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Les plans de dépenses des restaurants varient

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Les restaurateurs cherchent à investir dans des rénovations, à la fois intérieures et extérieures, ainsi que des améliorations d'équipement et des dépenses de marketing supplémentaires en 2012, selon l'enquête exclusive des restaurateurs du RRN.

Le marketing a pris la première place lorsqu'on a demandé aux plus de 150 personnes interrogées où les dollars seraient alloués cette année, 27 pour cent l'ayant choisi comme leur principal domaine de dépenses. Cette réponse a été suivie de près par les investissements dans la refonte des restaurants, à 24 pour cent, et les mises à niveau des équipements à 21 pour cent. Environ 9 pour cent des opérateurs interrogés ont déclaré qu'ils alloueraient des dollars d'investissement aux mises à niveau technologiques.

18% des personnes interrogées ont déclaré qu'elles ne pouvaient pas investir pour le moment, reflétant les marges bénéficiaires toujours difficiles de certaines opérations de restauration.

En creusant dans la façon dont ces dollars de marketing seront dépensés, les médias sociaux sont de loin la plus grande partie des plans de la plupart des restaurateurs. Environ 47% des personnes interrogées ont déclaré que les médias sociaux étaient l'aspect le plus important de leurs campagnes marketing de 2012.

Les promotions en magasin ont été citées comme les plus importantes par 28 % des personnes interrogées, suivies par la télévision du marché local à 11 %, la télévision nationale par câble à 8 % et la publicité à la radio à 7 %.

Par ailleurs, les restaurateurs prévoient soit de maintenir les mêmes niveaux de personnel, soit d'embaucher plus de travailleurs en 2012, un net renversement par rapport aux réductions d'effectifs observées en 2008 et 2009, au plus fort de la récession.

Environ 51 pour cent des répondants au sondage ont déclaré qu'ils garderaient les mêmes niveaux de personnel en 2012, tandis que 38 pour cent des répondants ont déclaré qu'ils embaucheraient plus d'employés. Environ 11% ont déclaré qu'ils réduiraient leurs effectifs cette année.

Le RRN a exploré les résultats de l'enquête 2012 sur les exploitants de restaurants du RRN jusqu'à cette semaine.

PLUS TÔT:
Partie I : Prévisions de croissance des ventes, des bénéfices et des unités
Partie II : Tendances des prix des menus
Partie III : La politique de Washington

Contactez Sarah Lockyer à [email protected]
Suivez-la sur Twitter : @slockyerNRN


Comment faire des plats de qualité restaurant à la maison, selon un chef

Si vous êtes comme moi, vous passez beaucoup de temps dans la cuisine ces jours-ci. Préparer trois repas par jour nécessite de la créativité, et j'ai fait des efforts supplémentaires sans fin pour améliorer mon jeu de cuisine. Je me suis même lancé dans différentes recettes pour lesquelles j'irais normalement au restaurant, comme le pho vietnamien réconfortant ou les frites de steak au beurre de Parm de style steakhouse.

Parfois, malgré tous mes efforts, mes recettes sont légèrement en deçà de mes attentes. Pourquoi se fait-il que, malgré le fait de suivre les instructions d'un T, ces plats ont en quelque sorte un meilleur goût lorsqu'ils sont mangés au restaurant ? Je me suis tourné vers Jordan Grosser, chef exécutif et partenaire des joints Stag Dining Group, Derby Cocktail Co. et Cerf Club de San Francisco, pour quelques conseils sur la façon de faire passer les repas faits maison au niveau supérieur. Avec ses conseils, il n'y a aucune raison pour que votre nourriture ne soit pas aussi savoureuse (sinon plus) que les plats au restaurant. Alors éteignez les draps et allumez une bougie, car votre salle à manger est sur le point de devenir le nouvel endroit le plus branché de la ville. 


Comment préparer des plats de qualité restaurant à la maison, selon un chef

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Commentaires:

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