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Sandwichs au porc effiloché Carolina

Sandwichs au porc effiloché Carolina


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Ingrédients

FROTTER À SEC

  • 3 cuillères à soupe de poivre noir moulu grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de cassonade (tassée)
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 moitiés d'épaule de porc désossées non parées (également appelées fesses de Boston; environ 6 livres au total)

BALAI

  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu grossièrement
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 8 livres (environ) 10% de charbon de bois naturel ou de briquettes de charbon de bois
  • 6 tasses (environ) de copeaux de fumée de bois d'hickory, trempés dans de l'eau froide au moins 30 minutes
  • 12 petits pains à hamburger moelleux avec graines, fendus
  • Sauce barbecue Carolina Red

Préparation de la recette

FROTTER À SEC

  • Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol pour mélanger.

  • Placer le porc, côté gras vers le haut, sur la surface de travail. Coupez chaque morceau en deux sur la longueur. Déposer sur une grande plaque à pâtisserie. Saupoudrer de frottement sec sur tout le porc; presser dans le porc. Couvrir de plastique; réfrigérer au moins 2 heures. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais.)

BALAI

  • Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un bol moyen. Couvrir et réfrigérer.

  • En suivant les instructions du fabricant et en utilisant du charbon de bois en morceaux et 1/2 tasse de copeaux de bois égouttés pour le fumeur ou 1 tasse pour le barbecue, allumez le feu et portez la température du fumeur ou du barbecue à 225 ° F à 250 ° F. Placer le porc sur une grille au fumoir ou au barbecue. Couverture; cuire jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré au centre du porc indique 165 ° F, en retournant le porc et en le brossant avec une vadrouille froide toutes les 45 minutes, environ 6 heures au total. Ajouter plus de charbon de bois au besoin pour maintenir une température de 225 ° F à 250 ° F et plus de copeaux de bois égouttés (1/2 tasse pour fumeur ou 1 tasse pour barbecue à chaque ajout) pour maintenir le niveau de fumée.

  • Transférer le porc sur une plaque à pâtisserie à rebord propre. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Déchiqueter en petits morceaux. Monticule sur plateau. Versez le jus de la plaque sur le porc. Transférer le porc et les jus dans un plat allant au four. Couvrir de papier d'aluminium; refroidissement. Avant de continuer, réchauffez le porc, couvert, au four à 350 ° F environ 30 minutes.)

  • Répartir le porc sur le dessous des petits pains. Arroser légèrement de sauce barbecue. Garnir de salade de chou. Couvrir avec le dessus des petits pains.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen, Section des critiques


Voir la vidéo: Carolina vinegar sauce 7 Easy ingredients (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Daibhidh

    Balin, wow ... :(

  2. Renfrid

    Message très utile

  3. Keallach

    Crédible.

  4. Heretoga

    Vous avez frappé la marque. Excellente réflexion, d'accord avec toi.

  5. Woolcott

    Bien sûr, cela va sans dire.



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