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Pâtisserie aux crustacés et coriandre au four

Pâtisserie aux crustacés et coriandre au four


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Ces pâtisseries (rghaif) peuvent être cuites au four ou cuites à la plancha. A la place des crustacés, d'autres garnitures traditionnelles...

Ces pâtisseries (rghaif) peuvent être cuites au four ou cuites à la plancha. Au lieu de crustacés, d'autres garnitures traditionnelles comprennent des lanières de poulet sautées au safran, ou des légumes rôtis et du fromage.

Mezze de Ghillie Basan, photographie de Jan Baldwin, est publié par Ryland Peters & Small.

Ingrédients

Pour la pâte :

  • Huile de tournesol, pour travailler la pâte
  • 1 jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à soupe d'eau, pour badigeonner
  • 1 1/2 cuillère à café de levure sèche active
  • 1 1/2 tasse plus trois cuillères à soupe d'eau tiède
  • 2 1/2 tasses plus une cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasses d'huile de tournesol

Pour le remplissage:

  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre
  • 2 oignons, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 piment rouge ou vert, épépiné et haché finement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 6 onces de petites crevettes/crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 6 onces de petits calmars, avec un sac d'encre, l'os du dos et la tête enlevés, et tranchés finement
  • Un bouquet de coriandre fraîche, finement hachée
  • Un petit bouquet de persil plat frais, finement haché
  • Jus fraîchement pressé d'un citron
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Nutritionnelle

  • Portion : 1 (256,8 g)
  • Calories 482,8
  • Matières grasses totales - 30,8 g
  • Gras saturés - 12 g
  • Cholestérol - 106,5 mg
  • Sodium - 872 mg
  • Glucides totaux - 38,5 g
  • Fibres alimentaires - 3,2 g
  • Sucres - 0,5 g
  • Protéines - 14,7 g
  • Calcium - 57,7 mg
  • Fer - 1,9 mg
  • Vitamine C - 5,9 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

Étape 1

Cuire les coquilles de pâte selon les instructions sur l'emballage.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Étape 3

Ajouter les crevettes et le maïs dans la poêle. Réduire le feu au minimum. Incorporer la crème, le jus de citron et la sauce piquante et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Verser le mélange de crevettes dans les coquilles de pâte. Saupoudrer de parmesan.


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (256,8 g)
  • Calories 482,8
  • Matières grasses totales - 30,8 g
  • Gras saturés - 12 g
  • Cholestérol - 106,5 mg
  • Sodium - 872 mg
  • Glucides totaux - 38,5 g
  • Fibres alimentaires - 3,2 g
  • Sucres - 0,5 g
  • Protéines - 14,7 g
  • Calcium - 57,7 mg
  • Fer - 1,9 mg
  • Vitamine C - 5,9 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

Étape 1

Cuire les coquilles de pâte selon les instructions sur l'emballage.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Étape 3

Ajouter les crevettes et le maïs dans la poêle. Réduire le feu au minimum. Incorporer la crème, le jus de citron et la sauce piquante et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Verser le mélange de crevettes dans les coquilles de pâte. Saupoudrer de parmesan.


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (256,8 g)
  • Calories 482,8
  • Matières grasses totales - 30,8 g
  • Gras saturés - 12 g
  • Cholestérol - 106,5 mg
  • Sodium - 872 mg
  • Glucides totaux - 38,5 g
  • Fibres alimentaires - 3,2 g
  • Sucres - 0,5 g
  • Protéines - 14,7 g
  • Calcium - 57,7 mg
  • Fer - 1,9 mg
  • Vitamine C - 5,9 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

Étape 1

Cuire les coquilles de pâte selon les instructions sur l'emballage.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Étape 3

Ajouter les crevettes et le maïs dans la poêle. Réduire le feu au minimum. Incorporer la crème, le jus de citron et la sauce piquante et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Verser le mélange de crevettes dans les coquilles de pâte. Saupoudrer de parmesan.


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (256,8 g)
  • Calories 482,8
  • Matières grasses totales - 30,8 g
  • Gras saturés - 12 g
  • Cholestérol - 106,5 mg
  • Sodium - 872 mg
  • Glucides totaux - 38,5 g
  • Fibres alimentaires - 3,2 g
  • Sucres - 0,5 g
  • Protéines - 14,7 g
  • Calcium - 57,7 mg
  • Fer - 1,9 mg
  • Vitamine C - 5,9 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

Étape 1

Cuire les coquilles de pâte selon les instructions sur l'emballage.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Étape 3

Ajouter les crevettes et le maïs dans la poêle. Réduire le feu au minimum. Incorporer la crème, le jus de citron et la sauce piquante et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Verser le mélange de crevettes dans les coquilles de pâte. Saupoudrer de parmesan.


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (256,8 g)
  • Calories 482,8
  • Matières grasses totales - 30,8 g
  • Gras saturés - 12 g
  • Cholestérol - 106,5 mg
  • Sodium - 872 mg
  • Glucides totaux - 38,5 g
  • Fibres alimentaires - 3,2 g
  • Sucres - 0,5 g
  • Protéines - 14,7 g
  • Calcium - 57,7 mg
  • Fer - 1,9 mg
  • Vitamine C - 5,9 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

Étape 1

Cuire les coquilles de pâte selon les instructions sur l'emballage.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Étape 3

Ajouter les crevettes et le maïs dans la poêle. Réduire le feu au minimum. Incorporer la crème, le jus de citron et la sauce piquante et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Verser le mélange de crevettes dans les coquilles de pâte. Saupoudrer de parmesan.


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (256,8 g)
  • Calories 482,8
  • Matières grasses totales - 30,8 g
  • Gras saturés - 12 g
  • Cholestérol - 106,5 mg
  • Sodium - 872 mg
  • Glucides totaux - 38,5 g
  • Fibres alimentaires - 3,2 g
  • Sucres - 0,5 g
  • Protéines - 14,7 g
  • Calcium - 57,7 mg
  • Fer - 1,9 mg
  • Vitamine C - 5,9 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

Étape 1

Cuire les coquilles de pâte selon les instructions sur l'emballage.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Étape 3

Ajouter les crevettes et le maïs dans la poêle. Réduire le feu au minimum. Incorporer la crème, le jus de citron et la sauce piquante et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Verser le mélange de crevettes dans les coquilles de pâte. Saupoudrer de parmesan.


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (256,8 g)
  • Calories 482,8
  • Matières grasses totales - 30,8 g
  • Gras saturés - 12 g
  • Cholestérol - 106,5 mg
  • Sodium - 872 mg
  • Glucides totaux - 38,5 g
  • Fibres alimentaires - 3,2 g
  • Sucres - 0,5 g
  • Protéines - 14,7 g
  • Calcium - 57,7 mg
  • Fer - 1,9 mg
  • Vitamine C - 5,9 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

Étape 1

Cuire les coquilles de pâte selon les instructions sur l'emballage.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Étape 3

Ajouter les crevettes et le maïs dans la poêle. Réduire le feu au minimum. Incorporer la crème, le jus de citron et la sauce piquante et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Verser le mélange de crevettes dans les coquilles de pâte. Saupoudrer de parmesan.


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (256,8 g)
  • Calories 482,8
  • Matières grasses totales - 30,8 g
  • Gras saturés - 12 g
  • Cholestérol - 106,5 mg
  • Sodium - 872 mg
  • Glucides totaux - 38,5 g
  • Fibres alimentaires - 3,2 g
  • Sucres - 0,5 g
  • Protéines - 14,7 g
  • Calcium - 57,7 mg
  • Fer - 1,9 mg
  • Vitamine C - 5,9 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

Étape 1

Cuire les coquilles de pâte selon les instructions sur l'emballage.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Étape 3

Ajouter les crevettes et le maïs dans la poêle. Réduire le feu au minimum. Incorporer la crème, le jus de citron et la sauce piquante et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Verser le mélange de crevettes dans les coquilles de pâte. Saupoudrer de parmesan.


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (256,8 g)
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  • Matières grasses totales - 30,8 g
  • Gras saturés - 12 g
  • Cholestérol - 106,5 mg
  • Sodium - 872 mg
  • Glucides totaux - 38,5 g
  • Fibres alimentaires - 3,2 g
  • Sucres - 0,5 g
  • Protéines - 14,7 g
  • Calcium - 57,7 mg
  • Fer - 1,9 mg
  • Vitamine C - 5,9 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

Étape 1

Cuire les coquilles de pâte selon les instructions sur l'emballage.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Étape 3

Ajouter les crevettes et le maïs dans la poêle. Réduire le feu au minimum. Incorporer la crème, le jus de citron et la sauce piquante et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Verser le mélange de crevettes dans les coquilles de pâte. Saupoudrer de parmesan.


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (256,8 g)
  • Calories 482,8
  • Matières grasses totales - 30,8 g
  • Gras saturés - 12 g
  • Cholestérol - 106,5 mg
  • Sodium - 872 mg
  • Glucides totaux - 38,5 g
  • Fibres alimentaires - 3,2 g
  • Sucres - 0,5 g
  • Protéines - 14,7 g
  • Calcium - 57,7 mg
  • Fer - 1,9 mg
  • Vitamine C - 5,9 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

Étape 1

Cuire les coquilles de pâte selon les instructions sur l'emballage.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Étape 3

Ajouter les crevettes et le maïs dans la poêle. Réduire le feu au minimum. Incorporer la crème, le jus de citron et la sauce piquante et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Verser le mélange de crevettes dans les coquilles de pâte. Saupoudrer de parmesan.



Commentaires:

  1. Yora

    Une chose très utile, merci !!

  2. Mezicage

    c'était intéressant de vous lire, merci et bonne chance!



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