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Melon salé et épicé

Melon salé et épicé


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La saveur douce et musquée du melon se marie également bien avec les flocons de piment rouge et le poivre noir concassé.

Ingrédients

  • 2 livres de melons mélangés (comme le cantaloup, le charentais ou le miellat), coupés en quartiers de 1 pouce
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer feuilleté
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer fumé
  • 1 cuillère à soupe de piment d'Alep
  • 1 cuillère à soupe de poivre rose concassé

Préparation de la recette

  • Disposer les melons sur une assiette et presser le citron dessus. Placer les sels et les épices dans des petits bols ou des ramequins séparés et servir avec des melons pour saupoudrer.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 45 Lipides (g) 0 Gras saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 11 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 9 Protéines (g) 1 Sodium (mg) 2760 Section des avis

Recettes végétariennes de Brent Savage : concombres et carottes salés avec quinoa et chou frisé

Pendant des années, le restaurant Bentley de Sydney était la destination de choix pour les convives végétaliens et végétariens à la recherche de quelque chose de plus excitant que le proverbial risotto aux champignons. Le chef Brent Savage, qui attribue à sa femme végétarienne le mérite de lui avoir donné un aperçu des défis de trouver une excellente cuisine végétarienne à Sydney, a démontré à quel point les plats végétariens pouvaient être délicieux et intéressants.

En 2013, il a ouvert le bistro végétarien Yellow à Potts Point, Sydney, avec un grand succès. À l'époque, il a déclaré: "J'étais enthousiasmé par l'opportunité de collaborer avec mes producteurs pour présenter les légumes comme la star de l'assiette - plutôt que de jouer le second violon à un morceau de protéine."

Et donc, alors que le monde célèbre la Journée sans viande, Savage partage certains des plats les plus populaires du restaurant qui sont impressionnants et faciles à préparer à la maison.


Salé sucré épicé™

J'ai toujours cru, toujours senti qu'il y avait quelque chose de magique dans le solstice d'été, le jour le plus long de l'année marquant le premier jour de l'été astronomique. La magie associée à la Saint-Jean et à la Saint-Jean fait partie des célébrations, du folklore et des légendes d'Europe du Nord ainsi que de la littérature depuis des siècles. Trois œuvres littéraires intemporelles à l'épreuve du temps (A Midsummer's Night Dream, The Tempest et MacBeth) et écrites par le poète et dramaturge du XVIe siècle Williams Shakespeare faisaient toutes référence à la magie se produisant la nuit du solstice d'été. Pourtant, malgré mon héritage suédois (à peine détectable) et mon exposition à l'œuvre de Shakespeare au cours de mon adolescence impressionnable, je ne semble pas pouvoir expliquer comment, pourquoi ou d'où venaient cette croyance, mes sentiments. Cependant, je trouve rassurant de savoir qu'il y a eu et qu'il y a toujours autant d'esprits apparentés au solstice d'été.

Et en parlant de spiritueux (de nature alcoolique), quelle meilleure façon de célébrer le début de l'été qu'avec un martini à la pastèque. N'est-ce pas ce que « l'été dans un verre » était censé être ?

J'aime presque tous les fruits et légumes d'été, mais la pastèque fait partie de mes préférées. Et dernièrement, j'en ai mangé plus que ma juste part. Pour moi, la pastèque a juste ce qu'il faut de sucré et est juste ce qu'il faut de rafraîchissant, en particulier par temps chaud et humide. Botaniquement, les pastèques sont considérées comme des fruits (et sont consommées comme des fruits), cependant, scientifiquement, elles font partie de la famille des courges (ce qui en fait également un légume). Hé, vous ne savez jamais quand les anecdotes sur les fruits/légumes peuvent être utiles.

Je ne pensais pas qu'il était possible d'aimer ce 'fruit d'été, légume d'été' plus que je ne le fais déjà. Jusqu'à la découverte du jus d'une pastèque combiné avec de la vodka au citron, du jus de citron vert fraîchement pressé et de la liqueur Midori.

Si la pastèque est l'aliment santé idéal (elle ne contient ni gras ni cholestérol, est riche en fibres, en vitamines A et C et une excellente source de potassium), devrions-nous envisager la possibilité que la pastèque Martini soit l'aliment idéal un martini « sain » ? D'accord, c'est peut-être exagéré de penser que tout ce qui contient de l'alcool est sain, mais en théorie, cela semble plausible. N'est-ce pas ?

Une pastèque sans pépins coupée en morceaux, réduite en purée dans un robot culinaire, puis filtrée donne un jus de pastèque des plus délicieux. Lors de la fabrication de ce martini, le trouble du jus de pastèque est considérablement réduit si le jus réduit en purée/égoutté est refroidi au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l'utiliser. J'étais trop pressé d'attendre (la patience n'était pas une vertu aujourd'hui) alors ces photos montrent à quoi ressemble un martini à la pastèque sans le temps d'attente.


30 recettes de cantaloup super délicieuses

Le cantaloup est un melon doux et onctueux qui peut être utilisé dans les salades, les petits déjeuners et les desserts. Aussi connu sous le nom de melon musqué, il a une saveur unique que vous adorerez dans ces recettes paléo !


1. Bateaux à l'avocat et au cantaloup
Ces magnifiques bateaux cantaloup sont faits de moitiés d'avocat et arrosés d'une succulente réduction balsamique à la grenade. La combinaison d'avocat crémeux (plein de graisses saines) et de melon doux et musqué est équilibrée par la saveur vive du vinaigre balsamique à la grenade.

2. Margaritas au cantaloup
Ces margaritas rafraîchissantes sont faciles à préparer et m'ont sauvé la vie lorsque je me suis retrouvé avec 2 cantaloups CSA dont je ne savais pas quoi faire. Vous pouvez préparer le jus de cantaloup en suivant les instructions pour mélanger le cantaloup coupé en dés, puis en le filtrant pour en retirer la pulpe.

3. Sucettes glacées au cantaloup
Ces sucettes glacées sont si simples que je peux à peine les appeler une recette. Il n'y a qu'un seul ingrédient ! Pouvez-vous deviner ce que c'est? Oui, c'est du cantaloup ! Si vous vous sentez d'humeur, vous pouvez ajouter quelques pincées de sel de mer, de poudre de chili ou tout autre élément qui, à votre avis, va bien avec l'orange.

4. Sorbet Cantaloup Basilic
Ce sorbet facile est onctueux, crémeux, légèrement sucré au sirop d'érable ou au miel, et rehaussé de basilic frais. Le basilic complète si bien le fruit! Vous aurez besoin d'une touche de vodka pour cela, mais ce n'est pas suffisant pour rendre ce sorbet alcoolisé - la vodka le garde moelleux au congélateur.

5. Gaspacho de cantaloup
Nous avons déjà examiné des recettes de gaspacho à la pastèque, mais pas de cantaloup. Celui-ci est une première1 L'effet est similaire, cependant, car le melon doux et lisse se combine avec du concombre, des échalotes, du basilic, de l'ail, du vinaigre de vin blanc et d'autres ingrédients pour faire une soupe facile et rafraîchissante.


Photo : Puis-je avoir cette recette

6. Paletas de concombre et melon
Les paletas sont des sucettes glacées de style mexicain qui sont souvent faites avec des fruits frais, et les recettes de paletas accordent généralement beaucoup d'attention aux combinaisons de saveurs et aux détails au lieu de simplement verser les fruits dans un moule de congélation. Ceux-ci ne font pas exception, avec de la menthe, du jus de citron et du concombre rafraîchissant avec des fruits sucrés.

7. Salade de cantaloup et de melon embrassés par le feu
Cette salade de melon est faite avec de l'oignon rouge, du poivron, du poivre de Cayenne, du paprika hongrois doux, du jalapeño, du jus de citron et un peu d'huile de noix de macadamia. Vous pouvez le manger en salade, ou même simplement hacher les ingrédients plus petits et l'utiliser comme une salsa amusante et unique !

8. Salade de melon épicé et cresson avec vinaigrette à l'agave et au citron vert
Cette salade amusante et simple est faite avec du cresson, du cantaloup, du miellat, du zeste et du jus de citron vert, du nectar d'agave ou du miel (ou vous pouvez utiliser du sirop d'érable, de l'huile d'olive extra vierge, du poivre frais concassé et du poivre rose concassé ou du sel de mer fumé, etc. pour saupoudrer le dessus.

9. Cantaloup, noix de coco et fraise Agua Fresca
Cette agua fresca facile est pleine de saveur et de douceur. Vous voudrez remplacer le sucre par du sucre de coco, mais si l'un de vos fruits est particulièrement sucré (ou si vous recherchez une boisson moins sucrée), vous pouvez simplement le laisser de côté. Décorez de copeaux de noix de coco et de feuilles de menthe supplémentaires !

10. Brochettes à la menthe et au melon
Ceci est une autre recette qui n'est guère une recette. Tout ce dont vous avez besoin est de la pastèque, du miellat et du cantaloup. Mettez-le sur des bâtons avec des feuilles de menthe et le tour est joué ! Si vous souhaitez préparer la trempette au yogourt facultative, utilisez du yogourt à la noix de coco à la place du yogourt grec et dégustez-le avec du miel, du citron vert et de la vanille.

11. Sorbet au cantaloup à 4 ingrédients
Ce sorbet facile ne nécessite pas de machine à crème glacée, ni de verser le mélange dans une casserole et de le revisiter laborieusement toutes les demi-heures pour remuer. Nan! Congelez votre cantaloup à l'avance et dégustez le sorbet instantanément en le préparant dans votre robot culinaire.

12. Salade de figues et melon avec prosciutto
Cette salade amusante utilise la combinaison populaire de cantaloup et de prosciutto. Cela semble étrange, et je ne sais pas d'où cela vient, mais si vous l'essayez, vous verrez que c'est une combinaison vraiment délicieuse ! La douceur des figues rend cela encore meilleur. Oubliez le fromage de chèvre si vous en avez besoin.

13. Salade de cantaloup grillé avec vinaigrette aux bleuets et au gingembre
Jamais de melon grillé auparavant? Vous manquez quelque chose ! Parce que les melons sont sucrés, les griller donne une délicieuse caramélisation imbattable. Cette salade est faite de cantaloup grillé, de bleuets, de pacanes hachées, de gingembre, de moutarde de Dijon, de vinaigre balsamique blanc et plus encore. Laissez aussi le fromage de chèvre en dehors de celui-ci.


Photo: Fille affamée par Vida

14. Popsicles épicés au cantaloup et au concombre
Ces pops simples sont épicés et sucrés avec du cantaloup, du jalapeño, du concombre et un édulcorant. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'érable (et le réduire à _ tasse. Le miel serait particulièrement bon pour un popsicle doux pour la gorge qui hydrate et nourrit.

15. Jus de kale cantaloup à la menthe et au gingembre
Ce jus délicieux et sain est parfait à savourer dès le matin. Vous aurez besoin d'un presse-agrumes avec des feuilles de pomme, de poire, de citron, de gingembre, de chou frisé, de cantaloup et de menthe. Je parie que ce serait aussi délicieux avec du basilic si c'est ce que vous avez dans le réfrigérateur.

16. Popsicles au cantaloup et à la crème
J'adore les tourbillons dans ces popsicles simples et faciles. Vous pouvez les rendre sans produits laitiers en utilisant du lait de coco entier au lieu de la crème (le lait de coco est suffisamment épais et riche pour remplacer la crème épaisse. L'extrait de vanille est une touche parfaite pour terminer la saveur.

17. Salade de cantaloup et roquette
Voici une salade amusante qui utilise de la roquette épicée avec du cantaloup doux et lisse. L'oignon rouge ajoute de la saveur et de la couleur, et une belle vinaigrette au miel et aux graines de pavot et au citron termine le tout avec une bonne bruine solide. J'aime garder les ingrédients de cette vinaigrette à portée de main.

18. Parfaits Cantaloup Myrtille Citron
Ces parfaits amusants peuvent être préparés avec du yogourt à la noix de coco pour les garder sans produits laitiers, et vous pouvez également utiliser du sirop d'érable ou du miel à la place du nectar d'agave. Assurez-vous d'utiliser de l'extrait de citron pour l'aromatisation et non de l'huile essentielle de citron - ce n'est pas sûr à manger !

19. Popsicles triple couche
Ces pops fruités sont faits de cantaloup, de pastèque, d'ananas et de miel et mélangés et versés séparément pour former de jolies couches. Mon préféré est l'ananas surgelé, que vous pouvez mélanger avec un peu de yaourt à la noix de coco, de lait de coco ou de lait d'amande si vous le souhaitez.

20. Salade de fruits à la menthe et à la pistache
Cette salade fruitée facile est colorée et élégante, du cantaloup orange aux bleuets sauvages bleu-violet aux pistaches vert vif et aux feuilles de menthe. Il y a quelque chose de sucré, quelque chose de juteux, quelque chose à base de plantes et quelque chose de croquant. Chaque bouchée est délicieuse.

21. Salade De Melon Margarita
C'est mon genre de salade ! Pas pour les enfants, et certainement délicieux pour les adultes. Savourez cette salade avec du cantaloup, du miellat, de la pastèque, de la tequila argentée, de la liqueur d'orange et du jus de citron vert fraîchement pressé. Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe fraîchement râpées au mélange.


Photo : Cuisiner le week-end

22. Gâteau au melon glacé au balsamique
Ce gâteau magnifiquement coloré et en couches est impressionnant. Bien que ce soit simple, il faut un peu de travail pour découper les couches, alors jetez un œil aux instructions fournies par ce blogueur. Le vinaigre balsamique est la touche finale parfaite.

23. Cocktail à la tequila, au xérès et au cantaloup
Cette boisson non destinée aux enfants au bord de la piscine comprend du jus de cantaloup frais, de la tequila blanco, du sherry Fino, du jus de citron fraîchement pressé, du nectar d'agave (vous pouvez également utiliser du miel ou du sirop d'érable), des feuilles de menthe et du soda. C'est pétillant, sucré, acidulé et délicieux.

24. Sorbet Cantaloup Coco Citron Vert
Ce sorbet est fait avec du lait de coco entier, ce qui le rend riche tout en le gardant léger. Le cantaloup réfrigéré, le sel de mer et le jus de citron vert sont les saveurs vedettes, tandis que le miel adoucit ce sorbet et que la vodka le garde doux pour que vous puissiez toujours le ramasser après l'avoir mis au congélateur.

25. Smoothie à l'orange et au cantaloup
Pourquoi ne pas combiner deux fruits oranges pour faire un smoothie double orange ? Ce smoothie dessert ne contient que trois ingrédients : du cantaloup, des oranges et une touche de sirop d'érable. J'aime ça en plus de la douceur, le sirop d'érable ajoute une belle saveur d'érable pour contrer le musc du cantaloup.

26. Parfait au yogourt cantaloup et framboise
Ce simple parfait au yaourt peut être préparé avec du yaourt à la noix de coco comme le suggère la recette, ou vous pouvez utiliser des produits laitiers si cela fait partie de votre alimentation. Vous aurez également besoin de framboises, de basilic, de cantaloup et d'un peu d'eau pour détendre les choses dans le mélangeur. Cela fait un excellent petit déjeuner facile!

27. Limonade au cantaloup
Cette limonade au cantaloup est composée de cantaloup frais, de jus de citron, de zeste de citron, de graines de sabja et d'un peu d'édulcorant si vous le jugez nécessaire. Vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sirop d'érable pour l'édulcorant, mais je le goûte d'abord, car cela peut dépendre de la douceur de votre melon.

28. Soupe réfrigérée au melon et à la lavande
Cette soupe réfrigérée unique convient au petit-déjeuner, au dessert ou à une collation estivale amusante. Vous aurez besoin de mettre la main sur de la lavande culinaire, du melon mûr, de l'eau de coco, du jus de citron vert, des myrtilles, de la noix de coco râpée et des feuilles de menthe pour garnir le dessus. J'adore la combinaison de couleurs ici!

29. Bateaux cantaloup au fruit du dragon
Ces bateaux cantaloup sont super simples, mais la présentation est un gagnant qui fera manger à vos enfants (ou invités) des fruits inhabituels comme le fruit du dragon. Une cuillère à melon fait l'affaire ici, et vous pouvez la rendre encore meilleure en utilisant des feuilles de menthe fraîches râpées.

30. Capuccino de cantaloup glacé
Cette gâterie au cantaloup est faite avec de la cannelle et un édulcorant si vous en avez besoin. À la place de la crème Chantilly (qui est une crème fouettée sucrée), vous pouvez utiliser de la crème de coco fouettée, sucrée avec un peu de sirop d'érable si vous le souhaitez, ou simplement utilisée nature.


FAITES VOTRE PROPRE UF SALÉ

En Asie, vous pouvez acheter des œufs salés crus, puis les cuire à la vapeur lorsque vous rentrez chez vous avant de cuisiner, mais cela semble être difficile à trouver aux États-Unis. Ceux que j'ai vus ici sur les marchés asiatiques sont généralement précuits. Un bon œuf salé doit avoir de l'huile suintant autour du jaune lorsque vous coupez l'œuf en deux. J'ai été assez déçu quand j'ai coupé ceux que j'ai achetés ici, ce n'étaient pas des œufs salés de la plus haute qualité, mais ils fonctionnent.

Pour libérer la saveur des œufs salés, séparez le jaune et le blanc, et faites frire le jaune avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il mousse et devienne légèrement doré, écrasez-les pour qu'il se mélange bien avec l'huile pour aider à enrober uniformément la citrouille. Tout ce qui est sauté avec des œufs salés est également appelé "sable doré" à Taïwan en raison de la couleur du jaune et de la texture légèrement sableuse qu'il donne au plat. Les Taïwanais adorent nommer leurs plats avec un joli nom, il est donc difficile de dire ce que vous commandez parfois lorsque vous allez au restaurant.

Maintenant, courge. Utilisez une variété qui n'est pas trop aqueuse, qui est ferme, à grain fin et ressemble plus à une patate douce. Je trouve que la Kabocha ou la courge musquée marche très bien. Vous pouvez les cuire légèrement à la vapeur avant de les ajouter au mélange d'œufs salés pour accélérer la cuisson, mais ce n'est pas nécessaire. (Et j'ai tendance à trop les cuire à la vapeur alors ce n'est qu'un gâchis pâteux ha)

Cette recette peut sembler étrange, mais je l'ai tellement aimée que j'ai écrasé le reste et y ai ajouté du lait pour en faire un macaroni au fromage ! Tout le monde a adoré aussi. Il n'est certainement pas traditionnel de faire un macaroni au fromage à la citrouille et aux œufs salés.

Sauté de potiron aux œufs salés

Un plat de citrouille sucré et salé plein de saveur

Ingrédients

  • 1 kabocha ou courge musquée, coupée en 2 & 8243 morceaux
  • 3 œufs salés, cuits et séparés du jaune et du blanc grossièrement hachés
  • 5 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 brins d'oignon de printemps, coupés en dés

Instructions

  1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez les jaunes d'œufs salés à l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bouillonnants, mousseux et légèrement dorés. Utilisez une spatule pour briser le jaune. Environ 3 minutes à feu moyen-élevé
  2. Incorporer l'ail haché
  3. Ajouter les courges et les enrober uniformément du mélange de jaunes
  4. Incorporer les blancs d'œufs salés et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre et tendre environ 10 minutes
  5. Ajouter la ciboule et mélanger, cuire encore 2 minutes
  6. Retirez du feu et dégustez !

Vous pouvez également acheter ces œufs salés sur Amazon si vous ne les trouvez pas dans un magasin asiatique. Suivez le lien ICI :


Salé sucré épicé™

Recette
Galette aux poires et chèvre au miel (très légères modifications apportées à la galette de chèvre aux poires et au miel dans le numéro d'automne de Bake From Scratch)
Pour 8 personnes

Ingrédients
Pâte
2 tasses (260 grammes) de farine tout usage
1 cuillère à café de sel casher
3/4 tasse (170 grammes) de beurre froid non salé, coupé en cubes (recommander un beurre européen de haute qualité)
4 onces (115 grammes) de fromage de chèvre froid
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 à 2 cuillères à soupe d'eau glacée
Remplissage
3-4 poires Bosc (ou Anjou) de taille moyenne légèrement fermes
6 onces (175 grammes) de fromage de chèvre
3 cuillères à soupe (63 grammes) de miel de fleurs sauvages (voir notes)
1 1/2 cuillères à soupe (21 grammes) de sucre brun clair bien tassé
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement moulue ou moulue

Lavage aux œufs et finition au sucre
1 œuf large
1 cuillère à soupe de crème fouettée (ou de lait ou d'eau)
1 à 2 cuillères à soupe de sucre à poncer (ou sucre cristallisé)

instructions
Pâte
1. Dans le bol d'un grand robot culinaire, ajouter la farine et le sel. Pulser jusqu'à ce que le tout soit combiné.
2. Ajouter les cubes de beurre froid et de chèvre froid. Pulser jusqu'à ce que le mélange ait une texture friable.
3. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme. Pulser jusqu'à ce que le tout soit combiné.
4. Ajouter dans l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se forme en boule. Remarque : j'ai utilisé 1 1/2 cuillères à soupe d'eau.
5. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Former un disque plat, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Remarque : si la pâte est préparée plusieurs heures avant d'être étalée, vous devrez peut-être la sortir du réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de l'étaler.

Remplissage:
1. Dans un bol de taille moyenne, ajouter le fromage de chèvre, le miel, la cassonade, le sel kasher et la muscade. À l'aide d'un batteur à main, battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
2. Coupez les poires en deux. Retirez le noyau/les graines de chaque moitié à l'aide d'une cuillère à melon ou d'une cuillère. Placez les poires côté coupé vers le bas sur une planche à découper et coupez-les en tranches fines, aussi égales que possible.

Assemblée
1. Préchauffer le four à 425 degrés (F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et la crème à fouetter. Mettre de côté.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en cercle de 14 pouces, environ 1/4 pouce d'épaisseur.
4. Transférez la pâte étalée sur une plaque à pâtisserie.
5. Étendre le mélange de fromage de chèvre au miel sur la pâte en laissant une bordure de 2 pouces.
6. Ventilez les moitiés de poire sur le dessus du mélange de fromage de chèvre au miel, en se chevauchant légèrement.
7. Replier les bords de la pâte sur les poires.
8. Badigeonner la pâte avec la dorure à l'œuf. Saupoudrer de sucre à poncer.
9. Cuire au four de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fond soit doré. Laisser reposer la galette sur le plat de cuisson pendant 10 minutes.
10. Arroser les tranches de galette de miel (facultatif) ou garnir de brins de romarin et/ou de thym (facultatif).
11. Servir la galette tiède ou à température ambiante.

Notes : (1) J'ai utilisé du beurre non salé Kerrygold dans la pâte. (2) J'ai utilisé un miel de fleurs sauvages de Savannah Bee Company. Utilisez un miel floral ou de trèfle. (3) Si le mélange de fromage de chèvre au miel est préparé à l'avance, couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.


Ingrédients

  • 8 - 10 poires brunes bosc beurré (vous pouvez utiliser n'importe quelle poire, je trouve qu'elle garde bien sa forme et sa texture une fois cuites)
  • 8 tasses d'eau bouillante (ou assez pour couvrir les poires)
  • 3 bâtons de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de clou de girofle
  • Écorce d'orange fraîche (environ 4 à 6 lanières à l'aide d'unéplucheur de légumes)
  • ¼tasse de sirop de malt de riz ou de miel
  • 2-3 anis étoilé (si vous n'êtes pas fan de la saveurvous pouvez laisser de côté l'anis étoilé. J'aime la saveur pour le petit déjeuner mais je la laisserais de côté pour les poires de dessert)

Caramel salé

  • 200g de beurre
  • 2½tasses de cassonade, bien tassée
  • 500 ml de crème (vous pouvez aussi utiliser du grecYaourt)
  • 2 cuillères à café de sel de mer


Cuisine thaïlandaise de Pranee

Recette de smoothie au melon et à la noix de coco

Recette de feuilles de courge d'hiver au lait de coco salé

Recette de Melon amer sauté aux œufs

Le sucré est un malaise et l'amer est un médicament

J'entends souvent le vieux dicton thaï หวานเป็นลม ขมเป็นยา: kwan pen lom kom pen yah. Cette sagesse culinaire dit littéralement "le sucré est un malaise et l'amer est un médicament". le désert qui nous entoure.

Le melon amer ou la courge amère s'appelle มะระ—Mara-en thaï. Son nom scientifique est Momordica charantia et il est originaire d'Asie et d'Afrique. C'est une plante annuelle grimpante que l'on peut cultiver à tout moment, n'importe où en Asie du Sud-Est et en Asie du Sud, quelle que soit la saison.

Melon amer – Photo de ma promenade matinale à Hoi An, Vietnam

Dans la plupart des villages thaïlandais ou asiatiques, là où il y a une clôture ou une tonnelle, il y aura une plante grimpante à côté. Il faut juste un espace assez grand pour que les graines poussent.

Melon amer chinois – le phénotype chinois est courant en Thaïlande

Le melon amer est meilleur lorsqu'il est vert et jeune. Lorsque le fruit vieillit, le goût devient plus amer. Il n'est pas courant de manger le fruit plus âgé lorsqu'il devient jaune orangé et que les graines deviennent rouges à ce stade ultérieur, la plante est principalement utilisée pour faire pousser les graines des futures nouvelles plantes.

Variété indienne de melon amer – photo de ma visite sur un marché à Hue, Vietnam

Le melon amer est largement cuisiné de plusieurs manières en Asie du Sud-Est. En Thaïlande, je l'apprécie souvent dans des plats sautés à la sauce soja et avec ou sans œuf. Il est également populaire auprès mara yad sai-farci de porc dans une soupe. Le melon amer vert frais ou bouilli peut être servi dans un plateau de crudités thaï avec une trempette au chili thaï, ou il peut accompagner du chou mariné dans une soupe d'os de porc ou une soupe de melon amer et d'os de porc mijoté. Il peut également être cuit dans un plat au curry. Au Myanmar et au Bangladesh, le melon amer est souvent sauté avec de l'ail et de la poudre de curcuma.

Comment préparer le melon amer

Toutes les parties du fruit sont comestibles après avoir retiré les graines et la tige. Pour les sautés, émincer le melon comme indiqué ci-dessus. Ensuite, je prends souvent des mesures pour réduire une partie de l'amertume. Il y a deux façons de le faire : mettre le melon tranché dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis filtrer le melon et jeter l'eau. Ou saupoudrez un peu de sel sur le melon, mélangez-le bien et laissez reposer quelques minutes avant de les rincer à l'eau. Vous pouvez presser pour sécher. Personnellement, j'aime utiliser cette dernière méthode avant de faire mes sautés car une partie de la saveur amère est laissée derrière.

Pourquoi manger du melon amer ? Pour la même raison que vous mangez du brocoli ou des épinards : pour leurs bienfaits pour la santé. Le melon amer est une aide au contrôle du diabète. Il abaisse la glycémie et favorise des niveaux d'insuline sains en plus de la vitamine C, B1 et B2. Alors que d'autres études doivent être menées, il est temps de se renseigner sur de nouveaux légumes comme le melon amer ou de recommencer à les manger régulièrement et de célébrer la douce vérité sur le melon amer. Vive un melon amer !

Melon amer sauté avec oeuf

Melon amer sauté avec oeuf

Phad Mara Kub Khai

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Quand on a pris goût au melon amer, le melon amer sauté à l'œuf est un plat délicieux. Personnellement, ça me rend heureux comme après avoir mangé du chocolat aigre-doux. Une bouchée de melon amer tranché contraste avec l'œuf cuit sucré et le soupçon de saveur salée-soja, ce qui rend cette combinaison à trois saveurs très mémorable et elle persiste sur mon palais. Lorsque vous essayez ce plat pour la première fois, n'ayez pas peur de l'amer que vous goûterez au début. Attendez un peu et vous goûterez le sucré de l'œuf, puis le salé de la sauce soja. Servez le melon amer sauté en accompagnement d'un plat de curry et de riz au jasmin chaud cuit à la vapeur.


Daiquiris au miellat surgelés

Cet été, j'ai pleinement réalisé à quel point j'apprécie les cocktails à base de rhum. Ma boisson préférée par temps chaud a toujours été le gin tonic qui a fait ses preuves, mais alors que j'étais à la Nouvelle-Orléans le mois dernier, nous avons fait une visite d'une distillerie de rhum, et cela m'a fait réévaluer mon désir pour tout ce qui concerne le rhum.

Lors de notre dernier voyage de fin d'été dans le Colorado, nous avons passé une soirée dans le patio d'un bar de montagne à siroter la plus délicieuse concoction de miellat. C'était frais, légèrement sucré, et ça m'a fait bonjour.

Aujourd'hui, grâce à Sherrie de With Food + Love, plusieurs blogueurs se sont réunis pour partager les meilleurs cocktails et boissons d'été sans alcool afin que nous puissions tous #DRINKTHESUMMER. J'ai donc confronté ma nouvelle affinité pour le rhum avec mon nouvel amour du miellat pour parfumer avec éclat un cocktail sucré et arrosé avec cette recette de daiquiris au miellat surgelés.

Ces daiquiris au miellat congelés ne pourraient pas être plus faciles. Utilisez un melon miel frais et coupez les fruits en cubes, ou pour une préparation de cocktail ultra-rapide, achetez le melon miel frais prédécoupé à votre épicerie locale. Jetez les ingrédients dans un mélangeur et vous êtes à quelques secondes d'un rafraîchissement sucré.

Découvrez les autres fabuleuses recettes #DRINKTHESUMMER ci-dessous, levez un verre et savourez les dernières semaines de l'été avant qu'elles ne disparaissent. Bravo, mes amis !


Shakes aux dattes au caramel salé

J'ai presque appelé ces milk-shakes au pudding au caramel, basés sur le dessert britannique classique qui tire ses bienfaits du caramel des dattes trempées. Mais j'ai pensé que cela pourrait être un peu perdu dans la traduction si vous n'aviez pas grandi dans un pays où «pudding» signifie dessert au lieu de quelque chose de froid, de crémeux et d'un peu spongieux dans une tasse. J'ai donc opté pour des shakes aux dattes au caramel salé à la place.

Parce que ces shakes aux dattes sont super simples et tirent leur saveur naturelle de caramel des dattes. Plus précisément, les dattes Medjool fondantes, alias les bonbons nature. En conséquence, ils n'ont pas besoin de sucre ajouté. Mais si vous avez des yeux d'aigle, vous remarquerez les chips de banane non sucrées sur la photo. Non pas que vous puissiez dire qu'ils ne sont pas sucrés juste en les regardant.

Mais, ils ne sont pas sucrés parce que les chips de banane standard d'épicerie habituelles ne sont pas seulement sucrées et souvent en moins que les huiles stellaires, mais elles ont généralement deux mots sur l'étiquette que j'essaie d'éviter. “Saveur banane”. Parce que, vraiment, je pense que je ne veux pas savoir d'où vient la saveur de banane et l'AIP évite ce genre d'additifs.

Alors pourquoi est-ce que j'ajoute des chips de banane à la situation sans édulcorant ajouté ici ? Eh bien, si vous examinez les tentatives de végétalisation ou de sans produits laitiers du shake de datte classique et humble, vous constaterez qu'ils contiennent généralement des bananes fraîches ou congelées ou des noix de cajou crues trempées. Pourquoi? Surtout pour aider à épaissir un peu les choses pour faire un clin d'œil à l'époque où les shakes étaient pleins de crème glacée et nous ne savions pas qu'ils pouvaient être préparés d'une autre manière.

Alors ici, mes shakes aux dattes au caramel salé sont préparés en trempant à la fois les dattes et les chips de banane non sucrées, en les réhydratant suffisamment pour leur donner un bon coup dans le mélangeur et épaissir ces mauvais garçons. Ils sont toujours ingérables avec de la paille, mais loin d'être aussi minces qu'ils le seraient avec du lait de coco nature, sans émulsifiant et sans gomme, plus de la glace.

Pour amplifier la saveur naturelle de caramel des dattes Medjool, j'ai ajouté à ces shakes de dattes un peu de poudre de vanille, de macis et de cannelle. Et une bonne et généreuse quantité de sel. Personnellement, je suis fan de la combinaison sucrée et salée et j'aime utiliser toute la quantité de sel indiquée dans la recette ci-dessous. Mais je vous suggère de préparer d'abord vos shakes aux dattes avec la plus petite quantité de sel, de goûter et d'ajuster au besoin. Parce qu'il n'y a rien de pire que quelque chose de trop salé. Une des petites ironies alimentaires de la vie quand on aime une bonne pincée de sel sur les choses !

Si vous voulez vraiment tout mettre en œuvre, garnissez les shakes aux dattes au caramel salé d'une boule de crème de noix de coco fouettée réfrigérée, d'une pincée de sucre aux dattes et d'une pincée supplémentaire de cannelle. Et une grosse cuillère à long pied pour aider à mélanger ces bonnes choses. Mais n'oubliez pas une paille comme je l'ai fait !

Maintenant, pour donner un coup de pouce supplémentaire, j'ai également ajouté quelques boules de peptides de collagène au mélange. C'est totalement facultatif, mais c'est un endroit idéal pour cacher un peu plus de bonté et aide à épaissir un peu plus le shake.



Commentaires:

  1. Saunders

    Il a été spécialement inscrit pour participer à la discussion.

  2. Tedrick

    Ne soyez pas trompé à cet égard.

  3. Kachada

    Probablement, je me trompe.

  4. Kazizil

    Eh bien, vous n'avez pas à dire cela.

  5. Dughall

    Je veux dire que vous n'avez pas raison. Entrez, nous en discuterons. Écrivez-moi dans PM.

  6. Fraco

    Je suis désolé, que j'interfère, j'aimerais offrir une autre décision.

  7. Sihr

    have understood Quickly))))



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