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Potiron Rôti 'Guts'

Potiron Rôti 'Guts'


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Ingrédients

  • Boyaux de citrouille (mélange d'orange gluante et de graines)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive légère
  • Une pincée de sel de mer
  • Un trait de cayenne

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés. Séparez les graines de citrouille des « tripes » gluantes de citrouille dans un bol. Mélanger les graines avec de l'huile d'olive. Ajouter les épices. Répartir les graines sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 40 minutes, en retournant fréquemment les graines pour éviter qu'elles ne collent. Lorsque les graines sont séchées et grillées, retirez du four. Laissez refroidir et dégustez !


Recette : citrouille rôtie farcie

Ingrédients

  • 1 citrouille de 5 à 6 livres (j'ai utilisé une citrouille fantôme)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • .75 livre de saucisse italienne épicée, boyau retiré
  • 1 gros oignon jaune, en petits dés
  • 8 onces de champignons crimini, en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de sauge, tranchée finement
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 4 tasses de chou frisé, haché grossièrement (vous pouvez utiliser du chou frisé toscan ou frisé)
  • Sel casher au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, tranchée finement
  • 1/4 tasse de persil frais, haché finement
  • 1/4 tasse de noix, hachées
  • 1/4 tasse de griottes séchées ou de canneberges séchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

  1. Préchauffer le four à 450 degrés.
  2. Coupez le haut de la citrouille et grattez les “guts” et les graines. Saupoudrer généreusement de sel kasher à l'intérieur et réserver.
  3. Dans une poêle à fond épais, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez la saucisse. Cuire à feu moyen-élevé en cassant la saucisse au fur et à mesure de la cuisson. Cuire jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et cuite jusqu'au bout, 5 à 7 minutes, puis transférer dans un bol et réserver.
  4. Ajouter l'oignon et les champignons à la poêle et cuire jusqu'à tendreté, environ 5-7 minutes. ajouter la sauge et cuire encore une minute. Ajouter le vin blanc et déglacer la poêle, cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Transférer dans le bol avec la saucisse et réserver.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle puis chauffer à feu vif. Ajouter le chou frisé et mélanger doucement et cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine flétri et encore vert vif - environ 2 minutes. Transférer dans un bol séparé et réserver. Assaisonner au goût avec du sel kasher.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et ajouter le riz. remuer pour enrober le riz, puis ajouter le bouillon de poulet. Couvrir avec un couvercle ou une feuille de papier d'aluminium et cuire à feu doux environ 15 minutes.
  7. Pendant ce temps, ajoutez la sauge fraîche, les noix et les griottes au mélange saucisse/champignon/oignon.
  8. Lorsque le riz est terminé, incorporer le mélange de saucisses au riz et assaisonner au goût avec du sel kasher. incorporer délicatement le chou frisé.
  9. Placez la citrouille dans la même casserole lourde dans laquelle vous avez cuisiné.
  10. Farcir le potiron avec le mélange riz/saucisse/kale.
  11. Mettez le couvercle sur la citrouille et placez-la au four. Cuire à 450 degrés pendant 30 minutes, puis baisser à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Servir chaud soit en évidant la garniture avec une partie des parois de la citrouille, soit en tranches des morceaux de citrouille et en ajoutant de la farce sur le dessus du morceau de citrouille.

Temps de préparation : 15 minute(s)

Nombre de portions (rendement): 12

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Une toute nouvelle vidéo pour vous, mettant en vedette la pièce maîtresse des vacances ULTIMATE.

C'est deux plats en un. La citrouille rôtie est délicieuse seule et vous pouvez utiliser n'importe laquelle des variétés exotiques disponibles actuellement (celle-ci s'appelle un conte de fées, mais j'ai également utilisé des variétés fantômes et Cendrillon - la variété Ghost est ci-dessous dans les images pratiques ). Ensuite, il y a ma partie préférée! LA REMPLISSAGE….

Farce de riz pour être exact, mais toujours remplie de toutes mes saveurs de farce traditionnelles préférées comme des saucisses épicées, des champignons, des oignons, des pommes vertes, des griottes ou des canneberges et des noix, ainsi que de nombreuses herbes fraîches.

Sans blague, cela a créé GASPS à ma table (ou mes amis étaient juste trop dramatiques - de toute façon, je l'ai absorbé, car c'était génial!) Sans oublier que cela nourrit sérieusement beaucoup de gens. 8-10 facilement - probablement 12 comme plat d'accompagnement dans un buffet.

Nous avons 30 personnes qui viennent pour Thanksgiving cette année (je devrais probablement commencer à trouver mon menu ! lol !)

Note pour mes amis végétaliens et végétariens : la recette contient de la saucisse italienne épicée et du bouillon de poulet, mais si vous voulez juste des légumes, c'est une simple substitution - j'augmenterais simplement la quantité de champignons et de chou frisé à l'intérieur et utiliserais du bouillon de légumes - alors vous avez un GF, plat végétalien. Garanti, quelqu'un que vous connaissez essaie de ne pas manger de gluten ce Thanksgiving, et c'est la farce parfaite pour eux. Vous pouvez aussi l'enfoncer dans une dinde, c'est délicieux !

Je pense que le chou frisé était également un excellent ajout, mais bien sûr, vous pouvez le rendre facultatif. D'accord. J'espère que cela vous plaira

Pour faire ce potiron rôti, voici ce que vous faites :
Coupez le haut de la citrouille et grattez les “guts” et les graines. Saupoudrer généreusement de sel kasher à l'intérieur et réserver.

Ok, pour faire cette citrouille farcie rôtie, c'est ce que vous faites !

Dans une poêle à fond épais, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez la saucisse. Cuire à feu moyen-élevé en cassant la saucisse au fur et à mesure de la cuisson. Cuire jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et cuite jusqu'au bout, 5 à 7 minutes, puis transférer dans un bol et réserver.

Ajouter l'oignon et les champignons à la poêle et cuire jusqu'à tendreté, environ 5-7 minutes. ajouter la sauge et cuire encore une minute. Ajouter le vin blanc et déglacer la poêle, cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Transférer dans le bol avec la saucisse et réserver. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle puis chauffer à feu vif. Ajouter le chou frisé (bouclé ou toscane - je préférais la toscane en fait) et transférer dans un bol séparé et réserver. Assaisonner au goût avec du sel kasher.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et ajouter le riz. remuer pour enrober le riz, puis ajouter le bouillon de poulet. Couvrir avec un couvercle ou une feuille de papier d'aluminium et cuire à feu doux environ 15 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez la sauge fraîche, les noix et les griottes au mélange saucisse/champignon/oignon.

    Lorsque le riz est terminé, incorporer le mélange de saucisses au riz et assaisonner au goût avec du sel kasher. incorporer délicatement le chou frisé. Placez la citrouille dans la même poêle lourde dans laquelle vous avez cuisiné. Farcissez la citrouille avec le mélange riz/saucisse/kale. Mettez le couvercle sur la citrouille et placez-la au four.
    Cuire à 450 degrés pendant 30 minutes, puis baisser à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Servir chaud soit en évidant la garniture avec une partie des parois de la citrouille, soit en tranches des morceaux de citrouille et en ajoutant de la farce sur le dessus du morceau de citrouille.


Si vous avez besoin d'inspiration pour savoir comment utiliser votre citrouille ou votre purée au four, vous avez de la chance !

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !


Recette de citrouille rôtie au miel épicé

La citrouille rôtie au miel épicé est une recette de citrouille facile qui reste simple. Tranches de citrouille assaisonnées mangées directement sur la peau.

Citrouille rôtie au miel épicé

Bien que j'apprécie les recettes avec de la purée de citrouille, je pense que la citrouille fraîchement coupée est un ingrédient sous-utilisé dans les cuisines américaines. Il cuit rapidement et est étonnamment polyvalent, fonctionnant bien dans les recettes salées et sucrées, ou comme dans celle que je suis sur le point de partager avec vous ici… un peu des deux.

Ma fille était allée récemment dans une ferme lors d'une excursion sur le terrain et avait ramené à la maison une petite citrouille (environ 6 à 7 pouces de diamètre), ainsi que quelques carottes que les enfants avaient récoltées. Nous en avions déjà une plus grosse mais solitaire, j'avais réussi à faire pousser sans qu'aucune vermine ne la mange et j'en achèterai quelques autres plus grosses pour la sculpture cette semaine (après tout, la moitié du plaisir pour les enfants est d'atteindre leurs petits bras courts au fond des entrailles de citrouille spongieuses). Par conséquent, ce petit gars a été tranché et rôti cet après-midi. J'ai laissé la peau pour l'ajout, la couleur et les nutriments, ainsi que pour mieux tenir les tranches ensemble. Les tranches de citrouille rôties se sont très bien passées avec nous deux.


Vous pouvez modifier la marinade en changeant ou en ajoutant les ingrédients suivants :

  • Pimenter - Le piment et le paprika fumé fonctionnent bien. Tout comme le cumin et le garam masala si vous souhaitez emprunter la route indienne.
  • Herbes - Remplacez le romarin par du thym, de la sauge, du laurier ou des feuilles de fenugrec. Vous pouvez même faire une combinaison de ceux-ci.
  • Huile - Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de potiron, de l'huile d'avocat, de l'huile de tournesol aromatique ou de l'huile de colza extra vierge. Tous ces éléments sont délicieux et ajoutent leur propre caractère unique au plat.
  • Sucre - Au lieu du sirop d'érable, vous pouvez utiliser du miel, de l'agave ou du sucre de palme.

Comment faire rôtir des graines de citrouille parfaites et ndash Facile, croustillant et addictif !

La première fois que j'ai grillé des graines de citrouille, j'en ai brûlé la merde.

C'était déchirant, d'autant plus que je n'étais pas convaincu que cela en valait même la peine en premier lieu. Tout ce nettoyage des graines et ce déchiquetage des citrouilles - je n'ai même pas pu profiter des fruits de mon travail. Hrmph.

Voici la partie dont personne ne m'a parlé : Les graines intérieures cuisent beaucoup plus vite que la coque extérieure. J'ai continué à regarder dans le four et tout avait l'air bien à l'extérieur. Je ne savais pas que les graines intérieures étaient réduites en miettes.

Eh bien, Dieu merci, je n'ai pas abandonné après cette première tentative misérable ! Ma vie ne serait tout simplement pas complète sans les graines de citrouille grillées.

Je suis heureux de dire que le deuxième lot n'a pas seulement fonctionné, il m'a époustouflé ! La tasse de graines que j'ai grillées n'a pas duré longtemps entre nous deux. Chaque passage dans la cuisine était une excuse pour prendre une poignée croustillante de la poêle.

Aujourd'hui, je partage mes secrets pour un fantastique lot de graines de citrouille grillées. Si vous avez déjà douté qu'ils en valaient la peine ou qu'ils aient des résultats médiocres, je vous prie d'essayer ceci une dernière fois. Seulement je sais que ce ne sera pas la dernière fois, mais le début d'une obsession de toute une vie. Attention aux citrouilles, nous venons pour vous !

Comment faire rôtir des graines de citrouille :

1. Nettoyez les graines. La tâche ennuyeuse mais nécessaire est que vous devez nettoyer méticuleusement les graines jusqu'à ce qu'il n'y ait aucun signe de boyaux de citrouille. La meilleure façon de le faire (que j'ai découvert grâce à vos commentaires !) est de plonger les graines + les boyaux dans un grand bol d'eau et d'utiliser vos mains pour le séparer. Les graines flotteront à la surface de l'eau ! Ils nettoient beaucoup plus rapidement de cette façon.

Noter: Certains d'entre vous disent que les graines de citrouille à sucre donnent des graines beaucoup plus croustillantes que les citrouilles à découper. J'ai utilisé des graines de citrouille en sucre et les miennes étaient certainement super croustillantes!

2. Faire bouillir 10 minutes dans de l'eau salée. En m'inspirant de la méthode d'Elise, j'ai ajouté les graines de citrouille dans une casserole d'eau de taille moyenne avec 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition et réduisez le feu pour laisser mijoter, à découvert, pendant environ 10 minutes à feu doux-moyen. Apparemment, cette méthode aide à rendre les graines de citrouille plus faciles à digérer et produit une coque extérieure croustillante pendant la torréfaction. Si vous manquez de temps, vous pouvez totalement sauter cette étape ! Ils seront toujours aussi beaux.

3. Égoutter les graines dans une passoire et sécher légèrement avec un essuie-tout ou un torchon. Les graines colleront à la serviette, mais frottez-les simplement avec vos doigts. Ne vous inquiétez pas, ils n'ont pas besoin d'être secs - juste une légère tape.

4. Étaler les graines sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive extra vierge (Je n'avais besoin d'utiliser qu'environ 1/2 à 1 cuillère à café). Massez l'huile dans les graines et ajoutez une généreuse pincée d'Herbamare (ou du sel de mer fin fera l'affaire). Essayez d'étaler les graines aussi finement que possible avec un chevauchement mineur.

5. Faire griller les graines à 325F pendant 10 minutes. Retirer du four et remuer. Rôtir pendant encore 8 à 10 minutes (si la température de votre four est instable, ce temps de cuisson peut varier considérablement !). Au cours des 5 dernières minutes de torréfaction, retirez quelques graines et ouvrez-les pour vous assurer que les graines intérieures ne brûlent pas (vous ne voulez pas que la graine intérieure soit brune). Refroidissez-en quelques-uns et mettez-les dans votre bouche pour les tester. Ils sont prêts lorsque la coquille est super croustillante et facile à croquer. La graine intérieure ne devrait avoir qu'un soupçon de teinte dorée. Ils ne doivent pas être bruns.

6. MANGER ! Sortez du four, ajoutez un peu plus d'Herbamare et plongez ! Ah, si bon, si bon ! Il n'est pas nécessaire de retirer la coque extérieure, c'est probablement la meilleure partie.

Je ne savais pas que j'allais aimer autant les graines de citrouille fraîchement torréfiées. J'aime à quel point la coque extérieure est croustillante et à quel point c'est amusant à croquer. Ils ont un peu le goût du pop-corn, mais ils sont beaucoup plus croustillants, copieux et bien sûr riches en nutriments.

Oui, les graines de citrouille sont super saines pour vous ! Ils regorgent de fer, de magnésium, de fibres, de zinc, de potassium, de graisses saines, de protéines et de tryptophane (qui peuvent améliorer votre humeur et vous aider à dormir). Les végétaliens et les végétariens utilisent les graines de citrouille depuis des années comme source naturelle de fer. Je pense que c'est à peu près ma façon préférée d'obtenir du fer, à côté des Smoothies Iron Woman Gingerbread, bien sûr. Assurez-vous de l'associer à de la vitamine C pour absorber le plus de fer possible.

7. Partagez avec des personnes très chanceuses ! (mais les a choisis judicieusement…)

Je vous promets de ne plus jamais jeter les graines.

Je veux acheter des citrouilles juste pour pouvoir rôtir un autre lot de graines. Et bien sûr, faites de la purée de citrouille maison. J'ai déjà hâte de faire des combinaisons de saveurs différentes - peut-être que la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le romarin, la cassonade ou la cannelle, la muscade, les clous de girofle moulus, etc. J'ai hâte d'expérimenter, de nombreuses idées tourbillonnent dans mon estomac.


30 façons d'utiliser les graines de citrouille dans vos recettes d'automne

Avec une abondance de citrouilles cet automne, mettez les graines à bon escient dans la cuisine.

Il est facile de négliger les graines de citrouille lorsque vous travaillez sur vos idées de sculpture de citrouille. Mélangé aux tripes de citrouille en désordre, il est assez facile de les jeter à la poubelle une fois que vous avez complètement terminé de ramasser.

Mais on dit que c'est du gâchis ! Alors que certaines personnes ont grandi en mangeant des graines de citrouille rôties légèrement salées une ou deux fois par an, dans d'autres parties du monde, elles sont reconnues pour l'ingrédient culinaire qu'elles sont vraiment. Souvent vendues décortiquées et appelées pepitas, les graines de citrouille sont aussi polyvalentes que délicieuses dans les desserts, les salades, les trempettes, les biscuits, les pains, etc.

Si vous ne savez pas quoi faire avec les graines de citrouille cette saison, nous vous aiderons à les utiliser à bon escient. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec des pepitas rôties simples et simples, mais les options comestibles ne s'arrêtent pas là. Utilisez-les comme garniture pour vos soupes, toasts, pizzas et salades préférés, pour commencer. Ou, à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, utilisez des graines de citrouille pour créer une sauce au pesto, une tartinade au beurre qui rivalise avec son homologue aux arachides et même du houmous. Vous n'êtes pas non plus à court de délicieux desserts à la citrouille, avec cet ingrédient vedette. Pensez: muffins aux graines de citrouille, biscuits, tasses au beurre de cacahuète et rouleau de tambour&hellip, s'il vous plaît&hellip pain à la citrouille avec graines de citrouille. Ne vous sentez plus jamais perplexe sur la façon d'utiliser à nouveau les graines de citrouille et laissez ces recettes géniales inspirer des concoctions d'automne encore plus confortables. La prochaine fois que vous ramassez des citrouilles pour une citrouille-lanterne, ne jetez pas les graines !


Rumble dans mon Tumbly

L'un de mes passe-temps de vacances préférés est de préparer une grande marmite de cidre de pomme chaud, d'allumer C'est la grande citrouille Charlie Brown, et sculpter des citrouilles avec mes enfants. Ceci, bien sûr, n'est pas terminé tant que nous n'avons pas rôti nos graines de citrouille à la perfection.

Je pense que nous pouvons tous convenir qu'il n'y a rien de pire qu'une graine de citrouille moelleuse. J'ai essayé tellement de méthodes, mais cette nouvelle méthode, que j'ai essayée hier soir, est certainement la meilleure de tous les temps. J'ai trouvé le moyen parfait et je n'en essayerai jamais un nouveau.

Il s'avère que l'astuce consiste à les faire tremper pendant au moins trois heures dans de l'eau très salée avant de les faire cuire. Cette étape étonnamment simple produira les graines parfaites. De plus, plus les graines sont grosses, mieux c'est. Généralement, plus la citrouille est grosse, plus les graines sont grosses.

Cette méthode donnera une graine de citrouille parfaitement croquante et délicieusement salée. Mes enfants de 4 ans et de deux ans les écharpe.

Je pense qu'ils ont passé un bon week-end. ??

Méthode de De la farine sur mon visage

La première étape: Nettoyez votre citrouille en séparant au mieux les graines de la crasse et placez-les dans un grand bol ou un pot rempli d'eau tiède. Les entrailles couleront au fond et les graines flotteront au sommet. Donnez-leur quelques brasses avec votre main tout au long, puis laissez tout se calmer.

Deuxième étape: Dans un grand bol ou une casserole, mélanger 3 tasses d'eau très chaude avec 1/2 tasse de sel marin. Mélangez jusqu'à ce que le sel se dissolve. Écumez les graines du dessus de votre autre bol et placez-les dans l'eau salée. Laisser tremper au moins trois heures. (REMARQUE : cette année, nous avons sculpté un peu tard et j'ai essayé de les faire tremper pendant la nuit et de les faire cuire le matin - cela a parfaitement fonctionné ! Mais, ils ont mis plus de 30 minutes à cuire - plus d'une heure)

Troisième étape: Préchauffez votre four à 350° et égouttez les graines de l'eau salée. Versez du sel (au goût) sur eux et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément couverts. Étalez-les sur une plaque à biscuits en une seule couche uniforme et placez-les au four pendant 20 à 30 minutes, en remuant, en retournant et en étalant à nouveau toutes les 5 minutes. Vous saurez qu'ils sont cuits lorsqu'ils sont de couleur blanche, très légèrement dorés uniquement sur les bords - vous ne voulez pas que les coquilles soient dorées. Les miens étaient parfaits en 28 minutes exactement.


Comment couper une citrouille pour la rôtir

Avez-vous déjà fait rôtir une courge musquée, poivrée, kabocha ou spaghetti ? Eh bien, faire rôtir une citrouille n'est pas différent ! La citrouille n'est qu'un autre type de courge.

Bien que vous puissiez rôtir une citrouille entière, cela vous fait gagner du temps le couper en deux ou le couper en quartiers. Cela vous donne également une chance de retirer toutes les graines, que vous pouvez rôtir comme collation. Contrairement à d'autres types de courges, les citrouilles ont une peau épaisse, qu'il vaut mieux retirer de la chair après la torréfaction.


Voir la vidéo: Cake sucré au potiron, noix de pécan caramélisées et épices (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Gray

    Je peux recommander d'aller sur le site, où il y a beaucoup d'informations sur le sujet qui vous intéressent.

  2. Khya

    Je m'excuse, mais cela ne m'approche pas. Peut-être y a-t-il encore des variantes?

  3. Arazilkree

    Triste consolation!

  4. Hadwin

    À votre place, je fais appel à l'aide dans les moteurs de recherche.

  5. Zulkisho

    Désolé de vous interrompre, mais j'ai besoin d'un peu plus d'informations.



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