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Glace au mascarpone et aux baies

Glace au mascarpone et aux baies


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Avant la deuxième plage cette année, je vous séduis avec une délicieuse glace, juste ce qu'il faut pour les 25 degrés dehors !

  • - 250 gr. mascarpone,
  • - 250 gr. baies (j'ai utilisé du surgelé, car plus accessible pendant cette période, mais si vous serrez la main, vous pouvez utiliser du frais),
  • - 3 jaunes,
  • - 3 cuillères à soupe de sucre,
  • - 200 ml. crème liquide.

Portions : 6

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Glace au mascarpone et aux baies :

Décongelez les baies et passez-les légèrement avec une fourchette, afin que les fruits entiers restent. Le mascarpone est mélangé avec de la crème liquide, et les jaunes avec du sucre.

Versez ensuite le mélange de jaunes et de sucre, sur le mascarpone et la chantilly et mélangez encore un peu.

On incorpore à la spatule la purée de baies.

Placez la composition dans une casserole et mettez-la au congélateur pendant environ 5 heures.

Simple, délicieux ! Je garantie!

Prendre plaisir !!!


Rouleau de crêpes au mascarpone et aux baies

Les crêpes peuvent être consommées de diverses manières, soit servies nature, soit avec de la confiture ou de la crème au chocolat. Ou, si nous mettons un peu plus d'effort, nous pouvons les intégrer dans un délice d'effet, digne même d'une occasion spéciale. Dans cette recette, j'ai utilisé des crêpes sans produits laitiers, que je vous ai montrées la semaine dernière. Allez toutes les autres crêpes que vous aimez et vous vous en sortez bien. Et si vous n'avez pas envie de les rouler, faites un gâteau simple : faites des crêpes enduites de crème et passez des baies entre elles.

  • 4 crêpes céto
  • 250g de mascarpone
  • 20 g de sucre vert en poudre (ou au goût)
  • un peu de crème sucrée, facultatif
  • 80-100 g de baies (j'ai mis surgelé)

Préparez les crêpes selon la recette.

Le mascarpone est battu avec un édulcorant et de la vanille. Si la crème est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème sucrée.

Graisser une crêpe avec un quart de la crème, mettre une rangée de fruits et rouler fermement. Faites de même avec la deuxième crêpe.

La troisième crêpe est également graissée avec de la crème. Les deux rouleaux sont placés au milieu, et entre eux, une rangée de fruits. Soulevez les bords latéraux de la crêpe et collez-la aux rouleaux.

Graisser la dernière crêpe avec le reste de crème et la coller par dessus. Le rouleau obtenu est recouvert de papier d'aluminium et laissé refroidir pendant au moins 3 heures.

Puis trancher et servir.

TOTAL : 700 grammes, 1835,5 calories, 40,7 protéines, 170,4 lipides, 32,1 glucides, 11 fibres

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.

5 Basé sur 11 Commentaires)

Méthode de préparation

Top : Battre les blancs d'œufs avec le sucre, puis ajouter l'eau, le cacao, les jaunes et la farine. Laissez-le dans le four bien chauffé et testez-le avec un cure-dent Crème mascarpone : Mélangez dans un bol à mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé. La moitié du sachet de gélatine est ramollie avec un peu d'eau froide et hydratée au bain de vapeur. Battre la chantilly et l'ajouter sur le mascarpone. Mettez le zeste et le jus de citron avec la gélatine sur la crème et mélangez encore un peu.Crème aux baies: Les fruits avec le sucre sont mélangés dans un mélangeur. Mettez la gélatine dans un bol avec un peu d'eau froide. Mettez la purée de fruits sur le feu et faites-la chauffer un peu. La gélatine est hydratée au bain-marie. Ajouter la gélatine sur la purée et laisser refroidir. Sur la chantilly, ajouter la purée et mélanger Montage : Couper le dessus en 3, mettre une feuille dans la plaque dans laquelle le dessus a été cuit. C'est sirupeux. Mettez la crème au mascarpone. Mettez la feuille de comptoir suivante. Mettez la crème de fruits. Poser la dernière feuille sur le plan de travail et décorer selon vos préférences


GÂTEAU AUX BAIES

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :
4 œufs
200g de sucre
200g de farine
100 ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique trempée au citron ou au vinaigre

Pour la crème :
500 ml de crème liquide
2 chocolats blancs
250g de mascarpone

Pour le remplissage et la décoration :
500 g de baies (framboises, mûres, myrtilles, groseilles)

Nous préparons d'abord le comptoir. Battre les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde. Mettez les jaunes (un à la fois ou tous à la fois) et mélangez légèrement avec une cuillère ou une fourchette.

Ajoutez tour à tour l'huile, la levure chimique et la farine que vous mélangez légèrement à la cuillère jusqu'à ce que la composition soit homogène. Versez la pâte dans une plaque tapissée d'huile et de farine et enfournez le dessus pendant 30-40 minutes au four préchauffé à 180°C.

Pendant que le plan de travail cuit, ajoutez la crème. Mettre la crème liquide et le chocolat dans un bol. Gardez le bol au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat fonde. Bien mélanger et laisser refroidir jusqu'à ce que la crème durcisse un peu. Bien mélanger et ajouter progressivement le mascarpone en continuant de mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène. Nous avons coupé le haut en deux. Graisser la première moitié du plan de travail avec de la crème.

Nous mettons les baies sur la première couche de crème, puis nous plaçons la seconde moitié du dessus sur laquelle nous remettons la crème et les baies. On gardera la crème pour l'habiller sur le bord.

Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 3 heures puis nous pouvons servir.
Bon appétit!


Glace au mascarpone et aux baies - Recettes

Le mascarpone donne un goût crémeux et légèrement sucré, même aux gâteaux cuits au four. Flaveur combine le mascarpone dans une recette de gâteau moelleux avec des baies et des bananes. Le résultat est absolument délicieux ! Une collation qui ne convient qu'à n'importe quel moment de la journée.

Ingrédients

  • 2 portions de 125 g de mélange de fruits Smoothie Purple Kick Edenia 500 g
  • 210 g de farine de blé blanche
  • 2 cuillères à café de levure biologique
  • 250g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif ou selon les préférences)
  • 50 g d'amandes finement moulues (ou de farine d'amandes)
  • 30 ml d'huile d'olive ou de noix de coco

Méthode de préparation

1. Mélanger les œufs avec du sucre (ou sans) jusqu'à obtenir une composition mousseuse. Ajouter ensuite tour à tour le mascarpone, l'huile, la poudre d'amandes, la levure chimique et la farine en mélangeant après chacun. Nous obtiendrons une composition plus épaisse.

2. Nous mettons la moitié de la composition dans une forme ronde en silicone d'un diamètre de 22 cm. Sur le dessus, nous mettrons la moitié de la quantité de fruits surgelés. Recouvrir les fruits avec l'autre moitié de la composition sur laquelle on répartira les fruits restants en appuyant légèrement pour les fixer dans la composition.

3. Mettre la forme dans le four préchauffé à 190°C, chauffer de haut en bas sans ventilation, la position basse du four. Cuire au four environ 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Le gâteau au mascarpone et aux baies est prêt. Bon appétit!

Merci à Flaveur pour cette recette de gâteau mascarpone et baies ! Nous vous invitons à visiter son blog pour encore plus d'idées de recettes pour adultes et enfants.


Méthode de préparation

Top : Battre les blancs d'œufs avec le sucre, puis ajouter l'eau, le cacao, les jaunes et la farine. Laissez-le dans le four bien chauffé et testez-le avec un cure-dent Crème mascarpone : Mélangez dans un bol à mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé. La moitié du sachet de gélatine est ramollie avec un peu d'eau froide et hydratée au bain de vapeur. Battre la chantilly et l'ajouter sur le mascarpone. Mettez le zeste et le jus de citron avec la gélatine sur la crème et mélangez encore un peu.Crème aux baies: Les fruits avec le sucre sont mélangés dans un mélangeur. Mettez la gélatine dans un bol avec un peu d'eau froide. Mettez la purée de fruits sur le feu et faites-la chauffer un peu. La gélatine est hydratée au bain-marie. Ajouter la gélatine sur la purée et laisser refroidir. Sur la chantilly, ajouter la purée et mélanger Montage : Couper le dessus en 3, mettre une feuille dans la plaque dans laquelle le dessus a été cuit. C'est sirupeux. Mettez la crème au mascarpone. Mettez la feuille de comptoir suivante. Mettez la crème de fruits. Poser la dernière feuille sur le plan de travail et décorer selon vos préférences


Glace crémeuse aux fruits rouges

Ma coccinelle a reçu une première glace à 2 ans et presque 7 mois. A cette occasion, la belle glace crémeuse aux fruits rouges est née :). J'ai hésité jusqu'à maintenant, car j'avais peur de lui donner quelque chose d'aussi froid, en plus je ne savais pas trop quels ingrédients choisir. L'année dernière, nous avons fait de la crème glacée uniquement avec du yaourt grec et des fruits, pour nous, mais elle n'est pas sortie crémeuse, mais un peu rugueuse. Cette fois, j'ai choisi le mascarpone, même si je n'en suis pas pleinement satisfait. La raison en est qu'il est composé d'acide citrique presque omniprésent. Finalement, je m'en suis remis, après tout, en me consolant qu'il ne mange que quelques fois par an. La glace est sortie super crémeuse et bonne. Et c'était prêt immédiatement.

Ingrédient:

  • une boite de mascarpone de Mega Image
  • 1 petit yaourt grec à 10 % de matière grasse
  • baies (mûres, myrtilles, framboises), à l'oeil & #8211 environ une main et demie
  • essence de vanille naturelle
  • 1 cuillère à soupe et 1/2 miel

J'ai eu les fruits deux jours auparavant, alors je les ai lavés et congelés. Cela m'a donné des maux de tête, car j'ai ensuite dû attendre qu'ils ramollissent un peu plus pour qu'ils puissent casser leur mixeur. Après avoir mixé les fruits, le yaourt et le mascarpone dans un blender, j'ai mis du miel et de l'essence de vanille. Je n'ai pas de contenants spéciaux pour glaces, j'ai donc versé la composition dans un bocal en verre, dans une petite cocotte en verre et dans une coupe à glace. Après presque une heure j'ai mélangé, pour ne pas faire d'aiguilles à glace. Je pense que dans un maximum de deux heures, il était complètement gelé. Je l'ai sorti du congélateur et l'ai gardé à l'extérieur pendant un moment pour le ramollir, avant de le donner à la coccinelle. C'est super bon, j'ai décidé de nous faire de la crème glacée crémeuse, avec différents ingrédients.


Battre la chantilly, ajouter le sucre, continuer à battre, puis ajouter le mascarpone.

Hydrater séparément la gélatine dans 100 ml d'eau froide. Nous le chauffons et le laissons refroidir. Attention, l'ébullition détruit la gélatine. Quand il a refroidi et commence à épaissir, ajoutez-le à la crème et mélangez bien. La crème est mise au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Coupez le dessus en deux, étalez la moitié de la crème puis recouvrez le gâteau avec le reste de la crème.

À la fin, nous mettons sur le dessus 400 g de mélange de baies sur lesquels nous versons du gâteau Gelee rouge.

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