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Salade de cresson à la vinaigrette à la moutarde

Salade de cresson à la vinaigrette à la moutarde


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Le cresson est de retour ! Il est fantastique associé à de la moutarde piquante et du vinaigre piquant qui peut résister à la brûlure du nez.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge de la meilleure qualité
  • ½ petite gousse d'ail, râpée finement
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 2 petits bouquets de cresson, tiges dures parées (environ 10 tasses)

Préparation de la recette

  • Fouetter la moutarde, le vinaigre et l'ail dans un bol moyen; assaisonner de sel et de poivre, puis verser progressivement l'huile en fouettant constamment. Fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée et épaisse.

  • Ajouter le cresson à la vinaigrette, assaisonner avec plus de sel et de poivre, et mélanger doucement jusqu'à ce que le cresson soit uniformément enrobé (vous voulez faire attention à ne pas meurtrir ou flétrir les légumes lorsque vous mélangez, utilisez donc une main légère). Dresser légèrement la salade dans les assiettes.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 130 Lipides (g) 14 Gras saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 1 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 135 Section AvisC'est un peu acidulé mais j'ai beaucoup apprécié cette! Je l'avais fait pour le déjeuner accompagné d'une petite boîte de thon et de baguette fraîche. Miam! Je le referais certainement.AnonymeToronto Canada22/05/2020Wow, c'est aigre! J'ai utilisé du vinaigre de vin rouge à la grenade. Était-ce une erreur ? Réfléchir à la façon d'adoucir cela juste une touche. J'aime le cresson et la moutarde, mais c'est aigre sur aigre.AnonymeAtlanta, GA10/03/18

Salade de betteraves aux pommes et cresson

Cette salade a tous nos favoris, des betteraves colorées, des pommes acidulées, des radis croquants et du cresson parfaitement poivré. Nous l'avons agrémenté d'une vinaigrette à la moutarde piquante et de graines de tournesol pour le croquant.

Cette salade de betteraves est un accompagnement parfait ou un déjeuner de week-end ! Il est naturellement sans gluten, végétarien, sans produits laitiers et végétalien.

Veuillez lire l'intégralité de l'article pour obtenir des conseils et astuces pour garantir une recette parfaite à chaque fois. Et n'oubliez pas de taguer @peelwithzeal sur Instagram pour que nous puissions admirer votre création !

Ce message peut inclure des liens d'affiliation. Veuillez lire ma politique de divulgation.

C'est une salade piquante et acidulée avec beaucoup de texture et de saveur. Mais nous aimons aussi les saveurs vives et audacieuses. Nous servons cela toute l'année, en remplaçant d'autres légumes verts lorsque nous ne pouvons pas mettre la main sur du cresson de bonne qualité.


Cresson aux poivrons rôtis et salade de maïs

Salade de maïs sucré grillé, poivrons rouges rôtis et cresson poivré avec vinaigrette légère à la moutarde et au miel. C'est une sorte de salade que vous ne pouvez pas arrêter de manger.

Les poivrons rouges rôtis doux et fumés et le maïs se marient très bien avec la saveur piquante des feuilles de cresson. Je trouve toujours le goût du cresson très proche de la moutarde crue. Alors pour petit jeu de saveurs, j'ai agrémenté cette salade de maïs d'une vinaigrette moutarde au miel.

Le miel et la moutarde ont vraiment très bien fonctionné et ont ajouté une autre couche de saveur à la salade. Dans chaque bouchée, vous obtenez la douceur du miel, des poivrons grillés, du maïs grillé... avec une saveur piquante de moutarde de cresson et une légère acidité de jus de citron pour équilibrer le tout.

Est-ce que ça a l'air délicieux ou quoi?

Pour les mangeurs difficiles de ma famille, j'ai servi de la vinaigrette à côté, vous pouvez donc faire la même chose si vous essayez pour la première fois.

Une salade ** parfaite dans l'ensemble et un bon changement par rapport à la salade verte printanière.

Poivrons rouges rôtis maison: Le temps de la recette n'inclut pas le temps de rôtir les poivrons. La torréfaction des poivrons rouges libère la douceur naturelle des poivrons. Vous pouvez également conserver les poivrons rôtis dans une huile de bonne qualité dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines ou dans un contenant hermétique jusqu'à 6 mois. Les poivrons pré-rôtis sont pratiques à utiliser dans les salades, les soupes ou les pâtes. Pour apprendre à rôtir des poivrons rouges à la maison, suivez ce lien de recette.


Cresson, Radicchio & Salade de pommes avec vinaigrette aux graines de moutarde

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Ingrédients

  • 2 gros bouquets de cresson, tiges épaisses parées (environ 6 tasses)
  • 2 grosses têtes d'endives, coupées en travers en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 tête de radicchio, coupée en quartiers, épépinée et coupée en lanières de 1/4 po
  • 1 pomme aigre-douce, comme Fuji ou McIntosh, coupée en quartiers, épépinée et tranchée finement
  • 1/4 tasse + 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme, divisé
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune
  • 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 échalote, émincée
  • 1/3 tasse d'huile d'olive de mer
  • sel et poivre noir moulu, au goût
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté

Préparation

1. Jusqu'à 1 jour à l'avance : Dans un grand bol, mélanger le cresson, les endives et le radicchio. Disposer un essuie-tout humide sur le dessus puis couvrir et réserver au réfrigérateur. Dans un bol moyen, mélanger la pomme, 2 c. à thé de vinaigre et 1 tasse d'eau, en remuant pour enrober les tranches de pomme. Égoutter, couvrir et réserver au réfrigérateur.

2. Dans une petite poêle à feu moyen, faire griller les graines de moutarde, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, environ 3 minutes. Transférer dans une petite assiette ou un bol et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un petit bol, mélanger les graines de moutarde, la moutarde, l'échalote et ¼ tasse de vinaigre restant. Incorporer l'huile et le sel et le poivre au goût. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

4. Le jour de: Mélanger le mélange de radicchio avec la vinaigrette au goût et disposer sur des assiettes ou un plateau. Garnir de pommes, de fromage et de la vinaigrette restante.


Top 5 des raisons de manger plus de cresson

  1. Il est faible en calories tout en étant riche en nutriments.
  2. C'est une bonne source de calcium et de vitamine K pour des os sains.
  3. Le goût amer signifie qu'il est riche en sulforaphane, ce qui est bénéfique dans la prévention du cancer.
  4. Il contient de l'acide alpha-lipoïque, un puissant antioxydant.
  5. Il est facile à manger cru mais aussi facile à ajouter aux sautés, soupes, sautés, plats de pâtes, smoothies, pestos, ou même pour garnir un sandwich ou un hamburger.

Salade de fraises, chèvre et cresson à l'estragon et vinaigrette à la moutarde de Dijon

Cette saison estivale, vous pouvez avoir une salade de fraises d'inspiration française, composée de fraises succulentes, de fromage de chèvre et de cresson frais. Il est habillé dans un style délicieusement français, assaisonné de saveurs distinctes d'estragon et de vinaigrette à la moutarde de Dijon. Il peut être un ajout parfait à un barbecue ou à un repas au barbecue.

Bien que la semaine dernière le temps ne soit pas au rendez-vous, nous nous sommes gorgés de salades fraîches et délicieuses presque tous les midis. Dans notre maison, les salades sont chaleureusement accueillies à tout moment, quel que soit le temps que nous avons, en fait, nous écoutons notre corps, lorsqu'il a besoin d'aliments frais et sains, nous le lui fournissons.


Salade de fraises, chèvre et cresson à l'estragon et vinaigrette à la moutarde de Dijon, était parfait et cela nous a époustouflés. C'est une façon étonnante de tirer le meilleur parti des meilleurs produits de l'été. Le parfum et la saveur de la fraise mûre et écarlate se marient très bien avec l'estragon, la moutarde de Dijon et un soupçon de vinaigre de vin blanc et de poivre noir font également d'heureux partenaires. Cette salade vive capture l'essence du début de l'été avec les fraises mûres. L'ajout de l'estragon frais lui donne un goût subtil et herbacé. Avec du fromage de chèvre à pâte molle, le cresson poivré avec une puissance nutritionnelle apporte beaucoup d'excitation à cette salade.

J'ai mis ce saladier sur la table à manger et je ne pouvais pas en croire mes yeux car en moins de cinq minutes, le bol était vide, j'ai rapidement préparé un autre bol et pris quelques photos aussi vite que possible :)


Recette de salade de cresson

Le cresson a une saveur épicée unique qui peut apporter une touche fraîche et piquante à n'importe quel plat. Bien qu'il puisse sembler délicat et délicat, le vert feuillu est idéal à essayer dans les salades, les soupes et les sandwichs. Le cresson est disponible toute l'année, mais il culmine d'avril à juin. Ce vert feuillu foncé a des tiges épaisses et un goût poivré qui peut être adouci à la cuisson. Lorsque vous achetez une salade fraîche, comme cette recette, recherchez des feuilles vertes et saines et sentez un parfum frais et épicé. Dans cette salade, une simple vinaigrette avec de la moutarde de Dijon pour le piquant et des graines de coriandre pour la saveur donne une salade légère qui accompagne parfaitement n'importe quel dîner. Les graines de coriandre ont une saveur plus chaude et plus épicée (surtout lorsqu'elles sont grillées et écrasées dans cette recette). Avec le cresson, la frisée mélange la base de la salade. L'une des raisons pour lesquelles l'inclusion de frisee dans n'importe quelle salade est une bonne idée est que sa saveur amère ajoute juste le bon équilibre et l'accent aux saveurs de la vinaigrette. Associez cette salade avec du poulet ou un steak grillé et des légumes rôtis pour un repas copieux et servez-la avec un souper simple (notre astuce préférée en semaine!). Si vous êtes chargé d'apporter la salade à un dîner de famille ou à un barbecue amusant, allez-y et faites-en une solution rapide qui plaira à la foule à chaque fois. Petite astuce : bien assaisonner une salade avec du sel et du poivre n'est pas à négliger ! Ils sont la touche finale parfaite.


Chauffer le bacon dans une poêle sèche à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant et que sa graisse ait fondu, environ 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter. Mesurez 6 cuillères à soupe de graisse de bacon, en réservant le reste pour un autre usage.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le gras de bacon, le jus de citron et la moutarde de Dijon jusqu'à ce que la vinaigrette soit crémeuse et complètement émulsionnée.

Dans un grand bol, mélanger les grains de blé, le cresson, le bacon réservé, l'oignon rouge et les oignons verts, puis mélanger avec la vinaigrette. Assaisonnez avec du sel. Garnir de parmesan et servir immédiatement.


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 botte de cresson, les tiges enlevées et hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • 3-1/2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne 16 figues fraîches
  • 8 à 10 tasses de salade verte de saison


Voir la vidéo: Vinaigrette pour toutes sortes de salades (Mai 2022).