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Recette Chips de courgettes au four

Recette Chips de courgettes au four


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J'aime servir ces chips de courgettes croustillantes au four en entrée avec un peu de jus de citron frais pressé sur le dessus. Vous pouvez aussi servir avec de l'aïoli en trempette.

725 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 courgettes moyennes, coupées en tranches de 0,5 cm
  • 100g de chapelure séchée
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 blancs d'oeufs

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Préchauffer le four à 240 C/thermostat 9.
  2. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, l'origan, le poivre et le parmesan. Placer les blancs d'œufs dans un bol séparé. Tremper les tranches de courgettes dans les blancs d'œufs, puis les enrober du mélange de chapelure. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
  3. Cuire 5 minutes dans le four préchauffé, puis retourner et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(790)

Avis en anglais (589)

Le mélange de miettes était savoureux, mais les chips elles-mêmes n'étaient jamais croustillantes, ce qui faisait une étrange bouillie.-08 février 2011

Essayez d'abord de saler la courgette tranchée pour éliminer l'humidité, puis rincez et séchez avant de commencer la recette-02 août 2012

par morceau

La première fois que je les ai faites, j'ai suivi exactement les instructions et les chips de courgettes n'étaient pas terribles, mais semblaient manquer de quelque chose. La fois suivante, j'ai doublé le parmesan et ajouté de la poudre d'ail et du basilic. J'ai également expérimenté l'épaisseur des tranches, trouvant que plus mince était plus croustillant. Je suis content d'avoir donné une deuxième chance à ces derniers car ils se sont avérés bien meilleurs-02 septembre 2007


Recette de frites de courgettes croustillantes au four

Avez-vous déjà fait des frites de courgettes croustillantes au four à faible teneur en glucides? Si vous ne l'avez pas fait… oh mon dieu, vous en avez besoin. Ils sont une alternative beaucoup plus saine lorsque vous avez envie de frites.

Ces frites de courgettes au parmesan sont super simples, utilisant des ingrédients courants du garde-manger. J'ai manqué de variété dans mes légumes au cours de la semaine dernière parce que nous avons voyagé dans un complexe tout compris, donc c'est agréable de rentrer à la maison et de faire mes favoris à faible teneur en glucides. Comme cette recette de frites de courgettes au four.


Les courgettes

Antonio Carluccio spécifie les petites courgettes, et Jasmine et Melissa Hemsley les grosses - la vertu des petits fruits est, bien sûr, qu'ils ont proportionnellement plus de chair que les spécimens plus âgés, bien que Carluccio enlève toujours le noyau minable, qui, selon lui, est "trop ​​liquide pour friture". Il a raison trop d'humidité fera cuire la pâte à la vapeur plutôt qu'à la friture, c'est pourquoi je vais aussi saler la chair, comme dans la recette de Ben Tish's Salt Yard, à la fois pour extraire le liquide et pour assaisonner les frites à l'envers.

Les whoppers de Stevie Parle. Photographie : Felicity Cloake pour le Guardian




C'était l'heure du déjeuner avant le jour des courses, et il me restait quelques tranches de focaccia maison (sans gluten) et un œuf et deux courgettes (courgettes) au réfrigérateur. Que faire pour le déjeuner ? Ensuite, j'ai trouvé quelques cuillères à soupe de parmesan râpé dans un bol de la veille – J'ai donc fait des chips de courgettes – ou des frites de courgettes car elles sont probablement plus connues de l'autre côté de l'étang !

J'ai utilisé le pain pour faire de la chapelure sans gluten/levure, je l'ai assaisonné un peu, mélangé avec du parmesan, des lanières de courgettes enrobées dans le mélange d'œufs et de chapelure, puis je les ai cuits au four. Vous pouvez les faire frire mais je voulais qu'ils soient plus sains. Ils sont sortis du four, dorés et croustillants à l'extérieur et moelleux et sucrés à l'intérieur.

J'ai essayé plusieurs trempettes différentes - de la sauce marinara, du yaourt grec avec du jus de citron et du pesto mélangés, et de la mayonnaise maison. En fin de compte, je les ai mieux aimés avec la mayonnaise nature.

Ils ont pris environ 40 minutes à faire du début à la fin, mais ils ont été terminés en moins de 10 !


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Recette Chips de Courgettes (frites de courgettes) :

Ingrédients:

Huile végétale (assez pour faire frire)

Méthode:

Préparez la courgette :

  1. En haut et en queue les courgettes, puis les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en deux dans le sens de la longueur pour vous donner quatre longues tranches de courgette.
  2. Avec un morceau à plat sur la surface de travail, coupez à un angle de 45 ° 8242 pour enlever une partie de la chair blanche aqueuse du centre.
  3. Coupez à nouveau les courgettes dans le sens de la longueur en fines lamelles (environ 3/4 cm) puis une fois en deux horizontalement pour obtenir un morceau de courgette de taille standard.
  4. Versez quelques cuillères à soupe de sel sur les chips de courgettes, mélangez et placez dans une passoire au-dessus d'un bol pour retirer un peu d'eau (environ 20 minutes minimum).

Faites des chips de courgettes !

  1. Retirez les chips de courgettes, placez-les sur un torchon et séchez au maximum.
  2. Mélanger la farine nature et la farine de maïs dans un bol et réserver.
  3. Mélanger l'œuf et le lait dans un bol séparé et réserver.
  4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à environ 180°C (ou assez chaude pour qu'un peu de pain grésille immédiatement mais ne dore pas pendant environ 30 secondes).
  5. Maintenant, mélangez simplement les chips dans la dorure à l'œuf, secouez l'excès de liquide et mettez-les dans la farine à saupoudrer et enrobez-les soigneusement.
  6. Secouez l'excès de farine à saupoudrer et placez-les dans l'huile chaude - NE PAS les secouer. Assurez-vous simplement qu'ils sont tous recouverts d'huile et laissez reposer environ 4 minutes avant de les déplacer doucement. Quand ils sont croustillants, retirez-les sur un torchon et saupoudrez immédiatement de sel, d'origan et de flocons de piment.
  7. Faites-le par lots pour éviter de surcharger la casserole.
  8. Mangez-les immédiatement !!

Va très bien avec n'importe quoi! Et je veux dire littéralement n'importe quoi. Surtout mes côtes levées cuites lentement!


Dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour faire grésiller un morceau de pain s'il y tombe. Lorsqu'il est à température, trempez les chips de courgettes dans le lait puis roulez-les dans la farine.

Plongez-les délicatement dans l'huile et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Faites-le par lots si vous avez beaucoup de copeaux, en prenant soin de remonter la température de l'huile après chaque lot. Retirer les chips à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner avec un peu de sel.


Comment faire des chips de courgettes au four

Les chips de courgettes, ou courgettes Crips comme les appellent mes amis de l'autre côté de l'étang, sont vraiment simples à faire. Vous n'avez pas besoin de gadgets sophistiqués, même si certains outils vous faciliteront la tâche. Je vais les aborder dans une seconde.

Tout d'abord, vous devez vous assurer de trancher vos courgettes finement et uniformément. Je suggère des tranches pas plus épaisses que & frac18 pouces. J'ai utilisé un couteau mais pour une meilleure précision, vous pouvez utiliser une trancheuse à mandoline. Soyez juste très prudent lorsque vous tranchez.

Certains robots culinaires proposent également des options de tranchage. Retirez la lame en S de l'intérieur et fixez votre disque à trancher à la place. Vous voudrez vous assurer que votre disque éminceur peut trancher les courgettes assez finement.

Pour la pâte, vous mélangez simplement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Si vous n'avez pas une certaine épice, vous pouvez simplement omettre car cette recette est très indulgente. Le seul ingrédient absolument nécessaire est le Panko pour le rendre agréable et croustillant, bien que vous puissiez l'échanger contre des flocons de maïs ou similaires. Vous voulez juste une sorte de panure.

Plongez les tranches de courgettes une à une dans le lait (j'utilise du soja non sucré), puis placez-les dans la pâte et assurez-vous qu'elles sont bien enrobées. Secouez doucement l'excédent de pâte. Je désigne une main pour tremper dans le lait et une main pour tremper dans la pâte afin de ne pas les contaminer. Et semble être moins salissant de cette façon.

Placer les chips sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou d'un tapis en silicone. Cuire au four à 425F pendant au moins 30 minutes, en retournant à mi-cuisson. Vous devrez les vérifier pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas, surtout si vous ne parvenez pas à les trancher uniformément. Ils sont cuits avec le croustillant et le doré.

J'ai été inspiré pour les faire après avoir mangé un sac de croustilles à l'aneth casher Krunchers. C'était avant que je sois végétalien, car ces chips contiennent de la poudre de lactosérum (lait). Mais qui en a besoin quand vous avez ces chips de courgettes maintenant ?! Si vous n'avez pas tous les ingrédients secs, ne vous en faites pas. Presque tous ces assaisonnements auront bon goût sur les frites!


Chips de courgettes croustillantes au four

Courgettes émincées enrobées de panko et de parmesan et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et délicieuses. Cet apéritif sain et faible en gras remplace parfaitement les frites et les accompagnements malsains et constitue une excellente collation ! Salut les amis internautes ! Donc, vous allez tous me détester parce que la saison des courgettes vient de s'achever et que je vous propose soudainement toutes ces recettes de courgettes saines, mais j'en ai une autre pour vous. C'est peut-être le dernier que je partage cette saison, mais qui sait. Je peux m'empêcher d'en prendre quelques-uns chaque fois que je vais au supermarché. Ils sont disponibles toute l'année dans mon supermarché local, mais la disponibilité peut varier selon l'endroit où vous habitez.

Si les courgettes sont disponibles là où vous vivez, alors je suggère FORTEMENT d'essayer cet apéritif sain. Ces chips de courgettes sont extrêmement faciles à faire et encore plus faciles à dévorer. De plus, ils sont également très abordables à fabriquer. Une seule courgette moyenne fait tout un lot de ces chips. J'ai obtenu à peu près 50 tranches de chips d'une seule courgette ! J'aime servir n'importe quel apéritif avec une simple trempette maison plutôt que du ketchup, car cela vous fait ressembler à un pro avec un minimum d'effort. J'ai associé ces chips à une simple sauce sriracha à la crème sure et elles étaient A-MAZ-ING ! Pour faire la sauce, combinez simplement des parties égales de sriracha et de crème sure et c'est tout. Une sauce crémeuse et épicée qui fait la trempette parfaite pour les chips de courgettes.

Mais si la sriracha n'est pas votre truc, essayez cette sauce chipotle facile en 5 minutes ou cette sauce à la coriandre et à la crème sure.


Croustilles de courgettes Buffalo à faible teneur en glucides

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La courgette a toujours joué un rôle majeur dans nos repas d'été. Mes parents en cultivaient des boisseaux dans leur jardin. Lorsque les courgettes étaient mûres, nous les mangions quotidiennement sous une forme ou une autre. Parce que nous mangions si souvent des courgettes, ma mère a essayé de trouver différentes façons de les préparer pour ajouter un peu d'intérêt à nos repas.

Parfois, ma mère faisait simplement sauter les courgettes. D'autres fois, elle préparait du pain aux courgettes ou l'ajoutait à d'autres produits de boulangerie. Elle le mettait aussi dans des casseroles. Ma façon préférée de le préparer, cependant, était de le tremper dans un œuf, puis dans un mélange de farine, de sel et de poivre, puis de le faire frire. J'ai adoré le croustillant de l'enrobage et l'intérieur tendre des courgettes.

Cette recette est vaguement basée sur la recette de courge frite de ma mère. J'ai fait quelques changements pour diminuer les glucides et me débarrasser du gluten. J'ai aussi pimenté le revêtement pour le rendre encore plus délicieux!

L'un des changements que j'ai apportés a été d'utiliser du blanc d'œuf au lieu d'un œuf entier pour y tremper les tranches de courge. Cela permet d'éviter que le produit final ait un goût trop « eggy ». J'ai remplacé la farine de blé par une combinaison de farine d'amande et de parmesan. J'ai ajouté de la poudre de chili, du cumin, de la poudre d'oignon et de la poudre d'ail pour la saveur et un peu de poivre de Cayenne pour la chaleur. Au lieu de faire frire les tranches de courge, je les ai cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

D'accord, donc la seule chose qui est la même que la recette de ma mère est le sel et le poivre. J'ai dit “largement” en me basant sur sa recette ! J'aurais peut-être dû appeler cette recette "Pas de ta mère" Fried Squash” !

Les chips de courgettes ont un extérieur croustillant et un intérieur moelleux et tendre. Ils sont délicieux seuls ou trempés dans une vinaigrette. Je trouve que les saveurs épicées de « buffalo » dans cette recette se combinent avec des saveurs fraîches. Trempez-les dans notre vinaigrette au fromage bleu ou cette vinaigrette ranch céto de Keto Cooking Wins pour une délicieuse gâterie.

Servez ces croustilles de courgettes Buffalo à faible teneur en glucides comme apéritif, collation le jour du match ou avec un repas. Prendre plaisir!



Commentaires:

  1. Ovid

    Oui, à temps pour répondre, c'est important

  2. Mazujar

    Message très amusant

  3. Greg

    Bravo, que de mots nécessaires..., la merveilleuse idée



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