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Nouilles Potlikker aux feuilles de moutarde

Nouilles Potlikker aux feuilles de moutarde


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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 aile de jambon fumé de 10 à 12 onces ou de dinde fumée
  • 1/2 oignon, haché grossièrement
  • 8 gousses d'ail, légèrement écrasées
  • 2 cuillères à soupe de sauce au piment fort (de préférence Texas Pete ou Frank's)
  • 5 tasses de bouillon de poulet faible en sel ou d'eau
  • 2 bouquets de feuilles de moutarde ou de chou frisé, tiges dures coupées, hachées et réservées, feuilles hachées
  • 6 tranches de bacon (environ 7 onces), coupées transversalement en morceaux de 1/4 'de large
  • 2 grosses échalotes, tranchées finement
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 tasse de pecorino finement râpé

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le jambon et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Réduisez le feu à moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir, environ 5 minutes. Ajouter le vinaigre et remuer, en raclant les morceaux dorés. Incorporer la sauce piquante et le sucre. Ajouter le bouillon et les tiges vertes de moutarde réservées et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 2 tasses, 1 à 2 heures. Placez un tamis sur un grand bol ou une tasse à mesurer. Filtrer le potlikker dans un bol. Choisissez et réservez la viande du jambon jarret pour l'ajouter aux nouilles plus tard, si vous le souhaitez. Jeter la peau, les os et les solides restants dans le tamis. Mettez le potlikker de côté. FAITES À L'AVANCE: Potlikker et Potlikker et jambon peuvent être préparés 2 jours à l'avance. Réfrigérer séparément jusqu'à froid; couvrir et conserver au frais.

  • Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

  • Entre-temps, chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter les échalotes et la viande cueillie réservée, le cas échéant; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, 4 à 5 minutes. Retirer tout excès de graisse dans le moule. Augmenter le feu à moyen-vif; ajouter les légumes verts et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajouter le potlikker en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois et porter à ébullition. Ajouter les nouilles; mélanger pour enrober et chauffer. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Transférer le mélange de nouilles dans des bols de service et saupoudrer de Pecorino.

Recette du chef Jason Alley de Pasture à Richmond en Virginie,

Contenu nutritionnel

6 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 331,3% Calories provenant des lipides 27,4 Lipides (g) 10,1 Lipides saturés (g) 2,8 Cholestérol (mg) 57,7 Glucides (g) 46,0 Fibres alimentaires (g) 3,5 Sucres totaux (g) 6,8 Glucides nets (g) 42,5 Protéines (g) 14,4 Sodium (mg) 528,6 Section des commentaires


Voir la vidéo: Pot likker! Featuring plantain, dock, bittercress, cleavers and dandelion (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ormeman

    ha ha ha c'est tout simplement irréaliste ...

  2. Malak

    Je suis désolé, ce n'est absolument pas nécessaire pour moi. Il existe d'autres variantes ?

  3. Glaedwine

    Si vous regardez attentivement, vous pouvez trouver des points intéressants ici ...

  4. Zuluramar

    Ne rompez pas avec ça !

  5. Idomeneus

    Ce message est incomparable))), très bien c'est agréable pour moi :)



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