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Quel poisson devriez-vous manger maintenant (diaporama)

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Quand il s'agit de manger plus de fruits de mer, les bons choix font toute la différence

Thinstock/iStockphoto

"Les coquillages sont élevés par milliards", nous dit Bowman, et ils sont toujours un choix sûr car ils sont élevés naturellement et sont pêchés de la manière la plus durable. Si vous consultez le guide de l'acheteur du programme, vous verrez que seuls quelques types de coquillages, tels que le crabe, les écrevisses et les crevettes, figurent sur leur liste rouge en raison de manières particulières dont ils sont pêchés, mais il existe toujours des solutions optimales. options parmi les meilleurs choix et les bonnes listes d'alternatives. Les crustacés sont un excellent choix faible en gras lorsque vous recherchez un apport en protéines, et parce que la plupart des crustacés ont une texture tendre et un goût frais de l'océan, ils font d'excellents ajouts à tout repas que vous planifiez, comme avec ce spaghetti et palourdes Recette.

Cliquez ici pour voir la recette de spaghettis et palourdes.

Fruits de mer

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"Les coquillages sont élevés par milliards", nous dit Bowman, et ils sont toujours un choix sûr car ils sont élevés naturellement et sont pêchés de la manière la plus durable. Les crustacés sont un excellent choix faible en gras lorsque vous recherchez un apport en protéines, et parce que la plupart des crustacés ont une texture tendre et un goût frais de l'océan, ils font d'excellents ajouts à tout repas que vous planifiez, comme avec ce spaghetti et palourdes Recette.

Cliquez ici pour voir la recette de spaghettis et palourdes.

Sardines

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Les sardines sont un choix improbable lorsque l'on pense aux fruits de mer au menu, mais selon Bowman et le Dr Bhatia, elles sont excellentes pour l'environnement et votre santé. Les sardines sont au bas de la chaîne alimentaire, elles se reproduisent par millions et nécessitent peu de main-d'œuvre pour pêcher. En plus de leurs caractéristiques écologiques, ils sont une excellente source de nutrition, explique le Dr Bhatia, car ils sont riches en calcium et en vitamines B12 et D. Et juste au moment où vous pensiez que vous ne pourriez jamais manger de sardine, vous pourriez changer d'avis en lisant ce classique italien Recette pour les sardines à la sauce soar du chef Carmen Quagliata à New York.

Cliquez ici pour voir la recette Sardines in Soar.

Saumon sauvage

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En tant qu'excellente source d'acides gras et d'oméga-3, le saumon est un choix optimal pour la santé car il aide à promouvoir la santé du cerveau et du cœur, et aide également à réduire l'inflammation, explique le Dr Bhatia. Le Dr Barry Sears, auteur du régime Zone, ajoute également que le saumon est l'un des poissons les plus savoureux et les plus riches en huile, et qu'il a également une faible teneur en mercure. En tant que l'un des choix de fruits de mer les plus populaires, l'élevage et l'élevage du saumon peuvent parfois avoir des impacts négatifs sur notre planète. Bowman et les recommandations du programme suggèrent de rechercher du saumon sauvage d'Alaska qui a été capturé en utilisant des pratiques de filet maillant dérivant et de senne coulissante et de pêche à la traîne, une méthode qui tracte une ligne sous le bateau et évite les problèmes de prises accessoires. La grande saveur du saumon ne peut pas être contestée, et il est souvent vu préparé avec des saveurs asiatiques comme celle-ci Recette du chef Eric Ripert, qui le sert dans une vinaigrette gingembre-soja.

Cliquez ici pour voir la recette de vinaigrette au saumon poêlé et au gingembre et au soja.

La morue

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La morue est l'un des choix les plus favorables dans le monde des fruits de mer, mais malheureusement, c'est aussi l'une des espèces qui disparaissent en raison de nos mauvaises pratiques de pêche. Si vous pouvez trouver de la morue qui a été capturée à la ligne dans l'Atlantique, ou à la palangre de fond ou à la turlutte et au piège dans le Pacifique, vous aidez son espèce à survivre un peu plus longtemps. Semblable au saumon, la morue est un poisson riche en huile qui favorise la santé du cerveau et du cœur, et il est également idéal pour la cuisine, explique Dawson, de l'International Culinary Center. Il adore cuisiner avec de la morue parce que c'est un poisson blanc feuilleté et dense qui se marie bien avec toutes les saveurs avec lesquelles il a envie de cuisiner, et est suffisamment polyvalent pour être préparé en utilisant une gamme de méthodes de cuisson, y compris sauter, rôtir, pocher et griller. Envie de mexicain ? Cette Recette de Richard Sandoval prépare une morue frite en tempura et la sert en tacos.

Cliquez ici pour voir la recette de tacos croustillants à la morue.

Omble chevalier

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L'omble chevalier est l'un des héros méconnus préférés de Bowman dans le monde des fruits de mer, car c'est l'un des meilleurs choix pour être écologiquement responsable lors de l'achat de poisson. Comme la plupart des ombles chevaliers sont élevés à la ferme dans des systèmes terrestres fermés, ils représentent peu de menace en termes de pollution et d'impact sur les habitats. Par rapport au saumon, c'est un excellent deuxième choix si vous ne trouvez pas de saumon durable au magasin, et partage également bon nombre de ses avantages pour la santé et la saveur. Cette Recette prouve que l'omble chevalier est un excellent choix lorsque vous cherchez à changer votre routine, en le servant avec une vinaigrette menthe-yogourt sur un agneau, un hachis aux cerises.

Cliquez ici pour voir la recette d'omble chevalier poêlé avec hachis d'agneau aux cerises et yogourt à la menthe

Poisson-chat

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Poisson de base dans le Sud, le poisson-chat fait un retour dans le monde culinaire, et c'est aussi bon pour notre environnement. Partout dans le Sud, les chefs réinventent le poisson blanc léger, en le servant avec des saveurs fraîches et vives comme le citron et l'avocat. Les acheteurs se méfient cependant, car certains poissons que vous trouverez à l'épicerie étiquetés «poisson-chat» pourraient être importés d'autres pays et peuvent ne pas être du tout du poisson-chat. Pour éviter ce problème, n'achetez que des poissons-chats étiquetés comme étant élevés aux États-Unis, ce qui signifie qu'ils ont été élevés dans des étangs d'eau douce fermés et recirculés et nourris avec un régime principalement végétarien. Cette Recette est une variante plus légère du poisson-chat frit que nous voyons habituellement, le gardant comme la protéine maigre dont nous avons besoin pour notre santé.

Cliquez ici pour voir la recette de poisson-chat poêlé.

Espadon

"Mon poisson préféré à cuisiner en ce moment est l'espadon local, car j'aime la texture charnue, qui est excellente pour les grillades", explique Eric Bromberg de Blue Ribbon Sushi Izakaya à New York. Bien que nous soyons d'accord sur le fait que l'espadon est un excellent poisson, Bowman désigne l'espadon comme un type de poisson qu'il est bon de n'apprécier que de temps en temps lorsque les bons choix sont faits lors de son achat. Recherchez les espadons capturés au harpon et à la ligne à main au Canada, aux États-Unis, dans l'Atlantique Nord et dans le Pacifique oriental.

Cliquez ici pour voir la recette d'espadon aux notes d'agrumes.

Bar rayé

Le bar rayé est un choix de fruits de mer populaire dans tous les domaines, car il est bon pour vous, durable et a bon goût. Le chef Laurent Tourondel de l'Arlington Club nous dit que la pêche au bar rayé est l'une de ses activités estivales préférées, expliquant que "le poisson est si frais et savoureux dès sa sortie de la mer". Selon le Dr Bhatia, le bar rayé est également un excellent choix lorsque vous êtes préoccupé par les niveaux de mercure que vous consommez. que son stock est abondant et que la surpêche n'est actuellement pas un problème.

Cliquez ici pour voir la recette de bar rayé entier cuit en croûte de sel.

Merlu

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Le chef Michael Ferraro de New York's Delicatessen and macbar adore cuisiner avec du merlu, expliquant que "c'est un poisson blanc très tendre avec des caractéristiques similaires à la morue". Il dit que son bon goût fonctionne bien avec la friture, la rôtissage à la poêle et la cuisson à la vapeur, et parce que ce n'est pas un poisson trop populaire, il est abordable et toujours accessible. Bien que le merlu ne soit pas un poisson populaire, il a succombé à la surpêche au cours des dernières années, mais des rapports récents du programme indiquent qu'il n'est pas aussi menacé qu'il l'a été, et ils l'ont placé sur leur liste de "bonnes alternatives" donc tant qu'ils sont capturés dans la nature et dans les régions américaines de l'Atlantique. Si vous rencontrez du merlu en magasin, essayez-le avec cette morue Recette, qui le fait mariner dans un glaçage au miso avant de le griller à feu vif.

Cliquez ici pour voir la recette de la morue noire au miso.

Barramundi

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Le barramundi est parmi les meilleurs de sa catégorie pour les produits de la mer durables, car il s'agit d'un poisson à croissance rapide et résistant à la consommation. Le programme recommande d'acheter uniquement des barramundi qui ont été élevés aux États-Unis, ce qui signifie qu'ils ont été élevés dans des réservoirs fermés à recirculation, plutôt que d'être élevés dans des filets ouverts ou des cages dans l'Indo-Pacifique. Parce que les barramundi se nourrissent principalement de plancton, ils mangent moins de poissons riches en mercure et contiennent donc moins de toxines, ce qui en fait un choix optimal pour la santé. Semblable à la morue et au flétan, le barramundi est un poisson blanc et feuilleté suffisamment polyvalent pour cuisiner avec n'importe quel ensemble de saveurs. La prochaine fois que tu vas faire ça Recette avec une salsa fruitée à la pastèque, essayez le barramundi au lieu du flétan.

Cliquez ici pour voir la recette de flétan à la pastèque.


7 types de fruits de mer que vous devriez manger et 7 que vous ne devriez pas manger

L'une des choses que je préfère dans la vie sur la côte de la Floride est l'accès à du poisson frais et délicieux. Que ce soit le mulet de la baie de Terra Ceia ou le mérou du golfe du Mexique, les fruits de mer ne manquent pas pour ravir votre palais.

Mais il est très important de faire attention à votre consommation de poisson en raison de problèmes de santé et de durabilité. Certains poissons ont une teneur élevée en mercure, ce qui les rend potentiellement dangereux si vous en mangez trop. Et d'autres espèces de poissons ont été surexploitées au point de déclin de la population. Il est donc important d'être intelligent et informé sur vos options sous-marines. Voici une liste de fruits de mer que vous devriez absolument manger et d'autres que vous devriez éviter.


7 types de fruits de mer que vous devriez manger et 7 que vous ne devriez pas manger

L'une des choses que je préfère dans la vie sur la côte de la Floride est l'accès à du poisson frais et délicieux. Que ce soit le mulet de la baie de Terra Ceia ou le mérou du golfe du Mexique, les fruits de mer ne manquent pas pour ravir votre palais.

Mais il est très important de faire attention à votre consommation de poisson en raison de problèmes de santé et de durabilité. Certains poissons ont une teneur élevée en mercure, ce qui les rend potentiellement dangereux si vous en mangez trop. Et d'autres espèces de poissons ont été surexploitées au point de déclin de la population. Il est donc important d'être intelligent et informé sur vos options sous-marines. Voici une liste de fruits de mer que vous devriez absolument manger et d'autres que vous devriez éviter.


7 types de fruits de mer que vous devriez manger et 7 que vous ne devriez pas manger

L'une des choses que je préfère dans la vie sur la côte de la Floride est l'accès à du poisson frais et délicieux. Que ce soit le mulet de la baie de Terra Ceia ou le mérou du golfe du Mexique, les fruits de mer ne manquent pas pour ravir votre palais.

Mais il est très important de faire attention à votre consommation de poisson en raison de problèmes de santé et de durabilité. Certains poissons ont une teneur élevée en mercure, ce qui les rend potentiellement dangereux si vous en mangez trop. Et d'autres espèces de poissons ont été surexploitées au point de déclin de la population. Il est donc important d'être intelligent et informé sur vos options sous-marines. Voici une liste de fruits de mer que vous devriez absolument manger et d'autres que vous devriez éviter.


7 types de fruits de mer que vous devriez manger et 7 que vous ne devriez pas manger

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7 types de fruits de mer que vous devriez manger et 7 que vous ne devriez pas manger

L'une des choses que je préfère dans la vie sur la côte de la Floride est l'accès à du poisson frais et délicieux. Que ce soit le mulet de la baie de Terra Ceia ou le mérou du golfe du Mexique, les fruits de mer ne manquent pas pour ravir votre palais.

Mais il est très important de faire attention à votre consommation de poisson en raison de problèmes de santé et de durabilité. Certains poissons ont une teneur élevée en mercure, ce qui les rend potentiellement dangereux si vous en mangez trop. Et d'autres espèces de poissons ont été surexploitées au point de déclin de la population. Il est donc important d'être intelligent et informé sur vos options sous-marines. Voici une liste de fruits de mer que vous devriez absolument manger et d'autres que vous devriez éviter.


7 types de fruits de mer que vous devriez manger et 7 que vous ne devriez pas manger

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Mais il est très important de faire attention à votre consommation de poisson en raison de problèmes de santé et de durabilité. Certains poissons ont une teneur élevée en mercure, ce qui les rend potentiellement dangereux si vous en mangez trop. Et d'autres espèces de poissons ont été surexploitées au point de déclin de la population. Il est donc important d'être intelligent et informé sur vos options sous-marines. Voici une liste de fruits de mer que vous devriez absolument manger et d'autres que vous devriez éviter.


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7 types de fruits de mer que vous devriez manger et 7 que vous ne devriez pas manger

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7 types de fruits de mer que vous devriez manger et 7 que vous ne devriez pas manger

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Mais il est très important de faire attention à votre consommation de poisson en raison de problèmes de santé et de durabilité. Certains poissons ont une teneur élevée en mercure, ce qui les rend potentiellement dangereux si vous en mangez trop. Et d'autres espèces de poissons ont été surexploitées au point de déclin de la population. Il est donc important d'être intelligent et informé sur vos options sous-marines. Voici une liste de fruits de mer que vous devriez absolument manger et d'autres que vous devriez éviter.


Voir la vidéo: Silakan perkaus - yksinkertainen tekniikka (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Garadun

    Il me semble que c'est une très bonne idée. Complètement avec vous, je suis d'accord.

  2. JoJole

    Ils ont fait un stand ici ... il me semble que l'auteur a écrit correctement, eh bien, cela aurait pu être plus doux. P. S. Je vous félicite pour le dernier Noël!

  3. Harac

    Je le comprends bien. Je peux aider à la décision de question. Ensemble, nous pouvons trouver la décision.

  4. Elazaro

    Désolé, bien sûr, Kaneshna, mais la Diz n'est pas si chaude

  5. Gowan

    Oui, je vous comprends.

  6. Arashik

    Ce problème n'est pas en cours de discussion.



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