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Recette d'ailes de poulet chinoises aux cinq épices

Recette d'ailes de poulet chinoises aux cinq épices


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Cette recette est bonne à se lécher les doigts. Le plat prend des ailes de poulet et les fait mariner dans un mélange d'ail, de sucre, de cinq épices, de sauce de poisson, de sauce soja et de sauce chili douce pour une touche orientale.

62 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 oignons nouveaux, hachés
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cinq épices chinoises
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
  • sel au goût
  • 16 ailes de poulet
  • 2 citrons verts, coupés en quartiers

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire :8h de marinade › Prêt en :9h5min

  1. Mélanger l'ail, les oignons nouveaux, le sucre, les cinq épices, la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce chili et le sel dans un bol. Disposer les morceaux de poulet dans un plat peu profond non métallique. Verser le mélange de sauce sur le poulet pour enrober uniformément. Couvrir le plat de film alimentaire et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
  3. Disposer le poulet mariné sur la plaque de cuisson préparée.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 45 minutes. Servir avec des quartiers de lime sur le côté.

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Avis et notesNote globale moyenne :(43)

Avis en anglais (32)

C'était très bien. Comme ma sauce de poisson était trop vieille, j'ai choisi d'utiliser de la sauce de soja à la place, donc quatre cuillères à soupe de sauce de soja. Le poulet était prêt en 40 minutes, avait une odeur divine et un goût délicieux. N'a pas eu besoin de sel supplémentaire.Ce sera certainement à refaire. Merci d'avoir soumis cette recette-20 mars 2011

Vraiment delicieux. Faites de la marinade une sauce pour l'accompagner, en la faisant bouillir avec un peu d'eau et de la maïzena pour l'épaissir. Grande recette.-29 mai 2015

Ingrédients différents utilisés. Sauce de soja utilisée au lieu de sauce de poisson.-20 mars 2011


10 ailes de poulet
1 cuillère à café de poudre de cinq-épices
1/2 cuillère à café de MSG (facultatif)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de vin de riz
1 cuillère à café de sauce soja
1 blanc d'oeuf légèrement battu
1/3 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
huile d'arachide pour friture

Retirez les extrémités des ailes et séparez les ailes en flappers et drummies.

Mélanger la poudre aux cinq épices, le MSG, le sel, le sucre, le vin de riz et la sauce soja dans un bol peu profond. Ajouter les ailes et mélanger pour enrober de marinade. Couvrir le bol et placer les ailes au réfrigérateur pendant 1 heure.

Chauffer l'huile dans une friteuse à 360 degrés F.

Placer le blanc d'œuf dans un bol peu profond. Mélanger la fécule de maïs et la levure chimique dans un autre bol peu profond.

Enduire les ailes de blanc d'œuf en laissant égoutter l'excédent. Tremper ensuite les ailes dans le mélange de fécule de maïs et secouer l'excédent.

Ajouter les ailes à l'huile et cuire 3 minutes. Retirez les ailes de l'huile avec une écumoire et laissez égoutter sur une grille au-dessus du papier d'aluminium ou d'un plat allant au four pour récupérer les gouttes d'huile. Laissez les ailes refroidir.

Remettez l'huile à 360 degrés F. Faites frire les ailes une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer de la friteuse avec une écumoire et laisser égoutter. Servir chaud.


Méthode

Préchauffer le four à 180ºC/350ºF.

Placer les ailes de poulet dans un grand bol. Mélanger l'huile de sésame, le vinaigre de vin de riz, la cassonade, la sauce soja, la pâte de tomate, la sauce aux huîtres, l'huile infusée à l'ail et les cinq épices chinoises dans un petit bol. Verser la marinade sur les ailes de poulet et mélanger. Laisser mariner 10 minutes.

Tapisser une plaque à rôtir de papier sulfurisé ou bien graisser. Retirez les ailes de poulet de la marinade et placez-les dans la lèchefrite. Réserver le reste de marinade pour badigeonner.

Mettre les ailes de poulet au four. Arrosez après 15 minutes avec la moitié du reste de marinade, puis versez le reste de la marinade sur le poulet à 30 minutes.

Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les ailes soient collantes et d'une magnifique couleur rouge foncé/doré.

Faire griller les graines de sésame dans une petite poêle à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes (aucune huile nécessaire). Retirez-les dès qu'ils commencent à devenir dorés. Hacher finement les pointes d'oignon vert, le piment rouge et la coriandre fraîche.

Servir avec une pincée de graines de sésame, de la coriandre fraîche hachée grossièrement, des pointes d'oignons verts finement hachées et des rondelles de piment frais.


Variations de saveur

AILES DE POULET À LA BUFFLE : Préparez le poulet comme à l'étape 1. Pour la sauce, dans la mijoteuse, mélangez 1-1/2 tasse de sauce barbecue piquante, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 à 2 cuillères à thé de sauce piquante en bouteille. Ajouter les morceaux d'ailes en remuant pour les enrober de sauce. Continuez comme à l'étape 3. Servez avec du fromage bleu en bouteille ou de la vinaigrette ranch. Omettez la garniture aux fruits.

AILES DE POULET KENTUCKY : Préparez le poulet comme à l'étape 1. Pour la sauce, dans la mijoteuse, mélangez 1/2 tasse de sirop d'érable, 1/2 tasse de whisky et 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Ajouter les morceaux d'ailes en remuant pour les enrober de sauce. Continuez comme à l'étape 3.


Autres recettes d'ailes de poulet que vous pourriez aimer

Le rub est de la poudre de cinq épices chinoises. Je l'aime comme un frottement d'ailes de poulet parce que le mélange d'épices ajoute tellement de saveurs et d'arômes au poulet.

Poudre de cinq épices pour frotter les ailes de poulet grillées. Crédit image : Spiceologie.

Vous pouvez vous procurer de la poudre de cinq épices en bouteille dans l'allée des épices des supermarchés, car les grandes entreprises d'épices ont le produit. C'est très facile à utiliser. Il suffit d'en utiliser un peu comme ingrédient à friction ou à marinade.


Recette d'ailes de poulet chinoises aux cinq épices - Recettes

J'aime vraiment ce frottement de barbecue chinois sur des ailes de poulet et si le chinois est votre truc, alors c'est un moyen très rapide et facile d'obtenir une saveur orientale dans votre prochaine session de grillades.

À condition que vous ayez les épices dans le placard, celle-ci peut être préparée en quelques secondes, appliquée sur la viande et vous êtes alors prêt à cuisiner. N'hésitez pas aussi à préparer plus que ce que j'ai mis dans les ingrédients, gardez simplement les mêmes proportions dans le mélange et gardez-le prêt à l'emploi dans un bocal hermétique.

Le poivre de Cayenne donne un bon coup de fouet à cette sauce, mais c'est le mélange des cinq épices (anis étoilé, cannelle, clous de girofle, poivre de Sichuan et graines de fenouil) qui donne la saveur chinoise. Ce sont les ingrédients de base, mais certaines recettes de cinq épices contiennent en fait 8 épices avec l'ajout de réglisse, de muscade et de gingembre.

Si les ailes de poulet ne sont pas votre truc, notez que ce sont les cinq épices que de nombreux restaurants chinois utilisent dans la préparation d'un canard croustillant aromatique. Donc, si ce n'est pas une recommandation suffisante quand utiliser ce frottement, je ne sais pas ce que c'est !

Temps de préparation:- 5 minutes
Temps de marinade : - 30 minutes
Temps de cuisson:- 20 minutes 

Temps total:- 55 minutes

Allergènes :

Il n'y a pas d'allergènes dans cette recette.

Remarque : Certains ingrédients chinois aux cinq épices contiennent de la muscade, mais la noix de muscade est considérée comme une graine et non comme une noix. Utilisez ce lien pour obtenir des éclaircissements.

Ingrédients:-

  • 3 cuillères à café de poivre de cayenne
  • 2 cuillères à café de sel d'ail
  • 1 cuillère à café de cinq épices chinoises

Méthode:-

Faire le frottement est aussi simple que 1,2,3.

  1. Verser les ingrédients dans un bol à mélanger
  2. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés
  3. Saupoudrez sur votre viande.

Après cela, il suffit de laisser reposer 30 minutes au frottement et de le combiner avec l'humidité naturelle à la surface de la viande, puis de griller à la perfection.

Il n'y a pas beaucoup de viande sur les ailes de poulet, vous pouvez donc vous permettre de cuisiner à une température relativement élevée. Avouons-le, ce frottement de barbecue chinois sur une peau de poulet croustillante est ce que nous recherchons pour qu'un niveau de chaleur plus élevé aide à rendre le croustillant.

Vous recherchez une température interne de 75 °C (165 °F) et placez votre sonde de température près de l'os pour prendre la lecture, ne vous contentez pas de gratter la surface.

Une fois cuit, retirez les ailes du feu et laissez reposer quelques minutes. si vous le pouvez.

Pour finir, j'aime arroser d'un peu de ma sauce au piment doux thaïlandais, juste lui donner un petit coup de pouce supplémentaire.


Pour la marinade, mettez tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et mélangez. Ajouter le poulet et laisser mariner pendant que vous préchauffez le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6.

Mettez les pilons de poulet sur une plaque à rôtir et faites rôtir pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le poulet soit bien cuit. (Pour vérifier, percez le pilon dans sa partie la plus épaisse, à côté de l'os. Le jus doit être clair.)

Conseils de recettes

Vous pouvez le préparer à l'avance - couvrez le bol d'un film alimentaire, puis placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 15 à 20 minutes ou toute la nuit.


Poulet chinois aux 5 épices

Pour ceux qui ne connaissent pas les 5 épices chinoises (comme je l'étais), Wikipedia dit que la poudre de cinq épices est un mélange de cinq épices utilisé principalement dans la cuisine chinoise, mais également utilisé dans d'autres cuisines asiatiques et arabes.

Wikipédia répond : &ldquoBien qu'il existe de nombreuses variantes, un mélange commun est : anis étoilé, clous de girofle, cannelle de Chine, poivre du Sichuan et graines de fenouil.&rdquo

Wikipedia poursuit en expliquant qu'il existe différents mélanges pour différentes régions. Vous pouvez tout savoir ici.

J'ai juste décidé de le prendre pour un tourbillon. J'ai acheté un pot de 5 épices chinoises dans mon magasin d'épices local. Si vous pouvez le trouver dans votre magasin local, vous pouvez toujours l'acheter auprès de nos amis d'Amazon.

Intéressant. Le poulet résultant était tendre et fantastique comme toujours, mais cette fois, il avait également une saveur de cannelle grâce aux 5 épices chinoises.

Aussi? Cela m'a donné une excuse pour jouer avec mon nouveau cuiseur à riz et préparer un lot de riz au jasmin qui se mariait bien avec.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de sauce soja
  • 2 tasses de cassonade
  • 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
  • 5 livres d'ailes de poulet, fendues et les pointes jetées

Mélangez la sauce soja, la cassonade et la poudre d'ail dans une casserole à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre fonde complètement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Placer les ailes de poulet dans un grand bol. Verser le mélange de sauce soja sur les ailes et mélanger pour bien enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser le poulet mariner au réfrigérateur pendant la nuit ou 8 heures.

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).

Verser les ailes de poulet et la marinade dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Couvrir le plat allant au four de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium du plat de cuisson et poursuivez la cuisson à découvert encore 15 minutes. Servir chaud.


  • Auteur : Jennifer
  • Temps de préparation : 10
  • Temps de cuisson : 50
  • Durée totale : 1 heure
  • Rendement : 4 1 x

La description

Ailes de poulet aux cinq épices sans gluten – cuites au four avec une délicieuse sauce collante aux cinq épices.

Ingrédients

  • 2 livres pour ailes et pilons de poulet frais
  • 3 cuillères à soupe. poudre de marante
  • 1/4 c. sel
  • 1/4 c. poivre
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse d'aminos de noix de coco
  • 1/2 tasse de cassonade – emballé
  • 1 c. ail haché
  • 1 cuillère à soupe . Cinq épices chinoises
  • graines de sésame

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés. F.
  2. Dans un grand bol, ajouter les ailes de poulet et les pilons de poulet frais – non congelés –. Ajouter la poudre d'arrow-root, le sel et le poivre et mélanger pour enrober.
  3. Placez les ailes sur une lèchefrite ou utilisez une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 45-50 minutes.
  4. Pendant que les ailes cuisent, ajoutez l'eau, les acides aminés de noix de coco, la cassonade, l'ail émincé et les cinq épices chinoises dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter – en remuant de temps en temps.
  5. Lorsque les ailes sont cuites, sortez du four.
  6. La sauce Five Spice doit être épaissie et un peu collante. S'il semble trop fin, ajoutez 1/4 c. de poudre d'arrow-root et fouetter jusqu'à épaississement.
  7. Tremper chaque aile individuellement dans la sauce et transférer dans un bol de service. Saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.

Remarques

  • Si vous n'avez pas de poudre d'arrow-root, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs.
  • Les ailes doivent atteindre une température interne de 165 degrés F.

Mots-clés : cinq épices chinoises, ailes de poulet aux cinq épices, recettes d'ailes de poulet, sans gluten



Commentaires:

  1. Akinor

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