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Poisson aux épices indiennes avec relish de concombre

Poisson aux épices indiennes avec relish de concombre


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Ingrédients

  • 1/2 tasse de yogourt nature sans gras
  • 4 cuillères à café de gingembre frais pelé, haché, divisé
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 4 steaks de flétan de 5 à 6 onces ou filets de mahi-mahi (chacun d'environ 3/4 à 1 pouce d'épaisseur)
  • 1 1/2 tasse de concombre de serre anglais en dés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation de la recette

  • Fouetter le yogourt, 2 cuillères à café de gingembre, l'ail, la poudre de cari, le cumin et le poivre de Cayenne dans un bol moyen pour mélanger. Ajouter le poisson et retourner pour enrober uniformément. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit, en retournant le poisson de temps en temps.

  • Mélanger le concombre, le vinaigre, la coriandre hachée et les 2 cuillères à thé de gingembre restantes dans un petit bol. Assaisonner légèrement au goût avec du poivre. À FAIRE La relish peut être préparée 4 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer en remuant de temps en temps.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Badigeonner la grille du gril d'huile d'olive. Grattez l'excès de marinade de yogourt sur le poisson; saupoudrer le poisson de sel et de poivre. Griller le poisson jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, environ 6 minutes de chaque côté. Transférer le poisson dans les assiettes. Cuillère de relish de concombre à côté; garnir de brins de coriandre.

,Photos de Susan Gentry McWhinneySection des critiques

Recettes indiennes de pakoras de poisson

Il y a toujours du temps pour une nouvelle recette légère et saine qui peut être créée en peu de temps.. ( more )

dans une grande poêle plate, verser l'huile d'olive extra vierge à feu moyen. utilisez un grand plat. versez le . ( Suite )

J'ai utilisé de la plie pour cela, mais pour ceux qui se trouvent en dehors du Royaume-Uni, tout poisson blanc ferme fonctionnerait bien. ( Suite )

Mélanger les épices sèches, le sel et le poivre dans une assiette. Enrober légèrement les filets de poisson dans le spi sec. ( Suite )

1. Frottez le filet avec du sel, mettez-y tous les ingrédients secs et laissez mariner au moins 1/2 . ( Suite )

¼ c. à thé de poivre noir moulu 2 cuillères à soupe de pâte de crevettes (bagoong) Procédure : 1. Faites griller le. ( Suite )

Fouetter le yogourt, 2 cuillères à café de gingembre, l'ail, la poudre de cari, le cumin et le poivre de Cayenne à feu moyen. ( Suite )


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 4 filets de saumon (6 onces) (environ 1 1/4 pouce d'épaisseur)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • ¼ tasse de yogourt nature sans gras
  • 4 quartiers de citron

Mélanger les 8 premiers ingrédients dans un plat peu profond. Saupoudrer les filets de filets de drague salée dans le mélange d'épices. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les filets, côté peau vers le haut, cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez les filets. Envelopper la poignée de la poêle avec du papier d'aluminium. Cuire au four à 400 °C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste avec une fourchette. Retirer la peau des filets jeter la peau. Servir avec du yaourt et des quartiers de citron.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

Wow, un joli poisson cuit au four..votre recette étape par étape est utile à tous. Je ne suis pas un fan de poisson, mais mon mari est un fan de poisson. Je vais l'adorer..Je doute de la température requise pour cuire ce poisson. tu ne l'as pas mentionné

J'adore cet homme polichathu. Merci pour les instructions simples

Comment désosser le poisson et le garder entier. Je sais juste des filets de poisson

@AnonymousJe n'ai pas désossé, vous pouvez demander à votre vendeur de poisson de le faire.

Je ne savais pas que le massala était utilisé pour le poisson car les restaurants indiens le cuisinent toujours avec du poulet en France et j'aime ce plat. J'adore le poisson donc cette recette devrait être géniale pour moi pour expérimenter de nouvelles sensations !

Wow vos recettes sont fantastiques. J'en ai essayé beaucoup. ..aujourd'hui je vais essayer ce poisson masala.

Le poisson s'est avéré être génial. Merci de partager toutes vos recettes. Je sais qu'il faut beaucoup d'efforts pour les poster avec des photos. Énorme effort. Mon plat préféré jusqu'à présent est la sauce Nattu kozhi & ma femme et mon enfant l'adorent.

Puis-je faire cuire les karimeen de la même manière ??

J'ai fait du karimeen, ça s'est avéré incroyable

Salut arthi.. J'ai essayé plusieurs de vos recettes.. C'est génial… S'il vous plaît dites-moi quel mode de cuisson..

@Namitha Nidinu doit le faire cuire en mode convection

Même si je n'avais pas tous les ingrédients, et que j'ai dû improviser, j'ai fait ce poisson ce soir et ce fut un grand succès. Nous avons adoré et le referons. Merci d'avoir partagé.

Wow recette fantastique et délicieuse. je ne peux pas me contrôler. S'il vous plaît ajouter une vidéo sur ce grand plat. J'aime beaucoup le poisson. Ce plat est l'un des meilleurs plats indiens.

Je veux savoir si je peux faire ce poisson cuit au four dans le tawa et combien de minutes cela prend-il

Salut Arthi, puis-je faire une marinade pendant la nuit ? Si oui, dois-je attendre que le poisson revienne à température ambiante avant de le mettre au four ? Aide SVP

Doit-on retourner le poisson à mi-cuisson ?

Votre site est très utile pour nous les débutants. Merci beaucoup. J'ai essayé ce plat qui s'est très bien passé

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Poisson aux épices indiennes avec relish de concombre - Recettes

J'ai failli m'arracher les cheveux l'autre jour, en essayant de trouver du poisson de l'Atlantique ou du poisson d'élevage sur la côte est des États-Unis. En fin de compte, j'ai opté pour l'achat de saumon d'élevage chilien qui a plutôt bien fonctionné dans cette recette. Au moins, c'est dans le Pacifique Sud et loin de la côte est du Japon, mais j'aurais adoré mettre la main sur de la morue de l'Atlantique ou de l'aiglefin frais.

Pourquoi suis-je si pointilleux ? Vous pourriez bien demander et voici pourquoi chaque variété de poisson congelé que j'ai trouvée dans le supermarché étiqueté « Wild Caught », indique en minuscules caractères au dos « Un produit de Chine ». Quoi. Les États-Unis ne pêchent plus ?

Les alternatives n'étaient pas meilleures "Élevées à la ferme dans quelque part, en Indonésie". Tout cela est un peu déprimant, mais maintenant que je suis propriétaire d'un compteur de poche SOEKS Geiger de fabrication russe, je suis capable d'éviter tout ce qui est potentiellement capturé dans le Pacifique et qui brille dans le noir avec des niveaux de rayonnement inacceptables.

Vous pouvez faire ces merveilleuses petites galettes de poisson aussi chaudes et épicées que vous le souhaitez en augmentant ou en diminuant la quantité de piment. Les Britanniques ont l'avantage avec leur accès à l'aiglefin frais (ma préférence), bien que les filets de poisson surgelés décongelés fonctionnent très bien dans les galettes de poisson et je pense qu'ils seraient également excellents avec de la chair de crabe en morceaux - le reste d'entre nous devra se contenter de ce qui est disponible.

Ils sont polyvalents, vous voudrez peut-être doubler la quantité et les congeler. Ils font un excellent apéritif ou hors-d'œuvre (auquel cas, réduisez-les et poignardez-les avec un bâton à cocktail). J'aime les servir avec une relish crémeuse à base de yaourt, menthe fraîche et coriandre qui se marie également très bien avec de nombreux plats d'inspiration indienne.

Enfin, si vous ne trouvez pas certaines épices dans votre supermarché local et que vous n'avez pas d'épicerie indienne/asiatique à proximité, « A1 Spice World » est excellent pour la vente par correspondance.

(Pour 4 personnes en plat principal)

4 oz (110g) de pain blanc légèrement rassis

1 lb (450 g) de filet d'aiglefin ou de cabillaud (ou similaire) sans peau et coupé en morceaux

½ oz (15g) de coriandre fraîche (coriandre), hachée

Sel de mer au goût (environ 1 cuillère à café)

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile adaptée à la cuisson à haute température (j'utilise de l'avocat ou du pépin de raisin)

1 oignon jaune de taille moyenne, haché finement

2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé

2 cuillères à café d'ail écrasé

1-2 piments frais (j'aime le Serrano) graines enlevées et hachées

1 cuillère à café de graines d'anis moulues (ajowain)

1/2 -1 cuillère à café de poudre de chili (ajuster au goût)

1/2 cuillère à café de Garam Masala

Un peu de farine de gramme (garbanzo/pois chiches) ou de farine de noix de coco pour saupoudrer légèrement les croquettes de poisson avant de les faire frire

Huile extra haute température pour la friture

Faites tremper le pain rassis dans de l'eau froide pendant une minute, puis essorez l'eau et mettez le pain dans un robot culinaire avec les morceaux de poisson, la coriandre (coriandre), l'œuf et le sel de mer. Pulser jusqu'à consistance lisse et transférer dans un grand bol – mettre de côté.

Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et une fois qu'elle est chaude, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais ne laissez pas l'oignon brunir.

Ajouter les piments verts hachés, l'anis moulu, la poudre de chili, le curcuma et le garam masala et faire sauter pendant encore 2 minutes. Retirer du feu et refroidir. Une fois qu'il est froid, ajoutez-le au mélange de poisson, remuez bien puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, divisez le mélange en quatre (si vous servez comme plat principal) et façonnez en 5 galettes de poisson, soit un total de 20. Faites-en la moitié (40) si vous servez comme apéritif/hors d 'œuvre.

Saupoudrez-les d'un peu de gramme ou de farine de noix de coco.

Dans une poêle large et profonde, faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Vous voulez assez d'huile pour couvrir à moitié chaque croquette de poisson. Faites-les frire pendant 6 à 8 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés des deux côtés.


Comment faire du Raïta

Rendement Donne 1 1/2 tasse, environ 8 portions

  • sans blé
  • sans poisson
  • sans arachide
  • végétarien
  • sans crustacés
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans noix
  • sans soja
  • sans oeuf
  • sans viande rouge
  • sans huile ajoutée
  • sans alcool
  • Calories 85
  • Matières grasses 4,2 g (6,4 %)
  • Saturé 2,6 g (13,0%)
  • Glucides 8,0 g (2,7 %)
  • Fibre 0,4 g (1,5%)
  • Sucres 6,7 g
  • Protéines 4,7 g (9,5%)
  • Sodium 294,4 mg (12,3%)

Ingrédients

gros concombre anglais (environ 4 onces)

feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement

Équipement

Instructions

Faire griller le cumin puis le broyer grossièrement. Faire griller les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 minutes. Transférer dans une petite assiette pour refroidir légèrement, puis réduire en poudre fine à l'aide d'un moulin à épices ou d'un petit moulin à café réservé aux épices. Alternativement, vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café de cumin moulu.

Râpez le concombre. Rincez le concombre et séchez-le. Posez une râpe sur une double couche de papier absorbant et râpez le concombre sur les gros trous de la râpe. Retirez la râpe à boîte.

Pressez le concombre pour éliminer l'excès d'humidité. Rassemblez les serviettes en papier autour du concombre râpé et pressez pour retirer autant d'eau que possible du concombre râpé.

Ajouter le cumin, la coriandre, le sel et le concombre au yogourt. Placer le yogourt, le concombre, la coriandre, le cumin et le sel dans un petit bol et plier pour combiner.

Notes de recette

Espace de rangement: Raita se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.


Toile d'échalotes

Je viens de recevoir un SMS de ma chère amie Allison qui dit : « Donc, si vous aviez 4 à 5 demi-pintes de très bonne relish aux cornichons (pas à l'aneth, juste légèrement sucré), comment l'utiliseriez-vous ? Les hamburgers et les hot-dogs ne comptent pas.

Ouah ! Tout un défi ! Donc, du haut de ma tête, je l'utiliserais sur des sandwichs qui, je le sais, pourraient supporter un petit coup de pied sucré, à savoir quelque chose comme du jambon et du suisse, ou même de la dinde et du provolone. J'adore superposer les condiments ensemble, donc je pense que la relish se mariera bien avec une moutarde épicée sur un rosbif sur du seigle.

En parlant de ça, si vous mélangez de la mayonnaise et de la relish sucrée, vous obtenez une sauce tartare ! Je ne suis pas sûr qu'Allison, étant une mère occupée, soit prête pour un poisson frit de sitôt, mais j'ai le pressentiment qu'il y a peut-être des bâtonnets de poisson dans le congélateur chez elle.

Bien que je ne sache pas comment Allison a acquis une telle abondance de délicieuses saveurs, je soupçonne qu'elle ou un ami l'a fait à partir de zéro. La bénédiction / la malédiction de faire des lots de confiture, de gelée, de relish ou de chutney faits maison est que vous ne pouvez jamais en faire un peu, vous finissez toujours avec plus que ce dont vous avez besoin. La mise en conserve et le stockage sont toujours une option, mais même dans ce cas, vous vous retrouvez avec un garde-manger rempli d'une chose en particulier. Qu'en est-il d'un échange de conserves ? Contactez tous les jardiniers amateurs que vous connaissez, voyez s'ils aiment la mise en conserve et organisez un échange. De cette façon, tout le monde se retrouve avec une variété d'articles dans son placard au lieu de cacher une seule chose. Juste des pensées sur la page, mes amis.

Quoi qu'il en soit, si quelqu'un d'autre a des suggestions sur ce que l'on pourrait utiliser une réserve de relish sucrée, postez ici.


Lorsque vous rôtissez le chou-fleur, les fleurons diminuent de près de moitié au fur et à mesure que l'eau s'évapore, ce qui intensifie la teneur en sucre, conduisant à une caramélisation et à une texture croustillante.

1 chou-fleur moyen

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café d'ail granulé

1/4 cuillère à café de poivre de cayenne

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 400 degrés.

Couper le chou-fleur en fleurons moyens de la taille d'une balle de golf, en éliminant la base ligneuse dure de la tige et des feuilles. Coupez les parties les plus molles de la tige en morceaux de la taille d'une bouchée.

Dans un grand bol, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, la poudre de cari, le cumin, la coriandre, l'ail granulé, le curcuma, le poivre de Cayenne et le sel et le poivre au goût fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien incorporée et lisse. Ajouter les morceaux de chou-fleur dans le bol et mélanger jusqu'à ce que les morceaux soient uniformément enrobés.

Étaler le chou-fleur en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce que les fleurons soient tendres et dorés, de 25 à 30 minutes.

Retirer du four. À l'aide d'un coupe-agrumes, presser le citron sur les fleurons de chou-fleur, en remuant pour enrober uniformément.


Résumé de la recette

  • 4 livres de pêches pelées en tranches
  • 1 tasse de raisins secs
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 5 onces de gingembre confit haché
  • 1 ½ cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 4 tasses de cassonade tassée
  • 4 tasses de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse d'épices à marinade

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les pêches, les raisins secs, l'ail, l'oignon, le gingembre confit, la poudre de chili, les graines de moutarde, la poudre de cari, la cassonade et le vinaigre de cidre. Enveloppez les épices à marinade dans un sac en gaze et placez-les dans la casserole.

Porter à ébullition et cuire à feu moyen à découvert jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance désirée. Il faudra environ 1 1/2 heures pour obtenir une bonne sauce épaisse. Remuer fréquemment pour éviter que le fond ne brûle.

Retirer le sac à épices et verser dans des pots stérilisés chauds. Essuyez les jantes avec un chiffon propre et humide. Sceller avec des couvercles et des anneaux, et traiter dans un bain d'eau à peine frémissante pendant 10 minutes, ou le temps recommandé par votre extension locale pour votre région. L'eau doit recouvrir complètement les pots.


Boîte de recettes de Steph

1 piment jalapeño rouge
1 gousse d'ail, pelée
4 filets de flétan ou mahi-mahi de 5 à 6 onces
2 gros poivrons rouges, coupés en quatre sur la longueur, épépinés
Huile d'olive pour badigeonner plus 1/4 tasse
2 cuillères à café de cumin moulu, divisé
2 cuillères à café de coriandre moulue, divisée
1 citron, coupé en deux

Préparation

Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Enfiler le piment jalapeño et la gousse d'ail sur une brochette en métal. Badigeonner le jalapeño, l'ail, le poisson et les poivrons rouges d'huile, saupoudrer de sel et de poivre. Saupoudrer le poisson avec 1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de coriandre. Griller le poisson, les poivrons, le jalapeño et l'ail jusqu'à ce que les légumes soient tendres et carbonisés et que le poisson soit à peine cuit, environ 4 minutes par côté pour le poisson et 8 minutes par côté pour les légumes. Faire griller le citron, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Transférer le poisson dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Peler les parties carbonisées de la peau des poivrons et couper la tige du jalapeño, et transférer dans un mélangeur, en éliminant la peau et la tige. Ajouter la gousse d'ail, 1/4 tasse d'huile restante, 1 1/2 cuillères à café de cumin et 1 1/2 cuillères à café de coriandre dans le mélangeur. Traiter jusqu'à formation d'une purée grossière. Assaisonner généreusement la sauce au goût avec du sel et du poivre.

Placer 1 filet de poisson dans chacune des 4 assiettes. Presser le citron grillé dessus. Verser la sauce sur le poisson et servir.


Voir la vidéo: Makupalat Intialainen kanapata (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Jule

    C'est conforme, c'est la pièce admirable

  2. Faejas

    passer à côté ...

  3. Stancliff

    Ce message est génial))), je l'aime :)

  4. Alessandro

    Vous avez frappé la place. Je pense que c'est une très bonne idée. Je suis complètement d'accord avec toi.

  5. Turi

    que ferions-nous sans ta très belle phrase

  6. Nikita

    Ça arrive ... une telle coïncidence



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