Nouvelles recettes

Soupe de pommes de terre à l'estragon

Soupe de pommes de terre à l'estragon

Je ne peux pas donner une quantité d'estragon, car je n'ai pas de dose précise, j'en saupoudre sur la soupe, assez pour couvrir toute la surface du pot.

Nous nettoyons les légumes, les lavons bien et les coupons en cubes.

Dans le bol dans lequel on va préparer la soupe, faire chauffer l'huile et ajouter en même temps, l'oignon, la carotte et le céleri.

Saupoudrer un peu de sel et ajouter une tasse d'eau chaude.

Couvrez le bol et laissez bien mijoter les légumes.

Quand ils sont bien trempés (on va les essayer, les goûter), ajouter les pommes de terre et les poivrons, puis remplir d'eau bouillie.

Couvrez à nouveau le bol et attendez que les pommes de terre pénètrent facilement dans le test à la fourchette et saupoudrez d'estragon.

J'ajoute l'estragon dans les 10-15 dernières minutes de préparation.

Dans un bol, mélanger le jaune avec la crème sure et diluer avec du vinaigre.

Ajoutez sur ce mélange, quelques cuillères à soupe de soupe chaude, mélangez bien et versez le tout dans le bol, en mâchant continuellement pour diluer uniformément, sans crème au fromage.

Laissez la casserole sur le feu pendant encore 5 minutes, puis ajoutez la soupe de sel, éteignez le feu et ajoutez le persil haché.

Servir la soupe chaude avec des piments forts et sans pain, ou avec un oignon rouge.

Bon appétit!


Soupe de poulet à l'estragon

Et celui-là Soupe de poulet à l'estragon fait partie de nos favoris.

La soupe est préparée rapidement, elle est pleine et délicieuse. Nous vous recommandons de l'essayer aussi Soupe de poulet à l'estragon ou parcourir les autres Recettes avec des soupes et des soupes , peut-être trouverez-vous quelque chose à votre goût.

Une autre soupe spéciale préparée en Transylvanie est Soupe de Transylvanie .

Ingrédients Soupe de Poulet à l'Estragon :

500 g d'ailes, cou de poulet
250g de carottes
1 racine de persil
300g de pommes de terre
1/2 céleri
1 petit oignon
1 lien leustean
1 lien de persil vert
1 cuillère à soupe de bortsch magique
1 cuillère à café d'estragon séché trempé dans une cuillère à soupe de vinaigre (si nous avons du frais utiliser environ 1/2 lien)
sel au goût
2 jaunes d'oeufs
300 g de crème sure
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile

Préparation Soupe de poulet à l'estragon :

Nous coupons les morceaux nettoyés en deux, nous retirons les têtes, nous coupons les cous en deux ou 3 morceaux et nous les faisons bouillir dans environ 3 l d'eau froide avec 1 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition à feu doux et faire mousser avec la mousse qui se forme. Pendant que la viande bout, les légumes (je veux dire les carottes, le persil et le céleri) sont nettoyés, lavés et coupés en cubes ou en tranches.

Faites chauffer le beurre avec l'huile et faites chauffer les légumes. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes, en les laissant dans l'eau froide.
On fait tremper l'estragon séché dans une cuillerée de vinaigre dans un verre jusqu'à son utilisation (si on a de l'estragon frais sous la main, il suffit de le laver et de le couper en petits morceaux).

Lorsque le poulet est à plus de la moitié de la cuisson, ajoutez les légumes durcis et laissez mijoter à feu doux, puis ajoutez l'oignon sur une râpe fine.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les pommes de terre en dés et laissez-les bouillir avec les feuilles de mélèze et de persil.
Pendant que les pommes de terre bout, préparez la mayonnaise avec laquelle on va redresser la soupe.

Dans un bol mettre les 2 jaunes d'œufs et les mélanger avec la crème sure jusqu'à consistance lisse. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez 1 cuillère à soupe de bortsch magique et une cuillère à café d'estragon à la soupe et laissez bouillir à nouveau. Assaisonner avec du sel si nécessaire. De la soupe chaude, nous ajoutons peu à peu à la mayonnaise, en remuant continuellement jusqu'à ce que cette composition atteigne la température de la soupe.

À ce stade, versez la mayonnaise dans la soupe et laissez bouillir. Retirez les feuilles de mélèze et de persil et la soupe peut être dégustée !
Bon appétit !


Soupe de pommes de terre fumées de Transylvanie à l'estragon - Ingrédients :

  • 1kg de pommes de terre
  • 300 gr de porc fumé (ciolan, côtes levées, etc.)
  • 1 gros oignon
  • 3 carottes moyennes
  • 1 céleri-rave
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux, en poudre
  • 200 ml de jus de tomate frais ou 150 ml. pâte de tomate
  • 1/2 bouquet de persil
  • 200 gr de liquide sm & acircnt & acircnă pour la cuisson (20-30% de matière grasse)
  • sel et poivre
  • vinaigre aromatisé aux feuilles d'estragon
  • estragon frais, une cravate
  • piments forts en option
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile

Cuire la soupe de légumes racines à l'estragon

Ingrédients

  • 1 betterave rouge, grosse
  • 1/2 céleri-rave
  • 2 racines de persil
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons jaunes
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'estragon séché
  • 1 bouquet de persil vert
  • 2 oeufs
  • 1 l de jus de cornichon
  • 2l d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 150 gr de tomates concassées au jus de tomate

Méthode de préparation

Voici comment faire la recette de soupe de légumes-racines à l'estragon!

Nous nettoyons d'abord l'oignon, le hachons et le mettons à durcir dans l'huile chaude. Nous le laissons seulement jusqu'à ce qu'il change légèrement de couleur et commence à pénétrer.

On le saupoudre d'un peu d'eau chaude, pour qu'il n'ait pas ce goût intense de friture.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.

Nous nettoyons le céleri, le coupons en cubes et l'ajoutons à la casserole sur le feu. Bien mélanger tous les ingrédients pendant quelques minutes, puis ajouter l'eau chaude.

Après 2-3 ébullitions, ajoutez les betteraves rouges coupées en dés, épluchées et hachées, et quand elle pénètre, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés.

C'est l'ordre dans lequel on ajoute les légumes, en fonction de leur temps de cuisson.

Lorsque les pommes de terre sont légèrement pénétrées, ajoutez les tomates en dés et le jus de cornichon.

Laissez bouillir la soupe pendant environ 10-15 minutes, pendant laquelle toutes les saveurs s'entrelacent, puis ajoutez l'estragon.

Mélangez les deux œufs avec une pincée de sel et une pincée de poivre, diluez-les avec de la soupe chaude et ajoutez-les à la soupe 5-6 minutes après l'estragon.

Ils vont légèrement épaissir la soupe en étant bien mélangés. Si vous aimez les franges, mélangez-les simplement avec un peu de soupe.

Laissez la soupe bouillir pendant seulement 2-3 minutes, éteignez le feu, laissez la soupe refroidir pendant 5 minutes et ajoutez le persil vert finement haché.

* N'oubliez pas que je vous attends tous les jours la page Facebook du blog avec de nombreuses recettes, de nouvelles idées et bien d'autres nouveautés.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes, où vous pourrez télécharger vos photos avec des plats du blog, nous pourrons discuter des menus, des recettes et bien plus encore.


Soupe de pommes de terre à l'estragon

A travers cette zone où Bistrita rencontre Siretul, l'estragon est une sorte de avis rare. Les gens du coin ne le supportent pas vraiment estragon dans la nourriture, donc il n'y a pas de demande, et l'offre est assez pauvre. Parfois en été, à travers le marché, j'en trouve un, peut-être un couple, qui propose sporadiquement des paquets de cette merveilleuse épice, utilisée de manière intensive dans les plats préparés à l'intérieur de l'arc des Carpates. Comme je vous l'ai dit il y a quelque temps, j'ai testé un Gheorgheni o soupe de pommes de terre à l'estragon absolument fantastique. Vous pouvez trouver votre propre préparation ici.

Arrive alors la sororité d'une "soupe aigre" (le nom occidental de la soupe orientale) avec les mêmes ingrédients de base : pommes de terre et estragon. Je ne l'ai pas appelé bortsch (bien qu'en Moldavie soupe et bortsch sont presque aussi), car je n'ai pas utilisé un peu de bortsch pour aigrer le zama, mais Babeurre. Et c'est comme ça que c'est né soupe de pommes de terre à l'estragon, un ragoût consistant et bon marché, seulement bon pour les jours froids et sombres de l'automne bacovien.

De quoi avez-vous besoin?

  • 3 pommes de terre blanches assorties (environ 400 - 500 g au total)
  • 4 petites carottes, ou deux plus grosses (environ 100 - 150 g au total)
  • 1 grosse racine de persil, mais aussi deux petites (150 g au total)
  • 1 oignon jaune, petit (60 - 80 g)
  • 50 - 70 g de poivrons rouges coupés en petits cubes (frais ou fraîchement sortis du congélateur)
  • 3 - 3,5 L d'eau
  • 900 g de lait fouetté à 2% de matière grasse (un peut être remplacé par du Sana ou du Kéfir)
  • 2-3 cuillères à soupe (60 g) de concentré de tomate à 28% de matière sèche
  • 1 cuillère à soupe (20 g) de pâte de piment
  • 2-3 cuillères à café (environ 10 g) d'estragon séché (en saison vous pouvez le remplacer par des feuilles sur 4 à 5 tiges d'estragon vert)
  • Sel et poivre au goût.

Comment procédez-vous ?

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes (mais rentrez toujours dans une cuillère).

Épluchez un oignon et hachez-le finement.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Mettez-les tous (y compris les poivrons - si vous utilisez des poivrons surgelés, mettez-les directement au fur et à mesure que vous les avez sortis du congélateur, ne nécessitent pas de décongélation préalable) dans une grande casserole (minimum 5 L), couvrez-les d'eau et mettez à bouillir le pot, à la bonne chaleur.

Faire bouillir, casserole couverte, pendant 30-40 minutes (le temps mesuré à partir du moment où l'eau commence à bouillir), ou jusqu'à ce que le persil (qui bout le plus fort) soit pénétré.

Ajouter la pâte de tomate et la pâte de poivron, puis attendre l'ébullition.

Versez le lait battu dans la casserole, mélangez vigoureusement et portez à ébullition, puis ajustez le goût du sel et du poivre.

Ajouter l'estragon séché (ne pas oublier de l'émietter avant de l'ajouter), mélanger, retirer la casserole du feu et la garder couverte 5 à 6 minutes avant de servir.

Cette soupe au goût invitant est servie chaude, éventuellement avec un piment fort. Si personne n'a rien contre (médecins, nutritionnistes, femme), vous pouvez l'améliorer avec environ 2-3 cuillères à soupe de crème.


Vidéo: Recette de crème de cresson et pommes de terre (Janvier 2022).