Nouvelles recettes

Livres pour cuisiniers : ufs

Livres pour cuisiniers : ufs

Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné indépendamment par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission.

celui de Michael Ruhlman Œuf est un incontournable. Ingénieusement organisé, ce livre recense les plats centrés sur les œufs, ainsi que ceux dans lesquels les œufs jouent un rôle de soutien essentiel. Les instructions de braconnage et d'omelette ont donné la perfection. On aime aussi celui de Greg Marchand Frenchie pour des gourmandises bistro inventives : Moules aux Topinambours et Chorizo ​​; Salade de carottes rôties, orange et avocat.

Manger sain doit toujours être délicieux.

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Œuf:Petit, Marron, 236 pages, 40 $Frenchie : Artisan, 144 pages, 23 $


Recette d'œufs verts et de jambon (collations à thème Dr Seuss)

Cette recette oeufs verts et jambon est une touche amusante pour un dessert savoureux ou des cadeaux parfaits pour la journée du Dr Seuss, Read Across America, le thème de la fête d'anniversaire du Dr Seuss, les collations du Dr Seuss pour l'école, ou des recettes faciles et des activités amusantes pour les enfants !


Crevettes sautées épicées aux noix de cajou

De Gok Cooks Chinese: Plus de 80 plats fabuleusement simples du livre de recettes de la famille Gok Gok Cooks Chinese de Gok Wan

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Bouillons Sautés Plat principal Chinois
  • Ingrédients: racine de gingembre crevettes royales huile d'arachide ail oignons nouveaux céleri piments rouges vin de riz de Shaoxing sauce soja légère sauce de poisson noix de cajou huile de sésame

L'un de nos repas de famille préférés est un barbecue. Je trouve que c'est si facile à préparer et les enfants adorent s'impliquer. Je prépare une version de ce burger depuis des années adaptée de ma recette de maman et Jessica a décidé qu'elle voulait lui donner son propre cachet. Alors voilà, nous espérons que vous l'aimerez autant que nous.

Ce plat est une merveille en un seul pot! C'est super simple à faire et fait un délicieux dîner réconfortant! Orzo est une pâte fabuleuse pour toute la famille - une pâte en forme de riz, elle offre également une belle texture pour un bébé sevré.


Avis ( 3 )

C'était absolument délicieux sauf beaucoup trop de sel! Et je n'ai fait que 3/4 d'une cuillère à café au total. 1 cuillère à café doit être une erreur. La prochaine fois, je ne mettrai pas de sel jusqu'à la toute fin et je le ferai juste au goût. Lorsque la sauce était prête, je l'ai juste recouverte et mise sur le brûleur arrière sans chaleur et je n'ai eu aucun problème avec le caillage. Il ne faisait pas très chaud quand je l'ai versé dans l'assiette, mais ça me va. Je l'ai mis sur des croissants grillés et je le recommande vivement.

BTW, je pense que la meilleure façon de conserver la hollandaise est dans un thermos. Quand j'étais chef cuisinier, je gardais ma hollandaise dans un thermos préchauffé et elle se conservait tout au long du service du petit-déjeuner (2 à 3 heures). Essayer de le maintenir en état d'utilisation sur une flamme chaude est probablement voué à l'échec, à moins qu'un bain-marie ne soit utilisé, et c'est douteux, à mon humble avis.

La recette de la sauce hollandaise était facile à suivre et même si elle demandait beaucoup de travail, la sauce s'est avérée excellente. La partie dont les gens devraient être TRÈS fatigués est de savoir comment garder la sauce au chaud pendant que vous terminez la recette. J'ai suivi les instructions de repos précisément pendant que j'assemblais le pain grillé et l'œuf, seulement pour revenir et trouver ma belle hollandaise caillée et dorée. C'était sur le réglage de chaleur le plus bas possible pour mon poêle, donc la seule façon dont j'aurais pu l'éviter était de laisser la sauce reposer sans aucune chaleur supplémentaire. C'était exaspérant de voir cette belle sauce détruite à cause d'une étape aussi simple et facile à éviter.

J'ai réparé ma sauce hollandaise caillée en y ajoutant de l'eau bouillante goutte à goutte et en passant au fouet électrique. Je devrai peut-être encore fouetter un autre jaune d'œuf s'il ne se conserve pas bien pendant la nuit.

Suggestion à l'éditeur : faites un test de cuisine avant de publier des recettes de sauce complexes pour vous assurer qu'il peut être reproduit par des cuisiniers à domicile qui peuvent avoir différents niveaux de chaleur à leur disposition. Il était très surprenant que la recette offre une solution pour le caillage au début de la recette, mais pas pour le caillage qui entraîne le processus de repos.

La seule raison pour laquelle je n'ai pas noté cette recette plus bas est que la nourriture était très savoureuse une fois la sauce fixée. Cependant, cela ne devrait pas prendre 2 heures pour préparer un brunch, car vous finissez par passer plus de temps à trouver des solutions à la pièce.


Médiéval

Un festin de glace et de feu : le livre de cuisine officiel des compagnons par Chelsea Monroe-Cassel et Sariann Lehrer

Vous êtes-vous déjà demandé ce que c'était d'assister à un festin à Winterfell ? Souhaitez-vous pouvoir partager un gâteau au citron avec Sansa Stark, faire une tarte au porc avec le Night's Watch ou vous laisser tenter par des doigts de miel avec Daenerys Targaryen? La saga à succès de George R. R. Martin Une chanson de glace et de feu et la série à succès HBO Game of Thrones sont réputés pour donner vie aux images et aux sons de Westeros. Mais un ingrédient important a toujours manqué : les plats appétissants qui forment la toile de fond de ce monde extraordinaire. Maintenant, tout juste sorti de la série qui a redéfini la fantaisie, vient le livre de cuisine qui pourrait bien redéfinir le dîner. . . et le déjeuner, et le petit déjeuner.

A Thym and Place : Fêtes médiévales et recettes pour la table moderne de Tricia Cohen et Lisa Graves illustré par Lisa Graves

Envie de remonter le temps dans les cuisines du Moyen Âge, où les chaudrons bouillonnaient au-dessus des foyers, les bœufs entiers étaient rôtis à la broche et les ingrédients de cuisine courants comprenaient le verjus, l'orge, le paon, le fruit et les fleurs de sureau ? Vous aussi, vous pouvez apprendre l'art de la cuisine gode - ou, du moins, vous en approcher. Avec des illustrations magnifiques et fantaisistes dessinées à la main du début à la fin, Un thym et un lieu est à la fois un livre de cuisine et une histoire pour les gourmets et les passionnés d'histoire, à la foire de la Renaissance et au-delà. Cohen et Graves font revivre d'anciennes recettes médiévales originales et les réinventent et les modifient pour les adapter aux palais et aux goûts modernes.


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Gâteau aux carottes #SpringSweetsWeek

Ce gâteau aux carottes facile et sans tracas est un favori du printemps (Pâques!). Un gâteau aux carottes riche et savoureux cuit en une seule couche et recouvert d'un glaçage au fromage à la crème à la vanille, pour un gâteau sucré qu'il est difficile de s'arrêter à un seul morceau.

Cet article est sponsorisé en collaboration avec #SpringSweetsWeek. J'ai reçu des échantillons de produits d'entreprises sponsors pour aider à la création des recettes de la #SpringSweetsWeek. Toutes les opinions n'engagent que moi.

Pouvons-nous parler des classiques du printemps ou de Pâques pendant une minute ? À quoi pensez-vous lorsque vous pensez aux aliments traditionnels du printemps ou de Pâques ?

Pour moi, ce sont des œufs à la diable, un apéritif que je lie pour toujours à Pâques, car c'est ce qui a fini par arriver à tous ces œufs de Pâques que mes frères et moi avons coloriés quand nous étions enfants. Ce sont des œufs à la crème Cadbury, une friandise que mon mari adore, mais je n'ai jamais vraiment grandi en en mangeant beaucoup. Dans ma famille, le dîner de Pâques était souvent un jambon cuit au four, mais je ne me souviens pas vraiment des côtés. Au cours des dernières années, comme Pâques est devenu une très petite fête alors que ma famille et moi nous étendions, j'ai créé ma propre tradition de dîner en préparant un bœuf Wellington pour l'autre couple avec qui nous passons habituellement les vacances.

Et pour le dessert, je pense au gâteau aux carottes. Je ne sais pas vraiment pourquoi je n'ai aucun souvenir fort de ce qu'il a été servi à Pâques. Mais pour une raison quelconque, ce gâteau ressemble à un régal printanier pour moi.

Quand j'étais jeune, je n'étais pas fan du gâteau aux carottes. Ce n'était pas la partie du gâteau que je n'aimais pas, c'était le glaçage au fromage à la crème. Ce n'était jamais assez sucré pour moi. Mais en vieillissant et en goûtant différentes versions du gâteau classique, je me suis rendu compte qu'il ne devait pas en être ainsi.

Alors pour mon dernier jour de #SpringSweetsWeek, j'ai décidé de refaire la recette de ma famille, transmise par une grand-tante. J'ai laissé la recette de gâteau seule - elle était parfaitement moelleuse, savoureuse (elle n'est pas aussi cannelle que vous le pensez) et délicieuse - mais j'ai peaufiné la recette de glaçage au fromage à la crème. La liste d'ingrédients qu'on m'a donnée ne contenait pas de quantités d'ingrédients très spécifiques pour commencer (c'est-à-dire un demi-sac de sucre à glacer) et je n'y croyais pas tout à fait étant donné qu'il s'agissait d'une vieille recette. Le plus gros changement a été que j'ai ajouté une bonne dose d'extrait de vanille pour donner au glaçage plus de profondeur en saveur.

Ce gâteau a fini par être un succès. Il a reçu des critiques élogieuses lors de ma soirée tricot mensuelle, et mon mari et moi avons vraiment apprécié les restes. Avant de consulter la recette ci-dessous, assurez-vous de consulter les recettes que mes amis blogueurs ont partagées aujourd'hui. Et au bas de cet article, vous pouvez participer au concours #SpringSweetsWeek pour gagner l'un des fabuleux prix (détails dans l'article du lundi sur le smoothie aux fraises et framboises). Merci encore à Heather de Hezzi-D's Books and Cooks et Christie de A Kitchen Hoor's Adventures pour avoir organisé cet événement !


Yashim Cooks Istanbul

YASHIM COOKS ISTANBUL : Aventures culinaires dans la cuisine ottomane (25 £ / 35 $ Argonaut Books) contient toutes sortes de recettes turques traditionnelles faciles, des plats familiaux simples et délicieux comme un ragoût de pêcheur grec, une soupe à la citrouille ou des wraps au poulet aux aubergines, ainsi que des recettes plus inhabituelles pour les fêtes, du maquereau farci à la noisette et au citron pilaf, ou poisson poché dans du papier.

Tout a commencé lorsque les lecteurs ont commencé à demander les recettes du détective de Jason… La série ottomane a commencé avec The Janissary Tree, lauréat du prix Edgar des Mystery Writers of America du meilleur roman (2007). Les cinq livres de la série se sont vendus à plus d'un quart de million d'exemplaires et ont été traduits dans plus de 40 langues.

La nourriture est au cœur des livres. Dans chacun des romans, Yashim, le détective, se rend sur les marchés et dans la cuisine pour donner vie à l'Istanbul du XIXe siècle. Les lecteurs et les critiques ont répondu avec enthousiasme, des deux côtés de l'Atlantique, et ont réclamé le livre de cuisine : « Un livre de cuisine Yashim serait une perspective appétissante. » The Guardian. ‘Les descriptions… m’ont fait saliver.’ The Independent.’ L’eau à la bouche…’ The Washington Post.

YASHIM COOKS ISTANBUL a séduit les gourmands et les cuisiniers à domicile, évoquant les couleurs et les saveurs du monde ottoman, avec des recettes allant du simple meze et des plats de légumes à la viande, au poisson et aux puddings.

Pendant ce temps, Argonaut Books enverra une copie signée du livre de cuisine, sans frais de port, partout dans le monde - il suffit de commander en utilisant la barre latérale à droite.

Sélectionné pour le prix du premier livre de la Guild of Food Writers 2017
Les jurés ont commenté: «Un livre très inhabituel, qui mélange la fiction avec des recettes et vous emmène dans ce monde exotique comme sur un tapis magique. Évocateur, captivant et un régal de lire "un livre qui innove dans le domaine de l'écriture culinaire".

« Yashim le détective ottoman est un personnage fictif de la série mystère de Jason Goodwin qui se déroule à l'époque ottomane d'Istanbul, et la nourriture occupe une place importante dans les cinq livres. Le génie de Yashim Cooks Istanbul réside dans la manière dont il associe des recettes brillantes à des passages axés sur la nourriture et à des pépites de culture. Magazine Délicieux

« Tirez un fauteuil, allumez le chauffage central, versez-vous une pincée de raki et installez-vous pour une touche de gastronomie de fauteuil avec l'historien ottoman et maître conteur Jason Goodwin Yashim Cooks Istanbul. … Les passionnés des romans policiers de l'auteur, qui se déroulent dans et autour du palais de Topkapi dans les années 1840, reconnaîtront le héros de L'arbre janissaire. Yashim… est un cuisinier sérieux. L'appréciation de Yashim pour la cuisine de rue d'Istanbul est enregistrée dans les romans à travers des descriptions lyriques de boulettes de viande mijotées, d'oiseaux tournant à la broche et de poissons grillés au bord du quai… De telles histoires servent d'introduction à ce qui est essentiellement un livre de cuisine pratique. Les recettes sont éclairées par des images de la vie dans la ville dorée d'hier et d'aujourd'hui, ainsi que des photos d'ambiance des plats préparés dans la cuisine de l'auteur dans le Dorset. Il y a des instructions claires sur les processus inhabituels (désossage d'un maquereau, rouler un cigare à pâte filo) ainsi que des suggestions d'ingrédients de substitution lorsque ceux-ci ne sont pas immédiatement disponibles sur les étagères non ottomanes. Elisabeth Luard, L'Ancien

« J'ai d'abord été séduit par le look du livre, avec ses cartes de l'Istanbul du XIXe siècle, ses photos de légumes succulents et ses gravures de Turcs enturbannés vaquant à leurs occupations orientales. J'ai alors trouvé que beaucoup de recettes étaient faciles et délicieuses, même si vous habitez loin du genre de magasin qui vend du pul biber. Les steaks d'agneau au four seront désormais un incontournable de ma cuisine, tout comme le poulet à la coriandre au citron et au sumac, et le houmous est le meilleur de tous les temps. Je vais ensuite essayer le Palace Fig Pudding, farcir des noix dans des figues séchées avec un sirop de cannelle, et je bave déjà. Helena Drysdale, Magazine de la vie à la campagne

‘Un livre de cuisine alléchant des plats merveilleux de l'époque ottomane. Yashim, l'enquêteur ottoman, est également doué en cuisine. Il préparerait les plats présentés dans ce livre de cuisine divertissant et englobant qui contient également de belles photographies et illustrations ainsi que des extraits de livres de la série. Leyla Yvonne Ergil, Daily Sabah

‘L'un des délices de la série de mystères de Goodwin se déroulant dans l'Istanbul du XIXe siècle était les prouesses culinaires de son détective. Ce beau recueil de recettes est accompagné d’extraits des romans qui l’ont inspiré.’ Le New York Times

‘Jason Goodwin écrit la formidable série policière Yashim, sur un détective intrépide à la recherche de mystères dans l'Istanbul du XIXe siècle. Pour l'aider à réfléchir - et parce qu'un homme a besoin de manger - l'enquêteur Yashim Togalu cuisine pendant qu'il cherche des indices. Les livres sont remplis de scènes où Yashim est occupé à hacher de l'ail, à verser de l'huile d'olive et à faire sauter des aubergines. Apparemment, je ne suis pas le seul à avoir eu faim en lisant : tant de lecteurs ont réclamé les recettes que Goodwin les a finalement rassemblées dans ce volume sur papier glacé. Et, vraiment, comment pouvez-vous résister à un livre de cuisine qui comprend des recettes pour Assassin’s Steak Tartare, Sultan’s Ramadan Eggs and Ladies’s Thighs?’ Mary Louise Kelly, correspondante à la sécurité nationale : Book Concierge de NPR

‘J'attendais avec impatience la publication du livre de cuisine de Jason Goodwin Yashim Cooks Istanbul et il est à la hauteur de toutes mes attentes…Les recettes ont été choisies avec soin. Beaucoup, exotiques et savoureux, sont également d'une simplicité satisfaisante - salade de haricots, œufs du sultan du Ramadan, le kebab de Pilgrim Osman - n'importe qui peut cuisiner ces plats - mais les idées sont créatives et différentes. D'autres recettes sont plus élégantes, un sujet de discussion sûr lors de toute célébration de pintade avec sauce au poivre, par exemple, ou de pudding aux figues Palace - Visuellement, le livre est magnifique, mais pas d'une manière trop brillante et non naturelle. En plus d'être un auteur respecté, Jason Goodwin est également un photographe culinaire étonnamment bon (cela ne semble pas juste), mais les pages de ce livre magnifiquement présenté sont en outre entrecoupées d'illustrations de divers manuscrits et d'une variété d'autres sources et il y a des images plus anciennes des archives familiales de l'auteur qui donnent au livre une authenticité à la fois vivante et charmante. Un cadeau parfait pour les gourmands… Je viens d'en acheter six pour une demi-douzaine d'amis chanceux ! Blog sur les vinaigrettes

"Un livre merveilleux & quelque chose d'unique." Carolyn Hart, éditrice, Bread & Oysters

« Un livre de cuisine historique rempli de recettes alléchantes tirées des aventures de Yashim au XIXe siècle. » Le Guide Istanbul

« Yashim est l'enquêteur du sultan à Istanbul ottoman, le héros de cinq aventures de l'écrivain Jason Goodwin. Yashim (comme Goodwin) est un cuisinier passionné et cette recette a été un énorme succès. Le dîner de Lindsey Bareham ce soir, The Times


Lundi 30 mai 2011

Délices (parce que nous sommes des Manitobains.)

Gâterie au caramel au beurre de cacahuète (Chantal)

1 tasse de beurre d'arachide
1/4 tasse de beurre
Paquet de 350g de chips de caramel au beurre
1 paquet de mini guimauves colorées

1. Chauffer jusqu'à ce que le p.b., le beurre et les chips soient fondus.
2. Laisser refroidir, puis incorporer les guimauves. Presser dans un moule 9x13 légèrement graissé.

1/3 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de lait
1/2 tasse de groseilles
1 œuf battu
1 cuillère à café de vanille
Croûtes à tarte de la taille d'un moule à muffins

Remplissez au 3/4. Cuire au four à 450F pendant 8 minutes, puis à 350F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Salades

Salade de Lentilles Feta (Chantal)
Je suis sûr que vous avez tous goûté cela car je l'apporte à chaque repas-partage auquel je vais. Je fais la recette toutes les deux semaines. C'est un incontournable ici. La recette est dans ce livre de cuisine de Pulse Canada.

Vinaigrette César (Chantal)

1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de parmigiano reggiano fraîchement fermé
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1 cc de moutarde de Dijon
2-3 filets d'anchois moyens
2 gousses d'ail moyennes
1/4 cuillère à café de sel de table
pincée de poivre
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Traiter tous les ingrédients sauf l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec le moteur en marche, versez lentement l'huile d'olive et mélangez jusqu'à consistance crémeuse et homogène. La vinaigrette se conserve une semaine au frais.

La mère de Jeff ajoute toujours des cœurs d'artichauts marinés, des câpres et du bacon à la laitue romaine. Nous mangeons cela comme un repas.

Salade de poires (Cathy)

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 petite échalote ou oignon vert émincé
2 petites gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cc de poivre

Mélanger la vinaigrette avec les légumes verts, le parmesan (j'utilise ce qui est dans le réfrigérateur), 1 poire tranchée et 1/2 tasse de pacanes chauffées avec 3 cuillères à soupe de sucre blanc jusqu'à ce que le sucre enrobe / fasse fondre les noix.

  1. Dans un petit bol, mélanger le sucre, l'huile d'olive, le miel, le vinaigre et le jus de citron. Mettre de côté.
  2. Placer les feuilles de salade dans un bol et garnir d'avocat et de fraises tranchés. Arroser le tout de vinaigrette, puis saupoudrer de pacanes. Réfrigérer jusqu'à 2 heures avant de servir ou servir immédiatement.

Pâtes

13 livres). Nous utilisons un bulbe d'ail entier, 2 miches de pain de blé entier (la variété GF pour moi), un bouquet de persil et de basilic. Chris nous fait aussi une sauce marina à congeler. Il est basé sur cette recette. Prendre plaisir!

Plats de viande principaux

Biberonner!

Sangria
La recette délicieuse et addictive de Stacey. Je le double généralement quand je le fais.

1 1/2 litre de vin rouge cab sav
1 tasse de sucre
4 onces de brandy
Fruits (mélange de baies surgelées, tranches d'oranges et de limes)

Réfrigérer pendant 24h. Servir avec le régime 7up.

Guacamole
La délicieuse recette de Stacey

4 avocats mûrs
2 citrons verts frais
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 tomate, hachée
1/3 tasse d'oignons verts hachés
sauce tabasco, ail haché, sel et poivre au goût

Écrasez le tout et servez avec des chips tortilla

Idées de repas faciles

Plats d'accompagnement

Salade de Haricots (Chantal)
Favori de la famille facile.

1 gros oignon, tranché finement
1 boîte de 15 oz de haricots rouges
1 boîte de 15 oz de haricots verts coupés
1 - 15 oz peut couper les haricots jaunes
3/4 tasse de vinaigre
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse d'huile

1. Vidangez l'eau des bidons et rincez. Mélanger les oignons et les haricots en conserve dans un plat plat avec couvercle.
2. Chauffer le vinaigre, le sucre et l'huile jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Verser sur le mélange de haricots. Laisser reposer 24 heures en remuant de temps en temps.

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
  2. Dans un grand bol, mélanger la soupe, la crème sure, ½ tasse de beurre, l'oignon et le poivre. Incorporer les pommes de terre rissolées et la moitié du fromage. Verser dans le plat de cuisson préparé, saupoudrer du reste du fromage et garnir de cornflakes écrasés (enrobés de ¼ tasse de beurre).
  3. Cuire 45 minutes à 1 heure dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

Légumes

Chou-Fleur Diabolique (Chantal)
C'est la recette de ma maman. Je l'aime depuis que je suis gamin.

1 tête de chou-fleur
1 1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre
3 cuillères à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/4 cuillère à café de sel
poivre

1. Lavez et retirez les grandes feuilles extérieures. Placer la tête entière de chou-fleur dans une casserole avec 1 pouce d'eau et du sel.
2. Faire bouillir et vérifier la tendreté avec une fourchette.
3. Faire fondre le beurre et le reste des ingrédients dans une casserole ou au micro-ondes. Verser sur le chou-fleur.

Apéritifs

De délicieux desserts

Trempette aux pommes et au caramel
La délicieuse recette de Stacey !

3/4 tasse de cassonade
1 bloc de fromage à la crème (faible en gras ou régulier, c'est bien)
1 pot de caramel à tartiner
1 paquet de mèches skor

Amener le fromage à la crème à température ambiante. Crème à la cassonade. Étaler le mélange sur une assiette de la taille du dîner. Garnir de tartinade au caramel et saupoudrer de morceaux de skor sur le dessus. Servir avec des tranches de pommes vertes. Prendre plaisir!

Bananes enrobées de chocolat (Chantal)
Mon amie Felicia les a faites pour le groupe de notre mère et je suis accro. Je vais certainement les faire la prochaine fois que j'héberge.

Couper les bananes en morceaux, les enrober de chocolat au lait fondu puis les enrober de graines de lin moulues ou de graines de tournesol. Geler. Ils ont meilleur goût tout droit sortis du congélateur.

Biscuits, muffins et barres

Pâtisserie sans gluten
Si jamais vous êtes intéressé à faire de la pâtisserie sans gluten, je vous suggère de jeter un œil à ce livre de recettes sans gluten de Pulse Canada. J'ai essayé plusieurs recettes et elles sont très bonnes.


Barres Granola (Chantal)
Mon amie Vera les a fait pour la fête du nouvel an et je les fais régulièrement depuis

Fondre à faible :
1 3/4 tasse de beurre d'arachide
1/2 tasse de margarine ou de beurre
1/2 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de miel

Mélanger dans un bol :
2 1/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1/3 tasse de graines de citrouille (vous pouvez également utiliser des amandes)
1/2 tasse de son d'avoine
1 tasse de noix de coco non sucrée
1/4 tasse de graines de sésame
3/4 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse de graines de lin (moulues)

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Laisser refroidir suffisamment avant d'incorporer 1 tasse de pépites de chocolat (cela prend du temps !).

Presser dans un moule 9x12. Refroidir et couper en petits morceaux. Cela se congèle bien. Prendre plaisir!


Biscuits épais et moelleux au beurre de cacahuète (Chantal)
1/2 tasse de beurre
1 tasse de miel
3 oeufs
1 cuillère à café de vanille
2 tasses de beurre d'arachide
4 1/2 tasses de flocons d'avoine mélangés à 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 tasse de noix ou de noix de coco
1 tasse de raisins secs/craisins
1 tasse de pépites de chocolat

J'ai récemment doublé cette recette et remplacé 1/4 tasse de beurre par de la compote de pommes non sucrée pour réduire la teneur en matières grasses. J'ai également réduit le miel, car je trouve ces biscuits un peu trop sucrés. J'ai aussi ajouté des riz krispies et des graines de lin (bien sûr !) et ils sont délicieux.


1. Battre le beurre et le miel jusqu'à homogénéité.
2. Incorporer les œufs, la vanille et le p.b. jusqu'à ce que bien mélangé.
3. Incorporer les flocons d'avoine, puis les noix/noix de coco/graines de lin, les raisins secs et les pépites de chocolat. Incorporer les Rice Krispies en dernier si vous les utilisez.
4. Déposer par cuillère à café pressée pleine, à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits
5. Cuire au four à 350F pendant 8-10min.

Biscuits Cracker Jack (Chantal)

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
1 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
1 cuillère à café de vanille
1 1/2 tasses de farine (je le fais avec ma farine sans gluten)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de noix de coco non sucrée
2 tasses de riz krispies
pépites de chocolat

Crémer le beurre, la compote de pommes et le sucre. Battre les œufs et la vanille et ajouter au mélange de beurre.
Ajouter la farine, le soda, la poudre et mélanger.
Ajouter les ingrédients restants. Déposer par cuillerée à thé et cuire au four à 350F pendant 10-12min.


Muffins à la gloire du matin (Chantal)

2 tasses de farine (j'utilise un mélange sans gluten)
1 tasse de sucre blanc
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses de carottes, râpées
1/2 tasse de raisins secs/craisins
1/2 tasse de noix hachées (noix de pécan, noix, amandes)
1/2 tasse non sucré. noix de coco
1 pomme, râpée
3 oeufs
1/4 tasse d'huile
3/4 tasse non sucré. Compote de pommes

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un grand bol.
Ajouter les 5 ingrédients suivants un à la fois, tout en pliant.
Battre le reste des ingrédients dans un bol séparé. Ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste humide.
Cuire au four à 350F pendant 20min.