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Poêlée de champignons au fromage

Poêlée de champignons au fromage


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Lorsque vous voulez préparer quelque chose en peu de temps, ces champignons au fromage sont merveilleux. C'est si vous aimez les champignons !

J'ai l'habitude de préparer les champignons frais farcis et grillés les jours de jeûne, mais comme j'avais du fromage dans le réfrigérateur, cela me semblait une bonne idée de les préparer comme ça, d'autant plus que l'heure du repas approchait et que je n'avais toujours pas la nourriture prêt. J'espère que la recette vous plaira et que vous l'essayez aussi !

  • 500 gr de petits champignons frais
  • 1 oignon vert
  • 1 gousse d'ail
  • 30 gr de beurre
  • 70gr de mozzarella
  • 50 gr de fromage
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • sel
  • poivre

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poêlée de champignons au fromage :

Lavez les champignons et mettez-les sur une passoire pour les égoutter.

Mettez le beurre dans une casserole, transférez-le sur le feu et lorsque le beurre est fondu, laissez les champignons aller et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.

Couper l'oignon vert en rondelles, couper l'ail épluché en deux. Nous les mettons dans la casserole, mélangeons bien et versons une petite tasse d'eau. Saupoudrer de sel et de poivre et remuer. On met un couvercle, on règle le feu correctement et on laisse tomber le liquide.

On met la mozzarella et le fromage sur la râpe à grosses mailles.

Une fois le liquide tombé, retirez la casserole du feu, retirez l'ail, saupoudrez de fromage râpé, y compris le parmesan.


Remettez le couvercle, tirez la casserole sur la flamme du poêle et laissez fondre les fromages à feu doux.

Quand ils sont prêts, mettez-les de côté et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.

Servir chaud, vous pouvez même saupoudrer un peu de verdure sur le dessus.

Bon appétit!


Aubergines poêlées aux champignons et à l'ail

Nous vous invitons à regarder ci-dessous la vidéo recette d'aubergine à la poêle avec champignons et ail :

  • Aubergine 3 mcx
  • Champignons 250 g
  • Ail 5-6 chiots
  • Tomates fraîches 3 mcx
  • Persil 1 lien
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Yaourt et menthe fraîche pour servir

Étape 1. Lavez bien les aubergines et coupez-les en cubes.

Étape 2. Mettez les cubes d'aubergine dans une passoire et mélangez avec du sel. Laissez agir environ 30 minutes. Après égouttage, faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et faites dorer l'aubergine. Remuer de temps en temps à feu moyen à élevé. Une fois qu'ils sont dorés, retirez du feu.

Étape 3. Faites chauffer les champignons coupés en dés dans une poêle avec un peu d'huile et un peu de sel.

Étape 4. Mettez les aubergines et les champignons dans une casserole profonde, ajoutez les tomates et l'ail et assaisonnez de poivre.

Étape 5. Remuez doucement à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre. Éteindre le feu et ajouter le persil. Remuer lentement jusqu'à ce que le persil soit incorporé.

Étape 6. Servir chaud avec du yaourt et de la menthe fraîche.

Nous vous souhaitons bon appétit et augmentons la recette de cuisson d'aubergines à la poêle avec des champignons et de l'ail.


Combinaison de saveurs raffinées - poulet aux champignons

Pour décorer le quotidien gris de la vie moderne, les femmes au foyer aimantes essaient de cuisiner de délicieux repas. Le poulet aux champignons est l'une des combinaisons les plus sophistiquées d'ingrédients simples largement utilisées par les experts culinaires. Un plat copieux et beau, adapté à toutes les occasions. Les invités vont adorer, les enfants vont adorer, c'est amusant de voyager avec lui. Et enfin, ce repas sain apporte une réelle satisfaction de consommation.

Il existe de nombreuses recettes sur la façon de cuisiner du poulet aux champignons pour le repas de fête et uniquement pour le dîner. Cuire au four, cuire en morceaux dans des casseroles, faire frire dans une poêle, faire bouillir dans une mijoteuse. Différents types de sauces et de fromages sont ajoutés. Rempli entier. Dans tous les cas, vous obtenez un goût incomparable d'un excellent plat.

Les champignons récoltés dans la nature doivent être bouillis au moins 3 fois. Ce n'est qu'après cela qu'ils conviennent à la préparation de divers chefs-d'œuvre culinaires.

Poulet aux champignons en sauces aromatisées

Qui aime manger des aliments secs ? Dans la plupart des cas, il doit être pris avec un liquide. Pour se débarrasser de cette sensation désagréable, les chefs ont imaginé de nombreuses épices liquides. Considérez deux façons étonnantes de cuisiner du poulet avec des champignons dans de tendres vinaigrettes.

Combiné avec la sauce crémeuse

Le plat nécessite des ingrédients :

  • poulet (cuisse, filet ou fût approprié) environ 1 kg
  • champignons (champignons, pleurotes, porcs) - un demi-kilogramme
  • oignon - plusieurs morceaux (au goût)
  • plumes d'oignon vert - pas moins de 20 grammes
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • crème (pas moins de 150 grammes)
  • huile végétale
  • poivre noir haché
  • sel.

La cuisson du poulet aux champignons dans une sauce crémeuse consiste en des opérations simples :

  1. Épluchez les bulbes. Coupez-les en petits anneaux ou cubes.
  2. Lavez bien les champignons, en enlevant la saleté visible. Mettre dans un grand bol pour sécher. Couper en moitiés, en lanières ou en quartiers. Les jeunes enfants sont laissés tels quels.
  3. La graisse végétale est versée dans une casserole profonde et chauffée à une température de 80 degrés. Mettez-y l'ail haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse, puis retirez-le. En conséquence, l'huile acquiert un arôme étonnant.
  4. Les morceaux de poulet bien lavés sont trempés dans de l'huile aromatique chaude. Faire frire à feu vif jusqu'à coloration dorée.
  5. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Dans le même temps, la viande est retournée périodiquement pour qu'elle soit complètement frite.
  6. Une fois que le poulet est presque prêt, placez les champignons et les oignons dans la poêle. Bien mélanger. Lorsque les légumes ont libéré leur jus, ajoutez le mélange et le sel au mélange. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  7. L'apparition d'une belle croûte dorée sur les aliments indique qu'il est temps de les assaisonner avec de la crème. Le contenu de la casserole est porté à ébullition. Couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes.
  8. Dans la phase finale, ils ont bon goût. Ajouter du sel, des épices, si nécessaire.
  9. Les amoureux du vert n'oublient pas de mettre du persil, des oignons verts dans une assiette, de la coriandre ou de l'aneth. Bien mélanger le tout. Laissez cuire et servez.

Pour faire du poulet bien frit, mettez de petites portions dans la poêle. Le feu doit être puissant. En conséquence, la viande sera rose et juteuse.

L'unicité du goût de la sauce et de la crème de poulet

Les chefs expérimentés ont remarqué que la combinaison harmonieuse de viande avec une garniture liquide délicate gagne le cœur de nombreux connaisseurs de plats délicieux. Même un hôte inexpérimenté peut cuisiner du poulet avec des champignons dans une sauce à la crème sure raffinée. Il suffit de suivre des recommandations raisonnables.

La première étape vers la création d'un chef-d'œuvre culinaire consiste à préparer les ingrédients. La deuxième étape est l'exécution séquentielle des processus de cuisson. Enfin, vous pouvez surprendre votre famille avec un excellent plat préparé avec bienveillance.

Les principaux composants de la plaque :

  • 500 grammes de filets de poulet
  • un demi-kilogramme de champions
  • oignon (plusieurs morceaux)
  • crème sure (teneur en matière grasse d'au moins 15%) - un demi-litre
  • farine - environ 2 cuillères à café. cuillères
  • un mélange de poivre moulu (noir, blanc, rouge)
  • vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, végétale
  • verdure à l'aneth
  • sel selon les préférences.

Pour rendre la viande tendre et juteuse, il est préférable de l'acheter fraîche et non surgelée.

Le processus de cuisson du filet de poulet aux champignons comprend les opérations suivantes:

  1. Les filets sont lavés à l'eau claire. Décollez le film, si présent. Couper en petits morceaux sous forme de lanières. Salez, ajoutez du poivre. Laisser mariner 30 minutes.
  2. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux en rondelles. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
  3. Les gros champignons lavés et séchés sont coupés en deux ou en cubes. Les petits spécimens ne doivent pas être touchés.
  4. Répartir les champignons dans une poêle à oignons. Interférer. Faire bouillir à feu vif jusqu'à évaporation complète du liquide. Lorsqu'il est doré, ajoutez le poulet.
  5. Les filets pré-marinés sont frits dans une poêle séparée dans de la graisse végétale chaude. Lorsqu'une croûte brune apparaît, mélanger avec les champignons. Ajouter 2 cuillères à café. cuillères à soupe de farine. Bien mélanger.
  6. Le mélange est versé avec de la crème et bouilli pendant quelques minutes. Dès que le liquide devient épais, il est assaisonné et retiré du feu.

Comme vous pouvez le voir, faire cuire du poulet avec des champignons dans une poêle n'est pas difficile. N'oubliez pas quelques secrets et suivez les instructions fournies.

Goûter gourmand du four

Il existe de nombreuses recettes de pâtisserie populaires. Le poulet au four aux champignons ne fait pas exception. Vous ne pouvez que prendre un tel ensemble de produits, faire un effort et faire hardiment des miracles:

  • viande de poulet
  • Champignons
  • oignon
  • ÉPICES
  • sel
  • graisse végétale.

Tout d'abord, le poulet est coupé en petits morceaux. Faire mariner dans les épices pendant au moins 20 minutes (utiliser du curry, du poivre noir, de la coriandre, du sel).

Les champignons, coupés en deux, l'oignon en demi-rondelles sont frits dans une poêle avec de la graisse végétale. Lorsqu'une croûte dorée apparaît, placez les aliments sur une assiette. Le poulet est envoyé dans le même conteneur. Faire bouillir pendant 20 minutes.

Graisser une plaque à pâtisserie au four. Tartiner les champignons frits avec l'oignon. Les morceaux de poulet sont empilés dessus comme une deuxième couche. La boule supérieure est les champignons. Envoyez le formulaire au four pendant une demi-heure. La température ne dépasse pas 200 degrés.

Le poulet aux champignons et au fromage est cuit de la même manière au four. Le navire aura besoin des produits suivants :

  • filet de poulet
  • champignons de toute sorte
  • farine (1 cuillère à soupe cuillère)
  • un demi-litre de crème
  • fromage à pâte dure (environ 200 g)
  • beurre (pour graisser le moule)
  • ail (2 gousses)
  • sel, épices.

Couper la viande en tranches rectangulaires. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte brillante se forme.

Faire revenir l'ail dans la graisse végétale, ajouter les champignons et hacher jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Verser la farine, mélanger, verser la crème, cuire à feu doux. Lorsque la table s'épaissit, la vinaigrette aux champignons est prête.

Un plat à four est graissé avec du ghee. Les morceaux de poulet sont répartis uniformément sur une plaque à pâtisserie. Versez-les avec le mélange préalablement préparé. Faire fondre avec du fromage à pâte dure râpé. Cuire le formulaire pendant 30 minutes.

Il est incroyablement facile de faire cuire du poulet farci aux champignons si vous prenez les ingrédients suivants :

  • carcasse de volaille fraîche
  • Champignons
  • oignon
  • huile (d'olive de préférence)
  • sel, épices pour tout le monde.

Tout d'abord, des chefs expérimentés préparent la garniture. Faites frire les champignons et les oignons de la manière classique jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Du sel et des épices sont ajoutés au mélange pour souligner le goût des champignons.

Frotter la carcasse de poulet avec une marinade obtenue à partir d'huile d'olive, d'ail, de poivre et de sel. Remplissez-le ensuite de farce. Le trou est fixé avec des cure-dents ou cousu avec du fil. Déposer sur une plaque allant au four et mettre au four pendant 50 minutes.

Pour que le poulet cuise correctement, la température optimale dans le four doit être d'au moins 200 degrés. Vous pouvez également envelopper la carcasse dans un film alimentaire ou une pochette spéciale.

Poulet, champignons et mijoteuse

Il est assez rapide de créer un plat raffiné en utilisant la technologie moderne. Le poulet aux champignons dans une mijoteuse est l'un des plats populaires. Il est préparé comme suit :

  1. Couper l'oignon en cubes. Plongez-le dans un multicuiseur préchauffé, où l'huile végétale existe déjà. Frit dans le mode & bdquoBaking & rdquo à partir de différentes parties.
  2. Les champignons et les morceaux de poulet sont ajoutés à l'oignon et bouillis pendant encore une demi-heure en utilisant la même méthode.
  3. Épices (poivre, sel), ajouter un peu de farine au mélange. Remuer pendant trois minutes.
  4. Versez la crème sur le contenu du multicuiseur. Sélectionnez le mode & bdquo Trempage & rdquo et laissez agir 20 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter des pois verts.

Ceux qui ont eu à goûter au poulet aux champignons cuits à la mijoteuse se souviendront longtemps de ce goût. La nourriture est merveilleusement absorbée par le corps, donne de la force et du désir de vivre. Peut-être devriez-vous vous immerger dans le monde des plaisirs célestes ? La décision devra être prise de manière indépendante. Bon appétit!

Recette vidéo de poulet aux champignons dans une mijoteuse


Méthode de préparation

Commençons par Pate Bris & eacutee (pâte à tarte):

Avant de commencer, je dois attirer votre attention sur l'une des choses les plus importantes dans la création d'une pâte à tarte. Tout est préparé froid. Le beurre et l'eau doivent être froids, ainsi que les mâines car nous allons mélanger les ingrédients.

Mélanger la farine avec le sel. Nous ajouterons ensuite le beurre froid, coupé en cubes. Mélangez les ingrédients du bout des doigts. Battre le jaune d'œuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau froide sur la farine. Mélangez le tout avec le maquereau froid. (Vous pouvez les garder sous un jet d'eau froide pendant quelques secondes avant de préparer la pâte) * Ne pas trop pétrir la pâte, le beurre ne doit pas fondre.

Il se forme donc une composition bien liée et non collante. Il est emballé dans du papier d'aluminium et conservé au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Passons à la composition du fromage et des épinards.

Dans une poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et les champignons émincés. Laissez-les durcir un peu et quand ils sont presque prêts, nous ajoutons les feuilles d'épinards fraîches. Ils durciront ensemble pendant 2-3 minutes.

Mélanger séparément le fromage avec du sel, du poivre, de la muscade. Par-dessus, nous verserons les épinards et les champignons.

Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et étalez-la jusqu'à ce qu'elle forme une feuille de la taille d'un plateau. Ajouter dans le moule à tarte et piquer avec la fourchette en place pour permettre à l'air de circuler.

Ajoutez la composition de fromage et par-dessus, si nous voulons former une croûte, nous pouvons verser un mélange de crème sure, d'œuf et de fromage.


Faire revenir les champignons dans une poêle avec des herbes aromatiques

Poêlée de champignons au beurre et aux herbes. Recette après sauté de champignons Champignon. Remplacez le beurre par de l'huile. On m'a toujours demandé comment j'arrivais à rendre les champignons si beaux : roses, brillants si vous avez envie de les croquer immédiatement. La procédure est simple et vous verrez que si vous suivez les étapes de la recette, vous pourrez faire de tels champignons appétissants. S'il y a des champignons sauvages c'est encore mieux ! Quelle saveur ils ont & # 8230

Pour certains champignons bien sautés, c'est-à-dire bruns, deux aspects doivent être pris en compte : la poêle doit être large et les champignons ne doivent pas être empilés (de préférence sur une seule couche). Il existe également une théorie selon laquelle la poêle doit être très très chaude & # 8211 chose qui n'est possible que si les champignons sont sautés dans l'huile. Dans ce cas, j'ai travaillé avec du beurre gras à 82 %, que j'ai mis dans la poêle froide dès le début, avec les champignons. Il a réchauffé et fondu sans fumer ni brûler et le résultat est parfait : des champignons rouges, parfaitement sautés.

À ne pas oublier! Les champignons ne sont PAS lavés à l'eau. Il se nettoie généralement avec une brosse pour en éliminer les impuretés et les salissures. Dans la forêt, il y a aussi des fils d'herbe sèche. Si vous voulez vraiment les laver, vous pouvez le faire, mais ensuite vous devez les laisser égoutter et égoutter dans une passoire (environ 2 heures). Les champignons ont une consistance spongieuse (éponge) et absorbent beaucoup d'eau et cela ne nous aide pas du tout si nous voulons obtenir des champignons rouges.

Si vous jeûnez vous pouvez utiliser de l'huile (de préférence d'olive) et vous pouvez d'abord chauffer la poêle. Dans ce cas, la crème à fouetter naturelle est également abandonnée pour la cuisson.


POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS ET AIL A LA POELE

Pommes de terre aux champignons et à l'ail dans la poêlerecette simple, post/végane, très savoureux, facile et rapide à préparer, avec des ingrédients bon marché, à portée de main. Pommes de terre sautées à l'ail et à l'ail ils sont parfumés et savoureux.

Cette recette ressemble beaucoup à celle de pommes de terre cuites à l'ail, une sorte de pommes de terre paysannes. C'est une nourriture modeste, mais pleine de saveurs et de saveurs, ce qui prouve que les choses simples sont les meilleures. Le carême commence ce mois-ci vous pourrez donc préparer cette recette pendant le carême. J'ai une très grande collection de recettes de jeûne. Vous pouvez les retrouver toutes (plus de 300 recettes), regroupées par catégorie, dans ce post. Si vous voulez vous inspirer pour cuisiner d'autres recettes avec des pommes de terre à jeun, nous leur avons préparé un article dédié, que vous pouvez voir si vous ouvrez ce lien.

Pommes de terre sautées à l'ail et à l'ail ils peuvent être consommés tels quels, accompagnés d'une salade ou de cornichons, mais ils peuvent également être une excellente garniture à côté de poulet, porc, bœuf ou poisson rôti.

J'ai choisi de faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, dans de l'eau salée. J'aime les pommes de terre épluchées car elles ne retiennent pas beaucoup d'eau lors de la cuisson, par rapport à celles épluchées et bouillies en purée. Je les fais donc bouillir pour les salades, mais aussi si je compte les faire cuire au four.

Avant de les mettre à bouillir, je m'assure de bien les laver, sous l'eau courante. Leur temps de cuisson dépend de leur taille et peut être compris entre 20 et 30 minutes. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que la fourchette y pénètre légèrement. Éplucher les pommes de terre bouillies est facile si elles sont chaudes. Égoutter l'eau puis la laisser refroidir un peu, sinon elle brûlera.

Si vous aimez les champignons, sachez qu'ils se marient très bien avec des oignons, mais aussi avec des pommes de terre. L'arôme de l'ail contribue au goût final de cette recette.

Nous sommes fans de champignons. Vous pouvez trouver beaucoup de recettes de champignons sur le blog. Vous pouvez trouver la collection de recettes avec des champignons à jeun dans ce billet.

J'ai utilisé des champignons de Paris blancs dans cet article, mais vous pouvez également utiliser les champignons bruns, jaunes, champignons ou tout autre type de champignons que vous avez ou aimez. Mais il est important d'utiliser des champignons frais, achetés en magasin, pour être sûr qu'ils sont comestibles.

J'ai lavé les champignons avec une brosse à dent, sans trop les laisser dans l'eau. Les champignons sont lavés uniquement avant utilisation et ne sont pas laissés dans l'eau, car ils absorbent beaucoup de liquide.

Les champignons font partie des rares sources naturelles de vitamine D. Ils contiennent également beaucoup de fibres, la vitamine B.

Ils sont polyvalents et peuvent être introduits dans de nombreux plats, et les aliments préparés aujourd'hui n'attendent que d'être essayés par vous.

Je laisse ci-dessous la liste des ingrédients et comment se préparer pour pommes de terre au four aux champignons et à l'ail, présenté par étapes, étape par étape, en images.

INGRÉDIENT:

650 g de pommes de terre épluchées

600 g de champignons de Paris

3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1/4 cuillère à café de paprika fumé ou de paprika épicé

3 gousses d'ail écrasées

Pour le début, j'ai fait bouillir les pommes de terre dans leur peau, après les avoir bien lavées. Lorsque la fourchette les pénétrait légèrement, je vidais l'eau et les laissais refroidir un peu, et je les épluchais pendant qu'elles étaient chaudes, puis je les coupais en tranches. J'ai coupé les grosses tranches en deux.

J'ai chauffé l'huile et durci l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne vitreux.

J'ai émincé les champignons, mais pas très finement, puis je les ai mis sur l'oignon. Les champignons perdront du volume pendant la cuisson. J'ai remué assez souvent dans les minutes qui ont suivi, jusqu'à ce qu'ils laissent du liquide. Je les ai aidés avec 50 ml d'eau, pour qu'ils cuisent plus vite.

Lorsque le liquide laissé par les champignons s'est presque évaporé, mais pas complètement, j'ai ajouté les pommes de terre bouillies. J'ai assaisonné avec du sel, du poivre, un peu de paprika fumé (il peut être épicé ou sucré, selon les goûts) et de l'ail écrasé.

J'ai mélangé légèrement, pour ne pas écraser les pommes de terre, j'ai ajouté 60 ml d'eau, j'ai mis le couvercle et j'ai laissé cuire environ 5 minutes, à feu doux.

J'ai pris le couvercle, agité, puis éteint le feu et ajouté l'aneth finement haché.

Un très bon repas est sorti ! C'est vite fini, donc je vais le refaire cette semaine, car je n'en ai pas assez.

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2. Soupe au mélange de champignons

Les soupes ont toujours été l'un de mes plats préférés ! Et cette soupe au mélange de champignons est tout simplement spéciale car elle contient plusieurs types de champignons (pourquoi choisir, après tout ?) et beaucoup saveurs asiatiques exotique. Essayez-le pour le déjeuner!


CHAMPIGNONS FRITES A L'AIL

Les champignons à l'ail frits sont délicieux, parfaitement dorés à l'extérieur, avec un bon goût et un arôme agréable. Ils sont parfaits en accompagnement, mais peuvent aussi être consommés en plat principal avec une salade verte.

La recette se prépare rapidement et facilement, mais pour obtenir les meilleurs champignons à l'ail sauté, vous devez tenir compte de quelques indications.

Vous devez d'abord nettoyer les champignons avec un torchon légèrement humide, un essuie-tout ou une brosse à dents pour enlever la saleté.

Si vous les lavez, vous devez les laisser sécher pendant au moins une heure. Les champignons agissent comme une éponge, l'eau sera absorbée, donc lorsque vous les mettez dans la casserole, l'eau va sortir et ils vont cuire dans l'eau, c'est-à-dire qu'ils vont bouillir.

L'excès d'humidité empêche le brunissement des champignons, qui contiennent de toute façon beaucoup d'eau. vous remarquerez qu'en cuisant leur volume diminue beaucoup.

La deuxième chose à garder à l'esprit est la casserole que vous choisissez. Il doit être grand, spacieux, pour que les champignons ne soient pas encombrés. Il est préférable de les faire cuire dans la poêle après qu'elle ait été bien chauffée.

Le contact des champignons avec la poêle chaude doit être maximisé, ce qui permettra l'évaporation rapide de l'humidité. S'ils éliminent le liquide avec le temps, vous continuerez à les cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement et que les champignons puissent brunir et atteindre l'arôme parfait.

Une autre chose très importante est lorsque vous ajoutez du sel. Cela élimine l'humidité, empêchant le brunissement, vous ne la saupoudrez donc que lorsqu'elles sont cuites, vers la fin.

Il est très important de savoir que les champignons ne cuisent pas à feu doux. Cela permettrait d'en retirer plus facilement le liquide et vous les étoufferez. Il est idéal de les faire frire à feu vif, mais pas au plus haut.

Vous n'avez pas à remuer constamment, même si vous pensez que cela est nécessaire.

En tenant compte de ces quelques indications, vous obtiendrez les meilleurs champignons à l'ail cuits à la poêle.

Selon les goûts, vous pouvez ajouter vos légumes verts préférés (thym, origan, ciboulette, aneth), mais je pense que le persil est le meilleur choix.

Les champignons à l'ail poêlés peuvent être une garniture parfaite pour les steaks, mais ils se marient aussi très bien avec une polenta crémeuse.

Nous aimons beaucoup les champignons, donc sur le blog vous pouvez trouver de nombreuses recettes avec des champignons. J'ai réussi à rassembler une collection de recettes de jeûne aux champignons (vous pouvez trouver les recettes si Cliquez ici), mais je les ai également utilisés avec de la viande pour des ragoûts, des soupes à la crème ou je les ai utilisés dans diverses recettes d'apéritifs, de tartes.

Je laisse ci-dessous la liste des ingrédients et comment préparer des champignons à l'ail dans une poêle, à la fois sous forme de vidéo et avec des explications écrites:

INGRÉDIENT:

500 g de champignons de Paris

1/4 botte de persil vert

Pour commencer je laisse la méthode de préparation au format vidéo. Double-cliquez sur la vidéo pour la regarder en taille réelle.

Je laisse aussi la méthode de préparation expliquée étape par étape :

J'ai nettoyé les champignons avec un torchon de cuisine, en enlevant la saleté sans les laver. Si vous voulez vraiment les laver, vous les laisserez sécher au moins une heure sur une serviette en papier.

J'avais de gros champignons, alors je les ai coupés en deux, mais ils pouvaient aussi être coupés en quatre ou tranchés. Si vous avez des petits champignons, laissez-les entiers car ils seront très mignons.

Il est très important qu'ils soient coupés à la même taille, afin qu'ils soient cuits en même temps.

J'ai haché le persil, puis une grosse gousse d'ail en petits cubes.

J'ai fait chauffer l'huile d'olive dans une poêle, j'ai ajouté le beurre. J'ai utilisé du beurre à 80% de matière grasse.

J'ai mis les champignons dans la poêle et j'ai veillé à ce qu'ils ne soient pas empilés.

Le feu pour les faire frire doit être grand, mais pas maximum. Dans les premières minutes, j'ai mélangé assez souvent pour que les champignons soient uniformément graissés avec la graisse de la poêle.

L'huile et le beurre ont été absorbés, j'ai donc ajouté un maximum de 2 cuillères à café d'huile.

Après environ 3-4 minutes depuis que j'ai mis les champignons dans la poêle, je ne les ai plus mélangés et je les ai laissés frire, en les retournant uniquement lorsqu'ils ont commencé à dorer.

Ils ont laissé extrêmement peu d'eau, alors je les ai cuits jusqu'à ce qu'ils s'évaporent complètement et que les champignons aient bruni et soient devenus brillants.

A ce stade j'ai assaisonné avec du poivre, du sel, j'ai ajouté l'ail, et à la fin le persil.

Les champignons à l'ail poêlés sont très savoureux, dorés et savoureux.


Crevettes poêlées aux légumes et champignons

La cuisine roumaine n'est pas trop riche en recettes de fruits de mer. A part de vieilles recettes avec des écrevisses, je n'ai pas beaucoup lu. Dans ma famille, quand j'étais enfant, on ne faisait que des écrevisses bouillies dans de l'eau bouillante, avec du sel, jusqu'à ce qu'elles deviennent rouge intense et ensuite on les agite dans de l'huile.

Mon père avait un ami, un berger, qui nous apportait des truites et des écrevisses, sorties des ravins de la rivière qui traversait la ville. L'homme les attrapait, surtout pendant les périodes pluvieuses de l'année, dans les montagnes.

Lorsque la voiture à poisson est arrivée de Tulcea, il y a eu une grande fête dans la ville. Vous pouviez voir de grandes quantités de poissons stockés dans de gros morceaux de glace. Parmi les poissons se trouvaient souvent de gros crabes, Dumare, ce qui fut une véritable bataille entre acheteurs.

Enfant, j'ai erré tout l'été dans la prairie de la rivière et j'ai erré dans les champs où nous nous baignions. J'ai aussi pêché du poisson. Parfois, je pouvais trouver des crabes plus petits sous les pierres. J'avais un ami, d'environ 7-8 ans plus âgé, qui avait le courage de fouiller dans les ravins et pêchait souvent des écrevisses.

Depuis quelque temps, je suis parti par curiosité gastronomique et appétit gourmand, pour expérimenter des recettes de fruits de mer. J'ai trouvé au marché, des crevettes crevettes, décortiquées et congelées.

J'ai vu chez un chef spécialisé dans le poisson et les fruits de mer comment décongeler des fruits de mer. Mettez les crevettes congelées, dans de l'eau bouillie, avec du sel, pour une décongélation rapide. Cela dure 1-2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes ramollissent puis cuisent, sans les laisser refroidir.

J'ai utilisé des légumes que j'avais sous la main : poireaux, oignons et oignons verts séchés, radis, pommes de terre vieilles, carottes, panais, céleri, feuilles de persil vert.

Vous pouvez utiliser n'importe quel légume, selon les goûts de chacun. Couper les légumes le plus finement possible, longs, pour les faire frire rapidement, à feu vif, sans les brûler.

J'ai également pris des champignons blancs et bruns plus gros, que j'ai coupés en tranches et durcis dans de l'huile de tournesol. A la fin je mets une cuillère à café de beurre pour parfumer et donner de l'éclat au champignon frit.

Cuire les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dans l'ordre de & # 8211 carottes et panais, vieilles pommes de terre et céleri, les autres légumes, pour durcir uniformément et être prêts tous en même temps. Ajouter du gros sel et du poivre, fraîchement moulu, au goût. Parsemer de persil vert et de feuilles de basilic vert finement hachées. Pour donner un goût particulier et une brillance aux légumes, mettez une cuillère à soupe de beurre à la fin.

Le tempérage des légumes se fait à feu vif, en mélangeant avec une pince en bois, en faisant attention à ne pas casser et en obtenant ainsi une pâte végétale. Les légumes doivent rester entiers. Le durcissement prend quelques minutes.

Grand secret ! Les légumes ne doivent pas être croustillants, mais seulement moelleux, suffisamment pénétrés par la chaleur du feu. Lorsque vous commencez à cuisiner des légumes, vous ne faites rien d'autre dans la cuisine. Les légumes brûlés n'ont plus bon goût.

Les légumes durcis sont bien mélangés et laissés au repos, avec le couvercle sur la casserole, afin de mélanger tous les miasmes et de conserver, cependant, les goûts. Les légumes chauds continueront à cuire, en particulier les pommes de terre et les carottes, c'est pourquoi ces légumes ne cuisent que jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

Les poireaux peuvent être durcis rapidement, séparément, dans un peu plus d'huile de tournesol chaude. Le poireau est retiré dès qu'il est légèrement bruni (sans devenir croustillant), à l'aide d'un mousseur. Mettez-le sur du papier absorbant pour enlever plus de graisse.

Dans une autre poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, ainsi qu'une cuillère à soupe de beurre acheté aux paysans, au marché. Ajoutez quelques filets d'anchois et quelques câpres. Mettez une gousse d'ail, que l'on retire dès qu'elle a durci, afin de ne pas donner un goût amer au plat.

Ajouter les crevettes, décongelées rapidement et encore chaudes. Chauffer rapidement, des deux côtés, jusqu'à ce que les queues deviennent rouges. Ajouter le jus de citron, le gros sel et le poivre fraîchement moulu.

Le secret du chef ! Pour un arôme particulier, saupoudrez la préparation de vin blanc sec. Si vous ne mettez pas de filets d'anchois et de câpres, les crevettes peuvent être flambées à l'eau de vie ou à l'eau de vie, avant d'ajouter du vin blanc.

Les légumes durcis sont mélangés avec les champignons durcis et les crevettes, dans la poêle dans laquelle les crevettes ont été frites.

Le plat est servi chaud, avec du persil vert finement haché, saupoudré sur le dessus. Un verre de vin blanc sec ne peut pas être manqué de la fête.

Bon appétit frères gourmands partout, où que vous soyez, sur la carte du monde ! Oubliez le slogan qui circulait autrefois & # 8211 le poisson, les pruneaux et les olives sont la nourriture des pauvres. Le poisson est déjà plus cher que la viande. Les pruneaux roumains ont disparu du marché et les Turcs les vendent cher. Les olives, plus elles sont noires et grosses, plus elles sont chères, il est vrai que plus elles sont savoureuses. Comme si aujourd'hui, ce serait quelque chose de moins cher. Même notre pain quotidien n'est plus bon marché. Beaucoup diront & # 8211 bien qu'ils trouvent tout. C'est peut-être le cas. ??