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Les meilleurs steakhouses de Las Vegas

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Si vous aimez le steak et que vous vous trouvez à Las Vegas, vous êtes au bon endroit. Las Vegas est la ville du luxe par excellence, et à bien des égards, le steakhouse est le restaurant de luxe par excellence : cher, tape-à-l'œil, et tout à propos de fines coupes de viande. Vegas attire également certains des meilleurs chefs du monde, et pour beaucoup d'entre eux, ouvrir un restaurant à Vegas signifie ouvrir un steakhouse. Voici les meilleurs steakhouses de Las Vegas, tirés de notre récent classement des Les 50 meilleurs steakhouses d'Amérique.

#7 SW Steakhouse
Le « SW » dans SW Steakhouse signifie l'imprésario de l'hôtel Steve Wynn, qui a accordé autant d'attention à ce steakhouse qu'à l'hôtel dans lequel il se trouve (le Wynn). C'est l'un des rares restaurants aux États-Unis à proposer du bœuf de Kobe authentique certifié; le chef David Walzog se procure ses steaks et ses côtelettes auprès des meilleurs éleveurs du Midwest.

#6 Premier
Jean-Georges Vongerichten Steakhouse Bellagio est l'image classique de l'opulence : des chaises richement rembourrées, des rideaux de velours bleu Tiffany, des œuvres d'art commandées sur les murs et une vue sur les célèbres fontaines du Bellagio. Mais cela ne s'arrête pas là ; Le menu du chef exécutif Sean Griffin regorge de bonnes choses de la vie, du caviar au foie gras poêlé en passant par le faux-filet vieilli à sec et le bœuf Wagyu japonais A5. Et si vous envisagez d'emmener les enfants, détrompez-vous ; les enfants de moins de cinq ans ne sont pas autorisés.

#5 Stripsteak
Chef Michael Mina premier steakhouse, ce bar et salle à manger sophistiqués est tout sauf étouffant. Le menu combine harmonieusement le nouveau et le traditionnel, avec des offres allant d'un plateau de crustacés et d'une salade César aux beignets de homard du Maine, des boulettes de foie gras croustillantes et un plat qui associe le Wagyu américain et australien. Les steaks, les fruits de mer et le foie gras sont cuits sur un gril à bois, et il y a plus de 100 scotchs pour accompagner le tout.

#4 Artisanat
Faisant partie de l'empire artisanal sans cesse croissant du chef Tom Colicchio, le steakhouse clubby construit son menu autour de huit steaks différents, principalement des Angus vieillis à sec, diversement grillés ou rôtis, et propose également un large choix de Wagyu domestique et japonais (une bande japonaise A5 Wagyu New York de huit onces vous coûtera 260 $). Plus de 20 plats d'accompagnement sont servis, dont cinq portions différentes de champignons.

#3 CarneVino
Duo de restaurants puissants Mario Batali et Joe Bastianich + steak + Vegas = grandeur. CarneVino, leur temple du bœuf au Palazzo Hotel & Casino, met tout en œuvre. Le bœuf est vieilli de 30 à 60 jours (et dans certains cas, plus d'un an - oui, il y a une section du menu intitulée "Riserva"), et ces steaks peuvent rivaliser avec n'importe quelle autre offre, n'importe où. Ce bœuf "super prime" est développé spécialement pour le groupe de restaurateurs Batali et Bastianich.

#2 Viande de bazar
Après avoir conquis la cuisine espagnole à la fois traditionnelle et avant-gardiste, les styles culinaires de la Méditerranée orientale, la cuisine américaine historique et les idiomes mexicains-chinois et sino-péruviens, à quoi le toujours énergique José Andrés allait-il s'attaquer ensuite ? Hummm. Et la viande ? À son dernier Sin City venture, le menu d'Andrés regorge de saveurs espagnoles ainsi qu'un vaste bar cru et de la "viande de la mer" (du poisson pour vous), mais l'accent est mis sur la viande de manière appropriée. Un menu de carpaccio, tartare, charcuterie et, oui, de sérieuses côtes de bœuf de Californie, d'Oregon et de Washington - y compris un chateaubriand du Golden State's Brandt Beef - servi avec une sauce à la truffe et des pommes soufflées, Bazaar Meat peut fournir tous les viande dont vous avez besoin et plus encore lorsque vous êtes en ville.

#1 COUPE
Wolfgang Puck a aidé à inventer la cuisine californienne (et nous a donné une pizza de style californien) à Spago, pionnier de la cuisine fusion asiatique à Chinois sur le plat principal, et a même trouvé un moyen de produire de la nourriture d'aéroport décente dans ses nombreux points de vente Wolfgang Puck Express, nous ne devrions donc pas être surpris qu'il ait également réinventé le steakhouse, avec COUPER. L'emplacement phare est à Beverly Hills, mais l'avant-poste de Las Vegas, situé à l'intérieur du Venetian, est tout aussi époustouflant. A la place des quartiers d'iceberg et de l'espadon grillé, privilégiez la langue de veau tiède aux artichauts et le homard du Maine rôti au sabayon à la truffe noire. Oh, et les steaks ? Pas les quatre ou cinq choix habituels, mais un total de 17 coupes et lieux d'origine, du filet mignon australien au surlonge new-yorkais avec os de l'Illinois en passant par le véritable faux-filet japonais Wagyu de la préfecture de Miyazaki.


Les meilleurs steakhouses de Las Vegas - Le bifteck de surlonge est-il meilleur s'il est vieilli à sec

La procédure de ramollissement caractéristique du bifteck de surlonge et de nombreux autres produit un hamburger affiné à sec. Le plus souvent, la viande, qu'il s'agisse d'une pointe de surlonge grillée ou non, est affinée de deux semaines à un peu plus de trois semaines au cours d'un processus exceptionnellement coûteux. Quoi qu'il en soit, si vous êtes un aficionado du hamburger sec affiné, il est incontestablement justifié quel que soit le centime. De plus, pour ceux qui sont de véritables partenaires de ce genre d'affinage, ils feront un voyage lointain pour découvrir une table qui sert ce genre de viande. Ils parcourront également le Web pour trouver la meilleure viande affinée avec cette procédure qu'ils peuvent découvrir.

La coupe de hamburger est placée à une température qui est fermement contrôlée parallèlement à l'adhésivité. L'humidité dans le hamburger, qu'il s'agisse d'un steak de surlonge, d'un aloyau ou autre, se dissipe, ce qui emballe la saveur du steak. Au moment où cela se produit, le cuisinier de pointe de surlonge ou autre coupe de hamburger a des catalyseurs caractéristiques qui séparent le tissu et rend une coupe de viande plus tendre. Une fois la procédure de hamburger affiné à sec terminée, le boucher doit maintenant couper la couche extérieure de la viande qui s'est développée et c'est la raison pour laquelle ce petit morceau de viande est plus coûteux qu'un bifteck de surlonge régulièrement affiné, un T-bone ou autre.

Étant donné que la viande affinée à sec a une saveur beaucoup plus moulue que celle affinée par voie humide, de nombreuses personnes commencent à l'aimer tellement qu'elles refusent de manger autre chose. De plus, plus la viande est affinée, plus la saveur sera ancrée. Par exemple, un bifteck de surlonge maturé à sec pendant 3 semaines aura une saveur de viande plus hachée qu'un steak maturé pendant deux semaines. La même chose avec le gril de pointe de surlonge ou une autre coupe de viande. (dix)

Parmi les vrais amoureux du steak et ceux qui ne mangeront rien d'autre que le hamburger affiné à sec, il ne fait aucun doute que cette technique de maturation est meilleure que toute autre. Quoi qu'il en soit, il y a une discussion équilibrée. De nombreuses personnes pensent que la viande affinée à sec est peut-être surévaluée et est trop giboyeuse, ce qui la rend impossible au goût. De toute évidence, si vous avez déjà mangé ce type de steak de surlonge, vous ne ferez peut-être jamais un renversement et deviendrez bientôt un passionné, vous aurez également besoin de votre steak affiné dans ce style. Les viandes ne sont sans doute pas toutes équivalentes.


Les meilleurs steakhouses de Las Vegas - Le bifteck de surlonge est-il meilleur s'il est vieilli à sec

La procédure de ramollissement caractéristique du bifteck de surlonge et de nombreux autres produit un hamburger affiné à sec. Le plus souvent, la viande, qu'il s'agisse d'une pointe de surlonge grillée ou non, est affinée de deux semaines à un peu plus de trois semaines au cours d'un processus exceptionnellement coûteux. Quoi qu'il en soit, si vous êtes un aficionado du hamburger sec affiné, il est incontestablement justifié quel que soit le centime. D'ailleurs, pour ceux qui sont de vrais partenaires de ce genre d'affinage, ils feront un voyage un peu partout pour découvrir une table qui sert ce genre de viande. Ils parcourront également le Web pour trouver la meilleure viande affinée avec cette procédure qu'ils peuvent découvrir.

La coupe de hamburger est placée à une température qui est fermement contrôlée parallèlement à l'adhésivité. L'humidité dans le hamburger, qu'il s'agisse d'un steak de surlonge, d'un aloyau ou autre, se dissipe, ce qui emballe la saveur du steak. Au moment où cela se produit, le cuisinier de pointe de surlonge ou autre coupe de hamburger a des catalyseurs caractéristiques qui séparent le tissu et rend une coupe de viande plus tendre. Une fois la procédure de hamburger affiné à sec terminée, le boucher doit maintenant couper la couche extérieure de la viande qui s'est développée et c'est la raison pour laquelle ce petit morceau de viande est plus coûteux qu'un bifteck de surlonge régulièrement affiné, un T-bone ou autre.

Étant donné que la viande affinée à sec a une saveur beaucoup plus moulue que celle affinée par voie humide, de nombreuses personnes commencent à l'aimer tellement qu'elles refusent de manger autre chose. De plus, plus la viande est affinée, plus la saveur sera ancrée. Par exemple, un bifteck de surlonge maturé à sec pendant 3 semaines aura une saveur de viande plus hachée qu'un steak maturé pendant deux semaines. La même chose avec le gril de pointe de surlonge ou une autre coupe de viande. (dix)

Parmi les vrais amoureux du steak et ceux qui ne mangeront rien d'autre que le hamburger affiné à sec, il ne fait aucun doute que cette technique de maturation est meilleure que toute autre. Quoi qu'il en soit, il y a une discussion équilibrée. De nombreuses personnes pensent que la viande affinée à sec est peut-être surévaluée et est trop giboyeuse, ce qui la rend impossible au goût. De toute évidence, si vous avez déjà eu ce genre de steak de surlonge, vous ne ferez peut-être jamais un renversement et deviendrez bientôt un passionné, vous aurez également besoin de votre steak affiné dans ce style. Les viandes ne sont sans doute pas toutes équivalentes.


Les meilleurs steakhouses de Las Vegas - Le bifteck de surlonge est-il meilleur s'il est vieilli à sec

La procédure de ramollissement caractéristique du bifteck de surlonge et de nombreux autres produit un hamburger affiné à sec. Le plus souvent, la viande, qu'il s'agisse d'une pointe de surlonge grillée ou non, est affinée de deux semaines à un peu plus de trois semaines au cours d'un processus exceptionnellement coûteux. Quoi qu'il en soit, si vous êtes un aficionado du hamburger sec affiné, il est incontestablement justifié quel que soit le centime. D'ailleurs, pour ceux qui sont de vrais partenaires de ce genre d'affinage, ils feront un voyage un peu partout pour découvrir une table qui sert ce genre de viande. Ils parcourront également le Web pour trouver la meilleure viande affinée avec cette procédure qu'ils peuvent découvrir.

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La coupe de hamburger est placée à une température qui est fermement contrôlée parallèlement à l'adhésivité. L'humidité dans le hamburger, qu'il s'agisse d'un steak de surlonge, d'un aloyau ou autre, se dissipe, ce qui emballe la saveur du steak. Au moment où cela se produit, le cuisinier de pointe de surlonge ou autre coupe de hamburger a des catalyseurs caractéristiques qui séparent le tissu et rend une coupe de viande plus tendre. Une fois la procédure de hamburger affiné à sec terminée, le boucher doit maintenant couper la couche extérieure de la viande qui s'est développée et c'est la raison pour laquelle ce petit morceau de viande est plus coûteux qu'un bifteck de surlonge régulièrement affiné, un T-bone ou autre.

Étant donné que la viande affinée à sec a une saveur beaucoup plus moulue que celle affinée par voie humide, de nombreuses personnes commencent à l'aimer tellement qu'elles refusent de manger autre chose. De plus, plus la viande est affinée, plus la saveur sera ancrée. Par exemple, un bifteck de surlonge maturé à sec pendant 3 semaines aura une saveur de viande plus hachée qu'un steak maturé pendant deux semaines. La même chose avec le gril de pointe de surlonge ou une autre coupe de viande. (dix)

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Commentaires:

  1. Drystan

    Remarquablement, la phrase très utile

  2. Leron

    Message intelligible

  3. Nikozilkree

    Merveilleux, c'est une réponse drôle

  4. Akim

    Je n'y aurais pas pensé.

  5. Yokora

    Il a été spécialement enregistré dans un forum pour vous dire merci pour le soutien.

  6. Tojazshura

    remarquablement, très bonne information



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