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Très épicé et légèrement sucré, ce falafel peut être préparé avec d'autres courges d'automne, comme le butternut ou le delicata.
Ingrédients
- 8 onces de pois chiches séchés, trempés toute la nuit, égouttés
- ¼ petite courge kuri rouge ou citrouille à sucre (environ 6 onces), pelée, épépinée, hachée grossièrement (environ 1 1/2 tasse)
- ½ oignon, haché grossièrement
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- Huile végétale (pour la friture; environ 8 tasses)
- Pita chaud et épais avec poches (pour servir)
Préparation de la recette
Mélangez les pois chiches dans un robot culinaire, en grattant les côtés au besoin, jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des noix finement hachées (la texture doit être inégale avec quelques morceaux de pois chiches légèrement plus gros mélangés), environ 1 minute. Grattez dans un grand bol.
Mélanger la courge, l'oignon et l'ail dans un robot culinaire, en grattant les côtés au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés, environ 1 minute. Incorporer les pois chiches, puis incorporer la farine de pois chiches, le ras-el-hanout, le sel, la levure chimique, le poivre et la cannelle. Formez des balles de la taille d'un ping-pong.
Versez l'huile dans une grande casserole épaisse jusqu'à une profondeur de 3 ". Montez la casserole avec un thermomètre et faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que le thermomètre affiche 330 °. En travaillant par lots, faites cuire les falafels, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants, environ 5 minutes Transférer sur du papier absorbant pour égoutter et laisser reposer 5 minutes.
Servir le falafel avec la salade, la sauce tahini et le pita.
Avancez: Le mélange de falafel peut être préparé 5 heures à l'avance. Conserver hermétiquement couvert à température ambiante. Lorsque vous êtes prêt à faire frire, remuer pour détacher le mélange et former des boules.
.. Rarement.. Il est possible de dire, cette :) exception aux règles
n'est absolument pas conforme à la phrase précédente
Et puis ça.