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Nous croyons au cheesecake

Nous croyons au cheesecake

Je suis allé en cuisine avec le cheesecake de Natalia en tête, mais au final je me suis un peu éloigné de l'idée initiale... Non, j'ai un défaut aussi. :))))

Blé:

Mélanger tous les ingrédients et pétrir une pâte homogène et non collante.

Lait condensé:

Mélanger l'eau avec le sucre, le miel, le beurre, la vanille et le lait en poudre jusqu'à consistance lisse. Il est préférable de le préparer dans un mixeur, pour ne pas sortir avec des grumeaux.

Remplissage:

Le fromage et le fromage à la crème sont mélangés avec du sucre et du lait concentré. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chacun. À la fin, nous mettons de la crème liquide et de l'essence de vanille. La consistance sera assez liquide.

Dans un plateau à parois amovibles, bien étaler la pâte en formant la base du gâteau. La pâte va monter sur les parois de la forme, formant une bordure de 2-3 cm. Versez la composition pour la garniture et mettez-la au four à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Éteignez le feu et laissez le gâteau dans le four jusqu'à complet refroidissement.

Recouvrir toute la surface du gâteau de chantilly et réfrigérer quelques heures. Avant de servir, saupoudrez de boules de chocolat.





Cheesecake crémeux et délicieux & # 8211 une recette simple et rapide

J'ai trouvé cette recette de cheesecake simple dans le livre de cuisine de ma mère. Je l'ai essayé tout de suite. Bien qu'il ne m'ait fallu que quelques minutes pour préparer ce dessert, le résultat était incroyable. Nous avons eu un cheesecake crémeux et délicieux que toute la famille a apprécié.

Ingrédients de la pâte :

  • 600 gr de farine de blé
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 250 gr de beurre, 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 750 gr de fromage frais, 600 ml de lait
  • 2 œufs, 4 jaunes
  • 200 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé
  • Jus pressé d'un demi citron, 350 ml d'huile
  • 2 sachets de pudding à la vanille

Ingrédients pour la meringue :

Mode de préparation :

Tamiser la farine de blé avec la poudre à pâte dans un grand bol. Ajouter le sel, le sucre en poudre, les œufs et le beurre. Pétrir une pâte semi-molle. Nous l'avons mis de côté pendant 15 minutes.Pendant ce temps, préparez les ingrédients pour la garniture et la meringue.

Au bout de 15 minutes, étalez la pâte en une feuille rectangulaire, légèrement plus grande que la plaque (35 x 37 cm), car elle doit recouvrir les bords de la plaque. Transférer la pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson.Battre 4 jaunes d'œufs et 2 œufs avec 200 g de sucre. Ajoutez ensuite le sucre vanillé, l'huile, le cream cheese, la poudre de pudding, le lait et le jus pressé d'un demi-citron. Verser la garniture sur la pâte dans le moule. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Battre les blancs d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme.Au bout de 30 minutes, sortez la plaque du four et versez la meringue sur la garniture au fromage. Remettez la plaque au four pendant encore 10 minutes.Une fois le cheesecake cuit, laissez-le refroidir complètement. Ce cheesecake a fière allure et a un goût délicieux. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Cheesecake

Ce cheesecake est l'un de mes gâteaux préférés car il est basé sur un délicieux biscuit aux pépites de chocolat et combine le goût aigre-doux du fromage frais avec le bon goût de la crème ganache au chocolat.

Donc, pour la plaque à biscuits, vous avez besoin de 200g de biscuits aux pépites de chocolat (j'utilise des biscuits Oreo, sans garniture), écrasés à l'aide du robot culinaire. Ajouter 30 g de sucre en poudre et 75 g de beurre fondu.Chauffer le four à 175 degrés. Le mélange est mis en forme de gâteau amovible (préalablement graissé avec du beurre fondu). Former le dessus puis le mettre au four pendant 5 minutes. J'utilise une forme amovible d'un diamètre de 26 cm, et je mets généralement la forme du gâteau sur une autre plaque de cuisson ordinaire, pour éviter toute fuite.

Pour la garniture au fromage, j'ai utilisé 900 g de fromage cottage crémeux, que j'ai mélangé avec 250 g de sucre, à l'aide du mixeur. Après avoir mélangé, j'ai ajouté 80 ml de crème fouettée, 2 cuillères à soupe de farine, une cuillère à café d'extrait de vanille et 4 œufs. J'ai pondu les œufs un par un.

Un tiers de la garniture au fromage est versé sur la plaque à biscuits. Ensuite, 100g de cookies aux pépites de chocolat sont broyés en petits morceaux et saupoudrés sur la première partie de la garniture.Mettre le reste de la garniture et mettre la plaque au four pendant 45 minutes à 175 degrés.

Préparez un nappage de 450g de crème grasse mélangée à 50g de sucre et une cuillère à café d'extrait de vanille. Au bout de 45 minutes, sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir un peu puis mettez cette crème dessus. Mettre au four 7 minutes à la même température. Au bout de 7 minutes, éteignez le four, laissez le gâteau dans le four refroidir pendant 30 minutes puis laissez refroidir pendant une heure.

La dernière partie est la crémaganache au chocolat : deux feuilles et demie de chocolat (et utilisez un chocolat de qualité) sont mises dans un bol en verre ou en inox, ajoutez 250 ml de crème fouettée et une cuillère à café d'extrait de vanille. Faites fondre le tout au bain-marie et versez sur le gâteau, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Je préfère laisser le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.

Environ 12 tranches devraient en sortir, que vous coupez avec un couteau très fin, à chaque fois trempées dans de l'eau chaude et essuyées.


Cheesecake au chocolat crémeux sans cuisson par Simona Callas

"La vie a meilleur goût après une part de cheesecake." (Jason Shaw)

Quand je veux quelque chose de sucré et que j'ai du fromage à la crème Philadelphia dans le réfrigérateur, le premier dessert auquel je pense est le cheesecake. Il se prépare simplement et rapidement, même s'il a encore un temps d'attente important (quelques bonnes heures), mais c'est un dessert délicieux, spectaculaire et très pratique. Vous n'avez besoin d'aucune compétence pour le préparer, ni d'aucun talent particulier pour le décorer. Mais le cheesecake a toujours été et restera un dessert avec lequel vous pouvez impressionner votre famille et conquérir n'importe quel invité, aussi prétentieux soit-il.

Le dessert que je vous propose aujourd'hui est un Cheesecake sans cuisson, avec une combinaison de chocolat blanc, chocolat noir et crème - quoi de plus savoureux que ça ? J'ai utilisé des pépites de chocolat noir (gouttes), qui font un agréable contraste avec le chocolat blanc très sucré et la crème dans la composition du gâteau.

Pour la base j'ai utilisé des biscuits Oreo avec de la crème vanille. Vous pouvez choisir n'importe quel autre type de biscuits au cacao, ainsi que vous pouvez utiliser n'importe quel autre type de chocolat, c'est votre choix. Je vous recommande seulement de choisir des ingrédients de qualité, car le Cheesecake est un gâteau qui dans sa simplicité, possède une élégance et un raffinement qui lui confèrent la qualité des ingrédients entrant dans la composition.


Gâteau au fromage très simple

L'un des desserts les plus faciles que vous puissiez essayer à tout moment. Un cheesecake très simple est la recette que vous devez essayer lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps, mais que vous voulez impressionner votre famille et vos amis. Apprenez à faire un cheesecake.

Cheesecake très simple & recette rapide #8211

Lorsque vous souhaitez préparer un gâteau savoureux, mais que vous pensez que vous n'avez pas beaucoup de temps, nous vous recommandons d'essayer de faire un cheesecake très simple. C'est une recette rapide mais extrêmement savoureuse. Les étapes que vous devez suivre sont extrêmement simples, alors voici ce que vous devez faire !

Ingrédients & # 8211 Pour 8 portions :

Deuxième rue:

  • fromage à la crème simple (meilleur) & # 8211 400 g
  • oeufs & # 8211 2 mcx
  • sucre en poudre & # 8211 100 g
  • essence de vanille & # 8211 1 cuillère à café.

Troisième couche :

  • crème ordinaire & # 8211 400 ml
  • sucre en poudre & # 8211 50 g
  • essence de vanille & # 8211 1 cuillère à café.
  • Garniture: confiture de baies.

Cheesecake & #8211 recette simple

Préparation du cheesecake très simple

Couche 1. Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole à fond épais. La poêle à fond épais vous aide à faire fondre le beurre lentement, sans risquer de le brûler ou de le faire bouillir.

Écraser les biscuits au mortier jusqu'à l'obtention d'une chapelure homogène que vous mélangez bien avec le beurre fondu.

Graisser un moule à tarte résistant à la chaleur avec un peu d'huile de tournesol sur le fond et les parois verticales. Bien arroser, avec le fond d'un verre, toutes les miettes de biscuits au fond du moule à tarte. Préchauffez le four.

Couche 2. Dans un grand bol, ajoutez une cuillère à soupe de fromage à la crème, sur laquelle ajoutez les œufs et mettez la première proportion de sucre en poudre. Bien mélanger au batteur jusqu'à ce que la crème s'homogénéise et devienne veloutée. Pendant le mélange, ajoutez une cuillère à café d'essence de vanille.

Ajouter la crème sur la première couche du plat résistant à la chaleur en l'égalisant avec le dos d'une cuillère. Mettre le plat au four, cuire environ 20 minutes, dans le four préchauffé. La couche de crème doit rester blanc-jaune, il ne serait pas bon de brunir. Vous pouvez tester la consistance, il est important de bien coaguler. A la sortie du four, laisser refroidir encore 15 à 20 minutes.

Couche 3. Pendant ce temps, ajoutez la crème, le reste du sucre et le reste de l'essence de vanille dans le bol. Remuer à nouveau, juste avec la cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Lorsque la tarte au four a suffisamment refroidi, étaler la dernière couche sur le dessus en nivelant avec le dos de la cuillère. Cuire au four environ 10 minutes, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur, recouvert d'une grande assiette. Conserver au réfrigérateur pendant environ 8 à 10 heures. Les deux couches de crème doivent devenir fermes, rester intactes une fois coupées et avoir une belle coupe.

Pour la garniture, mélangez quelques cuillères à café de confiture de baies avec un peu d'eau.

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Gâteau au fromage crémeux - Recettes

CREME CHEESECAKE AU CARAMEL ET CHOCOLAT

Cheesecake crémeux au caramel et au chocolat.
Vous avez travaillé toute l'année, maintenant vous méritez la récompense !

INGRÉDIENTS pour la plaque à biscuits

  • 300 gr de biscuits (j'ai utilisé des biscuits complets au chocolat, de chez Gullon)
  • 100 g de beurre fondu

INGRÉDIENTS pour la crème

  • 150g de sucre
  • 1200 g de fromage frais
  • 200 g de crème sure
  • 3 oeufs
  • 200 gr de dulce de leche (j'ai utilisé de la crème caramel de Delatte)

INGRÉDIENTS pour la garniture

  • 200 gr de chocolat (100 gr de chocolat au lait, 100 gr de chocolat noir à 50% de cacao)
  • 200 ml de crème sure pour chantilly
  • 200 gr de crème caramel de Dellate, ou dulce de leche.
  • Bonbons Ferrero Rocher

PLAN DE TRAVAIL cheesecake crémeux au caramel et chocolat

  1. nous broyons les biscuits avec le mélangeur.
  2. faire fondre le beurre.
  3. verser le beurre sur les biscuits et mélanger. Ce que l'on obtient, on l'étale au fond d'un plateau à parois amovibles (diamètre 25 cm). Mettons-le de côté.
  4. pour la crème, mélanger le cream cheese (à température ambiante) et le sucre au batteur. Nous ajoutons à tour de rôle des œufs entiers. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter ensuite la crème et incorporer avec une spatule en silicone.
    Verser le mélange sur les biscuits. Chauffer le caramel soit au four, soit sur le feu du bain-marie pour obtenir une consistance un peu liquide.
  5. Nous formons des trous à l'aide d'une cuillère à café que nous remplissons de caramel. On « pousse » le caramel vers la base du cheesecake avec la pointe d'un couteau.
  6. Laisser reposer 15 minutes dans le four chauffé à 240 degrés, puis réduire la température à 110 degrés et cuire le cheesecake encore une heure et 15 minutes. Vient maintenant un "détail" très, très important : laissez-le refroidir dans le four.
  7. Sortez ensuite du four et laissez reposer 2-3 heures, jusqu'à refroidissement complet.
  8. Pour la garniture, mettez la crème liquide dans un bol et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition, puis retirez du feu. Ajouter les morceaux de chocolat cassés et mélanger vigoureusement jusqu'à dissolution complète.
  9. Verser le chocolat fondu sur le cheesecake. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
    on laisse le caramel au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne assez liquide pour le travailler, puis on l'étale sur toute la surface du cheesecake, sur le glaçage au chocolat. Ensuite, je décore avec des bonbons comme j'aime (j'ai utilisé des bonbons Ferrero Rocher).
  10. Dégustez le cheesecake crémeux au caramel et au chocolat !

Cheesecake au four & recette vidéo #8211

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Recette de gâteau au fromage au four c'est l'un des meilleurs desserts que j'ai jamais mangé. J'adore les cheesecakes, à la fois cuits au four et sans cuisson. J'ai fait beaucoup de cheesecakes, de toutes sortes, mais j'aime le plus celui qui est cuit au four. Il est crémeux, dense et très parfumé. J'aime aussi l'association des biscuits au cream cheese, et si j'ajoute des fruits frais, c'est parfait ! Dans le passé, nous commandions toujours gâteau au fromage du restaurant ou du café. Maintenant, je préfère le faire à la maison, d'autant plus que toute la famille l'adore.

Pour cette recette, l'ingrédient le plus important est le fromage à la crème. Mais ne le confondez pas avec le mascarpone. Le mascarpone n'est pas un fromage à la crème, mais une crème grasse adaptée à tiramisu. Le fromage à la crème est aigre et beaucoup plus faible que le mascarpone. Vous pouvez le trouver au quartier laitier, à côté du fromage fondu. N'achetez pas de fromage à la crème léger, mais le classique. Il a besoin de son onctuosité, d'autant plus que nous n'y ajoutons ni beurre ni aucune autre source de matière grasse. En plus du fromage à la crème, nous ajoutons également de la crème sure, également grasse, avec 20% de matière grasse.

Les biscuits digestifs sont couramment utilisés pour la croûte. J'ai aussi utilisé des digestifs, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres biscuits. Il est important de ne pas avoir de crème et d'être tendre. Je ne recommande pas les biscuits populaires car ils sont trop secs. Sinon, à peu près n'importe quel type de biscuit est bon. Le beurre doit être gras, à 80% de matière grasse, fondu et refroidi à température ambiante. Le mélange doit ressembler à du sable humide et être très bien compacté dans le bac. De cette façon, la croûte gardera sa forme après la sortie du four.

La température à laquelle nous cuisons ce cheesecake au four est également très importante. Assurez-vous d'avoir un petit feu et de mettre le plateau sur le bain de vapeur. L'eau maintiendra la température constante et le dessert sera fin et crémeux. Aussi pour être crémeux, il est important de ne pas mélanger la composition au mixeur. Nous devons y incorporer le moins d'air possible. De cette façon, le cheesecake ne craquera pas pendant la cuisson. Laissez-le atteindre la température ambiante, puis réfrigérez pendant 4 à 6 heures. Le merveilleux cheesecake cuit au four est prêt. Servez-le avec de la confiture de fraises ou des fruits frais et ce sera le dessert parfait.


Cheesecake classique, rapide et pratique

Avant de vous mettre au travail, assurez-vous d'avoir tout ce dont vous avez besoin :

  • 1 kg de fromage cottage doux
  • 5 œufs
  • 200g de sucre
  • 2 sachets de pudding à la vanille
  • 1 citron (le jus et le zeste râpé sont utilisés)
  • 250g de chantilly
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de durcisseur de crème en option

Mettre tous les ingrédients : œufs, fromage, sucre et pudding et zeste de citron râpé dans un bol et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, dense, légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes. Versez la composition dans une forme à parois amovibles, que vous avez préalablement graissée au beurre et tapissée de sucre, et mettez au four.

Retirer au bout d'une heure, décoller les bords, retirer les parois du récipient et placer sur un plateau, laisser refroidir. Jusqu'à refroidissement, battez la crème avec le sucre vanillé et, si nécessaire, ajoutez le durcisseur de crème. La composition résultante est étalée sur tout le dessus du cheesecake et, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre quelques cuillères à café de confiture dessus, selon vos préférences et vos goûts.


Gâteau au fromage mosaïque

Cela fait presque un an que j'ai commencé mon stage sur adihadean.ro. Je pense que vous vous êtes déjà habitué à mes recettes et que vous vous êtes rendu compte que je suis une fan de cheesecake. J'aime beaucoup préparer sous diverses formes et découvrir de nouvelles combinaisons. Celui d'aujourd'hui est l'un des plus réussis. Il combine, de manière discrète, trois saveurs complémentaires qui forment un dessert très savoureux.

Je dois avouer que j'ai eu recours, cependant, à une aide j'ai utilisé Mardel leche dulce, car il a une texture dense, un goût intense et m'a conquis. Le dulce de leche est, en bref, une confiture de lait qui se marie bien dans les desserts au chocolat et plus encore.

Ingrédients
  • 180 g de biscuits
  • 80 g de beurre
  • 100 g de Mardel Dulce de leche
  • 400 g de fromage à la crème
  • 125 g de crème fouettée
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat blanc
  • Morceaux de chocolat pour la décoration
Méthode de préparation

Pour le dessus, j'ai fait fondre le beurre et l'ai mélangé avec les biscuits hachés, puis j'ai mis le mélange au fond d'un plateau rond et l'ai bien pressé avec une cuillère. Ensuite, j'ai mélangé le fromage à la crème avec la crème fouettée jusqu'à ce qu'une crème mousseuse en résulte. A part, j'ai fait fondre le chocolat noir puis le chocolat blanc. J'ai divisé le fromage à la crème dans 3 bols différents et mis le chocolat blanc fondu dans l'un, le chocolat noir fondu dans l'autre et le dernier leche dulce. J'ai bien mélangé chacune des crèmes avec un mélangeur, jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.

Pour que ça ressemble à une mosaïque, j'ai mis une cuillerée de chaque crème, en alternance, sur la chantilly puis j'ai mis une autre couche de crème dessus, juste comme ça, jusqu'à ce que j'aie fini la crème.

Je les ai mélangés légèrement avec un cure-dent pour leur donner un aspect marbré. J'ai mis le cheesecake au frigo pendant 2 heures pour faire durcir les crèmes et je l'ai servi.

C'est un dessert très crémeux, savoureux, et la préparation est plus que simple. Je le recommande fortement!


Vidéo: Kätevä joulu - Clas Ohlson (Janvier 2022).