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Ingrédients
GÂTEAU
- 4 onces de chocolat doux-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuillère à café de gros sel casher
- 1/2 tasse de yogourt au lait entier nature
- 1 1/2 tasse (tassée) de cassonade dorée
- 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnet) de beurre non salé, température ambiante
- 2 cuillères à café de fleurs de lavande séchées, * finement moulues dans un moulin à épices
GEL AU BEURRE
- 8 onces de chocolat doux-amer ou mi-sucré, haché
- 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
- 7 cuillères à soupe (ou plus) d'eau
- 1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
- 4 tasses de sucre en poudre, divisé
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de gros sel casher
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou autre liqueur d'orange
Préparation de la recette
GÂTEAU
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 325 ° F. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 9 po de diamètre avec des côtés de 1 1/2 po de hauteur. Tapisser le fond des moules avec des ronds de papier parchemin. Incorporer le chocolat dans le haut du bain-marie au-dessus de l'eau frémissante jusqu'à consistance lisse. Retirer de l'eau. Cool à à peine tiède.
Tamiser la farine et les 4 ingrédients suivants dans un bol moyen. Fouetter le lait et le yogourt pour mélanger dans un petit bol. Au batteur électrique, battre la cassonade, le beurre et la lavande dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs, un à la fois. Incorporer le chocolat fondu jusqu'à consistance lisse. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le mélange de lait en 3 ajouts chacun. Répartir la pâte dans les moules préparés.
Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Laisser refroidir les gâteaux dans des moules sur des grilles pendant 15 minutes. Mettez les gâteaux sur des grilles; retirer le parchemin et laisser refroidir complètement.
GEL AU BEURRE
Remuez 8 onces de chocolat dans le haut du bain-marie mis sur l'eau frémissante jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède mais toujours versable. Mélanger la poudre de cacao et 7 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole à fond épais. Remuer à feu moyen-doux jusqu'à consistance lisse et épaisse mais toujours versable, en ajoutant plus d'eau par cuillerées à thé si nécessaire. Cool.
Battre le beurre, 1/3 tasse de sucre en poudre et le zeste d'orange dans un grand bol pour mélanger. Ajouter le chocolat fondu, la vanille et le sel; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le mélange de cacao. Ajouter graduellement les 3 2/3 tasses de sucre en poudre restantes et battre jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Mélanger à Grand Marnier.
Placer 1 couche de gâteau sur une assiette. Étalez 1 1/2 tasse de glaçage sur le dessus du gâteau. Garnir d'une deuxième couche de gâteau. Étaler le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, en le faisant tourner de façon décorative. Monter des boucles de chocolat au centre du gâteau. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir d'un dôme à gâteau et réfrigérer. Laisser le gâteau reposer à température ambiante 2 heures avant de servir.
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