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Steak de canard aux pommes de terre et aux jaunes

Steak de canard aux pommes de terre et aux jaunes


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La viande est portionnée, lavée et mijotée pendant 30 minutes dans environ 2,5 litres d'eau avec un peu de sel dans une cocotte minute. Après ce temps, laissez le pot dépressuriser pendant environ 20 minutes.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux.

Les jaunes sont rincés avec un peu d'eau.

Allumez le four pour chauffer.

Mettez les pommes de terre et les jaunes dans un bol et saupoudrez un peu de sel, un peu de poivre noir moulu, du paprika et un peu de basilic séché. Mélangez le tout. Mettre dans une poêle graissée avec de l'huile. Ajouter la viande et 400-500 ml du jus dans lequel la viande a été bouillie. Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien pénétrés. Au cours des 5 à 10 dernières minutes, retirez le papier d'aluminium pour que le steak ait une croûte.

Vous pouvez servir un steak de canard avec des pommes de terre et des jaunes à l'ail.



Steak de lapin aux légumes

J'ai coupé la viande de lapin en morceaux, l'ai assaisonnée avec du sel, du poivre et l'ai laissée dans l'eau pendant 15 minutes.

Ensuite, je l'ai fait durcir dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il brunisse.

Pendant ce temps, j'ai coupé la carotte et l'oignon en tranches, pas très fines.

J'ai sorti la viande dorée de la poêle et à sa place j'ai mis l'oignon et je l'ai fait durcir jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis j'ai ajouté les tranches de carotte.

Dans une grande casserole j'ai disposé la viande et les légumes en couches, assaisonnés avec un peu de sel et de poivre, j'ai ajouté de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande et les légumes.

J'ai préparé les ingrédients à feu doux sous le couvercle, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Quand il a commencé à bouillir, j'ai ajouté un verre de vin (je n'avais pas de vin blanc sec, j'ai donc utilisé du rose) et du romarin.

Le steak est disposé sur une assiette de service et décoré de quelques feuilles de persil, servi avec du pain maison.


Steak de canard aux pommes de terre et aux jaunes - Recettes

Viande de canard elle est considérée comme une viande « blanche », même si elle est de couleur plus foncée que le poulet ou la dinde. Cependant, un steak de canard est sain en raison de la graisse qu'il contient. De toutes les graisses, seulement 35 % sont saturées, 50 % sont monoinsaturées et les autres sont polyinsaturées (y compris les oméga 3 et les oméga 6). Ainsi, la graisse de canard ressemble plus à des huiles végétales qu'à du beurre ou à d'autres graisses animales.

Cependant, si vous suivez un régime, il vaut mieux l'éviter recettes de canard. Étant un oiseau aquatique, le canard a une couche de graisse sous la peau comme isolant, il est donc plus gros que les oiseaux terrestres. En effet, la plupart de ces graisses sont saines, mais elles sont riches en calories. Pour un steak de canard pauvre en calories, assurez-vous d'enlever la peau et la couche de graisse.

Au-delà de l'apparence calorique, la viande de canard est riche en protéines, pauvre en glucides et contient à la fois des minéraux et des vitamines.

Pour les recettes de canard, on utilise généralement le magret et les cuisses, sachant que les cuisses sont de couleur plus foncée et plus grasses.

La viande de canard apparaît dans presque toutes les cuisines du monde, chaque pays ayant ses propres recettes traditionnelles avec ce type de viande. Les Français sont connus pour leur recette de canard à l'orange et de délicieuses recettes de foie gras, un pâté de foie qui peut être préparé à partir d'oie et de canard.

Le canard laqué, une ancienne recette de la dynastie Yuan qui utilise plus de peau et moins de viande de canard, est souvent consommé en Chine. C'est un plat qui ne manque pas à la carte des restaurants de luxe, quel que soit le pays.
Et nous dégustons, comme on l'appelle, le canard au chou, une recette roumaine que toute femme au foyer qualifiée connaît.
Si vous souhaitez toujours obtenir une recette exotique, mais facile à préparer, combinez la viande de canard avec des fruits ou d'autres ingrédients sucrés. C'est une alternative aux steaks classiques que seule la viande de canard permet en raison de sa saveur particulière.

Si vous choisissez d'essayer une telle recette de canard, gardez à l'esprit que ce type de viande doit être bien cuit. Pour vérifier si le steak est prêt, enfoncez une fourchette dans la viande. La fourchette doit entrer facilement et le jus qui s'écoule doit être incolore et non rose. Aussi, avant de mettre la viande sur le feu, il est bon de piquer la peau d'un endroit à l'autre avec une fourchette, afin que la graisse puisse s'égoutter.


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Magret de canard caramélisé

Le canard! Le dernier forntier ! & # 8211 au moins pour moi. Bon, il y en a encore..dernières frontières..œufs durs, olives..sanguines ! Mais non, c'est facile d'apprendre à aimer ça. J'étais réticent aux viandes étrangères (c'est-à-dire à part le porc, le poulet et le bœuf). J'ai appris à aimer le canard. Et pas n'importe quel canard, mais le canard renard, une espèce qui n'est pas apparentée aux sauvages, mais qui a un goût de gibier plus prononcé. Quoi qu'il en soit, j'étais convaincu pourquoi c'est un délice!

Cette fois j'ai fait un magret de canard caramélisé. C'est une recette asiatique. Si j'y pense, presque toute la viande de canard mangée jusqu'à présent était de style asiatique. Et je ne regrette rien ! Ils ont un style particulier qui fait ressortir le meilleur de cette merveilleuse viande.

Ingrédients:

  • un magret de canard avec du cuir
  • deux oranges
  • 80 ml de sauce soja
  • 100 g de miel liquide
  • gingembre en poudre au goût
  • épices cinq saveurs (une épice chinoise)
  • haute teneur en sel
  • la glace

On coupe le magret de canard sur la peau, en diagonale. Puis on fait les encoches à l'envers, dans l'autre diagonale, pour obtenir des losanges. Faites un grand lit de sel, et laissez le magret de canard avec la peau sur le sel pendant 20 minutes. Brossez ensuite avec un pinceau les éventuelles traces de sel sur la poitrine. Après cela, mettez la glace dans un bol, filmez dessus, et laissez le magret de canard avec la peau vers le bas sur ce bol pendant 30 minutes.

Avant de commencer la cuisson, chauffez le four à 190 degrés Celsius.Pendant ce temps, pressez les oranges et mélangez leur jus avec de la sauce soja, du miel, des épices chinoises et du gingembre. Faire revenir le magret de canard environ 2-3 minutes de chaque côté, dans une poêle extrêmement bien chauffée, dans laquelle on ne met pas d'huile. Nous mettons d'abord le magret de canard avec la peau vers le bas.

Transférer le magret sur une plaque aussi proche que possible de la taille du magret de canard, et verser la sauce dessus (la peau doit être vers le haut). Mettre au four et laisser reposer 20 à 30 minutes, selon la cuisson souhaitée de la viande. Il est normalement consommé dans le sang, comme le bœuf. Si vous l'aimez plus sec, vous pouvez même le laisser 35 minutes. Bien sûr, tout dépend du four, c'est donc votre travail et votre expérience, je ne peux pas vous donner de chiffres exacts.

Sortir du four, laisser reposer 3 à 5 minutes et couper en tranches. Mettez de la sauce dessus au goût. J'ai mangé avec de la laitue, sans rien de féculent car j'essaye de réduire ma silhouette : D. Bon appétit!


Spaghettis aux jaunes

Même si je suis récemment revenu de Grèce, je cuisine toujours l'italien ! Des recettes grecques viendront bientôt, car j'aimais beaucoup le pays, et d'un point de vue culinaire ce fut une expérience merveilleuse ! Mais revenons à... nos spaghettis. Et plus précisément pour les jaunes qu'ils contiennent, que puis-je dire, les jaunes sont de merveilleux champignons, et je suis désolé qu'ils ne soient trouvés que dans un temps si limité ! Cette recette est l'une des préférées de som & #8230 et elle ne va pas pour les spaghettis ! Cela en dit long !

Ingrédients:

  • 300g de spaghettis
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • deux gousses d'ail finement hachées
  • un piment rouge finement haché (facultatif)
  • 400 g de jaunes frais, nettoyés et hachés pas très finement
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc demi-sec ou sec
  • 300 ml de soupe de légumes claire (ou poulet si c'est plus pratique)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel et poivre
  • un peu de parmesan fraîchement râpé pour la garniture

Mettez la casserole avec de l'eau et du sel à ébullition, et quand elle bout, jetez les spaghettis dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir selon les instructions sur l'emballage, al dente. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez l'eau, en gardant une tasse au cas où il serait nécessaire d'éclaircir la sauce.

Pendant que l'eau bout puis les pâtes, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail et le poivre et faites cuire rapidement à feu doux. Attention à ne pas brûler l'ail. Après 1-2 minutes, augmentez un peu le feu et ajoutez les champignons. Laisser sur le feu 2-3 minutes en remuant constamment. Verser le vin, laisser tomber en remuant de temps en temps. Une fois le vin presque complètement évaporé, ajoutez la soupe et laissez-la sur le feu pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide baisse légèrement. Éteindre le feu, saupoudrer de persil dans la sauce et assaisonner de sel et de poivre.

Mettre les pâtes sur la sauce et bien mélanger. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau bouillante. Servir les bâtonnets avec du parmesan râpé. Bon appétit!


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Steaks pour steaks

Le plus varié garnitures pour steaks Vous les trouverez ici. Si vous devez préparer des garnitures pour un steak de poulet, de porc, de bœuf ou de dinde, consultez ces recettes et voyez ce qui fonctionne le mieux avec les aliments que vous servez.

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    Les enfants adorent les pommes de terre et, avouons-le, les adultes les adorent. Si vous avez besoin d'inspiration pour cuisiner des pommes de terre, nous le faisons.

    Leurda est l'un des verts de printemps les plus précieux. Ainsi, il a des propriétés antibactériennes et antivirales, étant.

    Les choux de Bruxelles gratinés au four sont une merveilleuse garniture pour tout type de steak. Il est très facile à préparer et offre un goût.

    Les galettes de pommes de terre sont idéales pour un petit déjeuner copieux ou comme garniture pour un délicieux steak. Ils sont faciles à préparer et ont un.

    Le céleri fait partie de la famille des racines, étant l'un des légumes riches en vitamine K, mais ayant également une teneur élevée en fibres.

    La recette de riz aux champignons que je vous propose est inspirée de la cuisine asiatique. J'adore faire du riz au curry, et if & icirci.

    La purée de pommes de terre moelleuse est un incontournable dans la cuisine d'une mère, car ce n'est pas le cas si la purée de pommes de terre n'est pas moelleuse. n'est pas.

    La nourriture pour bébé est généralement représentée par la purée classique de divers légumes cuits ou cuits à la vapeur. Aujourd'hui je vous propose un.

    La purée tricolore aux brocolis, carottes et pommes de terre est cette préparation aussi simple que belle et nutritive. Et, bien sûr, il le devient.

    La rizière aux brocolis et carottes est une façon simple et sophistiquée de convaincre votre enfant de manger du brocoli, le légume qui n'en mange pas.

    La tarte aux pommes de terre au fromage est une sorte de mousse au fromage, très facile à préparer, qui peut être un dîner rapide quand.


    Steak de miel épicé

    J'ai trouvé de l'agneau dans le congélateur ! Evrika ! Je savais que j'avais ailleurs, mais comme j'avais le congélateur bourré de haricots verts et d'épinards, je ne suis pas allé à l'agneau. Je l'ai trouvé maintenant et j'ai décidé d'en faire un steak, mais pas d'aucune sorte, un de ces juteux, aromatiques et épicés, avec peu d'ingrédients et sans trop de travail.

    Ingrédient:
    & # 8211 1 kg d'agneau (j'avais un gigot et des côtes)
    & # 8211 un citron
    & # 8211 3 cuillères à soupe de pâte de harissa
    & # 8211 une tasse d'huile d'olive
    & # 8211 3 gousses d'ail
    & # 8211 quelques brins de romarin
    & # 8211 sel et poivre au goût

    Tout d'abord, nous mettons le citron sur la râpe, puis nous le pressons. Moudre l'ail et hacher finement le romarin. Mélanger l'huile, le zeste et le jus de citron, la harissa, le romarin et l'ail. Placer l'agneau dans une plaque sur du papier sulfurisé et verser sur la marinade épicée. Il est très important que la marinade atteigne toute la viande et les recoins les plus cachés.

    Laissez refroidir la plaque pendant une heure puis faites-la cuire pendant environ 45 minutes, dans le four chauffé à 200 degrés. Nous le retournons une fois, car nous voulons qu'il dore uniformément. Voici à quoi ressemblait le steak avant d'entrer dans le four. Je n'avais plus la patience.

    Et voilà à quoi ressemblait le steak à la fin. Pour ne pas la priver de la gloire qu'elle mérite, je n'ai fait aucune garniture sophistiquée, je n'ai fait que bouillir quelques pommes de terre nouvelles, je les ai arrosées d'un peu d'huile d'olive, je les ai garnies d'une poignée de basilic vert finement haché et j'ai les salés, pas beaucoup, pour qu'ils aient bon goût. C'était un très bon repas du dimanche, dis-je, épicé et bon !