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Gelato Stracciatella

Gelato Stracciatella


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Ingrédients

  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse réfrigérée
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat aigre-doux

Préparation de la recette

  • Mettez le lait dans une casserole moyenne. Grattez les graines de la gousse de vanille; ajoutez le haricot. Porter à ébullition en fouettant souvent. Fouetter le sucre, les jaunes et le sel dans un bol moyen jusqu'à homogénéité, environ 1 minute. Fouetter graduellement le mélange de lait chaud dans le mélange de jaune. Remettre dans la casserole; remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que la crème épaississe et qu'un thermomètre indique 170 ° -175 °, environ 5 minutes (ne pas bouillir). Passer dans un bol moyen. Incorporer la crème. Réfrigérer la crème jusqu'à ce qu'elle soit froide, au moins 2 heures.

  • Remuer le chocolat et l'huile dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus; Laisser refroidir.

  • Traitez la crème dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Ajouter lentement tous sauf 1 c. du chocolat fondu pendant les 30 dernières secondes de barattage (le chocolat formera de petites éclats). Transférer dans un bol. Verser le reste du chocolat sur la glace en zigzag. Sers immédiatement.

Recette de Sarah Tenaglia, Sarah Morrow

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 319,6% Calories provenant des lipides 51,1 Lipides (g) 18,2 Lipides saturés (g) 9,2 Cholestérol (mg) 210,3 Glucides (g) 36,1 Fibres alimentaires (g) 0,6 Sucres totaux (g) 34,2 Glucides nets ( g) 35,6 Protéines (g) 5,6 Sodium (mg) 54,5 Section des commentaires


Voir la vidéo: Come si fa il gelato alla stracciatella (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Swayn

    Vous permettez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP.

  2. Togar

    Bien asseoir, j'attends ton robot

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