Brioche


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Mélanger la moitié de l'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre dans un petit bol. Saupoudrer la levure dans l'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 10 minutes.

Tamisez 2¾ tasses de farine dans le bol d'un mélangeur muni d'un crochet pétrisseur. Faire un puits profond au centre de la farine. Dans le puits, mettez le mélange de levure, ¼ tasse d'eau restante, ½ cuillère à café de sucre, les œufs, l'huile, le miel et le sel. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une pâte molle et collante se forme. Ajouter de la farine supplémentaire au besoin jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Beurrer un grand bol. Ajouter la pâte et tourner pour enrober. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure. Frappez vers le bas. Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu'à double.

Repliez la pâte et retournez-la sur un plan fariné. Former un rectangle. Rouler la pâte façon gelée roulée. Couper en trois morceaux égaux. Tressez les trois pièces ensemble. Mettre sur une plaque à pâtisserie graissée et couvrir d'un torchon humide. Laisser lever encore une heure.

Préchauffer le four à 375. Badigeonner la challah d'œuf battu et cuire au four pendant 15 minutes. Réduire le feu à 350 et cuire environ 25 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



Commentaires:

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