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Cette recette de sauce hollandaise crémeuse et classique est le complément parfait pour les fruits de mer, les légumes verts et, bien sûr, les œufs Bénédicte.
Ingrédients
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe. jus de citron frais, et plus (facultatif)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Préparation de la recette
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Retirer la casserole du feu; Garder au chaud. Fouetter les jaunes d'œufs, 1 c. jus de citron et 1 c. eau chaude dans un bol en métal moyen. Placez le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante (ne laissez pas le fond du bol toucher l'eau). Arroser de beurre fondu 2 c. à la fois, en fouettant constamment, jusqu'à ce que tout le beurre soit complètement incorporé et que la sauce soit épaisse. Assaisonner au goût avec du poivre de Cayenne, du sel et du poivre; ajoutez plus de jus de citron, si désiré. Sers immédiatement.
