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Pizza blanche

Pizza blanche


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J'ai découvert la formule universelle pour faire du pain. C'est similaire à la recette de Jamie Oliver et j'ai entendu la formule de notre Ruxy.La différence c'est qu'au lieu de 1 cube de levure pour 500 gr de farine j'ai mis 1 cube pour 1 kg. Comme je fais presque tout de manière plus non conventionnelle, je n'ai pas pu m'empêcher de changer un peu la règle ici aussi. J'aime beaucoup le pain frais, il vient du passé quand ma mère m'envoyait faire la queue pour le pain et la sauce piquante de la boulangerie. Nous en avons mangé la moitié sur la route et nous n'étions pas loin du kiosque...
Du coup, je suis fan du pain artisanal (pain artisanal de 5 minutes qui est devenu populaire aux States), où tout est retourné à la cuillère et laissé au frigo, il peut être utilisé pendant 2 semaines, mais il ne le fait pas durer aussi longtemps. Je l'utilise aussi pour le pain et la pizza.
Je vous donne la recette pour toute la quantité de pain, mais vous pouvez utiliser le plan de travail que vous utilisez habituellement.
La formule du pain est de 1 kg de farine, 600 ml d'eau tiède, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cube de levure, sel
La recette est rapide si vous avez déjà la pâte, si elle ne dure pas jusqu'à ce qu'elle pousse.


Pizza au levain Bianca Romana

Doux ou croquant ? Doux ou croquant ? C'est une question que vous recevez et un choix que vous devez faire lors de l'achat de pizza blanche à Rome. Et c'est une décision difficile car ils sont tout aussi délicieux. Mais vous pouvez toujours acheter les deux.

Oui, je me rends compte que je retourne à Rome avec presque chaque nouveau message que j'écris. Il y a quelque chose dans la vie colorée en Italie et les gens animés qui vous manquent toujours une fois que vous y avez vécu. Et au fond de toi, tu souhaites toujours revenir en arrière.

La plupart des parents conviendraient que le temps où leurs enfants étaient petits était le plus précieux, mais ce moment spécial devient encore plus spécial lorsque vous vivez avec vos jeunes enfants en Italie. Les Italiens adorent les petits enfants et ils le montrent à chaque instant. Vous ne pouvez aller nulle part sans être constamment arrêté par des femmes et des hommes, jeunes et moins jeunes, qui portent une attention particulière à vos enfants, leur tendent une petite friandise et les comblent de paroles flatteuses.

Vous ne pouvez trouver de la pizza bianca qu'à Rome, mais ce n'est qu'une autre forme de focaccia ou de pain plat recouvert de sel et d'huile d'olive. Même les enfants les plus difficiles adorent la pizza blanche et les Romains le savent très bien. Entrer dans n'importe quel magasin d'alimentation ou simplement dans un supermarché ordinaire à Rome avec vos petits signifie presque certainement que vous repartirez avec des enfants avec des taches grasses partout sur leurs T-shirts mais des sourires heureux sur leurs petits visages car un travailleur chaleureux émergera toujours derrière le comptoir avec un morceau de pizza blanche soigneusement enveloppé dans du papier blanc.

Honnêtement, je ne pense pas qu'il y ait eu un seul jour à Rome où nous n'avions pas de pizza blanche. Dans notre boulangerie de quartier qui était juste au coin de notre appartement, ils en ont fait une particulièrement bonne. Nous y allions souvent après l'école pour une petite collation & # 8216pizza bianca & # 8217 et je n'oublierai jamais le visage joyeux de notre bébé Simon & # 8217 en tenant le pain gras dans une main et un & # 8216caramella & # 8217 de la boutique le propriétaire de l'autre et son grand frère & # 8217s désirent commencer à manger la pizza juste là au magasin.

    Le matin, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une poêle légèrement huilée.


De quoi est faite la sauce blanche sur la pizza ?

Pour préparer une sauce blanche pour pizza, vous n'aurez besoin que d'une poignée d'ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Les ingrédients comprennent le beurre, la farine, le lait, l'ail et le fromage. Le parmesan est parfait pour cela, mais le pecorino ou un autre fromage à pâte dure et piquante fonctionnerait bien.

Rendez votre sauce blanche pour pizza super spéciale en ajoutant certains de ceux-ci :

  • 1/2 tasse de purée de chou-fleur (voir note dans la recette)
  • 1/2 cuillère à café d'herbes italiennes
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre (délicieux avec une garniture au poulet)
  • 1/2 cuillère à café de pâte de truffe noire (parfaite avec une garniture de pommes de terre et de romarin)
  • 1 cuillère à soupe de pesto vert


SAUCE ROUGE

2 boîtes (28 onces) de tomates entières San Marzano

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

4 gousses d'ail, tranchées finement

Avec un mélangeur à inversion, écrasez les tomates (pas trop juste pour faire une sauce uniforme et épaisse).

Mettre une grande poêle à bords droits sur feu moyen. Ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis cuire 30 secondes de plus. Incorporer les tomates et les jus, le basilic, la feuille de laurier, le sel et le poivre.

Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter régulièrement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que les tomates se soient pour la plupart effondrées, environ 30 à 40 minutes. Retirer la sauce du feu et jeter le basilic ou la feuille de laurier avant de l'utiliser.

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Pour une recette de cocktail de Mark, cliquez sur ICI .

Pour une autre merveilleuse recette italienne & # 8211 celle-ci d'Elizabeth Minchilli, cliquez sur ICI .


Les multiples visages de la pizza romaine

Bien que généralement associée davantage à Naples, la pizza est également un favori local à Rome. Mais la façon dont nous l'apprécions ici peut être différente de ce à quoi vous vous attendez.

La pizza romaine est le plus souvent appréciée comme pizza en tranches, ou pizza à la tranche. Mais oubliez les tranches triangulaires que vous pouvez saisir lors de vos déplacements dans des villes comme New York – ici à Rome, nous parlons de dalles rectangulaires épaisses qui sont coupées en fonction de ce que vous voulez et payées au poids.

Cette Pizza blanche recette est un exemple de pizza en tranches, mais cette option sur le pouce n'est pas la seule façon de manger une pizza à Rome. Les soirs de week-end, les pizzerias de toute la ville se remplissent de locaux profitant pizza ronde— Une tarte ronde et entière mangée par une personne avec une fourchette et un couteau.

Un style typiquement romain pizza ronde. Crédit photo : Abbie Stark

Pizza blanche

Cette pizza n'a pas de sauce - juste un éclat d'huile d'olive et des flocons de sel, rappelant la focaccia.

Servez-le seul comme collation ou avec une soupe ou une salade pour un repas léger. Lorsque vous pétrissez la pâte à grande vitesse, le mélangeur peut vaciller et se déplacer sur le comptoir, alors surveillez-le à tout moment. Manipulez la pâte avec les mains légèrement huilées. Résistez à fariner vos doigts ou la pâte pourrait coller. Cette recette a été élaborée à l'aide d'une plaque à pâtisserie de 18 x 13".
Des plaques à pâtisserie plus petites peuvent être utilisées, mais comme la pizza sera plus épaisse, les temps de cuisson seront plus longs. Si vous n'utilisez pas de pierre à pizza, augmentez la température du four à 500 degrés et réglez la grille à la position la plus basse, le temps de cuisson peut augmenter de 3 à 5 minutes et l'extérieur ne sera pas aussi croustillant.
Extrait de "The Best of America's Test Kitchen 2010" de Cooks Illustrated

3 tasses de farine 1-2/3 tasses d'eau, température ambiante 1-1 / 4 cuillère à café de sel (doit être du sel de table) 1-1 / 2 cuillères à café de levure rapide ou instantanée 1-1 / 4 cuillère à café de sucre 5 cuillères à soupe d'évoo 1 cc de sel casher 2 cuillères à café de feuilles de romarin entières 1. Mélanger la farine, l'eau et le sel de table dans le bol d'un mélangeur équipé du crochet pétrisseur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches de farine sèche (3-4 minutes) en raclant occasionnellement les parois du bol. Éteindre le batteur et laisser reposer la pâte 20 minutes. 2. Saupoudrer la levure et le sucre sur la pâte. Pétrir à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné (1-2 minutes), en raclant de temps en temps les parois du bol. Augmenter la vitesse du batteur à haute vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit brillante, lisse et se détache des parois du bol (6 à 10 minutes). (La pâte ne se détachera des parois du bol que lorsque le mélangeur est en marche.) 3. Avec vos doigts, enduisez un grand bol avec 1 cuillère à soupe d'huile, en frottant l'excès d'huile de vos doigts sur la lame d'une spatule en caoutchouc. À l'aide de la spatule huilée, transférez la pâte dans le bol et versez 1 cuillère à soupe d'huile sur le dessus. Retourner la pâte une fois pour qu'elle soit bien enrobée d'huile et couvrir hermétiquement d'une pellicule de saran. Laisser la pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait presque triplé en colume et que de grosses bulles se soient formées (2 - 2-1 / 2 heures). 4. 1 heure avant la cuisson, réglez la grille du four à la position médiane et placez une pierre à pizza sur la grille à 450F. 5. Enduire une plaque à pâtisserie à rebords de 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie avec l'huile contenue dans le bol. Du bout des doigts, presser la pâte vers les bords du moule en prenant soin de ne pas la déchirer. La pâte ne tiendra pas bien dans les coins. (Si la pâte résiste à l'étirement, laissez-la se détendre pendant 5 à 10 minutes avant d'essayer de l'étirer à nouveau.)
Laisser reposer la pâte dans le moule pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne légèrement. À l'aide d'une fourchette, piquer la surface de la pâte 30 à 40 fois et saupoudrer de sel casher. 6. Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en saupoudrant de romarin sur le dessus et en tournant la plaque à mi-cuisson. Transférer la pizza sur une planche à découper et badigeonner légèrement avec le reste de l'huile.

* Une fois la pâte placée dans le bol huilé, elle peut être réfrigérée jusqu'à 24 heures. Amener la pâte à température ambiante (2 - 2-1 / 2 heures), avant de procéder à la cuisson.


Aan de slag met de pizza Bianca

Commencez par het voorverwarmen van de four. Bekijk even de verpakking van het deeg voor de juiste fourtemperatuur. Rol vervolgens het pizzadeeg uit over een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Smeer een lekker laagje ricotta sur het deeg, strooi er wat parmezaanse kaas overheen en verdeel ook de pesto over de pizzabodem. Cuire la pizza ongeveer pendant 20 minutes au four.

Haal de pizza uit de four en leg er wat assiettes parmaham op. Snijd eventueel de rucola iets fijner en verdeel over de pizza en strooi er tot slot nog wat extra parmezaanse kaas over om het af te maken.

Server de pizza met een lekkere salade, zoals bijvoorbeeld deze bruschetta salade.

Taper: beleg de pizza voordat hij de four à gaat gerust met wat groente, zoals dungesneden courgette d'asperges.


Pizza blanche

Vous aimez le fromage et vous aimez la pizza ? Super. Alors voici & # 8217s votre pizza âme sœur : Pizza Blanche, alias Pizza Blanche! Cette recette utilise du fromage ricotta pour faire une sauce blanche crémeuse à étaler sur la croûte assaisonnée d'un peu de sel et d'ail pour faire bonne mesure ! Ensuite, il & # 8217s garni de mozzarella extensible et de fromage parmesan salé. Déplacez-vous, sauce à pizza. Cette pizza blanche vous en donnera pour votre argent.


Commentaires

Apparemment, je suis le premier à faire cette recette. Tout le monde a soit simplement commenté ses souvenirs et ses pensées, soit acheté de la pâte achetée en magasin. La pâte était conforme à la description : humide, collante et fluide. Cela n'a pas beaucoup changé après la montée. Je l'ai étalé dans la poêle. Il avait la consistance d'un duvet de guimauve : semi-liquide. Il ne pointait pas, et le piquer avec une fourchette n'a rien fait d'autre que de coller de la pâte à la fourchette. Le produit final était médiocre. (Certainement pas une foccacia.) L'idée me paraissait géniale, et je chercherai ailleurs une recette de pizza Bianca. Mais celui-ci sera effacé de ma boîte de recettes.

C'est une excellente sorte de pizza. Nous ajoutons des jalapenos frais tranchés. Si vous n'avez pas le temps de faire la pâte, achetez simplement la pâte à l'épicerie. Le romarin frais est indispensable.

Oh, pizza blanche au romarin et pommes de terre crues ! je l'ai eu à Rome

À Worldbeat : Cela s'appellerait en effet & quotpizza bianca & quot en Italie. Et le mot & quotfocaccia & quot est utilisé pour désigner un pain qui gonfle en un énorme ballon croustillant en forme de ballon.

Je ne l'ai pas encore fait, mais je vois que c'est une recette de pâte exceptionnelle. C'est merveilleux ! (Et la pizza de Naples est à croûte mince.) Excellent. J'ai hâte de le faire. Merci beaucoup!


Maquereau frit

Le maquereau frit est un plat qui rappelle les fêtes et les barbecues, son goût étant le signe avant-coureur de la saison chaude.

Fin avril et début mai, les frênes migrent en bandes de la mer Noire au Danube, pour y pondre leurs œufs avant de revenir.

Le maquereau a pas mal d'os, mais son goût fin est surtout apprécié des Roumains et pas seulement, c'est pourquoi cet inconvénient est souvent négligé. Le plus souvent, le maquereau se mange frit ou fumé.

A Galați, sur la falaise inférieure du Danube, la Fête du Maquereau a lieu chaque année à l'occasion des Fleurs. On y mange du maquereau, des concours et des expositions s'y déroulent, des concerts y sont organisés et des artisans folkloriques de toutes les régions du pays y viennent.

Pour préparer un délicieux maquereau frit, il faut très peu d'efforts.

  1. Mélanger l'eau et le sel dans un bol profond.
  2. Lavez et nettoyez bien le poisson, puis laissez-le dans le bol avec de l'eau et du sel pendant une demi-heure.
  3. Chauffer l'huile.
  4. Pendant ce temps, bien battre les œufs.
  5. Le poisson est passé à travers des œufs, de la farine, puis frit à la bonne chaleur.
  6. Une fois doré, le poisson est prêt.
  7. Servir chaud avec de la sauce à l'ail et de la polenta.
5 / 5 - 1 Commentaires)


Vidéo: ГРУППА ПИЦЦА - Оружие Премьера! Официальный клип (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Fenrisho

    Merci mille fois.

  2. Vallois

    Merveilleux

  3. Jafari

    Un sujet incomparable, je l'aime)))))

  4. Tye

    Je suis d'accord avec tous les ci-dessus. Essayons de discuter de la question. Ici, ou l'après-midi.



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