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Recette facile de poulet Madras

Recette facile de poulet Madras


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Au lieu de commander un plat à emporter, essayez cette recette facile de poulet au curry indien, à base de poudre de curry de Madras épicé, de tomates et d'oignons.

24 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 oignons, hachés grossièrement
  • 2 piments rouges, équeutés et épépinés
  • 1 morceau (5 cm) de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jet d'eau, ou au besoin
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 25 g de curry de Madras en poudre
  • 4 poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en gros morceaux
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 25g de coriandre fraîche hachée, ou au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h5min ›Prêt en:1h25min

  1. Placer les oignons, les piments, le gingembre et l'ail dans un mélangeur avec un peu d'eau. Mélanger en une pâte lisse; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à bord haut à feu moyen. Cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 5 minutes.
  3. Chauffer une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter la poudre de cari de Madras; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2 à 3 minutes. Mélanger à la pâte.
  4. Cuire et mélanger le poulet dans le mélange de pâte d'épices jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 10 minutes. Verser les tomates. Remplissez la boîte de tomates à moitié avec de l'eau et versez-y également. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit, environ 50 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Parsemer de coriandre fraîche sur le dessus.

Suggestion:

Si vous préférez, remplacez le poulet par 450 g de légumes ou de fruits de mer mélangés.

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Recette de poulet madras

4 août 2019 · Modifié : 14 juin 2020 par Foodies Terminal 12 commentaires 2761 mots.

Cet article peut contenir des liens affiliés. Lire divulgateur complet par Foodies Terminal pour plus de détails.

Style de restauration Recette de poulet madras qui deviendra votre nouveau favori. C'est encore meilleur que les plats à emporter, je dis cela parce qu'il est fait avec un mélange d'épices fait maison spécial connu sous le nom de Poudre de curry de Madras. Le goût secret réside dans la poudre de masala et dans la façon dont vous cuisinez toute la recette. Ne manquez pas la vidéo ! 3 méthodes de cuisson partagées – Instant Pot ou autocuiseur, mijoteuse et cuisinière.


Qu'est-ce que le poulet au curry de Madras ?

La préparation Pour le poulet Madras peut être divisée en trois parties. Ils sont assez indépendants pour que vous puissiez les préparer séparément à des moments différents.

  1. La sauce au curry a une texture épaisse et crémeuse, qui forme le corps du curry. Certains restaurants préparent une grande quantité et l'utilisent comme base pour différents currys. Vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur et quelques mois s'il est congelé.
  2. La poudre de curry de Madras est l'ingrédient indispensable du poulet Madras. La poudre de curry est préparée avec un mélange spécifique d'épices qui la distingue des autres poudres de curry. Le goût est différent si vous le remplacez par un autre mélange de poudre de curry. Il y a poudre de curry de Madras prête à l'emploi disponible, vous pouvez donc vous en procurer à l'épicerie indienne pour gagner du temps. J'ai la recette pour vous (dans la section note sous la recette principale) si vous préférez la faire à la maison.
  3. La troisième partie est le poulet lui-même. Il est cuit avec de la sauce au curry, de la poudre de curry de Madras et plus d'herbes et d'épices. Vous pouvez préparer le poulet Madras une fois que la sauce au curry et la poudre de curry sont prêtes en moins de vingt minutes.

La plupart des currys ordinaires se composent d'un mélange d'épices excitantes dorées, notamment des feuilles de curry fraîches, du curcuma, de la coriandre, du cumin, du gingembre et de la cardamome. Ils ont tendance à être jaunes, avec juste un soupçon d'épices et beaucoup de sarriette.

Alors que les épices spécifiques impliquées peuvent avoir tendance à varier en goût, il explose le mélange d'épices au curry typique en incluant du piment rouge ou une combinaison de piment et de paprika. La saveur résultante est assez épicée, ce qui fonctionne à merveille avec du lait de coco crémeux et des herbes fraîches.

Les currys jaunes traditionnels et de nos jours les currys de Madras ont également tendance à inclure du garam masala, qui est un mélange de tout ou partie des épices grillées suivantes : cumin, coriandre, verte et cannelle, cardamome noire, clous de girofle, noix de muscade, feuilles de laurier, grains de poivre, fenouil , macis et piments séchés. Il est étonnamment facile de préparer votre propre combinaison de garam masala rôti à la maison !


Qu'est-ce que le curry de Madras ?

Voyons maintenant ce qu'est un Madras. Autrefois, vous aviez trois choix dans les restaurants indiens britanniques, doux, épicé et très épicé.

Les currys étaient tous préparés de la même manière, seule la quantité de poudre de curry utilisée faisait la différence entre un curry de poulet, un Madras qui contenait environ une cuillère à soupe de poudre de piment et un vindaloo qui contenait trois ou quatre cuillères à soupe de piment.

Ennuyeux non ? Au fil du temps, les chefs des maisons de curry ont amélioré leur jeu en donnant à chacun de leurs currys sa propre saveur caractéristique.

Les currys de poulet doux sont restés à peu près les mêmes. Les currys de Madras étaient aromatisés avec d'autres ingrédients que l'on trouve souvent dans les currys du sud de l'Inde. Des piments verts frais ont été introduits par exemple et comme dans cette recette, une bonne dose de chutney de mangue sucré.

Les vindaloos ressemblaient beaucoup plus à l'authentique vindaloo de porc de Goa. Cela dit, le porc n'a pas été utilisé car la plupart des maisons de curry sont gérées par des musulmans, mais ils ont ajouté des ingrédients comme du vinaigre et des piments frais plus épicés pour donner à leurs vindaloos. Cela leur a donné une saveur différente mais tout aussi délicieuse que celle de Madras.

Les currys de Madras sont toujours des currys moyennement piquants où le vindaloo vous donnera souvent une touche épicée inoubliable.

Voilà, ça suffit ! Ce poulet au curry de Madras est l'un de mes favoris de tous les temps au curry. J'espère que vous l'apprécierez aussi.


Dîners faciles au poulet

Vous n'avez pas besoin d'être un pro de la cuisine pour concocter ces délicieux dîners au poulet. Même les cuisiniers débutants trouveront que ces recettes sans sueur se combinent facilement.

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Poêlée de poulet à la toscane

Bacon, crème, parmesan & mdash ça vous met l'eau à la bouche ? Il n'est pas nécessaire de sortir dîner lorsque vous pouvez préparer ce poulet et ces fettuccines crémeux et au fromage à la maison.

Poulet à la Florentine

Nous sommes à peu près sûrs que Giada gagne les dîners de la semaine avec cette version rapide et délicieuse de la poitrine de poulet classique. Elle le sert sur un lit d'épinards au beurre, nappé d'une sauce crémeuse à l'ail.

Poulet surgelé au citron en pot instantané avec orzo

Une fois que vous avez percé le secret de la cuisson du poulet congelé dans un Instant Pot®, les possibilités de variations deviennent infinies. Ce poulet crémeux au citron avec orzo est digne d'un dîner entre amis, même s'il est si facile que vous en ferez un habitué de votre rotation des soirs de semaine. Assurez-vous de suivre les instructions pour une libération naturelle de 10 minutes, une libération rapide nous a laissé une viande sèche et filandreuse.

Poulet au citron

Transformez votre dîner en un repas inspiré des plats à emporter à la maison avec le plat de poulet de Rachael Ray.

Tacos au poulet tinga

Valérie farcit ses tacos d'un mélange de poulet en sauce et d'oignons marinés sucrés.

Poulet rôti au four

Ellie utilise des céréales broyées et des craquelins de grains entiers pour ajouter un enrobage croustillant et croustillant au poulet mariné au yogourt.

Poulet méditerranéen Instant Pot Keto

Ce poulet adapté aux céto regorge de saveurs méditerranéennes, mariant de l'huile d'olive saine pour le cœur, des olives saumâtres et du yogourt grec riche et crémeux. Si vous n'avez pas de vinaigre de vin blanc, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou même du vinaigre blanc distillé à la place.

Poulet Hasselback Cordon Bleu

Un jeu amusant sur les pommes de terre hasselback, Ree farcit des poitrines de poulet tranchés finement avec du bacon canadien, du fromage suisse et une garniture de chapelure croustillante. Prime? Ces poitrines de poulet peuvent facilement être préparées à l'avance et congelées jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.

Poulet Yakitori et Riz

Comme le dit Rachael, tout le monde aime la nourriture sur un bâton. Elle badigeonne ses brochettes de poulet d'un glaçage sucré et bâton qui rappelle les saveurs de ses haricots verts enrobés de sésame au tofu.

Chili au poulet chaud

Une huile épicée au poivre de Cayenne fait passer le chili Trisha&rsquos au niveau supérieur et cela ne prend que 45 minutes pour se mettre sur la table. Attention : il fait assez chaud, vous voudrez peut-être réduire la quantité d'huile si vous cuisinez pour les enfants.

Burgers de pâté au poulet

Une simple sauce blanche augmente le facteur de confort des hamburgers végétariens Trisha&rsquos.

Poitrines de poulet marinées

Cette recette de préparation à l'avance est idéale pour les dîners de semaine. Préparez les poitrines de poulet marinées un week-end, puis mettez-les au congélateur. La veille de la cuisson, retirez le poulet et laissez-le décongeler.

Ragoût de poulet à l'ancienne

Ree fait dorer le poulet dans la casserole pour lui donner le plus de saveur possible avant de le transformer en un ragoût douillet avec des morceaux de légumes racines copieux.

Linguini au poulet parmesan avec sauce du dimanche

Saviez-vous que la recette cinq étoiles de Trisha&rsquos a été inspirée par Frank Sinatra ? Elle met sa propre touche sur sa sauce italienne bien-aimée en incorporant du bacon et une échalote légèrement sucrée.

Poulet au caramel

La recette de Katie&rsquos ajoute une touche sucrée-salée à votre dîner typique de la semaine. Servez le poulet avec du riz blanc et écrasez-le pour vous imprégner de la délicieuse sauce au caramel.

Dîner Dump Tortilla Au Poulet

Toutes vos saveurs Tex-Mex préférées dans une cocotte réconfortante rapide et facile à assembler.

Poulet Piccata

Avec plus de 1 000 critiques 5 étoiles, Giada&rsquos Chicken piccata est un plaisir garanti pour la foule. Elle sert son poulet avec une sauce citron-câpres succulente et acidulée.

Poulet FETTUCCINE Alfredo

Classique et facile à faire, cette version d'Alfredo n'utilise pas de farine pour épaissir la sauce. Au lieu de cela, il repose sur un léger frémissement et une forte dose de fromage.

Riz frit au poulet et chou-fleur

Pour une version plus légère du riz frit classique, ne cherchez pas plus loin que le chou-fleur pour sauver la journée. Le secret pour obtenir une texture semblable à du riz consiste à utiliser un robot culinaire pour hacher le chou-fleur en petits morceaux que vous voulez qu'ils soient grossiers, pas super doux comme une purée.

Enchiladas au poulet « les plus faciles de tous les temps »

Au Mexique, le riche mole poblano est un plat de fête, souvent préparé pour des occasions spéciales, qui prend environ 4 jours. La sauce de cette recette est une version simplifiée qui regorge de saveurs profondes et délicieuses et est facile à préparer à l'avance et à congeler, de sorte que même les jours de semaine peuvent être festifs.

Salade Fajita au Poulet

Ree met une touche de fraîcheur sur la planche de charcuterie avec sa salade amusante et festive, qui est cuite du début à la fin sur le grill.

Pâte au poulet Cajun

La recette de Ree&rsquos a cinq étoiles pour une raison et les fans de mdash aiment à quel point c'est rapide, savoureux et familial.

Penne Alfredo au poulet caprese

Les pâtes Alfredo crémeuses rencontrent la fraîcheur d'une salade caprese dans ce dîner à une poêle.

Soupe tortilla au poulet de Trisha

Trisha adore cette soupe car elle peut facilement être préparée à l'avance et laissée sur la cuisinière jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.

Poulet Stroganoff à la mijoteuse

Déplacez-vous sur le bœuf et le poulet mdash est dans la maison. Ce bon repas de semaine prend moins de 15 minutes à préparer, puis la mijoteuse fait le reste.

Cuisses de poulet à la mijoteuse

La sauce soja, le miel, l'ail et le gingembre (avec les jus naturels du poulet) deviennent une sauce irrésistible à servir sur les cuisses de poulet et le riz. Si vous aimez une sauce plus épaisse, ajoutez simplement de la fécule de maïs à la fin et faites cuire un peu plus longtemps.

Poulet et boulettes instantanées en pot

Le poulet et les boulettes réconfortants se réunissent à la vitesse de l'éclair grâce à l'Instant Pot®, dans ce complément parfait à votre arsenal de dîner en semaine.

Pommes de terre au four au poulet barbecue

Grâce à votre autocuiseur, le poulet en sauce Ree&rsquos se prépare en seulement 12 minutes. Elle farce le poulet dans des pommes de terre rousses cuites au four, qui sont garnies de crème sure, de fromage râpé et d'oignons verts coupés en dés.

Curry de poulet à la hâte

Véritable merveille en un seul pot, le curry de poulet Ree&rsquos se prépare en seulement 25 minutes du début à la fin.

Poulet aux 40 gousses d'ail

Cette recette est pour l'amateur ultime d'ail. Les cuisses de poulet sont braisées jusqu'à tendreté dans une riche sauce à l'ail rôti, puis garnies de chips d'ail frit. Il y a même assez de pâte d'ail rôti pour préparer une miche de pain à l'ail pendant que le poulet cuit.

Curry de poulet facile aux légumes

Réchauffez vos soirées de semaine avec le curry végétarien Melissa&rsquos, qui se prépare en moins de 40 minutes.

Poulet et brocoli sautés

Plan de match : Faites mariner le poulet pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Vous aurez un dîner frais et sain sur la table en à peine une demi-heure.

Casseroles de poulet aux épinards et artichauts

Crémeuse, douillette et tellement délicieuse, la cocotte Molly&rsquos est le plat ultime à préparer à l'avance. Elle conserve sa casserole au congélateur et la met au four pendant seulement 30 minutes lorsqu'elle a besoin d'un dîner chaud et à manger.

Feuille de Poulet Caprese

Votre lave-vaisselle vous remerciera pour ce dîner de semaine d'une feuille facile et sans bols de préparation nécessaires ! Les tomates rôties juteuses et les poitrines de poulet au fromage obtiennent un soupçon de luminosité du basilic frais et une réduction balsamique.

Poulet à la romaine

Giada emballe son plat de poulet léger mais satisfaisant avec des herbes fraîches, des tomates et des poivrons.

Quesadillas au poulet

Ces quesadillas sont l'un des dîners préférés de la famille de Ree. Et soyons honnêtes : pour un confort rapide les soirs de semaine, tout ce dont vous avez vraiment besoin est quelque chose de ringard et de carby.

Adobo de poulet en pot instantané

Cette version simplifiée d'un aliment réconfortant traditionnel philippin était destinée à votre Instant Pot (une mijoteuse, un autocuiseur et une cuisinière, tout en un). Le réglage de cuisson sous pression le prépare en un rien de temps et le meilleur de tous, il n'y a qu'une seule casserole à nettoyer.

Chili au poulet à la mijoteuse

La cannelle et la mélasse confèrent une saveur riche et terreuse à ce chili super rapide.

Fajitas au poulet à la poêle

Ces fajitas riches en protéines utilisent intelligemment une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et un gril pour préparer un repas de semaine rapide et sain avec un nettoyage facile.

Poulet et échalotes poêlés faciles

Les échalotes ont la taille parfaite pour rôtir entières avec de plus gros morceaux de viande. Lorsqu'ils sont coupés en deux ou en quartiers avec des poitrines de poulet, ils constituent un dîner rapide en semaine, accompagné d'une sauce à la poêle. Si vous avez du vinaigre de champagne ou du vinaigre de vin blanc sous la main, ajoutez un peu de sauce juste avant de servir.

Poêlée de poulet crémeuse aux épinards et aux artichauts

Inspiré d'un apéritif chaud préféré, ce dîner crémeux au poulet à la poêle en semaine contient toutes les meilleures parties de la trempette aux épinards et aux artichauts.

Poulet entier à la mijoteuse

Ce poulet entier sans tracas est moelleux et tendre. Nous le frottons dans des épices et le plaçons sur des couvercles de conserves, en le suspendant au-dessus des jus pour un effet rôti directement dans la mijoteuse. Le perçage de la peau au fond laisse s'écouler l'excès de jus, permettant une cuisson uniforme et douce. Une simple sauce barbecue maison se prépare en quelques minutes, parfaite pour badigeonner partout.

Poulet à la poêle crémeux

Une simple poêle a quatre fonctions dans ce repas de semaine facile : elle saisit, saute, mijote et cuit à la vapeur. Le nettoyage est si minime que votre lave-vaisselle ne fonctionnera plus !

Poulet Marsala

Après avoir fait frire le poulet, Tyler fait cuire son prosciutto et ses champignons cremini dans la même poêle. Les jus issus du poulet confèrent à la sauce une saveur riche et caramélisée.

Poêlée de poulet et pommes de terre au citron et à l'ail

Pour une fois, l'eau et l'huile travaillent ensemble pour faire un dîner de poulet magique à une poêle en semaine. Les pommes de terre cuisent à côté des cuisses de poulet croustillantes et cuisent d'abord dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis frites en pépites dorées dans le reste de l'huile.

Pâté au poulet facile

Sunny utilise des filets de poulet à cuisson rapide et les coupe en morceaux de la taille d'une bouchée pour une tarte au pot facile et satisfaisante.

Poêlée de poulet au parmesan et aux artichauts

Ce dîner à la poêle a tout ce que vous pourriez souhaiter dans un seul plat et il est prêt en moins d'une heure. Gagnant-gagnant.

Pâtes Au Poulet Aux Cacahuètes

Les cacahuètes occupent une place centrale dans le plat facile de Ree&rsquos. Elle jette les pâtes dans une sauce au beurre de cacahuète et hache des cacahuètes salées pour une garniture rapide et croustillante.

Poêlée De Poulet Au Romarin

Ce repas copieux & mdash plein de poulet, de champignons et de pommes de terre & mdash tire sa saveur rustique des brins de romarin et des citrons carbonisés.

Poulet Korma

Le lait de coco et la poudre de curry de Madras sont utilisés pour donner à ce plat de poulet une touche traditionnelle indienne.

Cuisses de poulet avec sauce crémeuse à la moutarde

Astuce Ina&rsquos pour des cuisses de poulet croustillantes et dorées ? Une fois que la viande a atteint la poêle, ne la déplacez pas ou ne la retournez pas pendant 15 minutes. Utilisez ce temps pour préparer un plat d'accompagnement (ou versez un verre de vin).

Sauté d'asperges et de poulet

Le gingembre frais est la clé de cette saveur punchy sauté. Servir avec du riz pour bien compléter le plat.

Poulet à la noix de coco frit au four avec trempette à la mangue

Cuisiner avec des enfants ? Ils adorent les filets de poulet frits au four de Jeff, qu'il prépare avec un mélange de farine de noix de coco, de chapelure panko de blé entier et de noix de coco râpée non sucrée.

Dîner au poulet barbecue et aux choux de Bruxelles

Ce dîner simple composé de poulet laqué au barbecue, de choux de Bruxelles et de patates douces est assemblé et cuit sur une seule plaque de cuisson, ce qui en fait un repas de semaine idéal.

Casserole de boulettes de poulet

Les boulettes de viande de Katie & rsquos ont un secret & mdash elles & rsquor tenues avec de la citrouille riche en nutriments ! Les enfants ne s'en apercevront même pas puisqu'ils se sont glissés dans des pâtes gluantes cuites au four et garnies de parmesan râpé.

Spaghettis au poulet

Avec des spaghettis et une sauce aux champignons, et du poulet à la viande claire et foncée avec des poivrons, la casserole de Ree est comme deux repas en un. La cuisson des spaghettis dans le même liquide que le poulet lui insuffle de la saveur, et le cheddar épaissit la sauce pour enrober chaque morceau de viande.

Poulet Farci aux Nopales

Les coussinets de cactus, ou nopales, sont consommés depuis des générations. Des études suggèrent que les nopales peuvent contrôler la glycémie chez certaines personnes. Je pense qu'ils ont une saveur similaire aux haricots verts. Ils sont disponibles dans la plupart des marchés latins et sont livrés nettoyés pour faciliter leur préparation à la maison.


Poulet madras à la façon du sud facile

Mon poulet Madras de style méridional est accompagné de riz. J'aime avoir un légume à chaque repas.

Compte tenu de la nature indienne de ce site, j'ai pensé que je m'en sortirais avec un bon curry indien.

Cette recette particulière vient directement du livre de cuisine de ma mère. Je suis sûr qu'il existe des variantes car c'est super basique, mais à la maison, nous l'appelons Madras Chicken. Bien que basique, ce poulet Madras de style sud est super savoureux et convivial, avec un niveau d'épice facile à ajuster à votre goût.

Premiers pas avec votre poulet Madras

Une étape importante de cette recette consiste à broyer toutes vos épices. Personnellement, j'aime utiliser notre moulin à café, mais assurez-vous de le laver d'abord. Vous ne voulez pas de saveur de café dans votre poulet Madras.

J'utilise mon moulin à café pour moudre les noix de cajou pour cette recette du sud.

Ce que je préfère dans cette recette, c'est qu'elle se combine SANS l'utilisation de lait de coco. Maintenant, j'adore le lait de coco, alors arrêtez de haleter. C'est super dans beaucoup de cuisines! Je suis juste un peu fatigué de chercher sur Google, "X Curry" et d'obtenir 10 entrées de "Ajouter x pâte de curry du magasin, jeter un gallon de lait de coco". Ce qui a bon goût, vraiment ! Mais, parfois, j'ai besoin de la séduction de la créativité et peut-être de quelque chose d'un peu plus facile au niveau de la taille. Le résultat final est une recette savoureuse et réconfortante qui, je veux dire, est la recette n ° 1 que je demande lorsque je visite la maison.

Un pot de mon poulet madras de style méridional emplit toujours la cuisine d'une bonne odeur.

J'ai associé ce poulet Madras de style sud avec du riz brun sur la photo finale parce qu'on me dit que c'est bon pour moi. Cela étant dit, ma famille trouverait que tout ce qui n'est pas du riz blanc à grains longs est une erreur de calcul odieuse. Il peut vraiment aller facilement avec n'importe quel glucide - blanc, jasmin, riz basmati, pain pita, roti, etc. Quand personne ne regarde, je le mets sur du pain grillé au petit-déjeuner… mais c'est juste moi.

Remarque: je m'excuse pour ma malhonnêteté, MÊME avec les gens qui regardent, je mets toujours ce poulet Madras sur des toasts de blé pour le petit-déjeuner. #éhonté

Pas envie de cuisine indienne ce soir ? Essayez mon Instant Pot Zuppa Toscana – Il a encore meilleur goût que les Olive Garden’s !

Si vous faites cette recette, j'aimerais voir des photos de vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter ! Hashtag #thehappyhaandi. Et taguez-moi @thehappyhaandi.


Absolument, ce curry peut être conservé dans un contenant hermétique et conservé au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 1 mois. Pensez à décongeler avant de réchauffer au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.

En effet, j'ai adapté une vieille recette qui utilise une énorme quantité d'huile pour faire complètement Syn Free en suivant le plan Slimming World.

Si le poulet madras est un peu trop épicé pour vous ou pas vraiment votre truc, pourquoi ne pas consulter l'une de mes autres délicieuses recettes de curry ?

Tout le monde sait qu'un curry n'est pas un curry sans pain naan pour éponger la sauce. Découvrez ma recette de mini pain naan à faible teneur en syn.


Lentilles de Madras

Avez-vous déjà essayé ces délicieux petits paquets?

Je les adore. Rapide, facile et vraiment délicieux.

Mon préféré est le Tasty Bite Madras Lentils, qui a le goût d'un chili végétarien copieux infusé de saveur indienne. Ce qui me convient bien évidemment.

Bien que vous ne puissiez vraiment pas battre une étape d'une minute, vous POUVEZ faire un énorme lot pour vraiment pas cher en quelques heures à la maison.

Ne soyez pas rebuté par le temps qu'il faut pour préparer cette recette de lentilles madras. Sur les deux heures au total, seules 20 minutes environ sont du temps actif.

Il y a beaucoup d'action qui mijote, alors n'hésitez pas à passer votre journée pendant que votre maison commence à sentir complètement incroyable.

J'ai décidé d'utiliser un mélange d'adzuki et de haricots mungo car ils reproduisent parfaitement la texture de ce plat. Si vous avez du mal à trouver des haricots adzuki, utilisez des "petits haricots rouges" ordinaires. Les haricots adzuki sont vraiment savoureux, vous pouvez les trouver ici sur Amazon.

N'oubliez pas de prévoir du temps pour faire tremper les haricots adzuki pendant la nuit !

Les haricots mungo sont verts et très ronds. Une fois cuits, ils conservent leur forme et leur denture, ils ajoutent donc beaucoup de texture.

Contrairement aux haricots adzuki, ils n'ont pas besoin d'être trempés, ils sont donc simplement jetés à mi-cuisson.

Alors…. L'éléphant dans la pièce.

Madras Lentilles… sans lentilles ?

Ouais. J'ai essayé de le faire avec des lentilles brunes ordinaires, des lentilles rouges et des lentilles françaises, mais ce n'était tout simplement pas la même chose.

Faites-moi confiance sur celui-ci et allez-y.

Si vous voulez devenir vraiment fou, vous pouvez doubler cette recette dans un grand pot de 6 pintes et remplir votre congélateur avec vos propres lentilles de Madras instantanées.

Si vous conservez des naans préparés surgelés dans votre congélateur (Trader Joe’s!), Vous serez sérieusement prêt pour le nirvana du midi.


Comment faire du poulet madras

Méthode du pot instantané

Préparation

Étape 1 - Allumez le pot instantané pour faire sauter (normal) et ajoutez l'huile à l'insert en acier. Attendez que l'écran affiche CHAUD, puis ajoutez les piments rouges secs, les gousses de cardamome et les clous de girofle.

Étape 2 - Lorsque les épices commencent à grésiller (quelques secondes), ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à dorer. Il n'est pas nécessaire de les caraméliser complètement. Remuez-les de temps en temps pour éviter un brunissement inégal. Cela devrait prendre environ 5 minutes.

Étape 3 - Ajouter les épices en poudre et le sel et remuer rapidement pendant quelques secondes. Ajoutez immédiatement quelques cuillères à soupe d'eau si vous constatez que les épices collent au fond. Vous pouvez même éteindre la casserole pendant quelques secondes à ce stade et la rallumer lorsque vous ajoutez le reste des ingrédients. La chaleur accumulée est déjà suffisante pour rôtir les épices.

Étape 4 - Incorporer le gingembre et l'ail émincés et faire sauter pendant 2 minutes. Comme précédemment, si le masala colle au pot, desserrez-le avec quelques éclaboussures d'eau.

Étape 5 - Ajouter la purée de tomates, le jus de citron et le sucre. Bien mélanger le tout. Annuler le sauté.

Étape 6 - Faites glisser les morceaux de poulet et 1,5 à 2 tasses d'eau. Déglacez la cocotte et fermez le couvercle. Cuire sous pression pendant 7 minutes à intensité élevée. Une fois que la minuterie émet un bip, effectuez un relâchement de la pression après 10 minutes.

Étape 7 - Ouvrir le pot et saupoudrer de kasuri methi (feuilles de fenugrec). Servir chaud avec du naan ou du riz.

Méthode de la cuisinière

Étape 1 - Mettre une casserole profonde à fond épais sur la plaque de cuisson et ajouter l'huile. Lorsque l'huile devient chaude, ajoutez les piments rouges secs, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Ils vont grésiller dans l'huile chaude.

Étape 2 - Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à dorer. Il n'est pas nécessaire de les caraméliser complètement. Remuez-les de temps en temps pour éviter un brunissement inégal. Cela devrait prendre environ 5 minutes.

Étape 3 - Ajouter les épices en poudre et le sel et remuer rapidement pendant quelques secondes. Ajoutez immédiatement quelques cuillères à soupe d'eau si vous constatez que les épices collent à la poêle. Vous pouvez même éteindre le feu pendant quelques secondes à ce stade et le rallumer lorsque vous ajoutez le reste des ingrédients. La chaleur accumulée est déjà suffisante pour rôtir les épices.

Étape 4 - Incorporer le gingembre et l'ail émincés et faire sauter pendant 2 minutes. Comme précédemment, si le masala colle à la poêle, desserrez-le avec quelques gouttes d'eau.

Étape 5 - Ajouter la purée de tomates, le jus de citron et le sucre. Bien mélanger le tout.

Étape 6 - Faites glisser les morceaux de poulet et 2 tasses d'eau. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Remuez bien le contenu une ou deux fois entre les deux.

Étape 7 - Une fois que la sauce a épaissi et que vous pouvez voir que l'huile a quitté les parois de la casserole, saupoudrez de kasuri methi (feuilles de fenugrec) et mélangez bien. Servir chaud avec du naan ou du riz.