rapidement et il n'est pas nécessaire de les hacher.
  • Cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne sont pas gorgés d'eau.
  • Porter l'eau à ébullition puis réduire à feu doux.
  • Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. Sans sel, les pommes de terre n'auront pas très bon goût.
  • Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, les égoutter puis les ajouter à un bain de glace, les empêchant de trop cuire.

Ma vinaigrette préférée

Notre recette de salade de pommes de terre est du côté classique et plus traditionnel, mais nous avons quelques ajustements. (Si vous cherchez une vinaigrette non crémeuse, jetez un œil à notre salade de haricots verts et pommes de terre avec feta et olives ou cette version aux herbes et sans mayo.)

Pour la vinaigrette, nous utilisons de la mayonnaise et de la crème sure. Les deux rendent la vinaigrette très crémeuse, mais la mayonnaise peut être lourde en soi. L'ajout de crème sure allège un peu la vinaigrette. Si vous avez l'habitude d'utiliser uniquement de la mayonnaise, essayez d'ajouter un peu de crème sure la prochaine fois. Cela change la donne.

Quand je veux vraiment rehausser mon jeu de salade de pommes de terre, j'utilise de la mayonnaise maison. C'est plus facile que vous ne le pensez. Voici notre recette de mayonnaise avec une vidéo qui vous explique comment la préparer.

Nous ajoutons également de la moutarde jaune ordinaire, ce qui ajoute une touche de saveur supplémentaire ainsi qu'un peu de couleur. J'utilise habituellement la moutarde de Dijon dans nos recettes, mais quand il s'agit de cette salade, la moutarde jaune ordinaire l'emporte.

Nous ajoutons également du vinaigre, mais pas à la vinaigrette. Au lieu de cela, nous saupoudrons de vinaigre sur les pommes de terre cuites. Nous avons appris cette astuce d'Alton Brown. Après avoir coupé en dés les pommes de terre cuites, éparpillez une cuillère à soupe de vinaigre dessus. C'est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou rouge ou même du jus de cornichon à l'aneth !

Au lieu d'ajouter du vinaigre à la vinaigrette, nous la mélangeons avec les pommes de terre cuites. Cela fait une telle différence de saveur!

Le reste des ingrédients

Maintenant que nous avons des pommes de terre parfaitement cuites et assaisonnées et une vinaigrette crémeuse, il est temps d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La salade de pommes de terre est un processus personnel, et il existe de nombreuses opinions sur ce qui la rend "parfaite" ou "la meilleure". La recette ci-dessous est notre version, elle comprend tout ce que nous aimons, mais rappelez-vous que c'est votre salade de pommes de terre, alors ajoutez ce que vous aimez!

Céleri et cornichons — Le céleri ajoute un joli croquant et notre maison n'est pas stable sans cornichons à l'aneth dans le réfrigérateur, donc les ajouter est une évidence pour nous. Si vous n'aimez pas les cornichons dans une salade de pommes de terre, laissez-les de côté (vous pouvez également les remplacer par des cornichons sucrés).

Oignon rouge — J'aime la douceur et le croquant de l'oignon rouge dans celui-ci. Pour m'assurer que l'oignon ne domine pas la salade au goût d'oignon cru, je "déflamme" les oignons. C'est un processus simple, il suffit d'ajouter de l'eau froide à l'oignon haché et de laisser reposer pendant 10 minutes. Le temps passé dans l'eau enlève le bord brut de l'oignon.

Œufs durs « C'est peut-être la façon dont nous avons été élevés ou ce à quoi nous sommes habitués, mais il manque quelque chose à la salade de pommes de terre sans œufs. Les œufs durs ajoutent de la texture et une onctuosité supplémentaire.

Herbes fraîches — Les herbes les plus courantes sont le persil et la ciboulette, mais l'aneth, la coriandre et l'estragon fonctionnent tous bien. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons à la fois de l'aneth et du persil. Expérimentez par vous-même pour voir ce que vous aimez. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois puis goûtez. N'oubliez pas non plus que l'aneth et l'estragon sont un peu plus forts que les autres herbes, alors ajoutez-les en conséquence.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir la meilleure salade de pommes de terre maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Je l'ai fait tellement de fois !! Toujours aussi délicieux et un grand succès même avec les mangeurs les plus difficiles !! ” – Pam

“La meilleure salade de pommes de terre de tous les temps !!” – Melinda

“Excellent. C'est délicieux! C'est tellement meilleur que la salade de pommes de terre achetée au magasin.” – LouAnn

“J'ai adoré cette salade de pommes de terre !” – Paula

Plats d'accompagnement plus faciles

  • Voir ma façon préférée de faire de la salade de chou. Avec une quantité généreuse d'acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon.
  • Notre salade de brocoli au bacon contient des canneberges, de l'oignon rouge et une vinaigrette piquante à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
  • Ajoutez du croquant à la fête avec notre salade de concombre à base de vinaigre. C'est addictif.
  • Cette salade de pâtes à l'orzo est pleine de bonté. Il y a une simple vinaigrette au citron, du concombre, des olives, des artichauts, de la tomate et des herbes fraîches. Ou jetez un œil à notre salade de pâtes facile à la mozzarella et au parmesan (c'est tellement bon).

Recette mise à jour, publiée à l'origine en mai 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Il n'y a pas besoin d'être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à faire. Avec quelques astuces, vous le ferez comme un pro en un rien de temps. Alors que nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les aimons par ici ! Voici quelques autres recettes préférées : Notre purée de pommes de terre incontournable, ces frites de patates douces faciles au four et nos pommes de terre rattes rôties et fumées avec une trempette inspirée de cette recette !

Les meilleures pommes de terre à utiliser

Petites pommes de terre cireuses et à peau fine sont les meilleurs pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les petites pommes de terre fonctionnent aussi). Ils cuisent rapidement, et comme ils sont déjà petits, il n'est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Laisser les pommes de terre entières. Les pommes de terre cuites entières conservent davantage leur saveur et leur douceur naturelle. Nous aimons également la texture des pommes de terre lorsqu'elles sont cuites entières plutôt que hachées.

Si vous n'avez pas de petites pommes de terre cireuses disponibles, d'autres pommes de terre fonctionneront à leur place, la texture sera légèrement différente. Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre rousses (au four) car elles ont tendance à se désagréger. Si c'est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire — ils sont beaucoup plus gros et prennent beaucoup de temps lorsqu'ils sont cuits entiers. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties.)

Comment nous cuisinons les pommes de terre

Nous faisons mijoter des pommes de terre entières dans de l'eau salée lorsque nous préparons une salade de pommes de terre. Voici nos meilleurs conseils pour le faire :

Saler l'eau de cuisson. Il est important d'ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. En salant l'eau, la saveur des pommes de terre ressort. Ils n'auront pas un goût salé, seulement comme d'excellentes pommes de terre.

Pour la meilleure salade de pommes de terre, salez l'eau de cuisson.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir. Quand il s'agit de cuisiner des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, il n'est pas nécessaire de faire bouillir. Lorsque vous le faites, ils se battent violemment les uns contre les autres. Au lieu de cela, portez l'eau avec les pommes de terre à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Les pommes de terre cuisent tout aussi rapidement.

Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez pousser une fourchette à travers le centre. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à un bain de glace, ce qui les empêche de cuire. Après 2 à 3 minutes, ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Bien que j'aime utiliser des pommes de terre avec la peau pour la purée de pommes de terre, j'aime retirer la peau des pommes de terre pour cela. Comme j'utilise des petites pommes de terre, les éplucher avant la cuisson serait une tâche frustrante. Au lieu de cela, je fais cuire mes pommes de terre avec la peau, je les laisse refroidir, puis je les épluche. Puisque les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement (vous pouvez nous voir le faire dans notre vidéo ci-dessus).

Comme les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement.

Un récapitulatif rapide

  • Les petites pommes de terre cireuses sont les meilleures car elles cuisent rapidement et il n'est pas nécessaire de les hacher.
  • Cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne sont pas gorgés d'eau.
  • Porter l'eau à ébullition puis réduire à feu doux.
  • Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. Sans sel, les pommes de terre n'auront pas très bon goût.
  • Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, les égoutter puis les ajouter à un bain de glace, les empêchant de trop cuire.

Ma vinaigrette préférée

Notre recette de salade de pommes de terre est du côté classique et plus traditionnel, mais nous avons quelques ajustements. (Si vous cherchez une vinaigrette non crémeuse, jetez un œil à notre salade de haricots verts et pommes de terre avec feta et olives ou cette version aux herbes et sans mayo.)

Pour la vinaigrette, nous utilisons de la mayonnaise et de la crème sure. Les deux rendent la vinaigrette très crémeuse, mais la mayonnaise peut être lourde en soi. L'ajout de crème sure allège un peu la vinaigrette. Si vous avez l'habitude d'utiliser uniquement de la mayonnaise, essayez d'ajouter un peu de crème sure la prochaine fois. Cela change la donne.

Quand je veux vraiment rehausser mon jeu de salade de pommes de terre, j'utilise de la mayonnaise maison. C'est plus facile que vous ne le pensez. Voici notre recette de mayonnaise avec une vidéo qui vous explique comment la préparer.

Nous ajoutons également de la moutarde jaune ordinaire, ce qui ajoute une touche de saveur supplémentaire ainsi qu'un peu de couleur. J'utilise habituellement la moutarde de Dijon dans nos recettes, mais quand il s'agit de cette salade, la moutarde jaune ordinaire l'emporte.

Nous ajoutons également du vinaigre, mais pas à la vinaigrette. Au lieu de cela, nous saupoudrons de vinaigre sur les pommes de terre cuites. Nous avons appris cette astuce d'Alton Brown. Après avoir coupé en dés les pommes de terre cuites, éparpillez une cuillère à soupe de vinaigre dessus. C'est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou rouge ou même du jus de cornichon à l'aneth !

Au lieu d'ajouter du vinaigre à la vinaigrette, nous la mélangeons avec les pommes de terre cuites. Cela fait une telle différence de saveur!

Le reste des ingrédients

Maintenant que nous avons des pommes de terre parfaitement cuites et assaisonnées et une vinaigrette crémeuse, il est temps d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La salade de pommes de terre est un processus personnel, et il existe de nombreuses opinions sur ce qui la rend "parfaite" ou "la meilleure". La recette ci-dessous est notre version, elle comprend tout ce que nous aimons, mais rappelez-vous que c'est votre salade de pommes de terre, alors ajoutez ce que vous aimez!

Céleri et cornichons — Le céleri ajoute un joli croquant et notre maison n'est pas stable sans cornichons à l'aneth dans le réfrigérateur, donc les ajouter est une évidence pour nous. Si vous n'aimez pas les cornichons dans une salade de pommes de terre, laissez-les de côté (vous pouvez également les remplacer par des cornichons sucrés).

Oignon rouge — J'aime la douceur et le croquant de l'oignon rouge dans celui-ci. Pour m'assurer que l'oignon ne domine pas la salade au goût d'oignon cru, je "déflamme" les oignons. C'est un processus simple, il suffit d'ajouter de l'eau froide à l'oignon haché et de laisser reposer pendant 10 minutes. Le temps passé dans l'eau enlève le bord brut de l'oignon.

Œufs durs « C'est peut-être la façon dont nous avons été élevés ou ce à quoi nous sommes habitués, mais il manque quelque chose à la salade de pommes de terre sans œufs. Les œufs durs ajoutent de la texture et une onctuosité supplémentaire.

Herbes fraîches — Les herbes les plus courantes sont le persil et la ciboulette, mais l'aneth, la coriandre et l'estragon fonctionnent tous bien. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons à la fois de l'aneth et du persil. Expérimentez par vous-même pour voir ce que vous aimez. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois puis goûtez. N'oubliez pas non plus que l'aneth et l'estragon sont un peu plus forts que les autres herbes, alors ajoutez-les en conséquence.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir la meilleure salade de pommes de terre maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Je l'ai fait tellement de fois !! Toujours aussi délicieux et un grand succès même avec les mangeurs les plus difficiles !! ” – Pam

“La meilleure salade de pommes de terre de tous les temps !!” – Melinda

“Excellent. C'est délicieux! C'est tellement meilleur que la salade de pommes de terre achetée au magasin.” – LouAnn

“J'ai adoré cette salade de pommes de terre !” – Paula

Plats d'accompagnement plus faciles

  • Voir ma façon préférée de faire de la salade de chou. Avec une quantité généreuse d'acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon.
  • Notre salade de brocoli au bacon contient des canneberges, de l'oignon rouge et une vinaigrette piquante à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
  • Ajoutez du croquant à la fête avec notre salade de concombre à base de vinaigre. C'est addictif.
  • Cette salade de pâtes à l'orzo est pleine de bonté. Il y a une simple vinaigrette au citron, du concombre, des olives, des artichauts, de la tomate et des herbes fraîches. Ou jetez un œil à notre salade de pâtes facile à la mozzarella et au parmesan (c'est tellement bon).

Recette mise à jour, publiée à l'origine en mai 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Il n'y a pas besoin d'être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à faire. Avec quelques astuces, vous le ferez comme un pro en un rien de temps. Alors que nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les aimons par ici ! Voici quelques autres recettes préférées : Notre purée de pommes de terre incontournable, ces frites de patates douces faciles au four et nos pommes de terre rattes rôties et fumées avec une trempette inspirée de cette recette !

Les meilleures pommes de terre à utiliser

Petites pommes de terre cireuses et à peau fine sont les meilleurs pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les petites pommes de terre fonctionnent aussi). Ils cuisent rapidement, et comme ils sont déjà petits, il n'est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Laisser les pommes de terre entières. Les pommes de terre cuites entières conservent davantage leur saveur et leur douceur naturelle. Nous aimons également la texture des pommes de terre lorsqu'elles sont cuites entières plutôt que hachées.

Si vous n'avez pas de petites pommes de terre cireuses disponibles, d'autres pommes de terre fonctionneront à leur place, la texture sera légèrement différente. Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre rousses (au four) car elles ont tendance à se désagréger. Si c'est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire — ils sont beaucoup plus gros et prennent beaucoup de temps lorsqu'ils sont cuits entiers. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties.)

Comment nous cuisinons les pommes de terre

Nous faisons mijoter des pommes de terre entières dans de l'eau salée lorsque nous préparons une salade de pommes de terre. Voici nos meilleurs conseils pour le faire :

Saler l'eau de cuisson. Il est important d'ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. En salant l'eau, la saveur des pommes de terre ressort. Ils n'auront pas un goût salé, seulement comme d'excellentes pommes de terre.

Pour la meilleure salade de pommes de terre, salez l'eau de cuisson.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir. Quand il s'agit de cuisiner des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, il n'est pas nécessaire de faire bouillir. Lorsque vous le faites, ils se battent violemment les uns contre les autres. Au lieu de cela, portez l'eau avec les pommes de terre à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Les pommes de terre cuisent tout aussi rapidement.

Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez pousser une fourchette à travers le centre. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à un bain de glace, ce qui les empêche de cuire. Après 2 à 3 minutes, ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Bien que j'aime utiliser des pommes de terre avec la peau pour la purée de pommes de terre, j'aime retirer la peau des pommes de terre pour cela. Comme j'utilise des petites pommes de terre, les éplucher avant la cuisson serait une tâche frustrante. Au lieu de cela, je fais cuire mes pommes de terre avec la peau, je les laisse refroidir, puis je les épluche. Puisque les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement (vous pouvez nous voir le faire dans notre vidéo ci-dessus).

Comme les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement.

Un récapitulatif rapide

  • Les petites pommes de terre cireuses sont les meilleures car elles cuisent rapidement et il n'est pas nécessaire de les hacher.
  • Cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne sont pas gorgés d'eau.
  • Porter l'eau à ébullition puis réduire à feu doux.
  • Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. Sans sel, les pommes de terre n'auront pas très bon goût.
  • Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, les égoutter puis les ajouter à un bain de glace, les empêchant de trop cuire.

Ma vinaigrette préférée

Notre recette de salade de pommes de terre est du côté classique et plus traditionnel, mais nous avons quelques ajustements. (Si vous cherchez une vinaigrette non crémeuse, jetez un œil à notre salade de haricots verts et pommes de terre avec feta et olives ou cette version aux herbes et sans mayo.)

Pour la vinaigrette, nous utilisons de la mayonnaise et de la crème sure. Les deux rendent la vinaigrette très crémeuse, mais la mayonnaise peut être lourde en soi. L'ajout de crème sure allège un peu la vinaigrette. Si vous avez l'habitude d'utiliser uniquement de la mayonnaise, essayez d'ajouter un peu de crème sure la prochaine fois. Cela change la donne.

Quand je veux vraiment rehausser mon jeu de salade de pommes de terre, j'utilise de la mayonnaise maison. C'est plus facile que vous ne le pensez. Voici notre recette de mayonnaise avec une vidéo qui vous explique comment la préparer.

Nous ajoutons également de la moutarde jaune ordinaire, ce qui ajoute une touche de saveur supplémentaire ainsi qu'un peu de couleur. J'utilise habituellement la moutarde de Dijon dans nos recettes, mais quand il s'agit de cette salade, la moutarde jaune ordinaire l'emporte.

Nous ajoutons également du vinaigre, mais pas à la vinaigrette. Au lieu de cela, nous saupoudrons de vinaigre sur les pommes de terre cuites. Nous avons appris cette astuce d'Alton Brown. Après avoir coupé en dés les pommes de terre cuites, éparpillez une cuillère à soupe de vinaigre dessus. C'est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou rouge ou même du jus de cornichon à l'aneth !

Au lieu d'ajouter du vinaigre à la vinaigrette, nous la mélangeons avec les pommes de terre cuites.Cela fait une telle différence de saveur!

Le reste des ingrédients

Maintenant que nous avons des pommes de terre parfaitement cuites et assaisonnées et une vinaigrette crémeuse, il est temps d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La salade de pommes de terre est un processus personnel, et il existe de nombreuses opinions sur ce qui la rend "parfaite" ou "la meilleure". La recette ci-dessous est notre version, elle comprend tout ce que nous aimons, mais rappelez-vous que c'est votre salade de pommes de terre, alors ajoutez ce que vous aimez!

Céleri et cornichons — Le céleri ajoute un joli croquant et notre maison n'est pas stable sans cornichons à l'aneth dans le réfrigérateur, donc les ajouter est une évidence pour nous. Si vous n'aimez pas les cornichons dans une salade de pommes de terre, laissez-les de côté (vous pouvez également les remplacer par des cornichons sucrés).

Oignon rouge — J'aime la douceur et le croquant de l'oignon rouge dans celui-ci. Pour m'assurer que l'oignon ne domine pas la salade au goût d'oignon cru, je "déflamme" les oignons. C'est un processus simple, il suffit d'ajouter de l'eau froide à l'oignon haché et de laisser reposer pendant 10 minutes. Le temps passé dans l'eau enlève le bord brut de l'oignon.

Œufs durs « C'est peut-être la façon dont nous avons été élevés ou ce à quoi nous sommes habitués, mais il manque quelque chose à la salade de pommes de terre sans œufs. Les œufs durs ajoutent de la texture et une onctuosité supplémentaire.

Herbes fraîches — Les herbes les plus courantes sont le persil et la ciboulette, mais l'aneth, la coriandre et l'estragon fonctionnent tous bien. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons à la fois de l'aneth et du persil. Expérimentez par vous-même pour voir ce que vous aimez. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois puis goûtez. N'oubliez pas non plus que l'aneth et l'estragon sont un peu plus forts que les autres herbes, alors ajoutez-les en conséquence.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir la meilleure salade de pommes de terre maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Je l'ai fait tellement de fois !! Toujours aussi délicieux et un grand succès même avec les mangeurs les plus difficiles !! ” – Pam

“La meilleure salade de pommes de terre de tous les temps !!” – Melinda

“Excellent. C'est délicieux! C'est tellement meilleur que la salade de pommes de terre achetée au magasin.” – LouAnn

“J'ai adoré cette salade de pommes de terre !” – Paula

Plats d'accompagnement plus faciles

  • Voir ma façon préférée de faire de la salade de chou. Avec une quantité généreuse d'acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon.
  • Notre salade de brocoli au bacon contient des canneberges, de l'oignon rouge et une vinaigrette piquante à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
  • Ajoutez du croquant à la fête avec notre salade de concombre à base de vinaigre. C'est addictif.
  • Cette salade de pâtes à l'orzo est pleine de bonté. Il y a une simple vinaigrette au citron, du concombre, des olives, des artichauts, de la tomate et des herbes fraîches. Ou jetez un œil à notre salade de pâtes facile à la mozzarella et au parmesan (c'est tellement bon).

Recette mise à jour, publiée à l'origine en mai 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Il n'y a pas besoin d'être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à faire. Avec quelques astuces, vous le ferez comme un pro en un rien de temps. Alors que nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les aimons par ici ! Voici quelques autres recettes préférées : Notre purée de pommes de terre incontournable, ces frites de patates douces faciles au four et nos pommes de terre rattes rôties et fumées avec une trempette inspirée de cette recette !

Les meilleures pommes de terre à utiliser

Petites pommes de terre cireuses et à peau fine sont les meilleurs pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les petites pommes de terre fonctionnent aussi). Ils cuisent rapidement, et comme ils sont déjà petits, il n'est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Laisser les pommes de terre entières. Les pommes de terre cuites entières conservent davantage leur saveur et leur douceur naturelle. Nous aimons également la texture des pommes de terre lorsqu'elles sont cuites entières plutôt que hachées.

Si vous n'avez pas de petites pommes de terre cireuses disponibles, d'autres pommes de terre fonctionneront à leur place, la texture sera légèrement différente. Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre rousses (au four) car elles ont tendance à se désagréger. Si c'est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire — ils sont beaucoup plus gros et prennent beaucoup de temps lorsqu'ils sont cuits entiers. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties.)

Comment nous cuisinons les pommes de terre

Nous faisons mijoter des pommes de terre entières dans de l'eau salée lorsque nous préparons une salade de pommes de terre. Voici nos meilleurs conseils pour le faire :

Saler l'eau de cuisson. Il est important d'ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. En salant l'eau, la saveur des pommes de terre ressort. Ils n'auront pas un goût salé, seulement comme d'excellentes pommes de terre.

Pour la meilleure salade de pommes de terre, salez l'eau de cuisson.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir. Quand il s'agit de cuisiner des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, il n'est pas nécessaire de faire bouillir. Lorsque vous le faites, ils se battent violemment les uns contre les autres. Au lieu de cela, portez l'eau avec les pommes de terre à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Les pommes de terre cuisent tout aussi rapidement.

Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez pousser une fourchette à travers le centre. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à un bain de glace, ce qui les empêche de cuire. Après 2 à 3 minutes, ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Bien que j'aime utiliser des pommes de terre avec la peau pour la purée de pommes de terre, j'aime retirer la peau des pommes de terre pour cela. Comme j'utilise des petites pommes de terre, les éplucher avant la cuisson serait une tâche frustrante. Au lieu de cela, je fais cuire mes pommes de terre avec la peau, je les laisse refroidir, puis je les épluche. Puisque les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement (vous pouvez nous voir le faire dans notre vidéo ci-dessus).

Comme les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement.

Un récapitulatif rapide

  • Les petites pommes de terre cireuses sont les meilleures car elles cuisent rapidement et il n'est pas nécessaire de les hacher.
  • Cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne sont pas gorgés d'eau.
  • Porter l'eau à ébullition puis réduire à feu doux.
  • Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. Sans sel, les pommes de terre n'auront pas très bon goût.
  • Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, les égoutter puis les ajouter à un bain de glace, les empêchant de trop cuire.

Ma vinaigrette préférée

Notre recette de salade de pommes de terre est du côté classique et plus traditionnel, mais nous avons quelques ajustements. (Si vous cherchez une vinaigrette non crémeuse, jetez un œil à notre salade de haricots verts et pommes de terre avec feta et olives ou cette version aux herbes et sans mayo.)

Pour la vinaigrette, nous utilisons de la mayonnaise et de la crème sure. Les deux rendent la vinaigrette très crémeuse, mais la mayonnaise peut être lourde en soi. L'ajout de crème sure allège un peu la vinaigrette. Si vous avez l'habitude d'utiliser uniquement de la mayonnaise, essayez d'ajouter un peu de crème sure la prochaine fois. Cela change la donne.

Quand je veux vraiment rehausser mon jeu de salade de pommes de terre, j'utilise de la mayonnaise maison. C'est plus facile que vous ne le pensez. Voici notre recette de mayonnaise avec une vidéo qui vous explique comment la préparer.

Nous ajoutons également de la moutarde jaune ordinaire, ce qui ajoute une touche de saveur supplémentaire ainsi qu'un peu de couleur. J'utilise habituellement la moutarde de Dijon dans nos recettes, mais quand il s'agit de cette salade, la moutarde jaune ordinaire l'emporte.

Nous ajoutons également du vinaigre, mais pas à la vinaigrette. Au lieu de cela, nous saupoudrons de vinaigre sur les pommes de terre cuites. Nous avons appris cette astuce d'Alton Brown. Après avoir coupé en dés les pommes de terre cuites, éparpillez une cuillère à soupe de vinaigre dessus. C'est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou rouge ou même du jus de cornichon à l'aneth !

Au lieu d'ajouter du vinaigre à la vinaigrette, nous la mélangeons avec les pommes de terre cuites. Cela fait une telle différence de saveur!

Le reste des ingrédients

Maintenant que nous avons des pommes de terre parfaitement cuites et assaisonnées et une vinaigrette crémeuse, il est temps d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La salade de pommes de terre est un processus personnel, et il existe de nombreuses opinions sur ce qui la rend "parfaite" ou "la meilleure". La recette ci-dessous est notre version, elle comprend tout ce que nous aimons, mais rappelez-vous que c'est votre salade de pommes de terre, alors ajoutez ce que vous aimez!

Céleri et cornichons — Le céleri ajoute un joli croquant et notre maison n'est pas stable sans cornichons à l'aneth dans le réfrigérateur, donc les ajouter est une évidence pour nous. Si vous n'aimez pas les cornichons dans une salade de pommes de terre, laissez-les de côté (vous pouvez également les remplacer par des cornichons sucrés).

Oignon rouge — J'aime la douceur et le croquant de l'oignon rouge dans celui-ci. Pour m'assurer que l'oignon ne domine pas la salade au goût d'oignon cru, je "déflamme" les oignons. C'est un processus simple, il suffit d'ajouter de l'eau froide à l'oignon haché et de laisser reposer pendant 10 minutes. Le temps passé dans l'eau enlève le bord brut de l'oignon.

Œufs durs « C'est peut-être la façon dont nous avons été élevés ou ce à quoi nous sommes habitués, mais il manque quelque chose à la salade de pommes de terre sans œufs. Les œufs durs ajoutent de la texture et une onctuosité supplémentaire.

Herbes fraîches — Les herbes les plus courantes sont le persil et la ciboulette, mais l'aneth, la coriandre et l'estragon fonctionnent tous bien. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons à la fois de l'aneth et du persil. Expérimentez par vous-même pour voir ce que vous aimez. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois puis goûtez. N'oubliez pas non plus que l'aneth et l'estragon sont un peu plus forts que les autres herbes, alors ajoutez-les en conséquence.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir la meilleure salade de pommes de terre maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Je l'ai fait tellement de fois !! Toujours aussi délicieux et un grand succès même avec les mangeurs les plus difficiles !! ” – Pam

“La meilleure salade de pommes de terre de tous les temps !!” – Melinda

“Excellent. C'est délicieux! C'est tellement meilleur que la salade de pommes de terre achetée au magasin.” – LouAnn

“J'ai adoré cette salade de pommes de terre !” – Paula

Plats d'accompagnement plus faciles

  • Voir ma façon préférée de faire de la salade de chou. Avec une quantité généreuse d'acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon.
  • Notre salade de brocoli au bacon contient des canneberges, de l'oignon rouge et une vinaigrette piquante à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
  • Ajoutez du croquant à la fête avec notre salade de concombre à base de vinaigre. C'est addictif.
  • Cette salade de pâtes à l'orzo est pleine de bonté. Il y a une simple vinaigrette au citron, du concombre, des olives, des artichauts, de la tomate et des herbes fraîches. Ou jetez un œil à notre salade de pâtes facile à la mozzarella et au parmesan (c'est tellement bon).

Recette mise à jour, publiée à l'origine en mai 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Il n'y a pas besoin d'être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à faire. Avec quelques astuces, vous le ferez comme un pro en un rien de temps. Alors que nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les aimons par ici ! Voici quelques autres recettes préférées : Notre purée de pommes de terre incontournable, ces frites de patates douces faciles au four et nos pommes de terre rattes rôties et fumées avec une trempette inspirée de cette recette !

Les meilleures pommes de terre à utiliser

Petites pommes de terre cireuses et à peau fine sont les meilleurs pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les petites pommes de terre fonctionnent aussi). Ils cuisent rapidement, et comme ils sont déjà petits, il n'est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Laisser les pommes de terre entières. Les pommes de terre cuites entières conservent davantage leur saveur et leur douceur naturelle. Nous aimons également la texture des pommes de terre lorsqu'elles sont cuites entières plutôt que hachées.

Si vous n'avez pas de petites pommes de terre cireuses disponibles, d'autres pommes de terre fonctionneront à leur place, la texture sera légèrement différente. Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre rousses (au four) car elles ont tendance à se désagréger. Si c'est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire — ils sont beaucoup plus gros et prennent beaucoup de temps lorsqu'ils sont cuits entiers. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties.)

Comment nous cuisinons les pommes de terre

Nous faisons mijoter des pommes de terre entières dans de l'eau salée lorsque nous préparons une salade de pommes de terre. Voici nos meilleurs conseils pour le faire :

Saler l'eau de cuisson. Il est important d'ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. En salant l'eau, la saveur des pommes de terre ressort. Ils n'auront pas un goût salé, seulement comme d'excellentes pommes de terre.

Pour la meilleure salade de pommes de terre, salez l'eau de cuisson.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir. Quand il s'agit de cuisiner des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, il n'est pas nécessaire de faire bouillir. Lorsque vous le faites, ils se battent violemment les uns contre les autres. Au lieu de cela, portez l'eau avec les pommes de terre à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Les pommes de terre cuisent tout aussi rapidement.

Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez pousser une fourchette à travers le centre. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à un bain de glace, ce qui les empêche de cuire. Après 2 à 3 minutes, ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Bien que j'aime utiliser des pommes de terre avec la peau pour la purée de pommes de terre, j'aime retirer la peau des pommes de terre pour cela. Comme j'utilise des petites pommes de terre, les éplucher avant la cuisson serait une tâche frustrante. Au lieu de cela, je fais cuire mes pommes de terre avec la peau, je les laisse refroidir, puis je les épluche. Puisque les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement (vous pouvez nous voir le faire dans notre vidéo ci-dessus).

Comme les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement.

Un récapitulatif rapide

  • Les petites pommes de terre cireuses sont les meilleures car elles cuisent rapidement et il n'est pas nécessaire de les hacher.
  • Cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne sont pas gorgés d'eau.
  • Porter l'eau à ébullition puis réduire à feu doux.
  • Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. Sans sel, les pommes de terre n'auront pas très bon goût.
  • Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, les égoutter puis les ajouter à un bain de glace, les empêchant de trop cuire.

Ma vinaigrette préférée

Notre recette de salade de pommes de terre est du côté classique et plus traditionnel, mais nous avons quelques ajustements. (Si vous cherchez une vinaigrette non crémeuse, jetez un œil à notre salade de haricots verts et pommes de terre avec feta et olives ou cette version aux herbes et sans mayo.)

Pour la vinaigrette, nous utilisons de la mayonnaise et de la crème sure. Les deux rendent la vinaigrette très crémeuse, mais la mayonnaise peut être lourde en soi. L'ajout de crème sure allège un peu la vinaigrette. Si vous avez l'habitude d'utiliser uniquement de la mayonnaise, essayez d'ajouter un peu de crème sure la prochaine fois. Cela change la donne.

Quand je veux vraiment rehausser mon jeu de salade de pommes de terre, j'utilise de la mayonnaise maison. C'est plus facile que vous ne le pensez. Voici notre recette de mayonnaise avec une vidéo qui vous explique comment la préparer.

Nous ajoutons également de la moutarde jaune ordinaire, ce qui ajoute une touche de saveur supplémentaire ainsi qu'un peu de couleur. J'utilise habituellement la moutarde de Dijon dans nos recettes, mais quand il s'agit de cette salade, la moutarde jaune ordinaire l'emporte.

Nous ajoutons également du vinaigre, mais pas à la vinaigrette. Au lieu de cela, nous saupoudrons de vinaigre sur les pommes de terre cuites. Nous avons appris cette astuce d'Alton Brown. Après avoir coupé en dés les pommes de terre cuites, éparpillez une cuillère à soupe de vinaigre dessus. C'est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou rouge ou même du jus de cornichon à l'aneth !

Au lieu d'ajouter du vinaigre à la vinaigrette, nous la mélangeons avec les pommes de terre cuites. Cela fait une telle différence de saveur!

Le reste des ingrédients

Maintenant que nous avons des pommes de terre parfaitement cuites et assaisonnées et une vinaigrette crémeuse, il est temps d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La salade de pommes de terre est un processus personnel, et il existe de nombreuses opinions sur ce qui la rend "parfaite" ou "la meilleure". La recette ci-dessous est notre version, elle comprend tout ce que nous aimons, mais rappelez-vous que c'est votre salade de pommes de terre, alors ajoutez ce que vous aimez!

Céleri et cornichons — Le céleri ajoute un joli croquant et notre maison n'est pas stable sans cornichons à l'aneth dans le réfrigérateur, donc les ajouter est une évidence pour nous. Si vous n'aimez pas les cornichons dans une salade de pommes de terre, laissez-les de côté (vous pouvez également les remplacer par des cornichons sucrés).

Oignon rouge — J'aime la douceur et le croquant de l'oignon rouge dans celui-ci. Pour m'assurer que l'oignon ne domine pas la salade au goût d'oignon cru, je "déflamme" les oignons. C'est un processus simple, il suffit d'ajouter de l'eau froide à l'oignon haché et de laisser reposer pendant 10 minutes. Le temps passé dans l'eau enlève le bord brut de l'oignon.

Œufs durs « C'est peut-être la façon dont nous avons été élevés ou ce à quoi nous sommes habitués, mais il manque quelque chose à la salade de pommes de terre sans œufs. Les œufs durs ajoutent de la texture et une onctuosité supplémentaire.

Herbes fraîches — Les herbes les plus courantes sont le persil et la ciboulette, mais l'aneth, la coriandre et l'estragon fonctionnent tous bien. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons à la fois de l'aneth et du persil. Expérimentez par vous-même pour voir ce que vous aimez. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois puis goûtez. N'oubliez pas non plus que l'aneth et l'estragon sont un peu plus forts que les autres herbes, alors ajoutez-les en conséquence.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir la meilleure salade de pommes de terre maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Je l'ai fait tellement de fois !! Toujours aussi délicieux et un grand succès même avec les mangeurs les plus difficiles !! ” – Pam

“La meilleure salade de pommes de terre de tous les temps !!” – Melinda

“Excellent. C'est délicieux! C'est tellement meilleur que la salade de pommes de terre achetée au magasin.” – LouAnn

“J'ai adoré cette salade de pommes de terre !” – Paula

Plats d'accompagnement plus faciles

  • Voir ma façon préférée de faire de la salade de chou. Avec une quantité généreuse d'acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon.
  • Notre salade de brocoli au bacon contient des canneberges, de l'oignon rouge et une vinaigrette piquante à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
  • Ajoutez du croquant à la fête avec notre salade de concombre à base de vinaigre. C'est addictif.
  • Cette salade de pâtes à l'orzo est pleine de bonté. Il y a une simple vinaigrette au citron, du concombre, des olives, des artichauts, de la tomate et des herbes fraîches. Ou jetez un œil à notre salade de pâtes facile à la mozzarella et au parmesan (c'est tellement bon).

Recette mise à jour, publiée à l'origine en mai 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Il n'y a pas besoin d'être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à faire. Avec quelques astuces, vous le ferez comme un pro en un rien de temps.Alors que nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les aimons par ici ! Voici quelques autres recettes préférées : Notre purée de pommes de terre incontournable, ces frites de patates douces faciles au four et nos pommes de terre rattes rôties et fumées avec une trempette inspirée de cette recette !

Les meilleures pommes de terre à utiliser

Petites pommes de terre cireuses et à peau fine sont les meilleurs pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les petites pommes de terre fonctionnent aussi). Ils cuisent rapidement, et comme ils sont déjà petits, il n'est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Laisser les pommes de terre entières. Les pommes de terre cuites entières conservent davantage leur saveur et leur douceur naturelle. Nous aimons également la texture des pommes de terre lorsqu'elles sont cuites entières plutôt que hachées.

Si vous n'avez pas de petites pommes de terre cireuses disponibles, d'autres pommes de terre fonctionneront à leur place, la texture sera légèrement différente. Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre rousses (au four) car elles ont tendance à se désagréger. Si c'est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire — ils sont beaucoup plus gros et prennent beaucoup de temps lorsqu'ils sont cuits entiers. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties.)

Comment nous cuisinons les pommes de terre

Nous faisons mijoter des pommes de terre entières dans de l'eau salée lorsque nous préparons une salade de pommes de terre. Voici nos meilleurs conseils pour le faire :

Saler l'eau de cuisson. Il est important d'ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. En salant l'eau, la saveur des pommes de terre ressort. Ils n'auront pas un goût salé, seulement comme d'excellentes pommes de terre.

Pour la meilleure salade de pommes de terre, salez l'eau de cuisson.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir. Quand il s'agit de cuisiner des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, il n'est pas nécessaire de faire bouillir. Lorsque vous le faites, ils se battent violemment les uns contre les autres. Au lieu de cela, portez l'eau avec les pommes de terre à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Les pommes de terre cuisent tout aussi rapidement.

Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez pousser une fourchette à travers le centre. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à un bain de glace, ce qui les empêche de cuire. Après 2 à 3 minutes, ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Bien que j'aime utiliser des pommes de terre avec la peau pour la purée de pommes de terre, j'aime retirer la peau des pommes de terre pour cela. Comme j'utilise des petites pommes de terre, les éplucher avant la cuisson serait une tâche frustrante. Au lieu de cela, je fais cuire mes pommes de terre avec la peau, je les laisse refroidir, puis je les épluche. Puisque les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement (vous pouvez nous voir le faire dans notre vidéo ci-dessus).

Comme les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement.

Un récapitulatif rapide

  • Les petites pommes de terre cireuses sont les meilleures car elles cuisent rapidement et il n'est pas nécessaire de les hacher.
  • Cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne sont pas gorgés d'eau.
  • Porter l'eau à ébullition puis réduire à feu doux.
  • Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. Sans sel, les pommes de terre n'auront pas très bon goût.
  • Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, les égoutter puis les ajouter à un bain de glace, les empêchant de trop cuire.

Ma vinaigrette préférée

Notre recette de salade de pommes de terre est du côté classique et plus traditionnel, mais nous avons quelques ajustements. (Si vous cherchez une vinaigrette non crémeuse, jetez un œil à notre salade de haricots verts et pommes de terre avec feta et olives ou cette version aux herbes et sans mayo.)

Pour la vinaigrette, nous utilisons de la mayonnaise et de la crème sure. Les deux rendent la vinaigrette très crémeuse, mais la mayonnaise peut être lourde en soi. L'ajout de crème sure allège un peu la vinaigrette. Si vous avez l'habitude d'utiliser uniquement de la mayonnaise, essayez d'ajouter un peu de crème sure la prochaine fois. Cela change la donne.

Quand je veux vraiment rehausser mon jeu de salade de pommes de terre, j'utilise de la mayonnaise maison. C'est plus facile que vous ne le pensez. Voici notre recette de mayonnaise avec une vidéo qui vous explique comment la préparer.

Nous ajoutons également de la moutarde jaune ordinaire, ce qui ajoute une touche de saveur supplémentaire ainsi qu'un peu de couleur. J'utilise habituellement la moutarde de Dijon dans nos recettes, mais quand il s'agit de cette salade, la moutarde jaune ordinaire l'emporte.

Nous ajoutons également du vinaigre, mais pas à la vinaigrette. Au lieu de cela, nous saupoudrons de vinaigre sur les pommes de terre cuites. Nous avons appris cette astuce d'Alton Brown. Après avoir coupé en dés les pommes de terre cuites, éparpillez une cuillère à soupe de vinaigre dessus. C'est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou rouge ou même du jus de cornichon à l'aneth !

Au lieu d'ajouter du vinaigre à la vinaigrette, nous la mélangeons avec les pommes de terre cuites. Cela fait une telle différence de saveur!

Le reste des ingrédients

Maintenant que nous avons des pommes de terre parfaitement cuites et assaisonnées et une vinaigrette crémeuse, il est temps d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La salade de pommes de terre est un processus personnel, et il existe de nombreuses opinions sur ce qui la rend "parfaite" ou "la meilleure". La recette ci-dessous est notre version, elle comprend tout ce que nous aimons, mais rappelez-vous que c'est votre salade de pommes de terre, alors ajoutez ce que vous aimez!

Céleri et cornichons — Le céleri ajoute un joli croquant et notre maison n'est pas stable sans cornichons à l'aneth dans le réfrigérateur, donc les ajouter est une évidence pour nous. Si vous n'aimez pas les cornichons dans une salade de pommes de terre, laissez-les de côté (vous pouvez également les remplacer par des cornichons sucrés).

Oignon rouge — J'aime la douceur et le croquant de l'oignon rouge dans celui-ci. Pour m'assurer que l'oignon ne domine pas la salade au goût d'oignon cru, je "déflamme" les oignons. C'est un processus simple, il suffit d'ajouter de l'eau froide à l'oignon haché et de laisser reposer pendant 10 minutes. Le temps passé dans l'eau enlève le bord brut de l'oignon.

Œufs durs « C'est peut-être la façon dont nous avons été élevés ou ce à quoi nous sommes habitués, mais il manque quelque chose à la salade de pommes de terre sans œufs. Les œufs durs ajoutent de la texture et une onctuosité supplémentaire.

Herbes fraîches — Les herbes les plus courantes sont le persil et la ciboulette, mais l'aneth, la coriandre et l'estragon fonctionnent tous bien. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons à la fois de l'aneth et du persil. Expérimentez par vous-même pour voir ce que vous aimez. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois puis goûtez. N'oubliez pas non plus que l'aneth et l'estragon sont un peu plus forts que les autres herbes, alors ajoutez-les en conséquence.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir la meilleure salade de pommes de terre maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Je l'ai fait tellement de fois !! Toujours aussi délicieux et un grand succès même avec les mangeurs les plus difficiles !! ” – Pam

“La meilleure salade de pommes de terre de tous les temps !!” – Melinda

“Excellent. C'est délicieux! C'est tellement meilleur que la salade de pommes de terre achetée au magasin.” – LouAnn

“J'ai adoré cette salade de pommes de terre !” – Paula

Plats d'accompagnement plus faciles

  • Voir ma façon préférée de faire de la salade de chou. Avec une quantité généreuse d'acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon.
  • Notre salade de brocoli au bacon contient des canneberges, de l'oignon rouge et une vinaigrette piquante à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
  • Ajoutez du croquant à la fête avec notre salade de concombre à base de vinaigre. C'est addictif.
  • Cette salade de pâtes à l'orzo est pleine de bonté. Il y a une simple vinaigrette au citron, du concombre, des olives, des artichauts, de la tomate et des herbes fraîches. Ou jetez un œil à notre salade de pâtes facile à la mozzarella et au parmesan (c'est tellement bon).

Recette mise à jour, publiée à l'origine en mai 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Il n'y a pas besoin d'être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à faire. Avec quelques astuces, vous le ferez comme un pro en un rien de temps. Alors que nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les aimons par ici ! Voici quelques autres recettes préférées : Notre purée de pommes de terre incontournable, ces frites de patates douces faciles au four et nos pommes de terre rattes rôties et fumées avec une trempette inspirée de cette recette !

Les meilleures pommes de terre à utiliser

Petites pommes de terre cireuses et à peau fine sont les meilleurs pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les petites pommes de terre fonctionnent aussi). Ils cuisent rapidement, et comme ils sont déjà petits, il n'est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Laisser les pommes de terre entières. Les pommes de terre cuites entières conservent davantage leur saveur et leur douceur naturelle. Nous aimons également la texture des pommes de terre lorsqu'elles sont cuites entières plutôt que hachées.

Si vous n'avez pas de petites pommes de terre cireuses disponibles, d'autres pommes de terre fonctionneront à leur place, la texture sera légèrement différente. Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre rousses (au four) car elles ont tendance à se désagréger. Si c'est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire — ils sont beaucoup plus gros et prennent beaucoup de temps lorsqu'ils sont cuits entiers. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties.)

Comment nous cuisinons les pommes de terre

Nous faisons mijoter des pommes de terre entières dans de l'eau salée lorsque nous préparons une salade de pommes de terre. Voici nos meilleurs conseils pour le faire :

Saler l'eau de cuisson. Il est important d'ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. En salant l'eau, la saveur des pommes de terre ressort. Ils n'auront pas un goût salé, seulement comme d'excellentes pommes de terre.

Pour la meilleure salade de pommes de terre, salez l'eau de cuisson.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir. Quand il s'agit de cuisiner des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, il n'est pas nécessaire de faire bouillir. Lorsque vous le faites, ils se battent violemment les uns contre les autres. Au lieu de cela, portez l'eau avec les pommes de terre à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Les pommes de terre cuisent tout aussi rapidement.

Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez pousser une fourchette à travers le centre. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à un bain de glace, ce qui les empêche de cuire. Après 2 à 3 minutes, ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Bien que j'aime utiliser des pommes de terre avec la peau pour la purée de pommes de terre, j'aime retirer la peau des pommes de terre pour cela. Comme j'utilise des petites pommes de terre, les éplucher avant la cuisson serait une tâche frustrante. Au lieu de cela, je fais cuire mes pommes de terre avec la peau, je les laisse refroidir, puis je les épluche. Puisque les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement (vous pouvez nous voir le faire dans notre vidéo ci-dessus).

Comme les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement.

Un récapitulatif rapide

  • Les petites pommes de terre cireuses sont les meilleures car elles cuisent rapidement et il n'est pas nécessaire de les hacher.
  • Cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne sont pas gorgés d'eau.
  • Porter l'eau à ébullition puis réduire à feu doux.
  • Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. Sans sel, les pommes de terre n'auront pas très bon goût.
  • Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, les égoutter puis les ajouter à un bain de glace, les empêchant de trop cuire.

Ma vinaigrette préférée

Notre recette de salade de pommes de terre est du côté classique et plus traditionnel, mais nous avons quelques ajustements. (Si vous cherchez une vinaigrette non crémeuse, jetez un œil à notre salade de haricots verts et pommes de terre avec feta et olives ou cette version aux herbes et sans mayo.)

Pour la vinaigrette, nous utilisons de la mayonnaise et de la crème sure. Les deux rendent la vinaigrette très crémeuse, mais la mayonnaise peut être lourde en soi. L'ajout de crème sure allège un peu la vinaigrette. Si vous avez l'habitude d'utiliser uniquement de la mayonnaise, essayez d'ajouter un peu de crème sure la prochaine fois. Cela change la donne.

Quand je veux vraiment rehausser mon jeu de salade de pommes de terre, j'utilise de la mayonnaise maison. C'est plus facile que vous ne le pensez. Voici notre recette de mayonnaise avec une vidéo qui vous explique comment la préparer.

Nous ajoutons également de la moutarde jaune ordinaire, ce qui ajoute une touche de saveur supplémentaire ainsi qu'un peu de couleur. J'utilise habituellement la moutarde de Dijon dans nos recettes, mais quand il s'agit de cette salade, la moutarde jaune ordinaire l'emporte.

Nous ajoutons également du vinaigre, mais pas à la vinaigrette. Au lieu de cela, nous saupoudrons de vinaigre sur les pommes de terre cuites. Nous avons appris cette astuce d'Alton Brown. Après avoir coupé en dés les pommes de terre cuites, éparpillez une cuillère à soupe de vinaigre dessus. C'est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou rouge ou même du jus de cornichon à l'aneth !

Au lieu d'ajouter du vinaigre à la vinaigrette, nous la mélangeons avec les pommes de terre cuites. Cela fait une telle différence de saveur!

Le reste des ingrédients

Maintenant que nous avons des pommes de terre parfaitement cuites et assaisonnées et une vinaigrette crémeuse, il est temps d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La salade de pommes de terre est un processus personnel, et il existe de nombreuses opinions sur ce qui la rend "parfaite" ou "la meilleure". La recette ci-dessous est notre version, elle comprend tout ce que nous aimons, mais rappelez-vous que c'est votre salade de pommes de terre, alors ajoutez ce que vous aimez!

Céleri et cornichons — Le céleri ajoute un joli croquant et notre maison n'est pas stable sans cornichons à l'aneth dans le réfrigérateur, donc les ajouter est une évidence pour nous. Si vous n'aimez pas les cornichons dans une salade de pommes de terre, laissez-les de côté (vous pouvez également les remplacer par des cornichons sucrés).

Oignon rouge — J'aime la douceur et le croquant de l'oignon rouge dans celui-ci. Pour m'assurer que l'oignon ne domine pas la salade au goût d'oignon cru, je "déflamme" les oignons. C'est un processus simple, il suffit d'ajouter de l'eau froide à l'oignon haché et de laisser reposer pendant 10 minutes. Le temps passé dans l'eau enlève le bord brut de l'oignon.

Œufs durs « C'est peut-être la façon dont nous avons été élevés ou ce à quoi nous sommes habitués, mais il manque quelque chose à la salade de pommes de terre sans œufs. Les œufs durs ajoutent de la texture et une onctuosité supplémentaire.

Herbes fraîches — Les herbes les plus courantes sont le persil et la ciboulette, mais l'aneth, la coriandre et l'estragon fonctionnent tous bien. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons à la fois de l'aneth et du persil. Expérimentez par vous-même pour voir ce que vous aimez. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois puis goûtez. N'oubliez pas non plus que l'aneth et l'estragon sont un peu plus forts que les autres herbes, alors ajoutez-les en conséquence.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir la meilleure salade de pommes de terre maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Je l'ai fait tellement de fois !! Toujours aussi délicieux et un grand succès même avec les mangeurs les plus difficiles !! ” – Pam

“La meilleure salade de pommes de terre de tous les temps !!” – Melinda

“Excellent. C'est délicieux! C'est tellement meilleur que la salade de pommes de terre achetée au magasin.” – LouAnn

“J'ai adoré cette salade de pommes de terre !” – Paula

Plats d'accompagnement plus faciles

  • Voir ma façon préférée de faire de la salade de chou. Avec une quantité généreuse d'acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon.
  • Notre salade de brocoli au bacon contient des canneberges, de l'oignon rouge et une vinaigrette piquante à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
  • Ajoutez du croquant à la fête avec notre salade de concombre à base de vinaigre. C'est addictif.
  • Cette salade de pâtes à l'orzo est pleine de bonté. Il y a une simple vinaigrette au citron, du concombre, des olives, des artichauts, de la tomate et des herbes fraîches. Ou jetez un œil à notre salade de pâtes facile à la mozzarella et au parmesan (c'est tellement bon).

Recette mise à jour, publiée à l'origine en mai 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Il n'y a pas besoin d'être intimidé. La salade de pommes de terre est très simple à faire. Avec quelques astuces, vous le ferez comme un pro en un rien de temps. Alors que nous parlons de pommes de terre, sachez que nous les aimons par ici ! Voici quelques autres recettes préférées : Notre purée de pommes de terre incontournable, ces frites de patates douces faciles au four et nos pommes de terre rattes rôties et fumées avec une trempette inspirée de cette recette !

Les meilleures pommes de terre à utiliser

Petites pommes de terre cireuses et à peau fine sont les meilleurs pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les petites pommes de terre fonctionnent aussi). Ils cuisent rapidement, et comme ils sont déjà petits, il n'est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Laisser les pommes de terre entières. Les pommes de terre cuites entières conservent davantage leur saveur et leur douceur naturelle. Nous aimons également la texture des pommes de terre lorsqu'elles sont cuites entières plutôt que hachées.

Si vous n'avez pas de petites pommes de terre cireuses disponibles, d'autres pommes de terre fonctionneront à leur place, la texture sera légèrement différente. Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre rousses (au four) car elles ont tendance à se désagréger. Si c'est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant de les cuire — ils sont beaucoup plus gros et prennent beaucoup de temps lorsqu'ils sont cuits entiers. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties.)

Comment nous cuisinons les pommes de terre

Nous faisons mijoter des pommes de terre entières dans de l'eau salée lorsque nous préparons une salade de pommes de terre. Voici nos meilleurs conseils pour le faire :

Saler l'eau de cuisson. Il est important d'ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. En salant l'eau, la saveur des pommes de terre ressort. Ils n'auront pas un goût salé, seulement comme d'excellentes pommes de terre.

Pour la meilleure salade de pommes de terre, salez l'eau de cuisson.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir. Quand il s'agit de cuisiner des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, il n'est pas nécessaire de faire bouillir. Lorsque vous le faites, ils se battent violemment les uns contre les autres. Au lieu de cela, portez l'eau avec les pommes de terre à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Les pommes de terre cuisent tout aussi rapidement.

Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez pousser une fourchette à travers le centre. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à un bain de glace, ce qui les empêche de cuire. Après 2 à 3 minutes, ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Bien que j'aime utiliser des pommes de terre avec la peau pour la purée de pommes de terre, j'aime retirer la peau des pommes de terre pour cela. Comme j'utilise des petites pommes de terre, les éplucher avant la cuisson serait une tâche frustrante. Au lieu de cela, je fais cuire mes pommes de terre avec la peau, je les laisse refroidir, puis je les épluche. Puisque les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement (vous pouvez nous voir le faire dans notre vidéo ci-dessus).

Comme les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement.

Un récapitulatif rapide

  • Les petites pommes de terre cireuses sont les meilleures car elles cuisent rapidement et il n'est pas nécessaire de les hacher.
  • Cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne sont pas gorgés d'eau.
  • Porter l'eau à ébullition puis réduire à feu doux.
  • Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau de cuisson. Sans sel, les pommes de terre n'auront pas très bon goût.
  • Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, les égoutter puis les ajouter à un bain de glace, les empêchant de trop cuire.

Ma vinaigrette préférée

Notre recette de salade de pommes de terre est du côté classique et plus traditionnel, mais nous avons quelques ajustements. (Si vous cherchez une vinaigrette non crémeuse, jetez un œil à notre salade de haricots verts et pommes de terre avec feta et olives ou cette version aux herbes et sans mayo.)

Pour la vinaigrette, nous utilisons de la mayonnaise et de la crème sure.Les deux rendent la vinaigrette très crémeuse, mais la mayonnaise peut être lourde en soi. L'ajout de crème sure allège un peu la vinaigrette. Si vous avez l'habitude d'utiliser uniquement de la mayonnaise, essayez d'ajouter un peu de crème sure la prochaine fois. Cela change la donne.

Quand je veux vraiment rehausser mon jeu de salade de pommes de terre, j'utilise de la mayonnaise maison. C'est plus facile que vous ne le pensez. Voici notre recette de mayonnaise avec une vidéo qui vous explique comment la préparer.

Nous ajoutons également de la moutarde jaune ordinaire, ce qui ajoute une touche de saveur supplémentaire ainsi qu'un peu de couleur. J'utilise habituellement la moutarde de Dijon dans nos recettes, mais quand il s'agit de cette salade, la moutarde jaune ordinaire l'emporte.

Nous ajoutons également du vinaigre, mais pas à la vinaigrette. Au lieu de cela, nous saupoudrons de vinaigre sur les pommes de terre cuites. Nous avons appris cette astuce d'Alton Brown. Après avoir coupé en dés les pommes de terre cuites, éparpillez une cuillère à soupe de vinaigre dessus. C'est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou rouge ou même du jus de cornichon à l'aneth !

Au lieu d'ajouter du vinaigre à la vinaigrette, nous la mélangeons avec les pommes de terre cuites. Cela fait une telle différence de saveur!

Le reste des ingrédients

Maintenant que nous avons des pommes de terre parfaitement cuites et assaisonnées et une vinaigrette crémeuse, il est temps d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La salade de pommes de terre est un processus personnel, et il existe de nombreuses opinions sur ce qui la rend "parfaite" ou "la meilleure". La recette ci-dessous est notre version, elle comprend tout ce que nous aimons, mais rappelez-vous que c'est votre salade de pommes de terre, alors ajoutez ce que vous aimez!

Céleri et cornichons — Le céleri ajoute un joli croquant et notre maison n'est pas stable sans cornichons à l'aneth dans le réfrigérateur, donc les ajouter est une évidence pour nous. Si vous n'aimez pas les cornichons dans une salade de pommes de terre, laissez-les de côté (vous pouvez également les remplacer par des cornichons sucrés).

Oignon rouge — J'aime la douceur et le croquant de l'oignon rouge dans celui-ci. Pour m'assurer que l'oignon ne domine pas la salade au goût d'oignon cru, je "déflamme" les oignons. C'est un processus simple, il suffit d'ajouter de l'eau froide à l'oignon haché et de laisser reposer pendant 10 minutes. Le temps passé dans l'eau enlève le bord brut de l'oignon.

Œufs durs « C'est peut-être la façon dont nous avons été élevés ou ce à quoi nous sommes habitués, mais il manque quelque chose à la salade de pommes de terre sans œufs. Les œufs durs ajoutent de la texture et une onctuosité supplémentaire.

Herbes fraîches — Les herbes les plus courantes sont le persil et la ciboulette, mais l'aneth, la coriandre et l'estragon fonctionnent tous bien. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons à la fois de l'aneth et du persil. Expérimentez par vous-même pour voir ce que vous aimez. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois puis goûtez. N'oubliez pas non plus que l'aneth et l'estragon sont un peu plus forts que les autres herbes, alors ajoutez-les en conséquence.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir la meilleure salade de pommes de terre maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Je l'ai fait tellement de fois !! Toujours aussi délicieux et un grand succès même avec les mangeurs les plus difficiles !! ” – Pam

“La meilleure salade de pommes de terre de tous les temps !!” – Melinda

“Excellent. C'est délicieux! C'est tellement meilleur que la salade de pommes de terre achetée au magasin.” – LouAnn

“J'ai adoré cette salade de pommes de terre !” – Paula

Plats d'accompagnement plus faciles

  • Voir ma façon préférée de faire de la salade de chou. Avec une quantité généreuse d'acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon.
  • Notre salade de brocoli au bacon contient des canneberges, de l'oignon rouge et une vinaigrette piquante à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
  • Ajoutez du croquant à la fête avec notre salade de concombre à base de vinaigre. C'est addictif.
  • Cette salade de pâtes à l'orzo est pleine de bonté. Il y a une simple vinaigrette au citron, du concombre, des olives, des artichauts, de la tomate et des herbes fraîches. Ou jetez un œil à notre salade de pâtes facile à la mozzarella et au parmesan (c'est tellement bon).

Recette mise à jour, publiée à l'origine en mai 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Voir la vidéo: Laul Põhjamaast Toomas Uibo Kevad südames (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Oswiu

    Question remarquable

  2. Felippe

    Vous avez une excellente idée

  3. Raven

    Désolé, j'ai repoussé cette idée :)

  4. Anatloe

    Et qu'est-ce qui découle de cela?

  5. Pierrepont

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Je suggère d'en discuter.



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