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Recette Mousse à la framboise

Recette Mousse à la framboise


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Les mousses, « i dolci al cucchiaio » (desserts à la cuillère), sont le moyen idéal pour terminer un dîner entre convives. Si vous congelez la mousse, il est préférable d'utiliser des moules individuels afin de ne décongeler que les portions dont vous avez besoin.


Frioul-Vénétie Julienne, Italie

48 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 3 feuilles de gélatine
  • 450g de framboises
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 450 ml de crème fouettée
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation:1h ›Temps supplémentaire :4h refroidissement › Prêt en :5h

  1. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes, environ 225 ml d'eau par feuille.
  2. Lavez les framboises et laissez-les égoutter dans une passoire pendant quelques minutes, puis placez-les dans un bol et ajoutez le sucre. Mélanger et laisser reposer environ 30 minutes.
  3. Fouetter le mélange de framboises et verser dans un grand bol. Prenez 2 cuillères à soupe du mélange de framboises et mettez-le dans une casserole, ajoutez la gélatine (essorez l'excès d'eau si vous utilisez de la gélatine en feuille) et faites chauffer pour faire fondre la gélatine. Lorsqu'il est dissous, versez le liquide dans le bol avec le reste des framboises mixées puis placez-le au réfrigérateur.
  4. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et ajouter une pincée de sel. Sortez le mélange de framboises du réfrigérateur, ajoutez les blancs d'œufs et incorporez les blancs d'œufs avec une spatule en silicone de bas en haut en essayant de ne pas trop casser le mélange de framboises.
  5. Fouettez la crème et ajoutez la vanille. Incorporez la crème à la mousse, de la même manière que vous avez incorporé les blancs d'œufs dans le mélange de framboises. Verser dans des ramequins individuels ou dans un moule à flan. Placer au congélateur recouvert de papier d'aluminium. Laisser refroidir au congélateur pendant 4 heures. Avant de servir, gardez la mousse à température ambiante pendant 30 minutes. Si vous utilisez des moules individuels, vous pouvez servir la mousse accompagnée d'une sauce au chocolat.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Je l'ai fait 3 fois maintenant et c'est toujours parfait. Il a un goût merveilleux avec la pleine saveur des framboises qui brille vraiment.-23 décembre 2017


Résumé de la recette

  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 7 biscuits Graham
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 1/4 cuillères à café de gélatine en poudre (à partir d'un paquet de 1/4 once)
  • 5 tasses de framboises fraîches (environ 1 1/2 livres)
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 tasses de crème épaisse froide

Enduire légèrement un moule carré en métal de 9 pouces d'enduit à cuisson et tapisser de papier parchemin, en laissant un surplomb de 2 pouces de tous les côtés. Disposer les biscuits Graham en une couche uniforme dans le moule, en les cassant au besoin. Mettre le jus de citron dans un petit bol et saupoudrer de gélatine. Laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine ramollisse, 3 minutes. Dans un mélangeur, réduire en purée 2 tasses de framboises jusqu'à consistance lisse, en raclant le bol au besoin. Verser à travers un tamis à mailles fines dans une tasse à mesurer, en appuyant sur les solides (vous devriez avoir environ 1 tasse de purée), jeter les solides.

Dans une petite casserole, mélanger la purée de framboises et 1/2 tasse de sucre à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le bord. Ajouter le mélange de gélatine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, environ 1 minute. Transférer le mélange dans un petit bol et laisser refroidir à température ambiante, 20 minutes. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème et 2 cuillères à soupe de sucre à feu moyen-vif jusqu'à formation de pics fermes, environ 4 minutes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le mélange de purée de framboises jusqu'à homogénéité. Verser sur les biscuits Graham. Lisser le dessus avec une spatule décalée et disposer 3 tasses de framboises dessus. Réfrigérer jusqu'à prise, environ 2 heures (ou jusqu'au lendemain).

À l'aide de papier parchemin, retirer délicatement la tarte du moule et la placer sur une assiette de service. Retirez le papier parchemin des côtés de la tarte et coupez l'excès de papier avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé. Couper en 12 morceaux pour servir.


Desserts rapides et faciles à faible teneur en glucides

Parfois, vous voulez quelque chose de sucré et le voulez RAPIDEMENT. Eh bien, c'est ce genre de recette! J'ai aussi quelques autres recettes rapides et faciles comme :

Cette recette de mousse à la framboise est prête en 5 minutes et ne nécessite aucun chauffage. Juste un mixeur et un bol.


Instructions

Vous aurez besoin d'un grand bol en verre (1,1 litre/2 pintes) ou de 6 à 8 verres à dessert.

2. Faire tremper la gélatine dans un petit bol d'eau froide résistant à la chaleur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pressez le liquide de la gélatine et versez tout sauf 1 cuillère à soupe d'eau. Remettez la gélatine dans le bol avec la cuillère à soupe d'eau réservée. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute et coulante. Retirer du feu et réserver pour garder au chaud.

3. Passer les framboises au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient mélangées en une pulpe lisse. Placer dans une passoire au-dessus d'un bol et pousser la pulpe à l'aide d'une cuillère en métal pour retirer les graines.

4. Placer les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans un grand bol. Utilisez un fouet électrique pour fouetter les œufs et le sucre pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient épais, pâles et duveteux et lorsque vous soulevez le fouet, une traînée reste dans le mélange. Incorporer la purée de framboises, puis la gélatine coulante.

5. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous, puis incorporez-la délicatement au mélange de framboises (voir astuce). Dans un bol propre et sec, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs au mélange de framboises, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs restants.

6. Verser dans le grand bol en verre ou répartir entre les verres individuels, puis réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures jusqu'à ce qu'ils soient pris. Servir directement du réfrigérateur, décoré avec les framboises restantes et les brins de menthe.

Temps de refroidissement : minimum 4 heures.

La mousse peut être préparée jusqu'à 8 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.

* Il est important de continuer à plier la crème fouettée dans le mélange de framboises jusqu'à ce qu'elle soit lisse et uniformément colorée et qu'il ne reste plus de grumeaux, sinon la mousse résultante sera parsemée de taches de crème blanche.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (10 onces) de framboises surgelées, décongelées
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange
  • 1 ¾ tasse de crème à fouetter épaisse
  • 6 onces de chocolat blanc, haché
  • 1 goutte de colorant alimentaire rouge

Passer les baies au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Filtrer le mélange dans un petit bol et jeter les graines. Ajouter le sucre et la liqueur, et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Donne 1 tasse de sauce.

Dans une casserole à fond épais à feu doux, chauffer 1/4 tasse de crème et le chocolat blanc en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laisser refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède. Incorporer 1 cuillère à soupe de sauce aux framboises et le colorant alimentaire. Transférer dans un grand bol.

Dans un bol moyen, fouetter le reste de 1 1/2 tasse de crème en pics mous. Incorporer au mélange de chocolat fondu, un tiers à la fois, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.

Étaler dans des plats à parfaits et servir avec la sauce. Peut également être utilisé pour remplir ou glacer un gâteau.


Alternatives aux pieds de lapin guimauve

Les guimauves fonctionnent très bien pour faire les pieds de lapin et sont de la taille parfaite, mais vous pouvez également acheter des pieds de lapin Candy de Wilton au magasin (Michael’s, JoAnn’s, Kroger, Walmart) ou sur Amazon ou vous pouvez faire les vôtres.

Cliquez sur les liens ci-dessous pour voir comment faire les pieds de lapin en utilisant d'autres méthodes.

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En ce moment, je suis obsédé par tout ce qui concerne les framboises. En Irlande, nous avons la chance de pouvoir nous procurer facilement des produits de toute l'Europe et au-delà, il semble donc que les framboises soient disponibles toute l'année. (Juste une autre raison d'aimer mon nouveau pays d'adoption !)

Après un bol de trop plein de framboises avec de la crème fouettée, j'ai pensé que je devrais expérimenter et les apprécier dans une autre recette. (Ou 3 – surveillez cet espace !)

Cette mousse à la framboise Keto est le résultat de cette expérimentation - et comprend des ingrédients que j'ai toujours dans mon réfrigérateur - du mascarpone et de la crème luxueux.

Voici la vidéo, vous montrant à quel point il est facile de préparer ce dessert Easy Keto. Appuyez sur play ci-dessous ou cliquez ici pour regarder sur YouTube.

J'adore la simplicité de cette recette et il n'y a que 4 ingrédients nécessaires pour faire un dessert de rêve. Je trouve ce genre de tâches de cuisine tellement thérapeutiques. Le mélange et l'agitation lents et rythmés. C'est une douce thérapie !

Concernant les framboises, j'ai suggéré une demi-tasse de framboises hachées. Les framboises et autres baies sont l'option de fruits la moins riche en glucides, mais elles contiennent toujours des glucides.

J'ai généralement 3-4 baies par jour au total, vous ne voulez donc pas en faire trop si vous comptez vos macros.

Je trouve qu'une demi-tasse va un long chemin dans cette recette. Chaque bouchée est chargée de bonté à la framboise, vous ne manquez donc pas d'avoir plus de baies, qu'un dessert similaire rempli de glucides et de sucre aurait.

Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper, en fouettant les ingrédients jusqu'à une mousse crémeuse et onirique qui fonctionne si bien pour s'équilibrer avec les framboises.

Ce plat est délicieux toute l'année. Mais ferait un dessert d'été particulièrement parfait que vous pourriez emporter lors de pique-niques ou de rassemblements, afin que vous puissiez également participer au dessert, sans tous les glucides.

Ou, il est parfait pour les festins festifs - il suffit de doubler la recette pour créer un dessert à préparer à l'avance pour nourrir une foule.

En ce qui concerne la stévia, vous pouvez utiliser les 2 cuillères à soupe suggérées, ou ajuster à votre goût sucré préféré. Ajouter plus ou moins en fonction de la douceur de vos fruits et de vos préférences personnelles.

Mes enfants et moi avons trouvé cela parfait et mon mari, qui est un fan de 90%+ de chocolat noir, l'a trouvé un peu trop sucré et préférerait 1 cuillère à soupe, pas 2. Il a quand même réussi à démolir deux bols pleins, donc Je pense que c'était bien. ??


Vidéo associée

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Ingrédients

  • 2 petits bols de framboises fraîches
  • 300 ml de crème épaisse non sucrée
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 grammes de sucre
  • facultatif : copeaux de chocolat noir pour la garniture


&uarr cliquez sur la photo pour l'agrandir

Équipement de cuisine

  • bol de taille moyenne
  • fourchette
  • mélangeur sur socle
  • poche à douille ou cuillère
  • 6 verres

Voir la recette originale via:
https://ohmydish.com/recipe/raspberry-mousse

Préparation -- 10 minutes + temps d'attente

Utilisez une fourchette pour écraser la moitié des framboises. Si vous aimez votre mousse très onctueuse, vous pouvez utiliser un mixeur pour créer une purée de framboise onctueuse. BATTRE la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur d'un yaourt.

MÉLANGER la crème avec la purée de framboises. DÉGRAISSEZ le bol et le fouet de votre batteur sur socle avec quelques gouttes de jus de citron et un essuie-tout en papier. BATTRE les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

AJOUTER petit à petit le sucre et mélanger encore quelques minutes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs, faire en sorte que le mélange soit le plus mousseux possible et les RÉPARTIR sur les verres, le plus simple est d'utiliser une poche à douille sans douille, mais vous pouvez aussi utiliser une cuillère. REFRIGERER pendant au moins 2 heures.

Mousse à la framboise

Finition de la mousse framboise -- 5 minutes

Dès que la mousse est suffisamment prise, vous pouvez la servir. GARNIR de framboises fraîches et de copeaux de chocolat. Vous pouvez facilement faire vos propres copeaux en grattant un petit couteau bien aiguisé sur une barre de chocolat. Prendre plaisir!

Avez-vous fait cette recette ou prévoyez-vous de le faire?
Mentionnez @ohmydish, taguez #ohmydish sur Instagram ou enregistrez cette recette !


Mousse Jello Framboise Keto

Voici un moyen rapide de préparer une délicieuse mousse à la framboise Keto. C'est une recette à faible teneur en glucides de 5 ingrédients et 15 minutes avec seulement 3 g de glucides nets par portion.

  • Auteur:La résolution mange
  • Temps de préparation: 15
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 8 portions 1 x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: Fouetté
  • Cuisine: américain
  • Diète: Diabétique

Ingrédients

2 boîtes (0,3 oz) de gelée sans sucre à la framboise

1/4 tasse Confectioner’s Swerve ou édulcorant en poudre équivalent

1 tasse de framboises fraîches ou surgelées et décongelées

6 oz de fromage à la crème ramolli, divisé

1 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse

Instructions

1. Dans un petit bol, dissoudre le Jello et l'édulcorant dans l'eau bouillante.

2. Ajouter Jello, les framboises et 2 onces de fromage à la crème dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour fouetter ensemble la crème à fouetter épaisse et le reste du fromage à la crème 4 oz jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Incorporer lentement Jello avec un mélangeur électrique jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.

5. Verser dans 8 petits verres ou bols ou dans un grand bol et réfrigérer pendant 1 heure.

Nutrition

  • Portion: 1/2 tasse
  • Calories : 241
  • Gros: 24
  • Les glucides: 4
  • Fibre: 1
  • Protéine: 2

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