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Des vins pour lesquels nous sommes reconnaissants

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Que siroter avec de la dinde, du bœuf, du poisson et plus encore

Que vous soyez un végétarien ou un dindon traditionnel, vous aurez besoin d'un vin avec suffisamment de fruits et d'acidité pour accompagner vos protéines.

Thanksgiving est un moment de réflexion. Que vous soyez végétarien ou dindon traditionnel, vous aurez besoin d'un vin avec suffisamment de fruits et d'acidité pour accompagner vos protéines, ainsi que la variété de garnitures sucrées et salées, des ignames confites et de la sauce aux canneberges à la casserole de haricots verts. . Voici un petit guide :

Tofurky : Les végétariens qui découpent ce mélange de soja et de blé ont besoin d'un vin pour égayer et nettoyer le palais. Un mousseux californien, comme le non millésimé GLORIA FERRER « Va de Vi » non millésimé (Californie) 20 $, avec ses saveurs vives de citron Meyer et de pêche mûre, est parfait et ravira tout le monde à table. Trouve le ici.

Poisson: Les pèlerins n'ont probablement pas braconné de saumon, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas. Nous vous suggérons de le déguster avec un chardonnay riche, comme le parfum vanillé CUPCAKE VIGNOBLE Chardonnay 2010 (Central Coast, Californie) 14 $, qui contient des couches de beurre, d'agrumes et de crème. Trouve le ici.

Turquie: La plupart des œnologues s'accordent à dire que le fruité et les tanins faibles à modérés du pinot noir en font l'accord idéal pour la dinde rôtie. VIGNERONS DE A À Z Le pinot noir 2011 (Oregon) 20 $ a des saveurs de petits fruits rouges juteuses, des notes minérales et une finale délicieusement longue. Trouve le ici.

Du bœuf: Maman s'éclate la poitrine ce Thanksgiving ? Rien ne se marie mieux avec une viande braisée qu'un cabernet sauvignon riche et concentré, comme AMPAKAMA Cabernet Sauvignon 2011 (San Juan, Argentine) 12 $, avec ses fruits noirs, ses tanins robustes et sa sensation veloutée en bouche. Trouve le ici.

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Nous avons demandé à 13 brasseurs : pour quelle bière êtes-vous le plus reconnaissant ?

Contrairement à votre oncle politiquement franc, la bière est une invitée bienvenue à chaque rassemblement de Thanksgiving. Il complète tout ce que vous servez, que ce soit de la volaille, du tofu ou du bœuf (sous forme de luttes intestines familiales).

Personne n'est plus reconnaissant envers la bière que les brasseurs eux-mêmes. C'est leur amour, leur gagne-pain, leur langue. Dans cet esprit, nous avons réuni 13 brasseurs autour de la table virtuelle de Thanksgiving de VinePair et leur avons demandé de partager (selon leurs propres mots) la bière pour laquelle ils sont le plus reconnaissants. Les participants n'avaient pas le droit de choisir leurs propres créations, par gratitude ! Voici ce qu'ils avaient à dire.

« C'est une question très difficile, mais je pense que je dois être particulièrement reconnaissant envers la Saison Dupont. C'est la bière qui m'a poussé à me lancer dans le conditionnement de bouteilles à la brasserie et la bière qui a inspiré toutes les saisons que nous brassons depuis la fin des années 90. Il reste une inspiration pour notre Sorachi Ace. Il serait difficile de trouver beaucoup de bières qui définissent ainsi la version classique de n'importe quel style, mais Dupont est le grand-père de presque toutes les saisons dans le monde aujourd'hui. - Garrett Oliver, maître brasseur, brasserie de Brooklyn

Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

« Je suis reconnaissant envers Julius de Tree House, qui a été l'une des toutes premières bières pour lesquelles j'ai échangé et qui a inspiré mon frère et moi-même, passant de brasseurs amateurs à brasseurs professionnels. » Jeremiah Cooper, co-fondateur et maître brasseur, Kings Brewing Co.

« Merci à Augustiner Bräu Pilsner. Délicieux et si classiquement beau. Cette bière est profondément intégrée dans mon amour pour la bière et la façon dont je fais de la bière maintenant. Si élégant et me donne toujours envie de plus.” — Natalie Baldwin, R&D Brewer, Breakside Brewery

«Je sais que c'est la vieille école, mais je devrais probablement aller avec la Sierra Nevada Pale Ale. Au début de ma carrière de buveur, c'était souvent la seule «bonne bière» que l'on pouvait trouver dans la plupart des établissements. C'est incroyablement cohérent et a une grande durée de conservation pour une bière hop-forward. L'équilibre du malt et du houblon est à peu près aussi proche que possible. Il est rafraîchissant et suffisamment faible en alcool pour en boire plusieurs. Ce n'est peut-être même pas ma bière Sierra préférée qui serait probablement la Celebration Ale. Mais je suis éternellement reconnaissant pour ce que Pale Ale a fait pour notre industrie. - Jeremy Kosmicki, maître brasseur, fondateurs Brewing Co.

«Je suis tombé amoureux des bières fourragères de Scratch Brewing lors d'un voyage dans le sud de l'Illinois pour rendre visite à la famille de ma petite amie il y a quelques années. La tante de ma petite amie m'a surpris avec une caisse entière de Blackberry Lavender il y a deux Noëls - et je suis toujours accroché à quelques bouteilles dans ma cave. J'essaie d'ouvrir une bouteille ou deux pour des occasions spéciales. La Blackberry Lavender est brassée sans houblon, amère et aromatisée avec des mûres et de la lavande cultivées dans le sud de l'Illinois, et fermentée avec la culture mixte maison de Scratch. C'est toujours aussi brillant que jamais. - Matt Sampson, chef de marque, Hacienda Beer Co.

“Je suis très reconnaissant pour Bell's Two Hearted Ale. Cette IPA a été l'une des premières à enflammer ma passion pour la bière artisanale. Les houblons Centennial lui confèrent de belles notes d'agrumes et de pin qui s'équilibrent parfaitement avec l'épine dorsale de malt de la bière. Si je vois Two Hearted sur une liste de prises, je sais ce que je reçois.” - Lee Lord, brasseur, Cambridge Brewing Company

«Je suis reconnaissant envers Bam Biére de Jolly Pumpkin. J'adore la complexité de cette saison légère. J'admire vraiment que Jolly Pumpkin ait été un précurseur dans les bières de ferme américaines vieillies en chêne et ait eu une énorme influence sur certaines des bières que ma brasserie fabrique aujourd'hui. Saveurs subtiles de chêne avec une belle expression de Brettanomyces et une légère acidité d'agrumes. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer à ce sujet ? » - Shaun Kalis, brasseur et copropriétaire, Ruse Brewing

« Sans Allagash White, il n'y a probablement pas d'Allagash Brewing, et nous sommes incroyablement reconnaissants pour ce que ces gens ont fait pour l'industrie dans le Nord-Est et au-delà. Leur engagement envers des bières équilibrées et nuancées est inébranlable (voir Hoppy Table Beer). Dans le même temps, ils ont réussi à innover de plusieurs manières, notamment en menant la charge du brassage spontané ici aux États-Unis. Lorsque vous ouvrez un blanc, vous ne pouvez pas vous empêcher de penser à tout cela - cela élève un Bière." - Zack Adams, propriétaire et brasseur, Fox Farm Brewery

«Je suis très reconnaissant et inspiré par les excellentes et délicieuses IPA, notamment, ces derniers temps, Broadcasting Live, un double brumeux de Monkish. Je n'ai jamais rencontré d'IPA présentant le houblon Nelson Sauvin mieux que celui-ci, sauf peut-être Foggy Window du brasseur californien. - Marcus Wunderle, copropriétaire et brasseur, Baa Baa Brewhouse

Je suis reconnaissant à la duchesse de Bourgogne. J'aime ce rouge des Flandres pour être rafraîchissant et complexe, mais suffisamment accessible pour presque tous les palais. C'est ma bière de prédilection pour les personnes qui veulent essayer les acides mais ne l'ont pas encore fait. Jared Lewinski, brasseur en chef, Listermann Brewing Company

«À l'heure de Thanksgiving, je suis reconnaissant pour la Sierra Nevada Celebration Ale. Toute l'année, nous passons notre temps à concevoir, brasser et boire des bières hop-forward avec peu de malt - et c'est comme ça que nous l'aimons ! Mais chaque mois de novembre, j'attends avec impatience ce nouveau lot de Celebration. Le profil houblonné à l'ancienne du pin, de la résine et du pamplemousse combiné avec du malt caramel sucré et une amertume vive rappellent parfaitement que certaines recettes sont intemporelles. - Steve Luke, fondateur et brasseur en chef, Cloudburst Brewing

Si je devais choisir une bière pour laquelle je suis le plus reconnaissant, je dirais la Saison Dupont. La Saison Dupont n'était pas seulement une bière révélatrice pour moi, mais la bière qui m'a inspiré pour lancer Mystic Brewery. Il a un arôme et une saveur incroyables, la façon dont il est fabriqué est fascinante et il est parfait avec presque tous les repas. Même la dinde.” — Bryan Greenhagen, fondateur, Mystic Brewery

“En tant que Californien d'origine, je suis reconnaissant pour la Sierra Nevada Pale Ale, que j'ai essayée pour la première fois en 1986 alors que j'étais à l'université à l'UCSB. L'ami de mon colocataire a conduit quelques caisses de Chico (avec une bonne quantité de bourgeons verts de Californie du Nord, hum) et je suis devenu un converti instantané. L'étiquette verte et le bon goût constant sont les pierres de touche de ma jeunesse, mais maintenant ce que j'admire le plus à propos de la Sierra Nevada, c'est leur leadership en matière de durabilité et leur engagement (que nous partageons) à promouvoir l'importance de la bière artisanale INDÉPENDANTE en cette ère de prises de contrôle de la bière par les entreprises. . La Sierra Nevada est la brasserie artisanale pionnière de la côte ouest et continue d'être un pilier de l'industrie en plein essor de la bière artisanale. Omniprésente et délicieuse, la Pale Ale de la Sierra Nevada est comme une vieille amie — toujours là quand vous en avez besoin.” — Sara Nelson, cofondatrice et copropriétaire, Fremont Brewing


Pâtes avec une sauce à l'ail, au beurre et au vin blanc

La description

Un plat de pâtes simple, mélangé dans une sauce à base d'ail, de beurre végétalien, d'échalotes et de vin blanc. Ajoutez un poussin végétalien, des tomates cerises fraîches coupées en deux ou des champignons au goût ! Terminez avec un filet de citron ou du parm végétalien râpé frais.

Ingrédients

Pour la sauce

  • 1/4 tasse de beurre végétalien
  • 2 échalotes, hachées
  • 6 – 8 gousses d'ail, émincées
  • 2 To d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/3 tasse d'eau de pâtes réservée

Pour finir

  • 2 portions de pâtes (j'ai utilisé 200 g de pâtes Bucatini)
  • quelques TB d'huile d'olive et une généreuse quantité de sel, pour assaisonner l'eau des pâtes
  • 12 olives séchées à l'huile, dénoyautées et hachées
  • une poignée de persil frais, haché
  • pain croustillant, réchauffé au four ou au grille-pain, avec du beurre végétalien supplémentaire pour le garnir

Instructions

Préparer la sauce

  1. Dans une cocotte ou une poêle large et peu profonde, faire fondre le beurre végétalien à feu moyen. Une fois qu'il commence à bouillonner, réduisez le feu à moyen-doux.
  2. Ajouter les échalotes et mélanger pour combiner avec le beurre végétalien. Laisser ramollir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
  3. Ajouter l'ail et l'huile d'olive, mélanger et laisser ramollir pendant environ 5 minutes.
  4. Augmentez le feu à moyen-élevé et laissez bouillonner pendant 1 à 2 minutes, en vous assurant que votre ail ne brunit pas ou ne brûle pas.
  5. Ajouter le vin pour déglacer la poêle, puis laisser cuire le vin environ 2 minutes.
  6. Ajouter la poudre d'ail dans la poêle et réduire le feu à doux.

Pour finir

  1. Préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en veillant à assaisonner votre eau avec de l'huile d'olive et du sel. Éteignez le feu.
  2. À l'aide de pinces, transférez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce, augmentez le feu à moyen-doux et mélangez pour enrober.
  3. Ajoutez environ 1/3 de tasse d'eau pour les pâtes, juste assez pour tout desserrer et le rendre brillant.
  4. Ajouter le persil et les olives et mélanger.
  5. Retirer du feu et répartir les pâtes dans deux bols.
  6. Servir immédiatement avec le pain chaud.

Si vous avez fait cette recette.

Tag @olivesfordinner sur Instagram et hashtag #olivesfordinner . Merci!


Nous portons un toast : levez votre verre à Thanksgiving

Je suis reconnaissant chaque jour pour les cadeaux que j'ai. Je vis dans une tranquillité calme sur cette belle île d'Hawaï, même lorsque le volcan était en éruption et que les ouragans se dirigeaient vers nous. J'ai l'amour d'un homme gentil et généreux qui accepte généralement toutes les idées folles que je lui lance. Je suis capable de faire le travail que j'aime et qui me passionne, en racontant les histoires d'autres personnes tout aussi passionnées. J'ai mon doux Yoda, qui m'apporte une joie absolue chaque jour. J'ai l'amour inconditionnel de ma famille et de mes beaux amis, que même si nous sommes si loin, je sais qu'ils me soutiendront toujours si nécessaire. Je te lève un verre.

Je suis béni. Et très reconnaissant.

Dans un monde avec tant de tristesse, de haine, de colère et de rhétorique inutile opposant les voisins aux voisins, il semblerait que Thanksgiving soit le moment de s'arrêter et d'apprécier tous les cadeaux que chacun de nous a. Alors que des recettes de vacances classiques sont préparées cette semaine, levez un verre à ceux pour qui vous êtes reconnaissant. Voici quelques idées, initialement publiées dans une histoire pour L'ouest d'Hawaï aujourd'hui , assurez-vous de compléter votre repas de Thanksgiving, en l'associant à vos recettes de dinde et de vinaigrette préférées. Et, lorsque le jour ou la saison devient accablant, arrêtez-vous une minute et respirez, sachant que ceux qui vous aiment ont aussi votre dos. À votre santé!

Valdobbiadene, Prosecco Superiore DOCG, Italie photo de Hayley Hamilton Cogill

Thanksgiving est cette semaine, réunissant famille et amis, rompant le pain et savourant des recettes transmises depuis des générations. Mais quoi associer ? Heureusement, il existe de délicieuses options disponibles dans toute l'île qui offrent un goût incroyable, se mariant bien avec les classiques classiques de Thanksgiving.

Commencez votre rassemblement avec des bulles, car chaque événement devrait être une célébration. J'ai eu la chance de visiter l'Italie plus tôt cette année, en me rendant à Conegliano-Valdobbiadene, l'une des deux régions du Prosecco Superiore DOCG en dehors de Vérone. Le prosecco, fabriqué à partir de la variété Glera, est un mousseux amusant, mousseux et facile à boire, conçu pour être apprécié jeune avec des saveurs fruitées de citron, de pomme et de pêche. Les coteaux vallonnés et les pentes abruptes rocheuses et minérales intenses de Conegliano-Valdobbiadene, cependant, ajoutent une structure et une profondeur supplémentaires au vin, tout en gardant la légèreté globale du palais, ce qui en fait une option idéale pour Thanksgiving. Recherchez des options comme Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Rustico (27 $), Bisol Desiderio Jeio Prosecco Brut (21 $), Adami Bosco di Gica Prosecco Brut (20 $) et Ruggeri Valdobbaidene Prosecco Superiore Extra Dry (26 $).

Vivant à Hawaï, Rose d'été est facilement appréciée toute l'année, car les vins rafraîchissants sont parfaits pour tout après-midi au bord de la piscine ou pour un coucher de soleil sur la véranda. Et, comme Rose est fabriqué à partir de cépages rouges, beaucoup auront la texture du vin rouge sans le poids, ce qui les rend parfaits pour se marier avec les riches saveurs des vacances. Rose de Provence, France offrira toujours un bon goût, mélangeant Grenache et Mourvèdre gorgés de soleil avec Cinsault et Syrah, pour un vin floral rempli de fruits rouges, avec une couche d'herbes de Provence, idéal pour accompagner votre dinde de vacances. Les favoris incluent Fleur de Mer (25 $), Miraval (25 $), Ott by Domaine Ott (35 $) et, de la région voisine du Languedoc, Gérard Bertrand Côtes de Roses (25 $).

Le pinot noir est le vin rouge naturel de Thanksgiving, car le vin a généralement un corps plus léger et souvent moins d'alcool que de nombreux cépages bordelais. Et bien que le pinot soit parfait, en particulier ceux de Willamette Valley, Sonoma ou Santa Barbara, considérez le non traditionnel pour accompagner le repas le plus traditionnel de l'année. Originaire du nord-ouest de l'Italie, débordant de fraîcheur, le Barbera mi-corsé est composé de couches de fruits rouges mûrs et d'épices, avec du caractère pour rehausser un repas, sans le dominer. Recherchez Vietti Barbera d’Asti Tre Vigne (25 $) ou Renato Ratti Barbera d’Alba Battaglione (24 $).

Des Beaujolais-Villages faciles à boire aux options de vignoble unique, le cépage Gamay, largement cultivé dans toute la partie sud de la Bourgogne dans le Beaujolais, pourrait s'appeler le meilleur ami de Thanksgiving. Une variété rouge mi-corsée, remplie de framboise, de prune et juste assez d'épices pour bien se marier avec la volaille, le porc et le gibier, c'est le vin parfait pour plaire aux buveurs de vin rouge à votre table. Les options savoureuses comprennent les Louis-Jadot Beajolais-Villages remplis de baies rouges et de myrtilles (15 $), Henry Fessy Château des Labourons Fleurie (22 $) avec des notes de mûre, de prune, de poivre, de fleurs sauvages et de violette Château Des Jacques Morgon Côte Du Py (54 $) ajoute de l'intensité et des tanins, grâce à l'élevage en fûts de chêne, ce qui en fait une option plus consistante et légèrement plus robuste.


27 novembre 2019 Par Tara Jordan 0 Commentaires 0 Nourriture, Vin

C'est à nouveau cette période de l'année – Thanksgiving ! L'occasion de passer du temps avec ses proches tout en se faisant des souvenirs, peut-être en regardant un peu de foot (on est un peu biaisé puisque notre famille a cofondé les Oakland Raiders ) et cuisiner des plats incroyables et délicieux qui se marient parfaitement avec vos vins Scarlett préférés. Sur ce, nous sommes ravis de partager nos favoris personnels avec vous et espérons qu'ils vous inspireront un peu pour vos vacances de Thanksgiving !

Scarlett Sauvignon Blanc
Autant nous aimons la dinde et la farce, autant les hors-d'œuvre et les accompagnements sont tout aussi importants dans notre livre ! Commencer notre festin avec du fromage et de la charcuterie est un incontournable de Scarlett, et notre 2017 Sauvignon Blanc se marie à merveille avec une variété de fromages.

Nous aimons particulièrement ce vin avec du fromage de chèvre, du cheddar, du gouda, du Havarti, du Monterey jack, du muenster et d'autres fromages de style alpin.

Nous aimons aussi un chèvre au poivre vert amusant pour un vrai coup de pied. Associez-le à votre craquelin ou crostini salé préféré et vous obtenez un délicieux apéritif !

De plus, notre Sauvignon Blanc peut être un accord idéal avec vos accompagnements de légumes préférés, tels que les choux de Bruxelles ou les haricots verts. Avec la quantité parfaite d'acidité et un soupçon d'onctuosité, ce cépage met magnifiquement en valeur les légumes et leurs assaisonnements.

Scarlett Rosé

Lorsque vous pensez à Thanksgiving, vous n'envisagez peut-être pas d'inclure du rosé, mais ce vin est incroyablement polyvalent lorsqu'il s'agit d'accords. L'acidité de notre Rosé 2018 se marie exceptionnellement bien avec les divers accords de fromages et de crostini mentionnés ci-dessus et, croyez-le ou non, peut également se marier à merveille avec pratiquement toutes les parties d'une tartinade de Thanksgiving classique.

Héros plutôt méconnu des accords mets et vins de Thanksgiving, le soupçon brillant de minéralité de notre Scarlett Rosé traverse des plats tels que les macaronis crémeux et le fromage, et peut également compléter l'acidité sucrée des sauces aux canneberges.

Notre Rosé au corps léger avec des notes d'orange sanguine et de framboise se mêlent à des saveurs de pêche sauvage et des notes de lavande, ce qui le rend facile à boire. Osez aussi essayer ce vin avec la dinde!

Scarlett Zinfandel

De loin l'un des vins les plus renommés à déguster à l'occasion de Thanksgiving, notre 2017 Scarlett Zinfandel est un incontournable pour votre festin des Fêtes. Juste assez doux et discret en termes de tanin, ce vin n'offensera le palais de personne. Notre Zinfandel s'enorgueillit de fruits rouges exubérants avec une pointe d'épices. D'une qualité légèrement poivrée, il est délicieux avec tout ce qui est rôti. Si vous fumez ou faites cuire votre dinde au barbecue, c'est le vin d'accompagnement idéal car sa faible teneur en tanin aide à humidifier même la dinde la plus sèche.

Avec une nuance subtilement épicée, le Zinfandel complète les épices que l'on trouve souvent à la table de Thanksgiving, notamment la cannelle et la muscade. Ce vin accompagne également à peu près tous les plats d'accompagnement imaginables, y compris la courge musquée et même la farce. Lorsque vous prenez une bouchée de farce, vous vous souviendrez peut-être que ce sont généralement les herbes qui se démarquent en bouche. Notre Zinfandel fait ressortir toutes ces délicieuses saveurs de persil, de sauge, de romarin et de thym pour une bouchée savoureuse à chaque fois !

Peu importe ce que vous et votre famille ou vos amis appréciez à Thanksgiving, nous avons le vin parfait pour accompagner n'importe quel plat que vous servez ! Parcourez notre portefeuille de vins et ramasser les vins par excellence pour les vacances.


Les meilleurs vins pour accompagner l'oiseau

Vous avez votre menu planifié, la liste des invités longuement finalisée et votre table tout tracée, mais qu'en est-il du vin ? Avec la gamme de saveurs sur la plupart des tables de Thanksgiving et la sauce aux canneberges piquante mdash, les ignames sucrées, les farces savoureuses, la riche purée de pommes de terre et la douce gaminess de la dinde et du mdash, c'est un défi de trouver un seul vin pour accompagner tout, et de s'il vous plaît tous les buveurs.

Mon conseil : choisissez au moins un blanc et un rouge, tenez-vous-en aux vins qui ne vous ruineront pas (la plupart de mes recommandations sont à moins de 20 $), et oubliez de plaire à tout le monde.

Pour votre blanc :
Essayez un Riesling. Ce vin blanc a tendance à avoir un soupçon de douceur (demandez une bouteille demi-sec) qui complétera des saveurs similaires dans les plats &mdash pensez à la farce aux fruits ou aux patates douces &mdash au lieu de s'affronter. Leur acidité équilibre également bien la richesse et le sel, et si votre pain de maïs a un peu de chaleur à cause de certains piments ou si vous préparez notre dinde épicée au chipotle, le Riesling ira bien avec lui aussi.
Chercher: Bouteilles Leitz (essayez Dragonstone), Dr. Loosen (comme Dr. L) ou Pacific Rim

Pour votre rouge :
Les vins du Beaujolais de France sont fabriqués à partir du cépage Gamay et ont tendance à être frais, juteux et légers. Ils sont excellents avec la nourriture, en particulier la volaille. Alors que le Beaujolais Nouveau (le vin nouvellement mis en bouteille du millésime actuel) est peu coûteux et largement disponible, cela vaut la peine de monter un ou deux pas dans la complexité : essayez un Beaujolais Villages ou même l'un des Crus Beaujolais (vins de régions spécifiques de la région, comme Morgon, Brouilly, etc.). Ils sont un peu plus chers mais offrent également des saveurs plus nuancées.
Chercher: Les vins de Marcel Lapierre (j'aime les Raisins Gaulois), Joseph Drouhin, ou Georges Duboeuf

Pour votre pétillant :
Les cavas espagnols, les proseccos italiens et les crémants de France sont tous de bons choix et les bulles mdash sont amusantes ! &mdash surtout si vous ne voulez pas vous précipiter pour une bouteille de champagne. Leur pétillement et leur acidité sont de bons nettoyants pour le palais pour les aliments riches comme nos pommes de terre crémeuses. Une rose pétillante ne serait pas non plus une mauvaise idée.
Chercher: Cava de Raventos I Blanc ou Prosecco d'Adriano Adami

Note importante: Ce n'est pas le moment d'essayer cette bouteille avec 16% d'alcool et ça va endormir tout le monde avant même de quitter la table. Essayez de vous en tenir à ceux qui ne contiennent pas plus de 13% d'alcool par volume (souvent répertoriés comme ABV sur l'étiquette). Les rieslings, en particulier ceux qui sont demi-secs par opposition aux secs, ont souvent des ABV de 10% ou moins.

Et n'oubliez pas que le personnel de votre caviste de quartier est là pour vous aider. Si vous ne voyez pas de vins des producteurs ci-dessus, demandez quelque chose de similaire dans votre gamme de prix. Ils vous connecteront sans stress excessif. C'est quelque chose dont vous serez reconnaissant.

Catherine Lo est rédactrice associée à la Good Housekeeping Test Kitchen.


Voici les substituts de la carte des vins de Porto :

Comment faire du jus de fruits pour les entreprises [10 étapes tueuses]

Mélange de vin rouge doux

mélange de vin rouge doux est un bon substitut pour le port.

Naturellement, les vins rouges doux sont les substituts populaires et préférés du porto, lorsque vous ne trouverez pas d'autres vins fortifiés disponibles autour de vous. Ne vous inquiétez pas, nous aborderons ces variétés spécifiques plus tard.

Donc, qu'est-ce qui remplace le porto en cuisine? si vous aimez siroter un verre de délicieux vin fortifié après le dîner ou si vous voulez trinquer, vous aurez probablement au moins l'une des variantes énumérées ci-dessus dans votre garde-manger à tout moment.

À partir de maintenant, sachez simplement que si vous avez dans votre armoire un vin rouge de base étiqueté « 8220rouge » et « mélange », vous devriez certainement être prêt à partir.

2. Vin rouge sec et substitut de sucre

Étant donné que tous les ports sont doux à un niveau, les mélanges de vins rouges doux sont automatiquement remplacés. Cela étant dit, tout le monde n'a pas un vin rouge doux sous la main. Ainsi, dans ce cas, une recette de substitution peut être préparée avec d'autres ingrédients courants.

3.Shiraz – Le Vin Fruité

Le shiraz est un autre vin rouge populaire qui remplace remarquablement le porto rubis. Peut-être que vous savez que Shiraz est également connu sous le nom de syrah.

En Europe, dans la vallée du Rhône en France, ce vin est appelé syrah. C'est un bon substitut au vin de Porto rubis car c'est un vin fondamentalement fruité.

Les experts disent qu'il a des nuances épicées qui se concentrent sur des notes de poivre noir, et pour cette raison, sa tendance aux saveurs de fruits noirs sauvages. Le shiraz ou la syrah sont particulièrement appréciés pour les plats de viande brune comme les ragoûts et certaines casseroles.

Il s'agit également de saveurs généreuses et profondes dans ce vin élégant.

4.Sherry-Le plus populaire

Les amateurs de vin savent que le xérès est le meilleur substitut du porto. Comme vous le savez, l'origine du port est le Portugal et le sherry vient d'Espagne.

Le xérès est légèrement plus sec et plus piquant que le porto sucré. Parce qu'il ne contient aucun des arômes de fruits rouges du porto.

L'alcool de rechange est ajouté une fois la fermentation terminée avec du xérès. Cela signifie qu'il contient une teneur globale en sucre plus faible.

5.Vermouth – Un excellent substitut

Le vermouth est un excellent substitut à toutes les recettes qui font appel au porto.

Premièrement, le fait important est que le vermouth est fortifié tout comme le porto, il contient donc la bonne quantité d'alcool. Et deuxièmement, vous savez qu'il existe 2 types de base de vermouth : sec et sucré.

Ainsi, vous pouvez assortir la douceur que vous souhaitez à votre recette.

La meilleure chose à propos du vermouth est qu'il est peu coûteux et fonctionne bien en cuisine.

6. Jus de fruits non sucré

Utiliser une sorte de jus de fruits est une idée acceptable comme substitut de porto, surtout si vous voulez vous assurer que votre recette est sans alcool.

Ceci est populaire car le jus de fruits est mieux utilisé comme substitut dans les recettes de desserts et pas seulement avec les plats de viande.

Mais attention ! N'utilisez pas de jus de fruits comme substitut dans les recettes de soupe, allez-y léger une fois que vous l'utilisez pour les marinades.

Le jus de pomme ou d'orange fonctionne bien et à parts égales de jus de fruit pour le porto. Rappelez-vous toujours que le jus de fruit que vous utilisez doit être non sucré, la douceur encore plus par les agrumes ajoutés, qui sont acides. Comme le jus de canneberge avec un peu de jus de citron ajouté qui fonctionne très bien.

7.Merlot pour les plats de viande brune

Une fois que vous voulez aller avec un porto rubis, il fallait vraiment un nouveau vin aux saveurs gaies et fruitées. Ainsi, le merlot est un substitut de premier ordre au porto rubis qui était souvent considéré comme le "nourriture réconfortante des vins rouges".

Il a une saveur de fruit de prune avec une texture douce et veloutée. C'est un excellent vin à accompagner de plats de viande brune.

Si vous envisagez de préparer une recette de bœuf, de steak, de canard ou d'agneau, le merlot est un excellent substitut au porto. Comme il se réduit bien, il est donc également excellent pour les plats à cuisson lente. Il se marie bien avec les plats à base de sauce tomate.

8. Riesling pour le dessert

Si vous voulez faire un dessert qui appelle au porto, optez pour un riesling. C'est un vin de dessert préféré qui est souvent comparé à un muscat ou un Moscato. Il a également une variante sucrée qui peut être utilisée comme substitut de porto.

En général, utilisez un riesling de fin de saison pour un goût encore plus sucré. Comme les raisins mûrissent plus tard dans la saison, les qualités fruitées ressembleront plus à un abricot ou à un ananas et moins à un jeune riesling, c'est-à-dire acide comme un citron Meyer ou un citron vert.

Mais vous devriez rester doux une fois qu'il s'agit de choisir un vin de substitution au porto, surtout une fois que nous parlons de desserts.

9.Lambrusco – Divers choix

Bien que ce soit bien connu, mais Lambrusco n'est pas idéal pour un substitut de port, mais il peut faire l'affaire si c'est tout ce que vous avez. Parce que ce n'est pas le bon remplacement, c'est que lorsqu'il tombe du côté léger et pétillant, un autre port latéral a tendance à être plus profond et plus audacieux, mais cela dépend de votre recette.

La bonne nouvelle est que le Lambrusco est doux comme le porto, il existe également une gamme de types à choisir parmi de nombreuses variétés de raisins qui créent une bouteille de Lambrusco.

Vous verrez l'une des quatre étiquettes sur une bouteille de Lambrusco, mais essayez de choisir celle qui correspond le mieux au plat que vous préparez.

10. Bouillon De Poulet Ou De Boeuf

Parmi la plupart des plats de viande, le bouillon de poulet ou de bœuf peut remplacer de manière satisfaisante le porto. Mais gardez à l'esprit que vous ne devriez jamais utiliser une soupe protéinée comme supplément dans un plat de dessert.

Vous pouvez acheter dans des boîtes ou des boîtes de bouillon de boeuf ici , vous pouvez faire votre propre bouillon à la maison. N'oubliez pas que le bouillon ou le bouillon peut être fabriqué à partir de n'importe quel type de protéine, vous devez donc faire correspondre la protéine à la viande dans votre recette si possible.

Pour être clair, pour un ragoût d'agneau qui appelle au porto, utilisez donc un bouillon à base de bœuf car l'agneau et le bœuf sont tous deux des viandes brunes.

Et à la place, dans la bonne recette de foie de poulet qui demande un porto, vous devriez utiliser un bouillon de poulet.

Alors si vous vous demandez par quoi puis-je remplacer le porto dans une recette-ici au-dessus de ceux-ci sont tous remplacement du porto.


Recettes et idées Hy-Vee

Toutes les recettes et astuces pour lesquelles nous sommes reconnaissants dans un guide simple.

Dans ce guide.

Cuisiner ou ne pas cuisiner ?

Si vous aimez cuisiner, nous avons rassemblé toutes nos recettes de Thanksgiving préférées dans ce guide utile. Sinon, laissez-nous faire la cuisine ! Découvrez notre variété de repas des Fêtes préparés pour 2, 4, 6 ou plus, y compris le brunch !

Ingrédients de Thanksgiving que nous aimons

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Le superaliment que nous devrions tous stocker

Les canneberges ajoutent une saveur acidulée aux sauces, gâteaux et boissons, pour n'en nommer que quelques-uns. Préparez un simple spritzer en ajoutant à parts égales du jus de canneberge et du soda club, puis garnissez de canneberges fraîches et de romarin.

Les sacs de canneberges non ouverts dureront environ 4 semaines au réfrigérateur et jusqu'à un an au congélateur. Cela signifie que vous pouvez faire des friandises aux canneberges toute l'année!


12 aliments que les pèlerins ont peut-être réellement mangés

Votre dîner de Thanksgiving ressemblera peut-être encore moins au « premier Thanksgiving », partagé par les pèlerins et Wampanoag à la colonie de Plymouth en 1621, que vous ne l'auriez deviné. Vous n'avez pas besoin de faire du turducken ou un substitut de dinde végétalien pour manger un repas qui aurait été totalement méconnaissable pour les gens du 17ème siècle. En fait, même aujourd'hui, les agrafes de Thanksgiving comme la tarte à la citrouille et la sauce aux canneberges auraient été méconnaissables dans l'Amérique des années 1600.

Alors, que mangeaient les pèlerins ? Apparemment, le premier Thanksgiving, une célébration de la récolte de trois jours, aurait inclus des choses comme la venaison, la volaille et peut-être même inclus l'anguille et le homard. Voici quelques recettes du 17ème siècle, bien que "recette" soit un mot assez généreux pour ces instructions de cuisson de quelques phrases pour voir comment ils se régalaient vraiment à l'époque. (Il convient de noter que certains des aliments les plus spécifiques à l'Amérique, comme les plats à base de maïs, ne seront pas inclus, car le premier livre de cuisine américain n'a été publié qu'en 1796.)

Oui, le premier Thanksgiving a peut-être inclus une bonne quantité d'anguilles. Cette recette de 1670 pour l'anguille bouillie comprend de la muscade, du citron et des baies. (L'historienne de l'alimentation Kathleen Wall a dit Le magazine Smithsonian cette anguille était probablement impliquée dans le célèbre festin. "“Ils séchaient des coquillages et fumaient d'autres sortes de poissons,” a-t-elle ajouté.) Si vous voulez une recette d'anguille plus conviviale pour 2017, jetez un coup d'œil à ce bol d'anguille et de riz à la japonaise.

La dinde est à peu près la seule volaille que nous mangeons pour Thanksgiving maintenant, mais les entrées des pèlerins ont peut-être inclus des canards et des oies. Un ragoût de canard du XVIIe siècle peut contenir de l'oignon, du thym et des anchois. Apprenez à rôtir un canard ici.

Cette recette d'oie 1669— faites défiler jusqu'à la page 212 pour "PICKLE AN OLD FAT GOOSE" comprend du bacon, du gingembre, des feuilles de laurier et une pinte de vin blanc. Apprenez à rôtir une oie ici.

Les options de volaille peuvent même avoir inclus le cygne. Cette recette de pudding au cygne de 1615 (faites défiler jusqu'à "A Swanne ou Goose Pudding") comprend de la farine d'avoine, de la coriandre et de l'eau de rose.

Cette recette de gibier de 1623 consiste à rôtir la viande de cerf dans du saindoux de porc, de la chapelure et des clous de girofle. D'autre part, cette recette de venaison de 2013 comprend de la sauce barbecue et du fromage jalapeño-jack.

Les légumes du premier Thanksgiving comprenaient peut-être des épinards, du chou, des navets et plus encore. Cette recette florentine d'épinards de 1670 comprend de l'orange confite et de la cannelle.

Pour un tas de recettes de salades, qui incluent entre autres des épinards et du chou, faites défiler jusqu'à la "Section V: La meilleure façon de faire toutes sortes de Sallet" dans ce livre de cuisine de 1685, "The ACCOMPLISHT COOK, ou, Tout l'art et le mystère de la CUISINE , adapté à tous les degrés et qualités.

Cream of cabbage

This 1658 cream of cabbage recipe involves stroking the cabbage with a feather soaked in rosewater. For those of us who don&apost have bird feathers and rosewater lying around, this 2011 recipe for cabbage with parsley cream should be almost as good.

Pickled vegetables

Cabbages, as well as turnips, may have also been pickled. Learn how to pickle vegetables today here.

Cornbread stuffing may not have been a thing, but they definitely would have had bread at the table. This 17th-century recipe makes the bread with lemon, ginger and basil.

This 1670 lobster recipe doesn’t boil the lobster—it roasts it (with oysters and anchovies on the side). If that sounds like an appealing Thanksgiving dinner, you can still pan-roast lobster today.

What&aposs any major feast without booze? This 1677 ale recipe says that you should put twelve raisins in every bottle.


How to Make Your Own Red Wine Vinegar

The best substitute for red wine vinegar is simply to make the stuff yourself at home and it&rsquos not as difficult to do as you might imagine. In fact, it only requires two ingredients: red wine and the &lsquovinegar mother&rsquo. Yep, nothing can be born without a mother. but what exactly does this mean for vinegar? The mother of vinegar is a gelatinous substance that, with its composition of cellulose and acetic acid, feeds on alcohol to ferment and create the kitchen staple we call vinegar. In the case of red wine vinegar, the alcohol in question is (you guessed it) red wine. So where can we find our mother? Any live, raw vinegar&mdashan unpasteurized, unfiltered product&mdashwill fit the bill. This apple cider vinegar from Bragg is easy to come by and highly effective for the DIY project&mdashcheck out this tutorial from the guys at Preserve & Pickle for step-by-step instructions. Once you have your mother vinegar handy, all you need is a bottle of wine and this easy-to-follow recipe from New York Times Cooking. (Note: The fermentation process takes two months, so this one is definitely a cooking project and not a substitution that will see you through in a pinch.)



Commentaires:

  1. Catterick

    Je suis absolument d'accord avec vous. C'est une bonne idée. Je t'encourage.

  2. Nealon

    Cette excellente pensée, soit dit en passant, tombe

  3. Jerred

    Bonjour! Je tiens à vous exprimer mes sincères condoléances



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