Nouvelles recettes

Recette Roulade de poulet

Recette Roulade de poulet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet

Parfait pour un dîner du dimanche. Délicieux! Un poulet entier est désossé et rempli d'une délicieuse omelette à la tomate, à l'oignon et à l'ail, puis roulé et cuit à la perfection.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon, émincé finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 tomates séchées au soleil, coupées en dés
  • 2 œufs, légèrement battus
  • sel et poivre au goût
  • 1 (1,2 kg à 1,5 kg) de poulet entier, désossé
  • Assaisonnement BBQ (ex. péri-péri), ​​au goût

MéthodePréparation :35min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en :2h5min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les tomates et faire revenir 2 à 3 minutes.
  3. Versez l'œuf et déplacez la casserole pour que l'œuf recouvre le fond. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites frire quelques minutes et quand il est légèrement doré, retournez-le et laissez encore 1 à 2 minutes. Laisser refroidir complètement.
  4. Déposer le poulet côté peau sur une planche à découper et couvrir d'un film alimentaire. À l'aide du marteau à viande, martelez le poulet plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit plat. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et d'assaisonnement BBQ. Déposer l'omelette sur le dessus du poulet.
  5. Rouler doucement le poulet, en commençant par le côté le plus proche de vous et fixer avec de la ficelle de cuisine. Frotter le poulet avec le reste d'huile d'olive et l'assaisonnement supplémentaire. Placer sur une grille dans une rôtissoire.
  6. Cuire au four préchauffé pendant 1 à 1 1/2 heures jusqu'à ce que le poulet soit doré et que le poulet ne soit plus rose au centre.

A voir sur mon blog

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de feuilles de persil plat, non tassées
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • Zest de 1 citron
  • 1/4 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu, et plus au goût
  • 3 grosses gousses d'ail, émincées
  • 1/2 livre de brocoli rabe
  • 1/4 tasse plus 3 cuillères à soupe de fromage ricotta faible en gras
  • 2 poitrines de poulet entières sans peau et sans os
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • Spray de cuisson à l'huile d'olive

Chauffer le four à 400 degrés avec la grille au centre. Mettre le persil, le thym, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Traiter jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Vaporiser une petite sauteuse d'un enduit à cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen pour faire sauter l'ail et le brocoli rabe, jusqu'à ce que l'ail soit translucide et que le brocoli rave se soit flétri. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter au robot culinaire et mélanger par impulsions. Ajouter le processus de ricotta jusqu'à ce qu'il soit combiné. Mettre de côté.

Placez une des poitrines de poulet entre deux couches de pellicule plastique. À l'aide d'un maillet à viande, piler uniformément jusqu'à ce que la poitrine ait à peine 1/4 de pouce d'épaisseur. Répétez avec les poitrines restantes. Étalez 3 à 4 cuillères à soupe de farce en une couche uniforme sur chaque poitrine. Rouler les poitrines et sécuriser les rouleaux avec une brochette en bois ou un cure-dent.

Vaporiser une grande poêle avec un manche résistant à la chaleur d'un enduit à cuisson et placer à feu moyen-vif. Placer les poitrines de poulet dans la poêle et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 3 minutes au total. Placer la poêle dans le four et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 165 degrés, environ 13 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver. Placer la poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé, ajouter le vin et réduire le liquide de moitié, environ 1 minute, en grattant la poêle avec une cuillère en bois pour déloger les morceaux cuits. Filtrer le liquide dans un petit pichet. Couper le poulet roulé en travers en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur. Servir chaud avec la sauce réservée.


Résumé de la recette

  • 10 craquelins minces et croustillants de grains entiers, comme le Kavli
  • 1 1/4 tasse de noix hachées, grillées
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 3 onces de chapeaux de champignons shiitake, hachés (3 tasses)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 2 onces d'épinards, parés
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 3 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (6 onces chacune), en papillon et pilées uniformément
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger les craquelins et 3/4 tasse de noix dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter les champignons et le thym et cuire jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés, environ 4 minutes, transférer dans une assiette. Ajouter les épinards et l'eau dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 1 minute. Hacher les épinards et les ajouter au mélange de champignons. Incorporer 1/2 tasse de noix restantes.

Assaisonnez chaque poitrine de poulet avec 1/4 de cuillère à café de sel et un peu de poivre. Déposer 1 poitrine de poulet dans une assiette. Étendre 1/2 tasse de mélange de champignons et de noix sur le poulet, en laissant une bordure de 1/2 pouce tout autour. Rouler et nouer avec de la ficelle de cuisine. Couvrir avec le mélange de chapelure, en pressant pour enrober. Répéter avec le reste du poulet, le mélange champignons-noix et la chapelure. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes. Dénouer et trancher.


Ingrédients de la roulade de poulet

  • poitrines de poulet - désossé et sans peau, assaisonné d'assaisonnement Italiano, sel et poivre.
  • farce de roulade - oignons et champignons sautés à l'huile, pousses d'épinards.
  • enrobage pané - oeufs et chapelure panko.
  • sauce alfredo crémeuse - beurre, fromage à la crème, lait, parmesan, persil, poudre d'ail et poivre noir moulu.

La farce est super personnalisable. Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez sous la main. Certains choix populaires sont les asperges, la roquette, le fromage feta, le bacon et le prosciutto.


Vidéo associée

Pour un artiste/gourmand très expérimenté, j'ai été déçu. peut-être que mes normes sont toujours trop élevées. Il existe de meilleures recettes.

ce n'était pas bon. il y a de meilleures utilisations pour la poitrine de poulet et le bacon.

Je l'ai fait plusieurs fois et c'est fantastique ! J'utilise l'oignon rouge, mon préféré. Un must est d'utiliser du sherry au lieu du vin blanc, beaucoup plus de saveur. Celui-ci est un gardien.

excellent résultat, beaucoup de travail.

Tout d'abord, ce n'était pas difficile à faire comme tant de critiques l'ont affirmé. Je ne sais pas ce qui constitue beaucoup de temps de préparation, mais ce n'était certainement pas le cas. Je n'utilise jamais de poivre au citron, mais je l'ai acheté pour ça. Maintenant, je sais pourquoi je ne l'utilise pas. Quel goût horrible ! Cela a gâché tout le repas. Mon mari, qui a été un bon sportif et a mangé tout ce que j'ai fait et essaie toutes les choses aventureuses sur les menus, a craché ce poulet dans son assiette !! Il semblait que ce serait bien - toutes les roulades que j'ai faites dans le passé ont été bonnes, mais ce n'était tout simplement pas attrayant. Ça sentait les chaussettes moites et il y avait ce sale piment citronné. Si vous voulez une saveur de poivre citronné, pourquoi ne pas utiliser du poivre frais moulu et des citrons frais ? La sauce était vraiment bonne, mais le poulet - un gaspillage d'ingrédients - du bon bacon, 12 $/lb de parmesan, etc. Beurk !

Je pensais que ce plat était assez facile, même en battant les poitrines de poulet, et c'était très savoureux. La sauce était un délice ! Même mon petit garçon de 11 ans a vraiment aimé.

J'ai fait cette recette comme indiqué et je l'ai trouvée très bonne et beaucoup plus intéressante que la plupart des plats de poulet que je prépare régulièrement. La préparation a été un peu plus compliquée et plus longue que ce à quoi je m'attendais, et la sauce a nécessité plus de travail que je ne le pense. À l'avenir, je suivrai l'idée d'un autre critique d'utiliser le mélange "inside" comme farce. C'était peut-être la forme/taille de mes poitrines de poulet, mais elles n'étaient pas tranchées de manière attrayante pour la présentation et je les ai laissées entières pour servir.


Roulade de poulet à l'ail

Poitrine de poulet farcie de fromage à la crème, ail, bacon canadien, beurre, basilic puis cuite au four. Cette roulade de poulet à l'ail est si délicieuse.

Roulade de poulet à l'ail

Ceux-ci sont sérieusement bons. J'adore les faire pour les dîners ou même simplement parce que. Vous pouvez les préparer le matin et les préparer à cuire dès que vous êtes prêt pour le dîner. En fait, je pense qu'ils sont meilleurs si vous les laissez au moins 30 minutes au réfrigérateur après les avoir assemblés.

Ceux-ci font également une excellente nourriture de pique-nique. Faites-les et faites-les cuire, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient froids. Couper en tranches de 1/2 pouce et envelopper jusqu'à l'heure du pique-nique. Tellement bon, même froid.

La garniture peut être aussi variée qu'il y a autant de combinaisons que vous pouvez imaginer. Fondamentalement, pour moi, j'utilise une formule de 2 parties de fromage à la crème, 1 partie de beurre pour 1 gousse d'ail pour chaque 2 poitrines de poulet que vous allez faire. Ajoutez ensuite les ajouts que vous voulez. Il n'y a pas de mauvaise réponse ici. Une de mes combinaisons préférées est le fromage bleu, les noix et les épinards avec le fromage à la crème et l'ail. Le filet de porc est également bien cuit avec ces garnitures.

J'avais l'habitude de les faire frire rapidement avant de les finir au four, maintenant je les vaporise juste légèrement avec un aérosol de cuisson et j'évite l'excès d'huile.

Pilez les poitrines de poulet. Si vous remarquez dans l'image ci-dessous, j'ai martelé les bords encore plus minces sur les côtés que j'allais plier. Cela facilite le pliage et aide également à garder la garniture à l'intérieur de la roulade.


Recettes de roulade

Une éponge douce et rebondissante enroulée autour de la crème fouettée et coupée en tranches - une roulade peut sembler un peu rétro, mais elle sert de dessert et regarde vos invités plonger. En plus d'avoir un goût fantastique, faire la vôtre vous permet également de montrer vos prouesses culinaires , car pouvoir le rouler sans aucune fissure signifie que vous avez cuit l'éponge à la perfection.

Notre collection de recettes de roulade vous donnera toute l'inspiration dont vous aurez besoin. Gardez les choses classiques avec la recette de roulade au chocolat de Steven Doherty, ou combinez les saveurs emblématiques de la rhubarbe et de la crème anglaise comme Helen Jessup. Les roulades sont l'alternative parfaite au pudding aux figues à Noël, comme le prouvent la Bûche de Noël de Victoria Glass et le gâteau de Noël North Pole de Colin McGurran. Suivre un régime sans gluten ? Pas de problème - essayez simplement le rouleau suisse sans gluten aux framboises et au citron d'Izy Hossack. Et Russell Brown montre que la présentation rétro peut être combinée avec une précision étoilée Michelin dans son incroyable roulade de chocolat blanc et de citron.

Assurez-vous de rouler l'éponge pendant qu'elle est encore chaude, puis laissez-la refroidir pendant une demi-heure. Cela signifie que lorsque vous le démêlez et étalez la garniture, il reprendra sa forme en une spirale uniforme. Un saupoudrage de sucre glace ou de cacao peut aider à couvrir les fissures occasionnelles et garnir de fruits frais ou de copeaux de chocolat pour une finition attrayante.


Roulades de poulet et bacon

Ingrédients

  • 4 échalotes, tranchées finement (environ 1 tasse d'échalotes tranchées)
  • 1/2 livre de tranches de bacon (tranché finement, pas coupé épais)
  • 4 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 1/2 livre au total)
  • Assaisonnement au poivre citronné au goût (ou poivre noir moulu avec un peu de zeste de citron)
  • 1 once de parmesan râpé (environ 1/3 tasse)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, émincée (1 cuillère à café)
  • 1/3 tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 1/2 cuillères à soupe de farine
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de crème épaisse

Méthode

En travaillant par lots, cuire le bacon à feu moyen dans une poêle à fond épais allant au four, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais pas croustillant (encore flexible). Retirer le bacon cuit sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Baisser le feu à doux et ajouter les échalotes dans la poêle avec la graisse de bacon fondue. Cuire à feu doux jusqu'à ramollissement. Utilisez une cuillère trouée pour retirer les échalotes cuites dans un bol, en laissant le reste de graisse dans la poêle.

Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et utilisez un maillet ou un pilon à viande (ou un rouleau à pâtisserie) pour piler les poitrines de poulet fines, jusqu'à une épaisseur uniforme d'environ 1/8 de pouce.

Saupoudrer les poitrines de poulet de poivre citronné (ou de poivre noir moulu régulier avec un peu de zeste de citron) et de sel.

Placer 2 à 3 tranches de bacon au milieu de chaque poitrine de poulet, dans le sens de la longueur. Parsemer d'échalotes et de parmesan râpé.

utilisez la pellicule de plastique pour vous aider à serrer le rouleau et rentrez les extrémités pour maintenir la garniture. Retirez le film plastique. Utilisez des cure-dents pour maintenir les bords de la roulade de poulet ensemble.

Préchauffer le four à 300°F. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive à la graisse dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les roulades de poulet dans la poêle et les faire dorer de tous les côtés.

Placer la poêle au four à 300 °F et cuire jusqu'à ce que les roulades soient bien cuites, environ 20 minutes.

Lorsque les roulades de poulet sont cuites, retirez-les du four dans une assiette, tentez avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.

Notez que la poêle est très chaude ! Gardez une manique drapée sur la poignée une fois qu'elle est de retour sur la cuisinière. (À ce stade, chaque fois que je sors une casserole avec poignée d'un four chaud, je refroidis les poignées avec des glaçons afin que quelqu'un n'essaye pas par inadvertance de prendre la casserole avec ses mains non protégées.)

Videz tout excès de graisse de la casserole (pas dans le drain, ou vous boucherez votre drain). Verser le vin dans la poêle chaude pour déglacer la poêle. Chauffer à feu moyen-élevé et utiliser une spatule en métal pour gratter les morceaux dorés. Faites bouillir le vin jusqu'à ce qu'il soit réduit à une cuillère à soupe.

Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'ail émincé dans la poêle et incorporer le beurre. Cuire pendant une minute, puis ajouter la farine et cuire, en remuant, pendant une minute de plus.

Ajouter le bouillon et la crème au roux et fouetter. Laisser mijoter en fouettant pendant deux minutes.

Verser la sauce au tamis dans une casserole et réserver au chaud sur le feu.

Retirez les cure-dents qui ont maintenu les roulades ensemble. Couper les roulades en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Pour servir, déposer un peu de sauce dans chaque assiette et garnir de tranches de roulade.


Roulade de poulet à la grecque

L'autre jour, en fouillant dans notre réfrigérateur, mon mari Jack a découvert que nous avions tout un tiroir plein de citrons ! C'était totalement de ma faute – j'avais fait les courses la veille et je pensais que nous manquions de citrons, alors j'ai acheté un gros sac plein ! Mais Jack avait déjà fait le plein de citrons en début de semaine…

Alors que faire de tous ces citrons ? Notre Roulade de poulet à la grecque est une excellente option!

Cette roulade de poulet à la grecque est un plat d'été merveilleux et léger ! Les poitrines de poulet désossées sont aplaties et roulées avec une farce brillante et savoureuse d'inspiration grecque à base d'ail, de fromage feta, d'origan et de zeste de citron. Après avoir légèrement gratiné dans une poêle sur le feu, les roulades sont finies quelques minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ensuite, une merveilleuse sauce pan de jus de citron, de vin blanc, de bouillon de poulet et de beurre est versée sur les roulades tranchées. Ajoutez quelques quartiers de citron et vous obtenez un repas vraiment délicieux !

Adaptée de cette recette trouvée sur Bon Appetit, notre roulade de poulet à la grecque est assez simple pour un dîner de famille en semaine, mais elle est assez impressionnante pour être servie lors d'un dîner d'été. Accompagné d'une salade et d'un peu de pain croûté, le dîner est prêt !


  • 6 tranches de bacon fumé de marque Wright® non cuits
  • 6 onces/170 grammes d'épinards cuits surgelés (décongelés selon les instructions sur l'emballage et bien égouttés)
  • 1 cuillère à soupe/15 ml de piment chipotle en sauce adobo (haché)
  • 1 tasse/240 ml de fromage Gouda fumé (en petits cubes)
  • 4 (8 onces)/225 grammes poitrines de poulet
  • 8 tranches de bacon fumé de marque Wright® non cuits

Vaporiser la grille froide du gril d'un enduit à cuisson et préchauffer le gril à feu moyen-vif.

Pendant que le gril préchauffe, cuire 6 lanières de bacon à l'hickory de marque Wright® selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir un peu, puis hacher grossièrement et réserver.

Placer les épinards et le piment chipotle dans un grand bol et bien mélanger, incorporer délicatement les cubes de fromage Gouda et les morceaux de bacon cuit à incorporer.

Déposer chaque poitrine de poulet sur un morceau de pellicule plastique et piler jusqu'à ce qu'elle soit aplatie. Placer 1/4 tasse de la garniture sur un côté de chaque poitrine de poulet, rouler le poulet et rentrer la garniture.

Enveloppez chaque roulade de poulet de deux morceaux de bacon à l'hickory Wright® non cuit d'un bout à l'autre et fixez-les avec des cure-dents.

Placer le poulet sur le gril moyen-chaud et cuire avec le couvercle fermé pendant 8 à 10 minutes, en retournant chaque morceau à mi-cuisson. Continuez à cuire encore 8 à 10 minutes avec le couvercle du gril ouvert jusqu'à l'obtention du croustillant désiré. La roulade est cuite une fois qu'elle atteint une température interne d'au moins 165 F.

Transférer les roulades de poulet dans un plat et laisser reposer 10 minutes. Retirez les cure-dents, tranchez, servez et dégustez !



Commentaires:

  1. Clarke

    Je n'ai pas aimé...

  2. Gardakus

    Je vais peut-être me taire

  3. Bajin

    Quel sujet drôle

  4. Mezigar

    Le bonheur est une boule que nous poursuivons en roulant et que nous donnons un coup de pied avec notre pied quand il s'arrête. - ns.

  5. Dalen

    Vous avez des données incorrectes

  6. Tazahn

    tu parles factuellement



Écrire un message